國立高雄應用科技大學化工與材料系副教授黃銘賢研發健康食品

高應大鮮師黃銘賢 研發健康食品有成
日期:2009/01/30 16:51

（中央社記者程啟峰高雄30日電）國立高雄應用科技大學化工與材料系副教授黃銘賢跨足研發健康食品，多年來醉心研究，以校為家，在克難實驗室裡帶領學生從天然植物提煉製出多項健康食品有成，樂在其中。

部分學生還學以致用，親手提煉天然健康食品帶回家盡孝。

黃銘賢說，由於年紀漸大深覺保健的重要，因而從研究十多年的陶瓷材料，轉換跑道改為研究健康食品。

黃銘賢已成功從市售的麵包發酵粉中提煉出不可溶多醣體。黃銘賢指出，不可溶多醣體醫學文獻上證實可促進免疫系統增生巨噬細胞，有效增進免疫力，其中又以吞噬癌細胞功效最為顯著。

此外，黃銘賢還提煉出兒茶素、寡花青素及大豆異黃酮等產品。黃銘賢說，從綠茶中萃取的兒茶素具抗氧化及抗癌作用，寡花青素是從葡萄籽中萃取，除抗氧化外，還有美白功效。大豆異黃酮則可增加女性荷爾蒙，對女性更年期、淡化斑點與抗乳癌特別有幫助。

黃銘賢雖研發天然物保健食品少有成就，他卻不因此自滿，反而以更謙虛的態度繼續鑽研，他表示，他是用義工的心態，教導需要的人如何做出健康食品，也期待這些研發成果能自助助人。

在校方經費不足情況下，黃銘賢利用生活中垂手可得的器具，像是塑膠桶、冰箱過濾裝置等簡單設備完成各項實驗，並使用便宜的天然原料及無毒溶劑進行實驗萃取，不過，實驗室所萃取的健康食品成分及品質純度卻不輸市售產品。健康食品純度高才有效，產率提高，價格才能便宜，雖然黃銘賢已研發出高純度產品，可惜尚無合適管道量產，對此，黃銘賢則淡然處之。

在學生眼中，黃銘賢是個「刀子嘴、豆腐心」的好老師，對學生愛之深、責之切的真情流露，毫不做作，令學生心服口服。黃銘賢表示，他教導學生總是一視同仁，傾囊相授，只要學生能從中學到一些東西，不嫌棄自己所教授的，他便心滿意足。目前已有部分研究生利用所學，製作天然健康食品帶回家孝盡雙親，他對學生能將所學應用於日常生活感到相當欣慰，也很開心。

談起研究過程的難忘經驗，研究生薛盛仁說，為從綠茶葉中萃取兒茶素，他總是一早起床就跟著茶農去採茶，感覺很特別。

研究生游鎮博也說，為取得大量葡萄籽萃取花青素，他們師生特別遠赴南投縣一家酒廠索取酒廠廢棄葡萄果皮，雖然那些葡萄渣堆得跟山一樣高，裡面還發臭長蟲，但他們仍一頭鑽進裡面挑選可用的葡萄籽帶回實驗，不以為苦。

針對網路傳聞多種天然健康食品混吃可能吃出問題，黃銘賢認為，這可能是在製造過程中有毒溶劑未抽離，或是產品品質不夠純，否則天然無毒的健康食品，應該不會吃出問題。

至於台灣未來天然健康食品的發展前景，黃銘賢相信研究出的產品未來一定會有發展空間，但台灣的市場尚嫌太小，若有心要創業需要拓展到中國大陸市場。另外，他說，目前他的學生們僅將這些成果當作求學過度時期的實驗，還沒有人有膽識靠此闖天下，但若有學生要以此創業，他必竭盡所能鼎力相助。