松任谷由實
Hello, my friend!
日劇「某年夏天」
作詞/作曲:松任谷由實 編曲:松任谷正隆 中譯:Rieko
Hello, my friend
Hello, my friend
君に戀した夏があったね
曾經有過愛慕著你的夏天
みじかくて氣まくれな夏だった
是個短暫又變化無常的夏天
Destiny 君はとつくに知っていたよね
Destiny 你早就知道
戾れない安らきもあることを Ah.........
再也無法回到那無憂無慮的日子了
悲しくて悲しくてかえり道探した
悲傷地尋找回家的路
もう二度と逢えなくて友達と呼ばせて
即使無法再見面 我還是你的朋友
Hello, my friend
Hello, my friend
今年もたたみだしたストア
今年都關閉的商店
台風がゆく頃は涼しくなる
颱風來的時候也變得涼爽了
Yesterday 君に戀した夏の痛みを
Yesterday 擁抱著那個夏天
抱しめるこの季節走るたび
愛慕著你的痛苦 跑過這個季節
淋しくて淋しくて君のこと想うよ
寂莫地想著你的一切
離れても 胸の奧の 友達でいさせて
即使分離 在我心中你還是朋友
僕が生き急ぐときには
在我生活忙碌的時候
そっとたしなめておくれよ
先慢點責備我
悲しくて悲しくて君の名を呼んでも
即使悲傷地叫著你的名字 你還是不會來的
めぐり來ぬ あの夏の日 君を失してから
因為在那個夏天我已失去你了
淋しくて 淋しくて 君のこと想うよ
寂寞地想著你的一切
離れても 胸の奧の 友達でいさせて
即使分離 在內心深處你依然是朋友
悲しくて 悲しくて 君のこと想うよ
傷心地想著你的一切
もう二度と 逢えなくても 友達と呼ばせて
即使無法再見面 你依然是我的朋友
2012年12月31日 星期一
松たか子松隆子桜の雨、いつか何時才有櫻花雨
松隆子
桜の雨、いつか
何時才有櫻花雨
松隆子於2000年2月所發行的個人第十張單曲，全曲散發出一股淡淡的離愁，而據悉此為松隆子懷念已過世的奶奶而作，也是其主演的富士電視台日劇「お見合い結婚」(相親結婚)的片尾曲。
作詞：松隆子
作曲•編曲：武部聰志
春の光に包まれたままで
春光擁抱著我
一人息をひそめ泣いていた
獨自一人隱隱啜泣
さよならも言えずに
沒有一句告別的話
離れたあの人の面影が何故か
不知怎麼地 遠離的他 容貌在我心裡
蘇る
甦醒了
何もしてあげられなかったのに
一直以來 都是你守在我身邊
いつも見守ってくれていたこと
而我什麼都沒做
伝えたかったのに
當我想到 要告訴你
あなたはもう何も答えてくれない
你已沉默
遠い人
遠去....
ありがとうって言ったら 永遠にさよならになる
如果對你說聲謝謝 或許就是永遠的別離
果てしないこの旅で どこかでいつか会おう
沒有結果的旅程 何時何地再相會
もっと色んなこと話したかった
我還有好多話想和你說
いつか叶うものと思っていた
卻不知何時能實現這個心願了...
安らかな寝顔に
你安詳平靜的睡顏
そっと触れたくちびるに零れてゆく
唇 輕輕地觸碰你
涙が
淚 卻不知覺地掉了下來.....
桜の雨になる 夢が今虹をかけてく
櫻花 如雨般飄落 我的夢乘彩虹而去
あなたは空を行く 私を一人にして
你到天上去 你讓我獨自一人...
永遠のおやすみ
「晚安」這句話已成永恆
ささやいて見上げたこの街の空は
我一人自言自語 抬頭仰望 這條街
青くて
天空是如此蔚藍
桜の雨が降る 夢が今虹を越えてく
窗外下起櫻花雨 我的夢乘彩虹而去
あなたは空を行く 私の一人残して
你已到天上去了 留下我一個人...
ありがとうって言ったら 永遠にさよならになる
如果對你說聲謝謝 或許就是永遠的別離
果てしないこの旅で どこかでいつか会える
這沒有結果的旅程 何時何地我們還能再相會
桜の雨、いつか
何時才有櫻花雨
松隆子於2000年2月所發行的個人第十張單曲，全曲散發出一股淡淡的離愁，而據悉此為松隆子懷念已過世的奶奶而作，也是其主演的富士電視台日劇「お見合い結婚」(相親結婚)的片尾曲。
作詞：松隆子
作曲•編曲：武部聰志
春の光に包まれたままで
春光擁抱著我
一人息をひそめ泣いていた
獨自一人隱隱啜泣
さよならも言えずに
沒有一句告別的話
離れたあの人の面影が何故か
不知怎麼地 遠離的他 容貌在我心裡
蘇る
甦醒了
何もしてあげられなかったのに
一直以來 都是你守在我身邊
いつも見守ってくれていたこと
而我什麼都沒做
伝えたかったのに
當我想到 要告訴你
あなたはもう何も答えてくれない
你已沉默
遠い人
遠去....
ありがとうって言ったら 永遠にさよならになる
如果對你說聲謝謝 或許就是永遠的別離
果てしないこの旅で どこかでいつか会おう
沒有結果的旅程 何時何地再相會
もっと色んなこと話したかった
我還有好多話想和你說
いつか叶うものと思っていた
卻不知何時能實現這個心願了...
安らかな寝顔に
你安詳平靜的睡顏
そっと触れたくちびるに零れてゆく
唇 輕輕地觸碰你
涙が
淚 卻不知覺地掉了下來.....
桜の雨になる 夢が今虹をかけてく
櫻花 如雨般飄落 我的夢乘彩虹而去
あなたは空を行く 私を一人にして
你到天上去 你讓我獨自一人...
永遠のおやすみ
「晚安」這句話已成永恆
ささやいて見上げたこの街の空は
我一人自言自語 抬頭仰望 這條街
青くて
天空是如此蔚藍
桜の雨が降る 夢が今虹を越えてく
窗外下起櫻花雨 我的夢乘彩虹而去
あなたは空を行く 私の一人残して
你已到天上去了 留下我一個人...
ありがとうって言ったら 永遠にさよならになる
如果對你說聲謝謝 或許就是永遠的別離
果てしないこの旅で どこかでいつか会える
這沒有結果的旅程 何時何地我們還能再相會
2012年12月17日 星期一
屏東工業區客萊斯麥觀光烘焙食品廠
拚烘焙觀光 食品廠轉型
臺灣時報
2012年12月15日 上午1:00.
記者張丞仁屏東報導
創業20年的客萊斯麥食品公司董事長梁國城，推動產業升級，在屏東工業區設立「客萊斯麥觀光烘焙食品廠」，導覽民眾實際參觀麵包生產流程、享用道地歐式美食，並有國家乙級烘焙師教導親手製作蛋糕，體驗DIY樂趣，開拓屏東農產新契機，同時也將屏東觀光推展至國際觀光層級。
「客萊斯麥觀光烘焙食品廠」將於今天正式開幕，昨天上午舉行記者會，出席的屏東縣工業策進會總幹事林燕明致詞表示，客萊斯麥食品公司董事長梁國城，創業已20年，在全台自由市場激烈競爭下，為了將地方型傳統產業，轉型升級為國際化產業，去年在屏東工業區設立「客萊斯麥觀光烘焙食品廠」，已通過ISO9001國際品質管理系統及ISO22000食品安全管理系統雙重驗證，在台灣烘焙業是第一家，在全台觀光工廠每年有約500萬的觀光人次下，必能將屏東觀光推展至國際觀光層級。
客萊斯麥董事長梁國城說，二十年前，他在屏東鄉下成立了一家現烤麵包門市，也就是客萊斯麥的前身。1997年與全台第一家賣場合作，生產熱狗堡產品，從每月4萬元的營業額做起，逐步發展至現今在全台南北已有3個生產廠房及將於今天正式開幕的「客萊斯麥觀光烘焙食品廠」。「客萊斯麥觀光烘焙食品廠」平常均有安排導覽民眾實際參觀麵包生產流程、享用道地歐式美食，並有國家乙級烘焙師教導親手製作蛋糕，體驗DIY樂趣，且與屏科大及美和科大等7所大學建教合作，培養優的烘焙食品人才。尤其是為了照顧屏東在地農民，均使用屏東地方特色的農產品，例如瑪家鄉的紅蔾、德文的咖啡、車城的洋蔥、泰武鄉的紫米和綠茶，製作出各種美食，不但開拓屏東農產新契機，同時也將屏東觀光推展至國際觀光層級。
屏東客萊斯麥烘焙食品廠開幕
自立晚報
2012年12月15日 下午8:42.
記者高怡君屏東報導
位於屏東工業區的「客萊斯麥觀光烘焙食品廠」15日開幕，邀請縣長曹啟鴻前往剪綵。廠方平常均有安排導覽民眾實際參觀麵包生產流程、享用道地歐式美食，並有國家乙級烘焙師教導親手製作蛋糕，體驗DIY樂趣，與屏科大及美和科大等7所大學建教合作，培養優的烘焙食品人才。
屏東縣工業策進會指出，客萊斯麥食品公司董事長梁國城，創業已20年，在全台自由市場激烈競爭下，為了將地方型傳統產業，轉型升級為國際化產業，2011年年在屏東工業區設立「客萊斯麥觀光烘焙食品廠」，已通過ISO9001國際品質管理系統及ISO22000食品安全管理系統雙重驗證，在台灣烘焙業是第一家。
客萊斯麥董事長梁國城表示，20年前，他在屏東鄉下成立了一家現烤麵包門市，也就是客萊斯麥的前身。民國86年，與全台第一家賣場合作，生產熱狗堡產品，從每月4萬元的營業額做起，逐步發展至現今在全台南北已有3個生產廠房及「客萊斯麥觀光烘焙食品廠」。
「客萊斯麥觀光烘焙食品廠」平常均有安排導覽民眾實際參觀麵包生產流程、享用道地歐式美食，並有國家乙級烘焙師教導親手製作蛋糕，體驗DIY樂趣，且與屏科大及美和科大等七所7學建教合作，培養優的烘焙食品人才。
全台首家客萊斯麥觀光烘焙廠開幕
記者毛麗貞／屏東報導
台灣新生報
2012年12月15日 下午11:22.
佔地3000坪、耗資3.5億元的「客萊斯麥觀光烘焙食品廠」，是全台第一家烘焙觀光工廠，昨（十五）日在屏東工業區開幕，該公司以三年時間規劃，從傳統烘焙業成功轉型，採用屏東在地農產品為原料，活化農產品的銷售率，並提供觀光客體驗烘焙的樂趣，期許以觀光帶動屏東農業的產業升級。
副總經理梁德偉表示，無塵室的觀光工廠目前有3條生產線，每小時可生產1200條吐司、12000個麵包及10000個鳳梨酥，走進觀光工廠，先到烘焙文化館參觀，了解烘焙的歷史及文化，再依照參觀步道看生產線。
梁德偉指出，傳統烘焙行業轉型觀光工廠，最重要的就是製作原料充分運用在地的特色農產，也一併活化農特產品的銷售量，特別使用高樹鄉的鳳梨、瑪家鄉山上的紅藜、車城的洋蔥、泰武鄉的紫米和綠茶，5種農產品帶入伴手禮，希望拓展通路，開創不一樣的特色。
成為屏東縣第一家也是全台第一家的烘焙觀光工廠，除提供觀光導覽外，還能讓遊客體驗做麵包的樂趣，並吃到屏東縣新鮮的農特產，業者希望藉此打開屏東縣觀光知名度，也為創業滿二十年的公司開創新契機。
寬敞的咖啡座及悠閒的氛圍，觀光工廠提供遊客喝咖啡及看火車、賞日落的好去處，不僅是享用烘焙美食的場所，也是提供聯繫家人情感的好去處。
臺灣時報
2012年12月15日 上午1:00.
記者張丞仁屏東報導
創業20年的客萊斯麥食品公司董事長梁國城，推動產業升級，在屏東工業區設立「客萊斯麥觀光烘焙食品廠」，導覽民眾實際參觀麵包生產流程、享用道地歐式美食，並有國家乙級烘焙師教導親手製作蛋糕，體驗DIY樂趣，開拓屏東農產新契機，同時也將屏東觀光推展至國際觀光層級。
「客萊斯麥觀光烘焙食品廠」將於今天正式開幕，昨天上午舉行記者會，出席的屏東縣工業策進會總幹事林燕明致詞表示，客萊斯麥食品公司董事長梁國城，創業已20年，在全台自由市場激烈競爭下，為了將地方型傳統產業，轉型升級為國際化產業，去年在屏東工業區設立「客萊斯麥觀光烘焙食品廠」，已通過ISO9001國際品質管理系統及ISO22000食品安全管理系統雙重驗證，在台灣烘焙業是第一家，在全台觀光工廠每年有約500萬的觀光人次下，必能將屏東觀光推展至國際觀光層級。
客萊斯麥董事長梁國城說，二十年前，他在屏東鄉下成立了一家現烤麵包門市，也就是客萊斯麥的前身。1997年與全台第一家賣場合作，生產熱狗堡產品，從每月4萬元的營業額做起，逐步發展至現今在全台南北已有3個生產廠房及將於今天正式開幕的「客萊斯麥觀光烘焙食品廠」。「客萊斯麥觀光烘焙食品廠」平常均有安排導覽民眾實際參觀麵包生產流程、享用道地歐式美食，並有國家乙級烘焙師教導親手製作蛋糕，體驗DIY樂趣，且與屏科大及美和科大等7所大學建教合作，培養優的烘焙食品人才。尤其是為了照顧屏東在地農民，均使用屏東地方特色的農產品，例如瑪家鄉的紅蔾、德文的咖啡、車城的洋蔥、泰武鄉的紫米和綠茶，製作出各種美食，不但開拓屏東農產新契機，同時也將屏東觀光推展至國際觀光層級。
屏東客萊斯麥烘焙食品廠開幕
自立晚報
2012年12月15日 下午8:42.
記者高怡君屏東報導
位於屏東工業區的「客萊斯麥觀光烘焙食品廠」15日開幕，邀請縣長曹啟鴻前往剪綵。廠方平常均有安排導覽民眾實際參觀麵包生產流程、享用道地歐式美食，並有國家乙級烘焙師教導親手製作蛋糕，體驗DIY樂趣，與屏科大及美和科大等7所大學建教合作，培養優的烘焙食品人才。
屏東縣工業策進會指出，客萊斯麥食品公司董事長梁國城，創業已20年，在全台自由市場激烈競爭下，為了將地方型傳統產業，轉型升級為國際化產業，2011年年在屏東工業區設立「客萊斯麥觀光烘焙食品廠」，已通過ISO9001國際品質管理系統及ISO22000食品安全管理系統雙重驗證，在台灣烘焙業是第一家。
客萊斯麥董事長梁國城表示，20年前，他在屏東鄉下成立了一家現烤麵包門市，也就是客萊斯麥的前身。民國86年，與全台第一家賣場合作，生產熱狗堡產品，從每月4萬元的營業額做起，逐步發展至現今在全台南北已有3個生產廠房及「客萊斯麥觀光烘焙食品廠」。
「客萊斯麥觀光烘焙食品廠」平常均有安排導覽民眾實際參觀麵包生產流程、享用道地歐式美食，並有國家乙級烘焙師教導親手製作蛋糕，體驗DIY樂趣，且與屏科大及美和科大等七所7學建教合作，培養優的烘焙食品人才。
全台首家客萊斯麥觀光烘焙廠開幕
記者毛麗貞／屏東報導
台灣新生報
2012年12月15日 下午11:22.
佔地3000坪、耗資3.5億元的「客萊斯麥觀光烘焙食品廠」，是全台第一家烘焙觀光工廠，昨（十五）日在屏東工業區開幕，該公司以三年時間規劃，從傳統烘焙業成功轉型，採用屏東在地農產品為原料，活化農產品的銷售率，並提供觀光客體驗烘焙的樂趣，期許以觀光帶動屏東農業的產業升級。
副總經理梁德偉表示，無塵室的觀光工廠目前有3條生產線，每小時可生產1200條吐司、12000個麵包及10000個鳳梨酥，走進觀光工廠，先到烘焙文化館參觀，了解烘焙的歷史及文化，再依照參觀步道看生產線。
梁德偉指出，傳統烘焙行業轉型觀光工廠，最重要的就是製作原料充分運用在地的特色農產，也一併活化農特產品的銷售量，特別使用高樹鄉的鳳梨、瑪家鄉山上的紅藜、車城的洋蔥、泰武鄉的紫米和綠茶，5種農產品帶入伴手禮，希望拓展通路，開創不一樣的特色。
成為屏東縣第一家也是全台第一家的烘焙觀光工廠，除提供觀光導覽外，還能讓遊客體驗做麵包的樂趣，並吃到屏東縣新鮮的農特產，業者希望藉此打開屏東縣觀光知名度，也為創業滿二十年的公司開創新契機。
寬敞的咖啡座及悠閒的氛圍，觀光工廠提供遊客喝咖啡及看火車、賞日落的好去處，不僅是享用烘焙美食的場所，也是提供聯繫家人情感的好去處。
2012年12月13日 星期四
肌膚排毒聖經 ：8週美肌飲食淨化法（附贈「112道美容食譜」）
肌膚排毒聖經 ：8週美肌飲食淨化法（附贈「112道美容食譜」）
作者：凱倫．費雪
原文作者：Karen Fischer
譯者：何敏綺
出版社：蘋果屋
出版日期：2009年07月23日
語言：繁體中文 ISBN：9789866444074
裝訂：平裝
不必花大錢雷射除斑．8週換膚排毒法！
體內毒素太多，皮膚當然會不好！本書為你揭開肌膚的祕密。
你有異位性皮膚炎、濕疹、青春痘、頭皮屑的煩惱？
你會分辨「好食物」和「壞食物」嗎？
吃對的食物，皮膚問題一次搞定！
112道護膚排毒餐，只要短短2個月，你的肌膚就能煥然一新！
水嫩的肌膚是吃出來的？只要每天吃深綠色食物，8週皮膚就能煥然一新！
「皮膚排毒」的飲食守則！歐美澳洲最風行的體內排毒飲食法！
不用吃藥、不用擦保養品、不用微整形，美容飲食大革命
★多吃能滋潤肌膚的食物——Omega-3降低發炎和增加皮膚濕潤度！
★每天流汗十五分鐘——老舊廢物、毒素，都要依靠汗腺排出體外！
★晚上睡覺，褪黑激素激增——褪黑激素可抗老化，強化免疫系統！
皮膚是身體最大的器官，大約有三?四公斤，是重要的排毒器官之一。
皮膚無法正常排除廢物及老舊物質，就會快速老化，產生皺紋、乾燥、皮膚發炎等症狀。
本書作者25歲之前飽受各種皮膚疾病的折磨，隨後接觸「營養生化學」，開始致力研究用吃自然食物就能治癒所有肌膚問題的方法，讓肌膚變美麗不再需要依靠昂貴的保養品！
每天吃12種能滋潤肌膚的食物，多吃深海魚類，每天吃葉綠素飲品（如小麥草汁、葉綠素飲料），多吃富含Omega-3的食物（亞麻子、鮭魚、豆腐、南瓜、花椰菜等），本書告訴妳如何選擇「好食物」，遠離「壞食物」，即可永遠擁有「水噹噹的皮膚」。
◇喜歡曬太陽？小心紫外線傷害肌膚，每天10點以後避免直接曬太陽
◇羊肉比豬、牛肉好？沒錯！羊肉中含有鐵質對皮膚很好
◇睡覺可以養顏美容？對！夜晚睡覺可製造褪黑激素，可以減少黑斑
本書特色
1「好食物」和「壞食物」通通告訴你
12種護膚食物：蘋果醋、酪梨、蕎麥、深綠色蔬菜、魚、亞麻籽和亞麻籽油、卵磷脂細粒、檸檬、海帶、薑黃等，都有修復肌膚的功效。白麵、白吐司、乳製品、紅肉等，容易誘發過敏，盡量少吃。
2皮膚問題，一次搞定
本書將一般常見的皮膚病，如濕疹、皮膚炎、青春痘、頭皮屑、玫瑰疹等，皆提出預防及日常生活應對之道，作者自小皮膚疾病纏身，對各種皮膚問題都有獨到有效的解決方法。
3風靡歐美的「體內淨化指南」
體內循環如果不好，擦再多的保樣化妝品也是惘然。本書介紹的『8週美肌排毒飲食法』明確幫你安排每天早、中、晚餐，該怎麼吃，哪些食物暫時不要吃，讓你的肌膚可以在八個星期後煥然一新！從體內保養肌膚才是王道。
4隨書附贈112道護膚排毒食譜
美味抗氧化沙拉、抗老化蔬菜大骨湯、牛肉大麥湯、去斑點護膚果汁、蘋果omegae美顏汁等，本書附贈112道果汁、早午晚餐、點心、醬料等食譜的詳盡作法及功效，可實際操作。
作者簡介
凱倫．費雪 （Karen Fischer）
擁有新英格蘭大學的健康科學學士學位，以及雪梨自然療法學院的營養學文憑，是一位致力於讓營養學和健康知識成為人人有興趣、簡單易懂的營養學家。
專攻皮膚病與皮膚健康，因為她知道肌膚外觀是整體健康的重要指標之一。此外，她從小到大不斷遭受各式各樣的皮膚病所苦，不僅如此，她的女兒在嬰兒時期就罹患嚴重的濕疹，因此她能感同身受皮膚病患的痛苦。
身為營養學家，凱倫治療過各個年齡層的各式各樣皮膚病。她也幫許多家澳洲刊物寫健康專欄，並且在全國各地的學校舉辦健康和營養學的免費講座。
譯者簡介
何敏綺
淡江大學英文系畢業，喜歡文學、音樂、電影及旅遊。
譯有《拉瑪再現》、《鏡中陌生人》、《女人總是想太多》、《女人都要發掘的魅力法則》、《暗夜行》、《哈佛醫學院沒教的事》等。
前言 醜小鴨變天鵝，全靠「8週美肌飲食法」
Chapter 1 你有素顏的本錢嗎？
．8週美肌飲食法，對那些病症有幫助呢？
．擁有健康的腸道，就是擁有漂亮的肌膚
．你的肌膚健康嗎？
．肌膚健康測驗表
Chapter 2 肌膚會說話
．你一定要知道「皮膚」是什麼
．你的身體也會「說話」
．你的肌膚想對你透露什麼呢？
．肌膚不健康的原因
．皮膚不好，全是「遺傳」惹得禍？
．我們一直在吃，身體無法辨識的食物
．讓「壞基因」在體內冬眠
Chapter 3 每天吃深綠色蔬菜，延緩老化和皺紋
．要如何測量人體的酸鹼值？
．身體若太酸會發生什麼狀況？
．哪些是「酸性」的食物？
．環境中的「化學物質」也會產生酸性
．藥品，包括處方藥都會產生酸。
．經常便祕，會增加體內酸的含量
．你的消化道健康嗎？
．讓喝水變得更有趣
．小麥草汁，為身體創造出良好酸鹼平衡
．哪些是「弱鹼性」食物？
．哪些是「強鹼性」食物？
．何謂葉綠素？
．哪一種綠色飲品最好？
．挑選液態葉綠素補充品時需注意什麼？
Chapter 4 吃能滋潤肌膚的食物
．前列腺素和肌膚息息相關
．哪些是「優質脂肪」？
．脂肪如何製造出優質和劣質的「前列腺素」？
．填寫以下問卷，檢查自己是否有omega-6堵住或缺乏的徵兆。
．如何修復優質肌膚的障礙？
．那些是「劣質脂肪」？
．白三烯素和前列凝素從何而來？
．如何阻止「劣質脂肪」危害你的健康？
．攝取「非乳製品」的鈣質
．那些是能「滋潤肌膚」的脂肪
．每週至少要吃兩次深海蒸魚或有機蛋
Chapter 5 每餐吃七分飽，可增加褪黑激素的濃度
．晚上睡覺，才能製造抗老化的「褪黑激素」
．吃優質的碳水化合物
．那些食物屬於「肇事逃逸」碳水化合物？
．高GI值和低GI值是什麼意思？
．那些食物屬於「優質的」碳水化合物？
．「鉻」是人體必需的微量元素
．你每天需要多少「鉻」？
．哪些食物含有「鉻」？
．將「穀物食品」納入你的飲食中
．多吃優質蛋白質
．你每天需要多少蛋白質？
．選擇「優質的」蛋白質
．素食者蛋白質（葷食者也適用）
．每週蛋白質攝取量原則
．多吃抗老化食物
．玻尿酸是什麼？
．抗老化蔬菜大骨湯
．外食族該如何選擇優質的蛋白質
Chapter 6 晚上睡覺，大量製造褪黑激素
．為何睡眠如此重要？
．「褪黑激素」為什麼這麼有價值？
．夜晚是傷口癒合、皮膚細胞重建的關鍵時間
．為何會失眠？
．良好的睡眠習慣
．哪些食物有「助眠」效果？
Chapter 7 每天流汗15分鐘！
．流汗能增加淋巴液的體內循環
．運動的好處
．我該選擇哪種類型的運動？
．為什麼流汗對身體有好處？
．上班族的流汗方式
．每天動時間必須少於2小時，運動過度反而會使你提早老化
．有效的「流汗15分鐘計劃表」
Chapter 8 拒絕使用對肌膚有害的保養化妝產品
．那些是傷害肌膚的黑名單「添加劑」？
．那些「天然添加物」能保護肌膚呢？
．護膚產品中的「優質」成分
．身體老化速度最快的部位，一定要擦防曬乳
．你是屬於那一種膚質？
．洗臉產品有「超潔淨效果」最好？
．化妝水最好不要用！
．油性肌膚不適合使用「保濕霜」
．每天都要做的肌膚保養程序
．晚上睡覺前最適合「去角質」
．身體去角質適合用沐浴手套
Chapter 9 紫外線會讓肌膚提早老化！
．過度曝曬陽光，小心「皮膚癌」找上你！
．紫外線是什麼？
．降低罹患皮膚癌的方法
．防曬品可以減少皺紋的發生
．最好穿戴防晒衣物和帽子
．身上出現可疑的痔或新斑點？小心！皮膚癌的前兆
Chapter 10 心情愉快「腦內啡」愈多，皮膚就會愈好！
．那些症狀和壓力有關
．讓身體多處於「放鬆」的狀態
．你有長期壓力的徵兆嗎？
．幫助放鬆的3種方法
．瞬間讓「腦內啡激增」（心情愉悅）的八種方法
Chapter 11 擺脫「青春痘」的煩惱
．五個步驟，讓你脫離青春痘的煩惱
．Step1 學會「健康的」護膚程序
．Step2 協助你的肝臟移除過多的荷爾蒙
．Step3 控制你的油脂製造量
．製造「優質前列腺素」的主要營養成分：omega- 3∕鋅∕鉻∕維他命Ａ
．Step4 改善腸道健康
．Step5 運動和流汗
Chapter 12 皮膚坑坑疤疤？小心「橘皮組織」上身
．橘皮組織是什麼？是體重過重引起的？
．締結組織就會失去強韌度，肌膚就會下垂
．脂肪細胞會儲存有害毒素
．有漏洞的細胞會促成橘皮組織
．你的細胞壁為何會漏水？
．改善消除橘皮組織的方法
．Step1使用按摩油：如何塗抹對抗橘皮組織的按摩油？∕模特兒治療橘皮組織的方法
．Step2 攝取養分，修復組織和細胞
．Step3 運動和改善你的循環
．Step4 杜絕乳製品和糖
．Step5 促進腸道健康：預防橘皮組織的飲食法
Chapter 13 徹底根治「頭皮屑」的方法
．出現「頭皮屑」的原因
．抗頭皮屑5步驟
．Step1 檢查你的美髮產品：抗屑配方大公開∕居家療法秘方
．Step2 呵護你的免疫系統
．Step3 運動和增加頭皮的循環力
．Step4 吃能滋潤肌膚的食物
Chapter 14 「臭頭」的孩子，怎麼辦？
．Step1 使用天然、溫和的肌膚產品
．Step2 餵食你的小寶貝具滋潤肌膚效果的食物
Chapter 15 濕疹．皮膚炎，改如何根治？
．Step1 找出引發濕疹的刺激原
．哪些因素會讓濕疹惡化？
．Step2 找出誘發濕疹的過敏原
．Step3 以局部治療方式來舒緩皮膚
．Step4 攝取抗濕疹的營養補充品
．Step5 吃能滋潤肌膚的食物
．Step6 實行淘汰式的飲食計劃
Chapter 16 孩子潔淨肌膚祕方大公開
．寶寶沐浴油配方
．較大兒童沐浴油配方
．濕疹寶寶和兒童適合擦月見草油
．為你的孩子準備適合的營養補充品
．適合兒童的營養補充品：甘氨酸∕益生菌補充品∕葉綠素汁∕兒童的omega-3魚油補充品
．給小孩吃能滋潤肌膚的食物
．為你的孩子進行淘汰式的飲食計劃
．對孩子（一歲至十幾歲）肌膚有益的食物和飲料
Chapter 17 壓力大？小心罹患「牛皮癬」
．Step1 使用水、油和陽光療法
．Step2 改善肝臟健康
．Step3 改善你的消化力和腸道健康
．Step4 攝取omega-3
．Step5 少壓力多放鬆
．哪些食物的營養素可以改善預防牛皮癬？
Chapter 18 經常臉紅？不健康的血管會引發「玫瑰斑」
．如何消除玫瑰斑？
．健康的血管，能幫助肌膚維持健康
．臉部血管有那些功能呢？
．Step1 控制組織胺的反應
．Step2 舒緩肌膚不適感
．Step3 運動可以增加血液中消炎成分
．Step4 促進腸道健康
．Step5 服用可以促進血液循環的營養補充品
．Step6 健康的飲食
Chapter 19 呼吸讓你更美麗
．長期壓力過大，人容易變老
．「橫隔膜呼吸法」可以強化肺部，肺功能強皮膚就會水嫩
．「喉嚨呼吸法」可以增強身體能量
．閉嘴式喉嚨呼吸法
．腹部呼吸法
Chapter 20 能量改變，人就會變漂亮
．內在美在每個人眼中都是美的
．能量改變，人就會變美
．當你能看到並欣賞美的事物，你就會變得更美
．身邊的人會根據你的行為和習慣，發現你的內在美
．如何在瞬間強化你的內在美
Chapter 21 美肌飲食的訣竅
．12種最重要的健康成分
．3天鹼化療程－適合溫暖天氣的版本
．3天鹼化療程－適合寒冷天氣的版本
．8週美肌飲食療程
Chapter 22 美肌飲食菜單－實際操作計畫表
．吃美肌食物的祕訣
．美肌膚飲食菜單
．美肌膚飲食療程結束後的生活
＊ 晚上睡覺，才能製造抗老化的「褪黑激素」
褪黑激素是一種夜間的荷爾蒙，絕大部分是在睡眠中分泌。這種荷爾蒙是由大腦內的松果體所分泌，根據科學家的研究，褪黑激素能夠發揮抗氧化的效果，保護DNA避免受到損害。這點非常重要，因為你的DNA會對你的皮膚細胞下達指令，而受損的DNA會造成皮膚老化。褪黑激素也會刺激一種稱作麩胺基硫過氧化酶 的抗老化物質的製造。證據顯示，褪黑激素有助於強化免疫系統，減輕壓力感。
原則上兒童體內的褪黑激素濃度較高。不過隨著年齡增長身體製造褪黑激素的能力也會直線下降。事實上，許多科學家相信，褪黑激素濃度在夜間下降的情況不只會隨著年紀發生，也會促成身體老化症狀的產生，例如皺紋和色素改變。
當你的身體沒有製造出足夠的褪黑激素，就會發生以下狀況：
老化現象出現
夜晚很難入睡
睡了8小時醒來還是昏昏欲睡
經期不順
更年期提早
褪黑激素濃度低也可能會縮短你的壽命。所幸科學家已經發現可以隨著年紀影響人體分泌出多少褪黑激素的方法了。沒錯，是從你的體內分泌，而不是從調配的專利藥物中釋出的。因此你在任何年紀都可以擁有優質的褪黑激素分泌物質。吃少一點的動物，褪黑激素的濃度都很高。
＊ 多吃優質蛋白質
蛋白質是維持身體健康的必要物質。蛋白質是肌肉、血液、頭髮、指甲和體內器官（如大腦）的主要建構原料。傷口癒合需要它，肌膚健康更少不了它。如同我前面說過的，當蛋白質攝取不足，皮膚就會下垂。假如你的飲食中缺乏足夠的「完全」蛋白質（complete protein），身體便會從肌肉和其他組織中劫取。如此一來你的身體就會鬆垮垮，頭髮稀疏、易脆，皮膚病復元速度緩慢。
反過來，倘若你吃大量的蛋白質，過多的蛋白質不是轉變成能量，就是轉變成脂肪儲存在你的體內。然而，倘若你沒有吃碳水化合物或脂肪的話，蛋白質就只會轉變成能量（你的身體比較喜歡的能量來源是碳水化合物。）
雞肉，最好選擇「放走雞」
舉凡關在籠子裡或是自由放養的雞隻，按照慣例飼料都會添加抗生素。抗生素的功能之一是預防傳染病漫延（因為雞隻通常都飼養在窄小的籠子或穀倉裡），此外，還能加速雞隻的生長。當你吃下這些雞肉，一些抗生素就會進到你體內，而且因為抗生素會殺死細菌，他們同時也會摧毀你腸道內的益菌。
雞肉包裝上常會聲明或標榜他們沒有使用生長激素 (growth hormones)－這些生長激素是禁止使用的，所以他們當然不用使用！但是抗生素是合法的，而且抗生素也有類似的刺激成長效果（雞隻體型較大就等於利潤較豐厚）。因此，倘若雞肉生產商沒有特別標榜他們的雞肉不含抗生素，那麼他們的產品就很可能含有抗生素。不過，別驚慌：偶爾食用習慣使用抗生素的雞肉沒關係；只要攝取量降到最低就行了。有機家禽是飼養過程中完全未使用抗生素，有些放走雞隻標榜「不含抗生素」，因此如果你會擔心的話，這種雞肉是最好的選擇。
雞蛋，蛋黃呈亮橘色最好
挑選雞蛋品質也很重要。飼養在籠子裡的母雞所生產的雞蛋品質較差，因為蛋殼較軟、蛋黃顏色較淡。蛋殼較脆弱是因為飼養在室內的雞隻無法從陽光中吸收維他命D，而且他們無法四處走動，在草地上啄食，攝取富含礦物質的土壤。蛋黃顏色較淡的雞蛋維他命B的含量較低，而添加Omega-3的雞蛋，蛋黃顏色經常呈現亮橘色。選購高品質的雞蛋，特徵包括：蛋殼粗糙、蛋黃呈現亮黃色、蛋白黏稠度佳（蛋白不應該像水會流動）。挑選自由放養（或有機）、不含抗生素和添加omega-3的雞蛋。
紅肉，羊肉比牛豬肉好
紅肉如果屬於高品質的瘦肉，就可以納入健康肌膚飲食中。羊肉是最佳選擇（剔除所有的脂肪），因為羊肉消化後產生的酸比牛肉少。避免吃和牛、絞肉和硝酸鹽化學藥品「煙燻」過的火腿，也要避免吃熟食店的肉品，因為這些肉品都經過處理，而且通常含有防腐劑。
一般原則是吃紅肉時，份量約等同於手掌大小和厚度。每週固定最多吃2份紅肉（羊肉瘦肉或有機肝臟）。肝臟只限有機的，因為肝臟是動物代謝化學物質的器官，倘若不是有機的，可能會殘留極高的藥劑。
魚肉，少吃大型魚類
海鮮，特別是魚類，含有豐富的omega-3脂防酸、蛋白質、維他命B12和B6，而且飽和脂肪偏低。全國心臟基金會呼籲民眾每週至少吃兩份魚肉，而且每週食用富含omega-3的魚肉超過2次的海鮮愛好者比較不會罹患濕疹、牛皮癬、心臟病和憂鬱症。
然而有些魚類汞含量偏高，會對身體造成傷害。汞存在於大自然中；汞也會隨著工業污染滲入河流中，最後進到我們食用的海鮮裡，特別是位於食物鏈較上層的大型魚類（他們吃的食物較多，因此會攝取較多來自海洋或河流中的汞。）
避免吃位於食物鏈較上層的大型魚類。高汞含量的鯊魚通常被使用於炸魚和薯條店，所以點菜時要留意。
＊ 多吃抗老化食物
愛漂亮並不是所有的東西都要吃得少，你可以多吃能促進健康膠原蛋白生成與肌膚柔滑的食物。膠原蛋白這個名詞源自於希臘字「kolla」，意即黏膠。這是因為膠原蛋白就像黏膠，能將皮膚黏結在一起：倘若你的皮膚割傷，膠原蛋白會在其他幾種主要養分的協助下迅速修補肌膚。膠原蛋白是皮膚內非常了不起的蛋白質組織，彼此交叉連結，因此十分堅固、耐久－同樣重量的膠原蛋白和鋼鐵堅固程度幾乎一樣！
膠原蛋白中有超過三分之一是由甘氨酸所組成的，另外三分之一是脯胺酸，其他少量的組成成分是離氨基酸和其他氨基酸。這些氨基酸在蘊含蛋白質的食物中可以找到，例如魚、蛋、肉類、豆類、堅果和種子。離氨基酸和脯胺酸也需要其他合作元素－維他命C、鐵、錳，才能形成皮膚中的堅固膠原蛋白，另外，鋅也是促進膠原蛋白生成的必要元素。倘若缺乏維他命C、鐵、錳、鋅、甘氨酸或玻尿酸，提早老化的風險就會提高。然而，別拚命記這些營養成分的名稱把自己搞得頭昏腦脹，只要知道健康肌膚飲食是經過特別設計，已經將上述所有營養成分通通一網打盡就行了！
＊ 抗老化蔬菜大骨湯
抗老化蔬菜大骨湯是含有多種製造健康膠原蛋白所需的營養成分的湯品。但是我必須老實說，這份食譜了無新意，幾百年來，蔬菜大骨湯已經被視為處方藥，用來治療和結締組織（膠原蛋白和彈力蛋白）有關的所有病痛，包括肌膚、關節、消化道、肺臟、肌肉和血液方面的問題。
一道精心製作的蔬菜大骨湯可以保護腸道、治療消化道疾病、幫助食物消化。它富含甘氨酸（主要氨基酸之一，身體需要這種氨基酸來自行合成抗老化物質谷胱甘鈦）和硫，因此可以加強肝臟解毒功能，還能治療肌膚疾病，例如青春痘和濕疹。蔬菜大骨湯也提供了膠原蛋白、軟骨、製造氨基酸的結締組織、軟骨素和玻尿酸，因此有助於潤滑關節（因此適合關節炎患者）。
以雞肉和骨頭熬製而成的湯品（不要用豬骨），含有半胱氨酸，風味較佳。半胱氨酸有減少體內黏液的功能，因此倘若你鼻塞，可以舒緩症狀。
蔬菜大骨湯的作法是將蔬菜和骨頭（帶點肉、軟骨和筋腱）放入鍋中，加入大量的水，燉煮整鍋綜合材料。蔬菜大骨湯是成本低廉的餐點，你可以使用昨晚吃剩的雞骨或魚骨，或是附近肉舖通常會丟棄或便宜出售的羊頸和其他部位的骨頭來製作。也可以加入蔬菜殘餘，例如紅蘿蔔或地瓜皮（大部分的營養成分都在蔬菜皮）一起燉煮。
烹煮時蔬菜大骨湯的湯汁會減少，燉得愈久愈美味，愈能累積礦物質和其他營養成分。不過在此提供增加湯品中礦物質含量的訣竅，下面2個步驟千萬不能省略。
訣竅1：開始煮骨頭前，必須加醋。
第一個技巧是開始煮骨頭前，必須在水中加入適量的醋。這是因為醋是能引發酸鹼化學反應的弱酸；而礦物質是鹼，因此醋有助於將骨頭內的礦物質萃取出來。
訣竅2：最好燉煮8小時以上。
製作一份具有治療效果的蔬菜大骨湯的第2步驟是花1整天燉煮骨頭和蔬菜湯，必要時添加水，如此一來就能萃取出豐富的膠原蛋白和營養成分－蔬菜大骨湯必須慢慢燉煮，節省時間的後果只會使得蔬菜大骨湯礦物質含量低，失去絕佳口感。
煮好後，濾掉蔬菜和骨頭，這時你可以拿起一根骨頭檢查它變得有多脆－因為失去礦物質，所以指尖輕輕一碰就粉碎了。（如果你很討厭下廚，也許會覺得看到雞骨變疏鬆是下廚的唯一樂趣，但是如果你希望變漂亮，你會很高興知道你煮了一道富含鈣和磷、鎂、鉀、硫酸鹽和氟化物的湯，因為蔬菜大骨湯對你的肌膚、骨骼和牙齒真的很棒。
那些是傷害肌膚的黑名單「添加劑」？
在找出哪些東西對你的肌膚有利之前，我們先來看看你不希望哪些添加劑出現在嬌嫩的肌膚上。
十二烷基硫酸鈉(SLS)
它的作用是，讓清潔產品產生泡泡，油水不分離。很多人喜歡有大量泡泡的沐浴乳或洗髮精，看到這裡可能會心驚驚! 科學研究顯示，SLS會滲透肌膚，傷害肌膚的防護屏障功能，造成肌膚的水分過度流失，導致其他化學物質、塵蹣和病菌滲入肌膚。使用SLS四週後從顯微鏡中就可以看到它對肌膚造成的傷害，起紅疹、頭皮屑、掉髮和皮膚乾燥（最後會轉變為毛孔變大的油性肌膚）等都是這種劣質添加物引起的反應。
市售牙膏、洗髮精、潔顏品、洗手乳、沐浴泡沫液。幾乎所有會起泡的產品中都含有這種成分！
甲醛
為什麼有的洗髮精、保溼霜保存期限可以長達二~三年呢?沒錯!就是靠甲醛這個黑心貨。它是化妝品和保養品的最佳防腐劑。過度使用會引起紅疹的過敏反應和心悸。它還會影響你的呼吸也會加重氣喘的症狀。
洗髮精、洗手乳、美髮產品，例如髮膠、化妝品、指甲油和護膚產品，如身體保溼霜，經常都含有甲醛。
礦物油
所謂用來鎖住水分的物質，可能就是傷害您肌膚的礦物油。它就像保鮮膜般包覆住你的肌膚，肌膚就無法排出毒素。它是一種廉價的護膚成分，會干擾皮膚的天然免疫屏障，提早老化。但礦物油是低過敏性的油脂，能使肌膚柔軟。若你是問題肌膚請請絕對不要使用，而且要避免在夜間使用，才能讓肌膚有效排出廢物。
有些便宜的保濕產品和一些嬰兒由衷，可能都會添加礦物油。
香料
市面上許多香料都是人工合成的。使用過量的香料會造成皮膚過敏或臉部皮膚炎，也會引起頭暈和皮膚過度色素沈澱。如果你有皮膚色素沈澱問題，可以檢查你的面霜或防曬產品中是否含有「香料」或「香精」。
保濕產品、止臭劑、清潔劑、潤髮乳、洗髮精（包括一些嬰兒洗髮精）、香水、化妝品和古龍水等都可能添加人工香料。
對羥基苯甲酸酯(Parabens)
這是一種人工合成的防腐劑和黴菌抑制劑，會引起皮膚和嘴巴過敏。這種化學物質的作用酷似女性荷爾蒙雌激素 (oestrogen)，會增加乳癌的發生機率。這種物質非常容易被肌膚吸收，許多化妝品的配方中標榜含有加強滲透力的成分，都是拜它所賜。
去角質膠、潔顏品、腋下止臭劑、止汗劑、沐浴乳和保溼霜等成分說明中，都看得到它。
丙醇
用石油製成的抗菌溶劑，它會剝去肌膚的天然酸性保護膜，使皮膚乾燥、刺激，造成細菌和黴菌容易滲透皮膚，導致肝斑產生和色素沈澱，也會刺激眼睛和皮膚。
刮鬍膏和其他男性護膚產品中，例如鬍後水，都常使用到丙醇。
二乙醇胺 (DEA) 和乙醇胺 (MEA)
一種乳化劑，也是界面活性劑，會使產品搓揉時產生泡沫。DEA會造成接觸性過敏例如皮膚紅疹，若某樣產品中含有百分之二的濃縮DEA，就會有過敏現象就可能會產生。根據報告指出，人類不可吸入MEA的氣體，因為毒性極強。這也表示MEA不應該被使用在煙霧性產品中，但是在許多局部護膚產品中還是可以發現它。
許多市售的洗髮精常可以見到MEA的成分。
那些「天然添加物」能保護肌膚呢？
根據《美麗聖經》(The Beauty Bible) 的作者寶拉‧培岡 (Paula Begoun) 的說法，「抗過敏」和「抗炎」成分有助於保護肌膚，避免肌膚受到污染、陽光曝曬、護膚產品的刺激成分及化妝品的傷害。這些成分包括：
1.尿囊素Allantoin
2.蘆薈
3.甜沒藥bisabolol
4.紅茶
5.琉璃苣borage
6.牛蒡根
7.甘菊
8.紫草comfrey
9.輔酵素coenzyme Q10）
10.山茱萸dogwood
11.山茼蒿fireweed
12.銀杏
13.甘草次酸glycyrrhetinic acid
14.葡萄籽萃取物
15.綠茶
16.甘草根licorice root
17.燕麥萃取物
18.維他命 C
19.白柳white willow
20.柳樹皮willow bark
21.柳蘭willowherb
護膚產品中的「優質」成分
成分：杏仁油／甜杏仁油
作用：抗菌，含有脂肪酸及三酸甘油酯 (triglycerides)，能滋潤肌膚。
優點：保濕、緩和敏感和乾燥現象。不會阻塞毛孔，因此痘痘膚質的人也適用。
成份：氫氧基酸 (AHA) 及b-氫氧基酸 (BHA)
作用：去角質，具有抗老化的功用。名字中有「甘醇酸」（glycolic acid）、「乳酸」（lactic acid）和「蘋果酸」（malic acid）。BHA即是產品成份有「水楊酸」（salicylic acid）。大部分化妝品店販售的產品，AHA和BHA的含量只有百分之四或更低。
優點：AHA和BHA能使肌膚的角質層變薄，改善肌膚構造。還能增加真皮層之間的膠原蛋白合成，而且不會傷害肌膚的屏障功能。（P.S他們會造成皮膚短暫脫皮、成片剝落，產生紅腫現象。）
成份：蘋果酒醋
作用：消毒及溫和酸性。
優點：酸能重建肌膚的PH值平衡；不會剝除肌膚本身的有利油脂。
成份：酵母葡聚糖（beta glucan）
作用：抗氧化劑，具有抗老化、保濕的特性。
優點：萃取自酵母的發酵過程，有助於減少皺紋，幫助肌膚修復。
成份：黑醋栗籽油
作用：具抗炎及保濕特性。
優點：含有γ-次亞麻油酸，因此具有抗炎的功效，可以降低肌膚發炎、紅腫和過敏現象。保濕能力極佳。
金盞花（calendula）
作用：抗炎、抗菌及收斂。
優點：有助於對抗病菌，例如葡萄球菌。含有類胡蘿蔔素。能減少皮膚發炎，有助於肌膚更新及癒復，對治療紅疹、靜脈曲張和瘀傷有效。
身體老化速度最快的部位，一定要擦防曬乳
在你長期追求年輕肌膚的過程中，防曬品扮演重要的角色。當曝露在陽光下時，切記必須在身體老化速度最快的部位是，臉、脖子、胸口和手塗上防曬品。但防曬品無法充分阻隔UVA，因此外出最好養成戴帽子的習慣。
你也可以尋找專為兒童或幼兒設計的防曬品，因為這些產品多數不含香料，合成化學成份也較低。而且和成人防曬品一樣有效。切記，每兩個小時或流汗、游泳過後都要補擦防曬品。
作者：凱倫．費雪
原文作者：Karen Fischer
譯者：何敏綺
出版社：蘋果屋
出版日期：2009年07月23日
語言：繁體中文 ISBN：9789866444074
裝訂：平裝
不必花大錢雷射除斑．8週換膚排毒法！
體內毒素太多，皮膚當然會不好！本書為你揭開肌膚的祕密。
你有異位性皮膚炎、濕疹、青春痘、頭皮屑的煩惱？
你會分辨「好食物」和「壞食物」嗎？
吃對的食物，皮膚問題一次搞定！
112道護膚排毒餐，只要短短2個月，你的肌膚就能煥然一新！
水嫩的肌膚是吃出來的？只要每天吃深綠色食物，8週皮膚就能煥然一新！
「皮膚排毒」的飲食守則！歐美澳洲最風行的體內排毒飲食法！
不用吃藥、不用擦保養品、不用微整形，美容飲食大革命
★多吃能滋潤肌膚的食物——Omega-3降低發炎和增加皮膚濕潤度！
★每天流汗十五分鐘——老舊廢物、毒素，都要依靠汗腺排出體外！
★晚上睡覺，褪黑激素激增——褪黑激素可抗老化，強化免疫系統！
皮膚是身體最大的器官，大約有三?四公斤，是重要的排毒器官之一。
皮膚無法正常排除廢物及老舊物質，就會快速老化，產生皺紋、乾燥、皮膚發炎等症狀。
本書作者25歲之前飽受各種皮膚疾病的折磨，隨後接觸「營養生化學」，開始致力研究用吃自然食物就能治癒所有肌膚問題的方法，讓肌膚變美麗不再需要依靠昂貴的保養品！
每天吃12種能滋潤肌膚的食物，多吃深海魚類，每天吃葉綠素飲品（如小麥草汁、葉綠素飲料），多吃富含Omega-3的食物（亞麻子、鮭魚、豆腐、南瓜、花椰菜等），本書告訴妳如何選擇「好食物」，遠離「壞食物」，即可永遠擁有「水噹噹的皮膚」。
◇喜歡曬太陽？小心紫外線傷害肌膚，每天10點以後避免直接曬太陽
◇羊肉比豬、牛肉好？沒錯！羊肉中含有鐵質對皮膚很好
◇睡覺可以養顏美容？對！夜晚睡覺可製造褪黑激素，可以減少黑斑
本書特色
1「好食物」和「壞食物」通通告訴你
12種護膚食物：蘋果醋、酪梨、蕎麥、深綠色蔬菜、魚、亞麻籽和亞麻籽油、卵磷脂細粒、檸檬、海帶、薑黃等，都有修復肌膚的功效。白麵、白吐司、乳製品、紅肉等，容易誘發過敏，盡量少吃。
2皮膚問題，一次搞定
本書將一般常見的皮膚病，如濕疹、皮膚炎、青春痘、頭皮屑、玫瑰疹等，皆提出預防及日常生活應對之道，作者自小皮膚疾病纏身，對各種皮膚問題都有獨到有效的解決方法。
3風靡歐美的「體內淨化指南」
體內循環如果不好，擦再多的保樣化妝品也是惘然。本書介紹的『8週美肌排毒飲食法』明確幫你安排每天早、中、晚餐，該怎麼吃，哪些食物暫時不要吃，讓你的肌膚可以在八個星期後煥然一新！從體內保養肌膚才是王道。
4隨書附贈112道護膚排毒食譜
美味抗氧化沙拉、抗老化蔬菜大骨湯、牛肉大麥湯、去斑點護膚果汁、蘋果omegae美顏汁等，本書附贈112道果汁、早午晚餐、點心、醬料等食譜的詳盡作法及功效，可實際操作。
作者簡介
凱倫．費雪 （Karen Fischer）
擁有新英格蘭大學的健康科學學士學位，以及雪梨自然療法學院的營養學文憑，是一位致力於讓營養學和健康知識成為人人有興趣、簡單易懂的營養學家。
專攻皮膚病與皮膚健康，因為她知道肌膚外觀是整體健康的重要指標之一。此外，她從小到大不斷遭受各式各樣的皮膚病所苦，不僅如此，她的女兒在嬰兒時期就罹患嚴重的濕疹，因此她能感同身受皮膚病患的痛苦。
身為營養學家，凱倫治療過各個年齡層的各式各樣皮膚病。她也幫許多家澳洲刊物寫健康專欄，並且在全國各地的學校舉辦健康和營養學的免費講座。
譯者簡介
何敏綺
淡江大學英文系畢業，喜歡文學、音樂、電影及旅遊。
譯有《拉瑪再現》、《鏡中陌生人》、《女人總是想太多》、《女人都要發掘的魅力法則》、《暗夜行》、《哈佛醫學院沒教的事》等。
前言 醜小鴨變天鵝，全靠「8週美肌飲食法」
Chapter 1 你有素顏的本錢嗎？
．8週美肌飲食法，對那些病症有幫助呢？
．擁有健康的腸道，就是擁有漂亮的肌膚
．你的肌膚健康嗎？
．肌膚健康測驗表
Chapter 2 肌膚會說話
．你一定要知道「皮膚」是什麼
．你的身體也會「說話」
．你的肌膚想對你透露什麼呢？
．肌膚不健康的原因
．皮膚不好，全是「遺傳」惹得禍？
．我們一直在吃，身體無法辨識的食物
．讓「壞基因」在體內冬眠
Chapter 3 每天吃深綠色蔬菜，延緩老化和皺紋
．要如何測量人體的酸鹼值？
．身體若太酸會發生什麼狀況？
．哪些是「酸性」的食物？
．環境中的「化學物質」也會產生酸性
．藥品，包括處方藥都會產生酸。
．經常便祕，會增加體內酸的含量
．你的消化道健康嗎？
．讓喝水變得更有趣
．小麥草汁，為身體創造出良好酸鹼平衡
．哪些是「弱鹼性」食物？
．哪些是「強鹼性」食物？
．何謂葉綠素？
．哪一種綠色飲品最好？
．挑選液態葉綠素補充品時需注意什麼？
Chapter 4 吃能滋潤肌膚的食物
．前列腺素和肌膚息息相關
．哪些是「優質脂肪」？
．脂肪如何製造出優質和劣質的「前列腺素」？
．填寫以下問卷，檢查自己是否有omega-6堵住或缺乏的徵兆。
．如何修復優質肌膚的障礙？
．那些是「劣質脂肪」？
．白三烯素和前列凝素從何而來？
．如何阻止「劣質脂肪」危害你的健康？
．攝取「非乳製品」的鈣質
．那些是能「滋潤肌膚」的脂肪
．每週至少要吃兩次深海蒸魚或有機蛋
Chapter 5 每餐吃七分飽，可增加褪黑激素的濃度
．晚上睡覺，才能製造抗老化的「褪黑激素」
．吃優質的碳水化合物
．那些食物屬於「肇事逃逸」碳水化合物？
．高GI值和低GI值是什麼意思？
．那些食物屬於「優質的」碳水化合物？
．「鉻」是人體必需的微量元素
．你每天需要多少「鉻」？
．哪些食物含有「鉻」？
．將「穀物食品」納入你的飲食中
．多吃優質蛋白質
．你每天需要多少蛋白質？
．選擇「優質的」蛋白質
．素食者蛋白質（葷食者也適用）
．每週蛋白質攝取量原則
．多吃抗老化食物
．玻尿酸是什麼？
．抗老化蔬菜大骨湯
．外食族該如何選擇優質的蛋白質
Chapter 6 晚上睡覺，大量製造褪黑激素
．為何睡眠如此重要？
．「褪黑激素」為什麼這麼有價值？
．夜晚是傷口癒合、皮膚細胞重建的關鍵時間
．為何會失眠？
．良好的睡眠習慣
．哪些食物有「助眠」效果？
Chapter 7 每天流汗15分鐘！
．流汗能增加淋巴液的體內循環
．運動的好處
．我該選擇哪種類型的運動？
．為什麼流汗對身體有好處？
．上班族的流汗方式
．每天動時間必須少於2小時，運動過度反而會使你提早老化
．有效的「流汗15分鐘計劃表」
Chapter 8 拒絕使用對肌膚有害的保養化妝產品
．那些是傷害肌膚的黑名單「添加劑」？
．那些「天然添加物」能保護肌膚呢？
．護膚產品中的「優質」成分
．身體老化速度最快的部位，一定要擦防曬乳
．你是屬於那一種膚質？
．洗臉產品有「超潔淨效果」最好？
．化妝水最好不要用！
．油性肌膚不適合使用「保濕霜」
．每天都要做的肌膚保養程序
．晚上睡覺前最適合「去角質」
．身體去角質適合用沐浴手套
Chapter 9 紫外線會讓肌膚提早老化！
．過度曝曬陽光，小心「皮膚癌」找上你！
．紫外線是什麼？
．降低罹患皮膚癌的方法
．防曬品可以減少皺紋的發生
．最好穿戴防晒衣物和帽子
．身上出現可疑的痔或新斑點？小心！皮膚癌的前兆
Chapter 10 心情愉快「腦內啡」愈多，皮膚就會愈好！
．那些症狀和壓力有關
．讓身體多處於「放鬆」的狀態
．你有長期壓力的徵兆嗎？
．幫助放鬆的3種方法
．瞬間讓「腦內啡激增」（心情愉悅）的八種方法
Chapter 11 擺脫「青春痘」的煩惱
．五個步驟，讓你脫離青春痘的煩惱
．Step1 學會「健康的」護膚程序
．Step2 協助你的肝臟移除過多的荷爾蒙
．Step3 控制你的油脂製造量
．製造「優質前列腺素」的主要營養成分：omega- 3∕鋅∕鉻∕維他命Ａ
．Step4 改善腸道健康
．Step5 運動和流汗
Chapter 12 皮膚坑坑疤疤？小心「橘皮組織」上身
．橘皮組織是什麼？是體重過重引起的？
．締結組織就會失去強韌度，肌膚就會下垂
．脂肪細胞會儲存有害毒素
．有漏洞的細胞會促成橘皮組織
．你的細胞壁為何會漏水？
．改善消除橘皮組織的方法
．Step1使用按摩油：如何塗抹對抗橘皮組織的按摩油？∕模特兒治療橘皮組織的方法
．Step2 攝取養分，修復組織和細胞
．Step3 運動和改善你的循環
．Step4 杜絕乳製品和糖
．Step5 促進腸道健康：預防橘皮組織的飲食法
Chapter 13 徹底根治「頭皮屑」的方法
．出現「頭皮屑」的原因
．抗頭皮屑5步驟
．Step1 檢查你的美髮產品：抗屑配方大公開∕居家療法秘方
．Step2 呵護你的免疫系統
．Step3 運動和增加頭皮的循環力
．Step4 吃能滋潤肌膚的食物
Chapter 14 「臭頭」的孩子，怎麼辦？
．Step1 使用天然、溫和的肌膚產品
．Step2 餵食你的小寶貝具滋潤肌膚效果的食物
Chapter 15 濕疹．皮膚炎，改如何根治？
．Step1 找出引發濕疹的刺激原
．哪些因素會讓濕疹惡化？
．Step2 找出誘發濕疹的過敏原
．Step3 以局部治療方式來舒緩皮膚
．Step4 攝取抗濕疹的營養補充品
．Step5 吃能滋潤肌膚的食物
．Step6 實行淘汰式的飲食計劃
Chapter 16 孩子潔淨肌膚祕方大公開
．寶寶沐浴油配方
．較大兒童沐浴油配方
．濕疹寶寶和兒童適合擦月見草油
．為你的孩子準備適合的營養補充品
．適合兒童的營養補充品：甘氨酸∕益生菌補充品∕葉綠素汁∕兒童的omega-3魚油補充品
．給小孩吃能滋潤肌膚的食物
．為你的孩子進行淘汰式的飲食計劃
．對孩子（一歲至十幾歲）肌膚有益的食物和飲料
Chapter 17 壓力大？小心罹患「牛皮癬」
．Step1 使用水、油和陽光療法
．Step2 改善肝臟健康
．Step3 改善你的消化力和腸道健康
．Step4 攝取omega-3
．Step5 少壓力多放鬆
．哪些食物的營養素可以改善預防牛皮癬？
Chapter 18 經常臉紅？不健康的血管會引發「玫瑰斑」
．如何消除玫瑰斑？
．健康的血管，能幫助肌膚維持健康
．臉部血管有那些功能呢？
．Step1 控制組織胺的反應
．Step2 舒緩肌膚不適感
．Step3 運動可以增加血液中消炎成分
．Step4 促進腸道健康
．Step5 服用可以促進血液循環的營養補充品
．Step6 健康的飲食
Chapter 19 呼吸讓你更美麗
．長期壓力過大，人容易變老
．「橫隔膜呼吸法」可以強化肺部，肺功能強皮膚就會水嫩
．「喉嚨呼吸法」可以增強身體能量
．閉嘴式喉嚨呼吸法
．腹部呼吸法
Chapter 20 能量改變，人就會變漂亮
．內在美在每個人眼中都是美的
．能量改變，人就會變美
．當你能看到並欣賞美的事物，你就會變得更美
．身邊的人會根據你的行為和習慣，發現你的內在美
．如何在瞬間強化你的內在美
Chapter 21 美肌飲食的訣竅
．12種最重要的健康成分
．3天鹼化療程－適合溫暖天氣的版本
．3天鹼化療程－適合寒冷天氣的版本
．8週美肌飲食療程
Chapter 22 美肌飲食菜單－實際操作計畫表
．吃美肌食物的祕訣
．美肌膚飲食菜單
．美肌膚飲食療程結束後的生活
＊ 晚上睡覺，才能製造抗老化的「褪黑激素」
褪黑激素是一種夜間的荷爾蒙，絕大部分是在睡眠中分泌。這種荷爾蒙是由大腦內的松果體所分泌，根據科學家的研究，褪黑激素能夠發揮抗氧化的效果，保護DNA避免受到損害。這點非常重要，因為你的DNA會對你的皮膚細胞下達指令，而受損的DNA會造成皮膚老化。褪黑激素也會刺激一種稱作麩胺基硫過氧化酶 的抗老化物質的製造。證據顯示，褪黑激素有助於強化免疫系統，減輕壓力感。
原則上兒童體內的褪黑激素濃度較高。不過隨著年齡增長身體製造褪黑激素的能力也會直線下降。事實上，許多科學家相信，褪黑激素濃度在夜間下降的情況不只會隨著年紀發生，也會促成身體老化症狀的產生，例如皺紋和色素改變。
當你的身體沒有製造出足夠的褪黑激素，就會發生以下狀況：
老化現象出現
夜晚很難入睡
睡了8小時醒來還是昏昏欲睡
經期不順
更年期提早
褪黑激素濃度低也可能會縮短你的壽命。所幸科學家已經發現可以隨著年紀影響人體分泌出多少褪黑激素的方法了。沒錯，是從你的體內分泌，而不是從調配的專利藥物中釋出的。因此你在任何年紀都可以擁有優質的褪黑激素分泌物質。吃少一點的動物，褪黑激素的濃度都很高。
＊ 多吃優質蛋白質
蛋白質是維持身體健康的必要物質。蛋白質是肌肉、血液、頭髮、指甲和體內器官（如大腦）的主要建構原料。傷口癒合需要它，肌膚健康更少不了它。如同我前面說過的，當蛋白質攝取不足，皮膚就會下垂。假如你的飲食中缺乏足夠的「完全」蛋白質（complete protein），身體便會從肌肉和其他組織中劫取。如此一來你的身體就會鬆垮垮，頭髮稀疏、易脆，皮膚病復元速度緩慢。
反過來，倘若你吃大量的蛋白質，過多的蛋白質不是轉變成能量，就是轉變成脂肪儲存在你的體內。然而，倘若你沒有吃碳水化合物或脂肪的話，蛋白質就只會轉變成能量（你的身體比較喜歡的能量來源是碳水化合物。）
雞肉，最好選擇「放走雞」
舉凡關在籠子裡或是自由放養的雞隻，按照慣例飼料都會添加抗生素。抗生素的功能之一是預防傳染病漫延（因為雞隻通常都飼養在窄小的籠子或穀倉裡），此外，還能加速雞隻的生長。當你吃下這些雞肉，一些抗生素就會進到你體內，而且因為抗生素會殺死細菌，他們同時也會摧毀你腸道內的益菌。
雞肉包裝上常會聲明或標榜他們沒有使用生長激素 (growth hormones)－這些生長激素是禁止使用的，所以他們當然不用使用！但是抗生素是合法的，而且抗生素也有類似的刺激成長效果（雞隻體型較大就等於利潤較豐厚）。因此，倘若雞肉生產商沒有特別標榜他們的雞肉不含抗生素，那麼他們的產品就很可能含有抗生素。不過，別驚慌：偶爾食用習慣使用抗生素的雞肉沒關係；只要攝取量降到最低就行了。有機家禽是飼養過程中完全未使用抗生素，有些放走雞隻標榜「不含抗生素」，因此如果你會擔心的話，這種雞肉是最好的選擇。
雞蛋，蛋黃呈亮橘色最好
挑選雞蛋品質也很重要。飼養在籠子裡的母雞所生產的雞蛋品質較差，因為蛋殼較軟、蛋黃顏色較淡。蛋殼較脆弱是因為飼養在室內的雞隻無法從陽光中吸收維他命D，而且他們無法四處走動，在草地上啄食，攝取富含礦物質的土壤。蛋黃顏色較淡的雞蛋維他命B的含量較低，而添加Omega-3的雞蛋，蛋黃顏色經常呈現亮橘色。選購高品質的雞蛋，特徵包括：蛋殼粗糙、蛋黃呈現亮黃色、蛋白黏稠度佳（蛋白不應該像水會流動）。挑選自由放養（或有機）、不含抗生素和添加omega-3的雞蛋。
紅肉，羊肉比牛豬肉好
紅肉如果屬於高品質的瘦肉，就可以納入健康肌膚飲食中。羊肉是最佳選擇（剔除所有的脂肪），因為羊肉消化後產生的酸比牛肉少。避免吃和牛、絞肉和硝酸鹽化學藥品「煙燻」過的火腿，也要避免吃熟食店的肉品，因為這些肉品都經過處理，而且通常含有防腐劑。
一般原則是吃紅肉時，份量約等同於手掌大小和厚度。每週固定最多吃2份紅肉（羊肉瘦肉或有機肝臟）。肝臟只限有機的，因為肝臟是動物代謝化學物質的器官，倘若不是有機的，可能會殘留極高的藥劑。
魚肉，少吃大型魚類
海鮮，特別是魚類，含有豐富的omega-3脂防酸、蛋白質、維他命B12和B6，而且飽和脂肪偏低。全國心臟基金會呼籲民眾每週至少吃兩份魚肉，而且每週食用富含omega-3的魚肉超過2次的海鮮愛好者比較不會罹患濕疹、牛皮癬、心臟病和憂鬱症。
然而有些魚類汞含量偏高，會對身體造成傷害。汞存在於大自然中；汞也會隨著工業污染滲入河流中，最後進到我們食用的海鮮裡，特別是位於食物鏈較上層的大型魚類（他們吃的食物較多，因此會攝取較多來自海洋或河流中的汞。）
避免吃位於食物鏈較上層的大型魚類。高汞含量的鯊魚通常被使用於炸魚和薯條店，所以點菜時要留意。
＊ 多吃抗老化食物
愛漂亮並不是所有的東西都要吃得少，你可以多吃能促進健康膠原蛋白生成與肌膚柔滑的食物。膠原蛋白這個名詞源自於希臘字「kolla」，意即黏膠。這是因為膠原蛋白就像黏膠，能將皮膚黏結在一起：倘若你的皮膚割傷，膠原蛋白會在其他幾種主要養分的協助下迅速修補肌膚。膠原蛋白是皮膚內非常了不起的蛋白質組織，彼此交叉連結，因此十分堅固、耐久－同樣重量的膠原蛋白和鋼鐵堅固程度幾乎一樣！
膠原蛋白中有超過三分之一是由甘氨酸所組成的，另外三分之一是脯胺酸，其他少量的組成成分是離氨基酸和其他氨基酸。這些氨基酸在蘊含蛋白質的食物中可以找到，例如魚、蛋、肉類、豆類、堅果和種子。離氨基酸和脯胺酸也需要其他合作元素－維他命C、鐵、錳，才能形成皮膚中的堅固膠原蛋白，另外，鋅也是促進膠原蛋白生成的必要元素。倘若缺乏維他命C、鐵、錳、鋅、甘氨酸或玻尿酸，提早老化的風險就會提高。然而，別拚命記這些營養成分的名稱把自己搞得頭昏腦脹，只要知道健康肌膚飲食是經過特別設計，已經將上述所有營養成分通通一網打盡就行了！
＊ 抗老化蔬菜大骨湯
抗老化蔬菜大骨湯是含有多種製造健康膠原蛋白所需的營養成分的湯品。但是我必須老實說，這份食譜了無新意，幾百年來，蔬菜大骨湯已經被視為處方藥，用來治療和結締組織（膠原蛋白和彈力蛋白）有關的所有病痛，包括肌膚、關節、消化道、肺臟、肌肉和血液方面的問題。
一道精心製作的蔬菜大骨湯可以保護腸道、治療消化道疾病、幫助食物消化。它富含甘氨酸（主要氨基酸之一，身體需要這種氨基酸來自行合成抗老化物質谷胱甘鈦）和硫，因此可以加強肝臟解毒功能，還能治療肌膚疾病，例如青春痘和濕疹。蔬菜大骨湯也提供了膠原蛋白、軟骨、製造氨基酸的結締組織、軟骨素和玻尿酸，因此有助於潤滑關節（因此適合關節炎患者）。
以雞肉和骨頭熬製而成的湯品（不要用豬骨），含有半胱氨酸，風味較佳。半胱氨酸有減少體內黏液的功能，因此倘若你鼻塞，可以舒緩症狀。
蔬菜大骨湯的作法是將蔬菜和骨頭（帶點肉、軟骨和筋腱）放入鍋中，加入大量的水，燉煮整鍋綜合材料。蔬菜大骨湯是成本低廉的餐點，你可以使用昨晚吃剩的雞骨或魚骨，或是附近肉舖通常會丟棄或便宜出售的羊頸和其他部位的骨頭來製作。也可以加入蔬菜殘餘，例如紅蘿蔔或地瓜皮（大部分的營養成分都在蔬菜皮）一起燉煮。
烹煮時蔬菜大骨湯的湯汁會減少，燉得愈久愈美味，愈能累積礦物質和其他營養成分。不過在此提供增加湯品中礦物質含量的訣竅，下面2個步驟千萬不能省略。
訣竅1：開始煮骨頭前，必須加醋。
第一個技巧是開始煮骨頭前，必須在水中加入適量的醋。這是因為醋是能引發酸鹼化學反應的弱酸；而礦物質是鹼，因此醋有助於將骨頭內的礦物質萃取出來。
訣竅2：最好燉煮8小時以上。
製作一份具有治療效果的蔬菜大骨湯的第2步驟是花1整天燉煮骨頭和蔬菜湯，必要時添加水，如此一來就能萃取出豐富的膠原蛋白和營養成分－蔬菜大骨湯必須慢慢燉煮，節省時間的後果只會使得蔬菜大骨湯礦物質含量低，失去絕佳口感。
煮好後，濾掉蔬菜和骨頭，這時你可以拿起一根骨頭檢查它變得有多脆－因為失去礦物質，所以指尖輕輕一碰就粉碎了。（如果你很討厭下廚，也許會覺得看到雞骨變疏鬆是下廚的唯一樂趣，但是如果你希望變漂亮，你會很高興知道你煮了一道富含鈣和磷、鎂、鉀、硫酸鹽和氟化物的湯，因為蔬菜大骨湯對你的肌膚、骨骼和牙齒真的很棒。
那些是傷害肌膚的黑名單「添加劑」？
在找出哪些東西對你的肌膚有利之前，我們先來看看你不希望哪些添加劑出現在嬌嫩的肌膚上。
十二烷基硫酸鈉(SLS)
它的作用是，讓清潔產品產生泡泡，油水不分離。很多人喜歡有大量泡泡的沐浴乳或洗髮精，看到這裡可能會心驚驚! 科學研究顯示，SLS會滲透肌膚，傷害肌膚的防護屏障功能，造成肌膚的水分過度流失，導致其他化學物質、塵蹣和病菌滲入肌膚。使用SLS四週後從顯微鏡中就可以看到它對肌膚造成的傷害，起紅疹、頭皮屑、掉髮和皮膚乾燥（最後會轉變為毛孔變大的油性肌膚）等都是這種劣質添加物引起的反應。
市售牙膏、洗髮精、潔顏品、洗手乳、沐浴泡沫液。幾乎所有會起泡的產品中都含有這種成分！
甲醛
為什麼有的洗髮精、保溼霜保存期限可以長達二~三年呢?沒錯!就是靠甲醛這個黑心貨。它是化妝品和保養品的最佳防腐劑。過度使用會引起紅疹的過敏反應和心悸。它還會影響你的呼吸也會加重氣喘的症狀。
洗髮精、洗手乳、美髮產品，例如髮膠、化妝品、指甲油和護膚產品，如身體保溼霜，經常都含有甲醛。
礦物油
所謂用來鎖住水分的物質，可能就是傷害您肌膚的礦物油。它就像保鮮膜般包覆住你的肌膚，肌膚就無法排出毒素。它是一種廉價的護膚成分，會干擾皮膚的天然免疫屏障，提早老化。但礦物油是低過敏性的油脂，能使肌膚柔軟。若你是問題肌膚請請絕對不要使用，而且要避免在夜間使用，才能讓肌膚有效排出廢物。
有些便宜的保濕產品和一些嬰兒由衷，可能都會添加礦物油。
香料
市面上許多香料都是人工合成的。使用過量的香料會造成皮膚過敏或臉部皮膚炎，也會引起頭暈和皮膚過度色素沈澱。如果你有皮膚色素沈澱問題，可以檢查你的面霜或防曬產品中是否含有「香料」或「香精」。
保濕產品、止臭劑、清潔劑、潤髮乳、洗髮精（包括一些嬰兒洗髮精）、香水、化妝品和古龍水等都可能添加人工香料。
對羥基苯甲酸酯(Parabens)
這是一種人工合成的防腐劑和黴菌抑制劑，會引起皮膚和嘴巴過敏。這種化學物質的作用酷似女性荷爾蒙雌激素 (oestrogen)，會增加乳癌的發生機率。這種物質非常容易被肌膚吸收，許多化妝品的配方中標榜含有加強滲透力的成分，都是拜它所賜。
去角質膠、潔顏品、腋下止臭劑、止汗劑、沐浴乳和保溼霜等成分說明中，都看得到它。
丙醇
用石油製成的抗菌溶劑，它會剝去肌膚的天然酸性保護膜，使皮膚乾燥、刺激，造成細菌和黴菌容易滲透皮膚，導致肝斑產生和色素沈澱，也會刺激眼睛和皮膚。
刮鬍膏和其他男性護膚產品中，例如鬍後水，都常使用到丙醇。
二乙醇胺 (DEA) 和乙醇胺 (MEA)
一種乳化劑，也是界面活性劑，會使產品搓揉時產生泡沫。DEA會造成接觸性過敏例如皮膚紅疹，若某樣產品中含有百分之二的濃縮DEA，就會有過敏現象就可能會產生。根據報告指出，人類不可吸入MEA的氣體，因為毒性極強。這也表示MEA不應該被使用在煙霧性產品中，但是在許多局部護膚產品中還是可以發現它。
許多市售的洗髮精常可以見到MEA的成分。
那些「天然添加物」能保護肌膚呢？
根據《美麗聖經》(The Beauty Bible) 的作者寶拉‧培岡 (Paula Begoun) 的說法，「抗過敏」和「抗炎」成分有助於保護肌膚，避免肌膚受到污染、陽光曝曬、護膚產品的刺激成分及化妝品的傷害。這些成分包括：
1.尿囊素Allantoin
2.蘆薈
3.甜沒藥bisabolol
4.紅茶
5.琉璃苣borage
6.牛蒡根
7.甘菊
8.紫草comfrey
9.輔酵素coenzyme Q10）
10.山茱萸dogwood
11.山茼蒿fireweed
12.銀杏
13.甘草次酸glycyrrhetinic acid
14.葡萄籽萃取物
15.綠茶
16.甘草根licorice root
17.燕麥萃取物
18.維他命 C
19.白柳white willow
20.柳樹皮willow bark
21.柳蘭willowherb
護膚產品中的「優質」成分
成分：杏仁油／甜杏仁油
作用：抗菌，含有脂肪酸及三酸甘油酯 (triglycerides)，能滋潤肌膚。
優點：保濕、緩和敏感和乾燥現象。不會阻塞毛孔，因此痘痘膚質的人也適用。
成份：氫氧基酸 (AHA) 及b-氫氧基酸 (BHA)
作用：去角質，具有抗老化的功用。名字中有「甘醇酸」（glycolic acid）、「乳酸」（lactic acid）和「蘋果酸」（malic acid）。BHA即是產品成份有「水楊酸」（salicylic acid）。大部分化妝品店販售的產品，AHA和BHA的含量只有百分之四或更低。
優點：AHA和BHA能使肌膚的角質層變薄，改善肌膚構造。還能增加真皮層之間的膠原蛋白合成，而且不會傷害肌膚的屏障功能。（P.S他們會造成皮膚短暫脫皮、成片剝落，產生紅腫現象。）
成份：蘋果酒醋
作用：消毒及溫和酸性。
優點：酸能重建肌膚的PH值平衡；不會剝除肌膚本身的有利油脂。
成份：酵母葡聚糖（beta glucan）
作用：抗氧化劑，具有抗老化、保濕的特性。
優點：萃取自酵母的發酵過程，有助於減少皺紋，幫助肌膚修復。
成份：黑醋栗籽油
作用：具抗炎及保濕特性。
優點：含有γ-次亞麻油酸，因此具有抗炎的功效，可以降低肌膚發炎、紅腫和過敏現象。保濕能力極佳。
金盞花（calendula）
作用：抗炎、抗菌及收斂。
優點：有助於對抗病菌，例如葡萄球菌。含有類胡蘿蔔素。能減少皮膚發炎，有助於肌膚更新及癒復，對治療紅疹、靜脈曲張和瘀傷有效。
身體老化速度最快的部位，一定要擦防曬乳
在你長期追求年輕肌膚的過程中，防曬品扮演重要的角色。當曝露在陽光下時，切記必須在身體老化速度最快的部位是，臉、脖子、胸口和手塗上防曬品。但防曬品無法充分阻隔UVA，因此外出最好養成戴帽子的習慣。
你也可以尋找專為兒童或幼兒設計的防曬品，因為這些產品多數不含香料，合成化學成份也較低。而且和成人防曬品一樣有效。切記，每兩個小時或流汗、游泳過後都要補擦防曬品。
2012年12月12日 星期三
超完美OMEGA飲食
超完美OMEGA飲食
作者：阿提米斯．西莫波羅絲、裘羅賓森
原文作者：Artemis P. Simopoulos、Jo Robinson
譯者：張國燕
出版社：天下雜誌
出版日期：2010年10月27日
語言：繁體中文 ISBN：9789862412121
裝訂：平裝
希臘克里特島被地中海圍繞，土壤肥沃氣候溫和，經常可見雞隻與羊群，還有滿山遍野的橄欖、梨、無花果、李子、石榴、葡萄、番茄、柑橘。是許多希臘神話的起源地，也是希臘文化與西洋文明的搖籃。
早餐的香甜水果透著沁涼，是黎明前才剛摘取的。中餐的鮮魚幾天前還在地中海游泳呢！
克里特島人的健康狀況跟其他國家的人比較，差異非常明顯。癌症的死亡率只有美國人的1/2一半，心血管疾病的死亡率圓有美國人的1/20；即便飲食中的脂肪含量比日本高3倍，但克里特島人的死亡率只有日本人的1/2！
克里特島的OMEGA天然飲食法，將是下個世紀對人類影響最深、最能救命的飲食方針！
克里特島的OMEGA天然飲食法，教你吃出均衡的油脂，是經歷4000年驗證，最健康、最自然、長期獲得主流醫學支持的的飲食法，能促進健康，對抗各種疾病，尤其是現代人最常罹患的心血管疾病、癌症、糖尿病、肥胖、代謝症候群、免疫系統疾病….，甚至兒童學習力、情緒、老人失智問題，都可以透過Omega飲食法改善以及治療。本書由美國脂肪酸研究權威席莫波樂絲女士所著，是市面上最權威、最完整的版本。
書內更特別設計了簡單美味的菜單以及食譜，非常容易料理，只要21天，就會看到身體的巨大改變！不但享受健康脂肪的美味與口感，更能打造強健的免疫系統，健康抗老！
營養均衡，回歸自然才有真健康
疾病的發生多因為生活以及飲食習慣所致。有正確的飲食習慣，才有健康的身體！
你知道嗎？「不吃油」從來就不是長壽的祕訣，更不是減肥的正確方法。本書大力推翻脂肪迷思，教你吃出均衡的油脂。只要能遵照Omega飲食法7大準則，讓omega6脂肪酸與omega3脂肪酸的比值不超過4，就能促進健康，對抗各種疾病。包括改善心血管疾病、癌症、糖尿病、肥胖、代謝症候群、免疫系統疾病…...，甚至思想、心智能力、情緒、學習能力，都與「脂肪」有驚人的關聯，可以透過Omega飲食法變得健康。
Omega飲食法來自希臘克里特島，當地人因為omega飲食法，癌症死亡率只有美國的1/2，心血管疾病更只有美國的1/20！這就是經歷4000年驗證，長期獲得主流醫學支持的地中海飲食法。
你也可以自己設計菜單。簡單美味的食譜，十分簡單，又容易遵循，幫你省下不少時間。菜單多元，讓你吃得健康又享有美味，只要21天，就會看到身體的巨大改變！幫助我們體內所有的細胞以及系統自然健康的運作，享受健康脂肪的美味與口感！
Omega飲食7大準則
1.多吃富含omega-3的食物，例如高脂魚類（鮭魚、鮪魚、鱒魚、鯡魚、鯖魚等）核桃、芥花油、亞麻籽以及綠葉蔬菜，或者直接服用omega-3補充品。
2.選擇單元不飽和脂肪酸油品，例如橄欖油以及芥花油作為主要的食用油。
3.每天吃7份以上的水果與蔬菜。
4.多攝取植物蛋白質，包括豌豆、豆類與堅果。
5.如果你吃葷，選擇吃瘦肉、低脂乳品，避免飽和脂肪（肥肉、全脂乳品）。
6.避免攝取omega-6脂肪酸含量高的食用油，包括玉米油、紅花籽油、葵花油、大豆油，以及棉籽油。
7.儘量少吃含反式脂肪的食品，少吃人造奶油、植物起酥油、市售酥皮點心、油炸食品，以及大多數的調理點心，混合配料和速食品等。
本書特色
吃對脂肪！21天就會改變體質！
脂肪是人體必需的營養素，要健康，一定要吃對油、吃好油！
OMEGA 飲食法是最健康自然的飲食法，教你從天然食物找到「好脂肪」，21天改變體質、輕鬆抗老不生病！
★美國白宮營養顧問、脂肪酸研究權威 西莫波樂絲醫學博士 唯一全球授權繁體中文版！
★一本完整揭露經歷4000年驗證，經醫學研究證實的omega飲食營養學！
★最健康自然的omega飲食法大公開！提出飲食的重要正確觀念。
★顛覆傳統食物以及對脂肪的錯誤迷思，提供七大飲食準則，讓你輕輕鬆鬆，健康長壽。
★好油壞油傻傻分不清？清楚的表格分析與重點整理，教你分辨好壞油，趕快丟掉不好的油！立刻停吃損害健康的脂肪酸！
★正確攝取omega3脂肪酸，對各種疾病都有超強療效！能有效降低罹患心血管疾病、癌症、糖尿病、肥胖、免疫系統疾病….的風險，甚至可以挽救你的性命。
★omega3脂肪酸是全家人必備的營養，幫助大人抵抗疾病、小孩增強腦力與學習力。全家人一生都健康的飲食法。
★超實用！內附清楚易做的食譜，輕鬆減重抗疾病，吃得健康又美味！
作者簡介
阿提米斯．西莫波羅絲 Artemis P. Simopoulos
必需脂肪酸的研究權威，華盛頓特區遺傳學、營養與健康中心(Center for Genetics, Nutrition, and Health in Washington D.C.)負責人，《營養與飲食學世界評論期刊（World Review of Nutrition and Dietetics）》主編，美國白宮消費者事務辦公室(the Office of Consumer Affairs at the White House)營養顧問。曾連續9年擔任國家衛生研究院營養協調委員會主席。
裘羅賓森 Jo Robinson
暢銷書作家，曾參與共同著作心理與健康領域的9本書籍。
譯者簡介
張國燕
高雄醫學大學護理系畢。曾任台中榮總護理師、高醫附設中和紀念醫院護理師、輔英科技大學臨床指導老師。譯有《育兒百科》、《高血壓》、《攝護腺》、《懷孕 40 周完全手冊》、《家庭保健小百科》等。
在眾多飲食書中，這本最能讓人身心健康愉快、延年益壽，書中充滿了寶貴的飲食智慧與實用建議。--紐約健康專欄作家珍．卡珀（Jean Carper）
這是近期最可靠的一套基礎營養計劃。書中的資訊簡明易懂，不會充滿一大堆專有名詞。而且根據書中的食譜所做的菜餚好吃極了！對於關心自身健康的讀者來說，是一大貢獻。--波依德．依頓（S. Boyd Eaton）《舊石器時代的處方（The Paleolithic Prescription）》的作者艾莫瑞大學醫學院放射線醫學科副教授
我不是一個好賭的女人，如果我是，我會將所有的錢押在西莫波羅絲博士身上，因為她是我們這個時代最傑出的營養學者，她的才華及突破性的進展令人印象深刻。當我們徘徊於高碳水化合物飲食造成的肥胖與糖尿病，以及高脂、高蛋白質飲食導致的心臟疾病而不知所措時，本書基於嚴謹的科學，及時教導我們正確的觀念，並帶給我們好吃的食物。--芭芭拉．西曼（Barbaba Seaman）《The Doctor’s Case Against the Pill》的作者國家婦女健康網路的共同發起人《Ms.》雜誌編輯
身為內科與心臟專科開業醫師，這本書幫我很大的忙，協助我每天指導患者，透過營養與運動來改善健康。對於所有的基層醫師來說，這是一本必讀的書。--李察．狄蘭尼（Richard M. Delany），F.A.C.C.專業醫療體系醫師
《超完美OMEGA飲食》不只將美味還給你，還讓你維持健康與體重。這本書的觀念深入淺出，專業的知識也淺顯易懂，還包括了購物祕訣與美味菜單，值得高度讚揚。--蕾吉娜．卡斯帕爾（Regina C. Casper），史丹佛大學醫學院精神與行為科學教授
致謝
作者序
感謝
導讀（中山醫學大學教授兼校長王進崑）
第一篇 均衡的健康
第1章 發現真健康的關鍵因素
第2章 關於脂肪的迷思
第3章 為什麼我們會吃錯脂肪
第4章 脂肪酸入門
第二篇 歐米加飲食對抗疾病
第5章 歐米加飲食幫你避免心臟病
第6章 歐米加飲食對抗癌症
第7章 擊退代謝症候群、肥胖與糖尿病
第8章 聰明與心智精神的食糧
第9章 歐米加飲食微調你的免疫系統
第三篇 歐米加飲食付諸行動
第10章 健康關鍵時刻
第11章 做個歐米加購物達人
第12章 三週的歐米加飲食計劃
第13章 歐米加減重飲食
第14章 置身於歐米加廚房
第15章 如何外食外帶也健康？
作者序
我很榮幸能在這本書裡將關於飲食及健康的新發現呈現給大家。已有許多嚴謹研究指出，脂肪並不只是一種燃料，它更影響我們身體的各個層面的必須營養素，像是影響我們的學習能力或是心脈跳動。到底脂肪能增進或損害我們的健康，取決於它獨特的脂肪酸比例，如果能攝取健康均衡的脂肪酸，就能有效的降低罹患心臟血管疾病、癌症、糖尿病、肥胖、關節炎以及氣喘等疾病的風險。甚至可以挽救你的性命。
最理想的情況下，我們不需要知道什麼叫脂肪酸就能夠吃到健康的飲食；我們只需要到附近的商店，就能很方便的買到營養均衡又有保障的食物。但事實上我們沒辦法做到，因為我們不知不覺地縱容了那些食物的製造廠商，讓他們過度加工食物，而不顧這些改變會對生物造成什麼樣的後果及影響。廠商唯利是圖的結果，讓我們的飲食失去自然，吃下去的食物違反了我們的基因構造，增加了罹患心臟病、癌症、糖尿病，肥胖、以及免疫疾病的風險。
本書所揭示的歐米加飲食療法早已獲得醫學的證實，確實能夠恢復我們飲食當中必需營養素的均衡與健康。這個簡單又美味的食療，能幫助我們體內所有的細胞與系統自然的運作。
難忘，希臘豐美新鮮的食物
我非常幸運成長在一個跟歐米加飲食極為類似的環境裡。我出生於希臘，一個5000年來都注重營養的國家。我的母親努力供給我們新鮮且營養的食物，這要感謝我母親家族遺留下來的資產，石牆莊園裡有雞、山羊、綿羊、還有好幾百棵樹供應著橄欖、梨、無花果、李子、石榴。溫和的氣候使水果及蔬菜四季生長、供應無缺。
感謝上天的賜予，所有的食物都是最新鮮的：菠菜派裡的雞蛋是母雞早上才剛剛下的。牛奶是一大早剛擠的。全麥麵包是自己手工烘焙的，上頭塗抹的橄欖油也是從自家生產的橄欖壓榨出來的。中餐吃的烤魚前幾天還在地中海裡游泳呢。我還記得孩提時代，晨起我坐上餐桌，滿心期待著早餐，一碗熟透又令人垂涎欲滴的水果。香甜的水果仍透著沁涼，不是因為剛從冰箱取出來，而是因為它是在黎明前才剛剛摘採下來的。
雖然這些食物十分美味且豐盛，但食用是有節制的，因為大多數希臘家庭，在節慶以及盛宴的日子到來之前，都必須先遵循一段禁食或斷食時間，例如在大齋期（Lent，基督教在復活節之前，除了星期日以外的40天）之前的數個星期，我們會禁食肉類及乳製品。到了復活節那一週，我們連橄欖油都不碰了。因此到了復活節的前夕，許多成年人都已經減輕了10磅（約4.5公斤），這跟美國的傳統剛好顛倒，美國人是在度過了大吃大喝的節慶之後，才要一連串嚴厲的減肥。
運動則是生活裡不可或缺的一部份。我們走路去市場、學校與教堂。在教堂裡，除了老人家以外大家都站著。在學校裡，我們每天都有一個小時的運動時間。有錢的家庭甚至擁有私人的健身教練，比美國的流行時尚還要早上幾十年。
驚嚇，美國難以下嚥的加工食物
1949年我來到美國巴納德學院（Barnard College）攻讀化學。坦白講，我覺得大部份食物令人難以下嚥。我還記得在宿舍裡的第一頓早餐，供應的麵包只有白吐司，吃起來像是白棉花，毫無嚼勁。還有一種味同嚼蠟、硬如橡膠的深黃色起司。水果看起來很好吃，但吃起來沒有果香，讓人難以相信這東西和希臘水果是同一個品種。
巴納德學院裡還有另外3位希臘學生，他們對美國食物的看法也跟我一樣。最後，我們一致同意，白吐司烤過之後比較好吃，而黑麥餅乾稍可解我們對全麥麵包的渴望。
1950年代的美國飲食對比希臘傳統食物，反差如此巨大，深深的影響了我，也指引了我日後醫療專業的方向。當我讀醫學院時，我專門研究小兒科，並且專注於嬰幼兒及母親的營養。我發現許多罹患嚴重疾病的孩童，在母親孕育時期都曾經營養不良。而懷孕的母親在家中攝取的食物，會加重這不幸的起點，例如一再加工的食品、富含飽和脂肪及糖份的食物、極少吃水果與蔬菜、隱藏著反式脂肪的人造奶油等。
在完成醫教育與訓練後，我的第一份工作就是負責管理華盛頓大學（George Washington University）附設的嬰兒室，我再次見證了飲食和生活型態如何劇幅影響孩童的健康。這些觀察讓我對遺傳與營養之間的交互影響起了極大的興趣，什麼樣的食物最適合某種體質的孩童？甚麼樣的食物能補償先天缺陷的不足？這些疑問在我進入美國國家衛生研究院（National Institutes of Health，簡稱NIH）進修內分泌學及新陳代謝時獲得了解答。
讓更多研究成果給大眾知道
在70年代末以及80年代，我對食品政策也產生了興趣。單靠醫學的研究沒有辦法改變美國人的飲食習慣，除非把納稅人繳稅所做的攸關生命的研究結果，對社會大眾廣為宣傳，讓大家了解，以及確實能變成政府執行的政策，否則仍然只是鎖在醫學期刊裡的一篇篇報告而已。
為了協助建構這些政策，我連續九年擔任國衛院的營養協調委員會（the Nutrition Coordinating Committee）主席，也在白宮科技政策辦公室（Office of Science and Technology Policy at the White House）人類營養研究跨部會委員會（Interagency Committee for Human Nutrition Research）擔任共同主席5年。這些委員會直接影響聯邦政府的營養及食物的政策。
在擔任這些委員會主席期間，我更加了解許多關於必需脂肪酸的新發現。我在1985年促成了第一次關於這個議題的國際研討會，會後我跟同事撰寫了全面研究必需脂肪酸的計劃，研究結果現在被國衛院轄下的十個獨立機構所採用。
研究最重要的發現就是，脂肪當中包含著omega-3與omega-6兩種必需脂肪酸，如果我們吃下的脂肪能將兩種脂肪酸維持均衡的比例，就能讓體內的系統維持最有效的運作。美國人的一般飲食當中，這兩種脂肪酸的比例高達20比1。世界上只有少數幾種飲食含有均衡比例的必需脂肪酸，其中一種就是傳統的希臘飲食。
極致健康＝健康飲食＋運動
如果你能遵循歐米加飲食裡的「七大飲食準則」，身體所獲得的必需脂肪酸就能適合體內新陳代謝的需要。你還可以攝取更多新鮮的水果、蔬菜、豆類食物、以及富含omega-3的食物來豐富你的飲食內容。90年代里昂飲食暨心臟研究（the Lyon Diet Heart Study）顯示，歐米加飲食比其他救心飲食或藥物更能保護你的心臟血管系統。
雖然本書主要強調飲食的重要，但我也同樣要強調運動的重要性。規律的運動跟攝取正確均衡的營養素都能增進你的健康。若你能夠結合運動以及健康的飲食，你就能達到古希臘名醫希波克拉提斯（Hippocrates）所定義的「極致的健康（Positive Health）」。
我們需要了解自己的本質（就是今日所謂的基因），還要有能力分辨各式各樣的食物到底是天然，還是經過人為改造製作的（也就是今日常見的加工食品）。但是單靠飲食來獲得健康並不夠，還需要運動來輔佐，好處當然不在話下。若能結合飲食及運動，配合季節的變換、氣候的改變、個人的年紀以及居家的環境，就能達到健康及養生。若不注意飲食或者缺乏運動，就容易生病。
我之所以會寫下這本書，主要是希望增進人們選擇健康食物的能力，讓你有更大的機會終身享受極致的健康。
導讀
王進崑 中山醫學大學校長、台灣營養學會理事長
許多疾病的發生都是因為生活與飲食習慣所致，因此正確均衡的飲食與運動是維持與促進健康的最佳方法。脂肪是人體所需的三大營養素之一，不僅提供熱量，並且在人體的代謝扮演非常重要角色，是必需的營養素。然而脂肪的過度與不正確食用，已經對健康造成無可彌補的傷害。
均衡的健康是最新的一個概念，飲食不僅不能過量，更要注意正確均衡的攝食。歐米加飲食源自於希臘克里特島，已被發現對健康是有益的，歐米加飲食強調豐美新鮮的食物，主要是強調平衡的Omega-3脂肪酸與Omega-6脂肪酸比例在健康上所扮演的角色。克里特人因為歐米加的飲食，癌症死亡率只有美國的一半，心血管疾病更只有美國的二十分之一。大家都熟知動物性的飽和脂肪酸與膽固醇對健康的不利，所以常會選擇含非飽和脂肪酸的食物，非飽和脂肪酸又主要有Omega-3、Omega-6、Omega-9等類別，其中Omega-3脂肪酸與Omega-6脂肪酸都是維持人體存活的必需脂肪酸，然而最近許多研究卻陸續發現，典型的西方飲食中，Omega-6脂肪酸的含量是Omega-3脂肪酸的14到20倍，這種不平衡的比例已造成肥胖、胰島素抗性、糖尿病、心血管病變、中風、自體免疫疾病、憂鬱症、阿茲海默症及癌症等問題。
Omega-3脂肪酸在海鮮、魚、綠葉蔬菜、芥花油、橄欖油、豌豆、豆類及核桃等堅果中含量較高，歐米加飲食正是由上述食物所組成的飲食，而且Omega-6與Omega-3脂肪酸的比例低於4：1。所以選擇新鮮且富含Omega-3脂肪酸的食物，落實歐米加飲食計畫，是預防肥胖、心血疾病、糖尿病、痴呆、精神病變、癌症以及有效調節免疫系統的有效方法。把握原則，選對食物、注意份量，再加上運動，是最積極的健康促進方法。
第一章 發現真健康的關鍵因素
醫學研究突飛猛進，常常粉碎我們對飲食許多一廂情願的想法。例如大家都認為「脂肪令人胖」、動物性脂肪都是「有害的」，而植物性油脂就一定是「好的」，這些觀念都被最近一些新發現一一打破了，因為研究發現脂肪及動物性油脂能幫助人們對抗疾病並且促進健康。
另個天真的觀念，以為只要攝取維生素補充品，就可以不吃水果與蔬菜。事實上， 新研究發現， 蔬菜與水果裡面含有植物化學物質（phytochemicals，簡稱植化素），是種抗氧化劑，能抗癌並增進健康。
本書將把這些新發現轉化成淺顯易懂又好吃的飲食計劃，讓你活得更長壽健康且身材勻稱。
這些新的醫學研究，主要的結論就是你不需要為了減重瘦身及健康因素而放棄脂肪。大多數減重飲食以及所謂的健康飲食都將好的脂肪與壞的脂肪一塊兒除掉，只剩下乾澀、無油、無味的食物，結果沒幾個人吃得下去，並且還得忍受減重失敗與挫折感。
本書所倡導的歐米加飲食計劃（omega diet），是一種突破性的飲食計劃，以有益的脂肪取代有害的油脂，不但可以讓你的脂肪攝取佔總熱量的30 ∼ 35％，還可以讓你吃得無罪惡感。事實上，我鼓勵你多吃某些種類的脂肪。近來許多研究結果顯示，採取這種新的飲食計劃，攝取適度的脂肪，能讓你更健康，你不必忍受淡而無味的沙拉醬汁、脫脂起司、米蛋糕、蒸煮汆燙的蔬菜、去皮雞胸肉，以及淡而無味的清湯。
最重要的是，它不會讓你的體重增加。誠如本書後面章節所述，當你結合了歐米加飲食和適度規律的運動，就能讓你的體態更加完美纖細。若基於某種因素你必須大量的減重（10 磅或4.5 公斤以上），這本書的內容一樣能幫你達成。第13 章有兩種不同的歐米加減重飲食，一種是讓脂肪「迅速燃燒」的計劃，另一種則是較為溫和的減重飲食計劃。這兩種減重飲食也都含有比例不低的脂肪。只要你開始採用本書的一般飲食計劃，你不但可以獲得健康還能一週減重2 磅（約1 公斤）。
關於脂肪酸的一些新發現
關於脂肪的新發現多半來自於分子結構的研究，也就是所謂的脂肪酸（fatty acids）。當你把植物油倒進量杯時，油的外觀看起來頗為一致，但在分子的層級，這個油卻是由六種以上不同種類的脂肪酸所組成。各種不同的脂肪酸都會對人體的健康造成各種明顯的影響，有些會促使癌細胞增長，有些則會抑制它；有些會增加心臟病發作及中風的機率，有些則是減少；有些會讓體脂肪堆積，有些被當成燃料迅速的燃燒掉；有些跟憂鬱症及其他精神疾患有關，有些則會促進情緒的健康。不同種類的脂肪含有不同的脂肪酸，這些獨特的脂肪酸比例就會對健康帶來不同的影響。
即使醫師、醫藥研究人員甚至營養學者非常了解自身的營養需求，也非常注意自己所吃下的東西，但在上了我的課之後，他們發現自己也跟一般社會大眾一樣，吃下許多比例不均衡的脂肪。
壞脂肪與好脂肪
有一種脂肪叫做飽和脂肪（saturated fat），是名符其實的「壞」脂肪，會讓人罹患冠狀動脈疾病、糖尿病、以及增加肥胖的機率。飽和脂肪常存在於各種肉類、乳製品、以及某些熱帶植物油裡。
最近，還發現了另種更不好的脂肪，叫做反式脂肪酸（trans-fatty acids），一種人工合成的分子產物，通常是在氫化植物油的過程當中所產生，對我們的心臟血管系統造成的影響比飽和脂肪更糟，甚至會增加罹患乳癌的機率。因此以人造奶油來代替奶油，確實不是一個好主意。
有些脂肪酸確實有益健康，例如橄欖油以及芥花油（canola oil），含有單元不飽和脂肪酸，能保護我們的心臟血管系統，還能降低罹患某些新陳代謝疾病，例如胰島素阻抗症、糖尿病、以及某些癌症的風險。隨著橄欖油、芥花油、以及歐米加飲食的流行，這些好訊息漸漸為大眾所周知。
我們的健康跟飲食中的「必需脂肪酸（essential fatty acids，簡稱EFAs）」比例息息相關。必需脂肪酸也是脂肪酸，它必須由食物攝取，無法由人工合成，是人類生長及發育過程中的重要及必需的營養物質。必需脂肪酸主要有兩種， 一種是「omega-6 脂肪酸」， 另一種是「omega-3 脂肪酸」。玉米油、紅花籽油、棉籽油、以及葵花油等都含有大量的omega-6 脂肪酸。omega-3 脂肪酸則主要存在於海鮮食品、綠葉蔬菜、魚類、芥花油、以及核桃當中。
當你的飲食所含的必需脂肪酸維持著均衡的比例時，我們發現體內的功能及運作最佳，但是典型的西方飲食中omega-6 脂肪酸的含量是omega-3 脂肪酸含量的14 ∼ 20 倍。這種不均衡的比例恐怕跟一連串嚴重的疾病息息相關，包括：
● 心臟病發作
● 中風
● 癌症
● 肥胖
● 關節炎
● 紅斑性狼瘡
● 憂鬱症
● 精神分裂症
● 胰島素阻抗症
● 糖尿病
● 氣喘
● 注意力不集中障礙或過動症
● 關節炎
● 紅斑性狼瘡
為了讓我們更了解必需脂肪酸，研究人員以類似人類飲食的高omega-6 脂肪酸、低omega-3 脂肪酸的食物餵養實驗動物，結果不出所料，這些動物命運悲慘。例如當植入癌細胞之後，腫瘤迅速生長變大，且更具侵襲性、更惡性。當允許這些動物不忌口時，它們的體重迅速增加，並發展成胰島素阻抗症。給這些動物做心理及精神測驗時發現，它們走迷宮愈覺困難，脫離迷宮的時間也愈長，愈常發生暴力行為，且愈無意願探索新事物。根據這些證據，我強烈建議，務必在飲食當中維持必需脂肪酸的適當比例，以免造成類似的危害。歐米加飲食能提供均衡的必需脂肪酸以及其他重要的營養素供我們的身體代謝利用，使身體的每一個細胞及系統的運作更有效率。如果你有嚴重的健康問題，這項簡單的改變能紓緩你的症狀，減輕你對藥物的依賴，甚至能挽救性命。
歐米加飲食的歷史演進
歐米加飲食不僅獲得主流醫學的研究與支持，而且有歷史的根源。這種飲食主要源自於希臘克里特島（Crete）的傳統飲食，從西元前4000 年到現在都沒有改變過。大約從1960 年代開始，克里特飲食（the Crete Diet）引起了醫學界的注意，當時做了一個長達15 年的大規模研究。結果顯示，克里特島的研究對象比其他7個國家的一萬兩千位研究對象更健康，這些國家包括希臘、義大利、荷蘭、芬蘭、南斯拉夫、日本、以及美國。
克里特人的健康狀況跟其他國家的人比較，差異非常明顯。跟美國人相比，癌症的死亡率只有美國人的一半，心臟血管疾病的死亡率更是只有美國人的二十分之一。即使克里特飲食的脂肪含量佔40％，比日本人的飲食含脂量高3 倍，但跟日本人比較，總死亡率只有日本人的一半。令人感到意外的是，克里特人與義大利人都吃富含橄欖油、豆類、水果、以及蔬菜的地中海類型食物，但克里特人的總死亡率仍只有義大利人的一半。這顯示克里特島的飲食確實有其獨特的好處，只不過在當時的醫學及科學的環境下沒有辦法找出到底是什麼原因。（根據經驗推測，應該就是它含有較少的飽和脂肪以及較多的橄欖油發生了作用。）
歐米加飲食好吃且容易遵循
歐米加飲食計劃十分簡單又容易遵循。它跟其他流行的飲食計劃不同，你不需要剝奪自己吃脂肪的權利，也不需要強迫自己吃高含量的蛋白質，更不需要每吃一口就急忙確認自己是否遵守了脂肪、碳水化合物、蛋白質的正確比例。事實上，這份確認的工作在雜貨店或超市購物時，就已經完成了。如果你能夠明智選擇放入購物車的食品，那你就輕鬆滿足了這份飲食計劃所要求的7大飲食準則（Seven Dietary Guideline）。
你最重要的改變，就是改吃更健康更均衡的脂肪。你的主要食用油改成一種混合了橄欖油及芥花油的混合油。還有就是在你的飲食中補充富含omega-3 脂肪酸的食物，同時限制那些含有omega-6 脂肪酸、飽和脂肪、以及反式脂肪的食物。這些改變執行起來並不困難，比方只要將你的主要食用油改成芥花油，你就達成這飲食的大部份要求了，因為芥花油含有單元不飽和脂肪酸，但它同樣也是omega-3 的重要來源。芥花油裡的飽和脂肪及反式脂肪的含量極低，omega-6 脂肪酸的含量也比其他食用油低，堪稱廚房裡最健康的食品。
另一個你要做的改變就是多吃水果、蔬菜、以及豆類食品。美國農業部USDA 發佈的飲食準則，建議社會大眾每天最好攝取五份以上的蔬果。當採取歐米加飲食時你可能每天會攝取七份或七份以上的健康蔬果，藉此來補充額外的維生素、纖維質、礦物質、抗氧化劑、以及強化健康的植化素。
歐米加飲食7大準則
1. 多吃富含omega-3的食物，例如油脂多的魚（鮭魚、鮪魚、鱒魚、鯡魚、鯖魚等）核桃、芥花油、亞麻籽以及綠葉蔬菜，或者直接服用omega-3補充品。
2. 選擇單元不飽和脂肪酸油品，例如橄欖油以及芥花油作為主要的食用油。
3.每天吃七份以上的水果及蔬菜。
4.多攝取植物性蛋白質，包括豌豆、豆類、以及堅果核果。
5. 如果你吃葷，選擇吃瘦肉、低脂乳品，避免飽和脂肪（肥肉、全脂乳品）。
6. 避免攝取omega-6脂肪酸含量高的食用油，包括玉米油、紅花籽油、葵花油、大豆油，以及棉籽油。
7. 儘量少吃含反式脂肪的食品，少吃人造奶油、植物起酥油、市售酥皮點心、油炸食品，以及大多數的調理點心，混合配料和速食品等。
歐米加飲食的醫學證明
宣稱發現了促進健康與美麗的祕密，而其實充滿爭議的書，大眾都已很厭煩。有一年說必須把所有看得到的脂肪除掉才會健康。過了一年另種不同看法說要吃高蛋白質的食物。去店裡採購食物時，又有人說要採取某種比例的脂肪、蛋白質、以及碳水化合物才是有益健康的。而且每種說法都宣稱自己是根據「最新的醫學理論」，令人無所適從。如何證明歐米加飲食並非一時風潮？有幾種方法讓你研判這些飲食計劃到底哪個才真的有效。其中最重要的方法就是詰問是否經過大規模的臨床實驗。如果只是經由一小部份人證實，研究的結果也未經發表；或者是精挑細選某些人來受測試；或者最糟糕的，只是經由某些名人的熱心促銷，並且宣稱「我自己採取這種飲食，只有三個星期，就有如此的結果，感覺非常好！」等，都不能保證這些方法對你也有同樣的效果。
歐米加飲食經得起嚴格的監督，是因為它保護心臟的特性已經在里昂飲食暨心臟研究的計劃中通過了嚴謹的測試。里昂研究屬於「隨機選樣的人體實驗」，這是醫學實驗的黃金標準，將一種新的治療方法，與另一種給安慰劑或者普遍已被接受的治療方式來做比較。「隨機」是指受測患者由不同的研究族群當中任意選擇出來的，以避免研究者藉著安排較健康的人，或者刻意選擇一些對特殊治療有反應的人來參加實驗。
里昂飲食暨心臟病研究還特別增加了一種稱為「雙盲」的臨床研究，意思是評估實驗結果的醫師，並不知道哪些受測患者是採取克里特飲食或是美國心臟病協會推薦的飲食，因此評估結果的過程也更公平更客觀。飲食療法即便通過了嚴謹試驗，也未必能保證增進健康，都還得通過時間的考驗。醫學文獻公佈過許多種飲食療法以及治療的藥物，在短時間的研究過程當中確實有其療效，但經過一段長時間的治療後卻證實有害健康。歐米加飲食卻經得起長時間的考驗及試煉，因為最源頭是從古希臘名醫希波克拉提斯（Hippocrates）那個時代流傳下來的克里特飲食，我們只稍微做了一點點改變。也就是說，這種飲食早已由世上最健康的民族，世世代代在廚房裡「田野實驗」過了，且它所包含的均衡的必需脂肪酸的比例，跟野生植物及獵物體內的狀況類似，這些動植物經過數百萬年的演化，也成了我們祖先的食物，因此非常適合人類的基因及構造。也就是說，歐米加飲食利用人類基因所「期待」的食物來供應我們身體的需要。
歐米加飲食答客問
問：在這個飲食計劃中，運動扮演什麼樣的角色？
本書最主要的重點放在飲食，但是運動對你的健康非常重要。事實上，規律的運動跟歐米加飲食都能夠改善你的健康，減少罹患癌症、肥胖、糖尿病、以及心臟病的機率。當你結合了歐米加飲食與運動，你就有了一個堅強無比的組合，來保衛自己。我強烈的要求你每天至少運動45 分鐘。
問：我是一個嚴格的素食者，歐米加飲食對我有幫助嗎？
你非常幸運，因為你可能早就已經開始執行七大飲食準則了。舉例來說，你的食物當中飽和脂肪酸以及膽固醇的含量已經很低，水果及蔬菜的攝取則很充足。你只需要注意在食物中適當地添加omega-3 脂肪酸，因為素食多半含有很高的omega-6 脂肪酸，而omega-3 脂肪酸的含量普遍不足。
問：我聽說海鮮是omega-3脂肪酸最佳的來源，但我不愛吃魚。這份飲食一定要吃魚嗎？
這份飲食最基本的要求就是增加omega-3 脂肪酸的攝取量，就如你將在第二部份學到的，你可以經由多種途徑獲得這重要的營養素，包括直接吃補充品、把芥花油當作主要食用油、在飲食當中添加亞麻籽（flaxseed）或亞麻籽油、多吃核桃、豆類食物、以及綠葉的蔬菜。（在某些國家你甚至可以買到含有omega-3 脂肪酸的雞蛋。）
問：我需要減重，但我發現很困難。如果我不減重，採取歐米加飲食還會獲得好處嗎？
歐米加飲食跟其他心臟病飲食不同，它不需要你減重。里昂飲食的患者並沒有限制食量，只需減少食物當中「壞」脂肪的含量。一般來說，他們的體重維持原樣，但獲得了更加健康的好處。你也將會一樣。但如果你減輕幾磅，會得到更多好處，你的外表會更好看，體力也更好，關節的壓力會減輕，血壓、三酸甘油酯、膽固醇會降低，得糖尿病的風險會減少。本食譜內的減重版本，脂肪的比例跟一般版本的含量一樣，讓你雖減肥卻仍享受飲食的樂趣。
作者：阿提米斯．西莫波羅絲、裘羅賓森
原文作者：Artemis P. Simopoulos、Jo Robinson
譯者：張國燕
出版社：天下雜誌
出版日期：2010年10月27日
語言：繁體中文 ISBN：9789862412121
裝訂：平裝
希臘克里特島被地中海圍繞，土壤肥沃氣候溫和，經常可見雞隻與羊群，還有滿山遍野的橄欖、梨、無花果、李子、石榴、葡萄、番茄、柑橘。是許多希臘神話的起源地，也是希臘文化與西洋文明的搖籃。
早餐的香甜水果透著沁涼，是黎明前才剛摘取的。中餐的鮮魚幾天前還在地中海游泳呢！
克里特島人的健康狀況跟其他國家的人比較，差異非常明顯。癌症的死亡率只有美國人的1/2一半，心血管疾病的死亡率圓有美國人的1/20；即便飲食中的脂肪含量比日本高3倍，但克里特島人的死亡率只有日本人的1/2！
克里特島的OMEGA天然飲食法，將是下個世紀對人類影響最深、最能救命的飲食方針！
克里特島的OMEGA天然飲食法，教你吃出均衡的油脂，是經歷4000年驗證，最健康、最自然、長期獲得主流醫學支持的的飲食法，能促進健康，對抗各種疾病，尤其是現代人最常罹患的心血管疾病、癌症、糖尿病、肥胖、代謝症候群、免疫系統疾病….，甚至兒童學習力、情緒、老人失智問題，都可以透過Omega飲食法改善以及治療。本書由美國脂肪酸研究權威席莫波樂絲女士所著，是市面上最權威、最完整的版本。
書內更特別設計了簡單美味的菜單以及食譜，非常容易料理，只要21天，就會看到身體的巨大改變！不但享受健康脂肪的美味與口感，更能打造強健的免疫系統，健康抗老！
營養均衡，回歸自然才有真健康
疾病的發生多因為生活以及飲食習慣所致。有正確的飲食習慣，才有健康的身體！
你知道嗎？「不吃油」從來就不是長壽的祕訣，更不是減肥的正確方法。本書大力推翻脂肪迷思，教你吃出均衡的油脂。只要能遵照Omega飲食法7大準則，讓omega6脂肪酸與omega3脂肪酸的比值不超過4，就能促進健康，對抗各種疾病。包括改善心血管疾病、癌症、糖尿病、肥胖、代謝症候群、免疫系統疾病…...，甚至思想、心智能力、情緒、學習能力，都與「脂肪」有驚人的關聯，可以透過Omega飲食法變得健康。
Omega飲食法來自希臘克里特島，當地人因為omega飲食法，癌症死亡率只有美國的1/2，心血管疾病更只有美國的1/20！這就是經歷4000年驗證，長期獲得主流醫學支持的地中海飲食法。
你也可以自己設計菜單。簡單美味的食譜，十分簡單，又容易遵循，幫你省下不少時間。菜單多元，讓你吃得健康又享有美味，只要21天，就會看到身體的巨大改變！幫助我們體內所有的細胞以及系統自然健康的運作，享受健康脂肪的美味與口感！
Omega飲食7大準則
1.多吃富含omega-3的食物，例如高脂魚類（鮭魚、鮪魚、鱒魚、鯡魚、鯖魚等）核桃、芥花油、亞麻籽以及綠葉蔬菜，或者直接服用omega-3補充品。
2.選擇單元不飽和脂肪酸油品，例如橄欖油以及芥花油作為主要的食用油。
3.每天吃7份以上的水果與蔬菜。
4.多攝取植物蛋白質，包括豌豆、豆類與堅果。
5.如果你吃葷，選擇吃瘦肉、低脂乳品，避免飽和脂肪（肥肉、全脂乳品）。
6.避免攝取omega-6脂肪酸含量高的食用油，包括玉米油、紅花籽油、葵花油、大豆油，以及棉籽油。
7.儘量少吃含反式脂肪的食品，少吃人造奶油、植物起酥油、市售酥皮點心、油炸食品，以及大多數的調理點心，混合配料和速食品等。
本書特色
吃對脂肪！21天就會改變體質！
脂肪是人體必需的營養素，要健康，一定要吃對油、吃好油！
OMEGA 飲食法是最健康自然的飲食法，教你從天然食物找到「好脂肪」，21天改變體質、輕鬆抗老不生病！
★美國白宮營養顧問、脂肪酸研究權威 西莫波樂絲醫學博士 唯一全球授權繁體中文版！
★一本完整揭露經歷4000年驗證，經醫學研究證實的omega飲食營養學！
★最健康自然的omega飲食法大公開！提出飲食的重要正確觀念。
★顛覆傳統食物以及對脂肪的錯誤迷思，提供七大飲食準則，讓你輕輕鬆鬆，健康長壽。
★好油壞油傻傻分不清？清楚的表格分析與重點整理，教你分辨好壞油，趕快丟掉不好的油！立刻停吃損害健康的脂肪酸！
★正確攝取omega3脂肪酸，對各種疾病都有超強療效！能有效降低罹患心血管疾病、癌症、糖尿病、肥胖、免疫系統疾病….的風險，甚至可以挽救你的性命。
★omega3脂肪酸是全家人必備的營養，幫助大人抵抗疾病、小孩增強腦力與學習力。全家人一生都健康的飲食法。
★超實用！內附清楚易做的食譜，輕鬆減重抗疾病，吃得健康又美味！
作者簡介
阿提米斯．西莫波羅絲 Artemis P. Simopoulos
必需脂肪酸的研究權威，華盛頓特區遺傳學、營養與健康中心(Center for Genetics, Nutrition, and Health in Washington D.C.)負責人，《營養與飲食學世界評論期刊（World Review of Nutrition and Dietetics）》主編，美國白宮消費者事務辦公室(the Office of Consumer Affairs at the White House)營養顧問。曾連續9年擔任國家衛生研究院營養協調委員會主席。
裘羅賓森 Jo Robinson
暢銷書作家，曾參與共同著作心理與健康領域的9本書籍。
譯者簡介
張國燕
高雄醫學大學護理系畢。曾任台中榮總護理師、高醫附設中和紀念醫院護理師、輔英科技大學臨床指導老師。譯有《育兒百科》、《高血壓》、《攝護腺》、《懷孕 40 周完全手冊》、《家庭保健小百科》等。
在眾多飲食書中，這本最能讓人身心健康愉快、延年益壽，書中充滿了寶貴的飲食智慧與實用建議。--紐約健康專欄作家珍．卡珀（Jean Carper）
這是近期最可靠的一套基礎營養計劃。書中的資訊簡明易懂，不會充滿一大堆專有名詞。而且根據書中的食譜所做的菜餚好吃極了！對於關心自身健康的讀者來說，是一大貢獻。--波依德．依頓（S. Boyd Eaton）《舊石器時代的處方（The Paleolithic Prescription）》的作者艾莫瑞大學醫學院放射線醫學科副教授
我不是一個好賭的女人，如果我是，我會將所有的錢押在西莫波羅絲博士身上，因為她是我們這個時代最傑出的營養學者，她的才華及突破性的進展令人印象深刻。當我們徘徊於高碳水化合物飲食造成的肥胖與糖尿病，以及高脂、高蛋白質飲食導致的心臟疾病而不知所措時，本書基於嚴謹的科學，及時教導我們正確的觀念，並帶給我們好吃的食物。--芭芭拉．西曼（Barbaba Seaman）《The Doctor’s Case Against the Pill》的作者國家婦女健康網路的共同發起人《Ms.》雜誌編輯
身為內科與心臟專科開業醫師，這本書幫我很大的忙，協助我每天指導患者，透過營養與運動來改善健康。對於所有的基層醫師來說，這是一本必讀的書。--李察．狄蘭尼（Richard M. Delany），F.A.C.C.專業醫療體系醫師
《超完美OMEGA飲食》不只將美味還給你，還讓你維持健康與體重。這本書的觀念深入淺出，專業的知識也淺顯易懂，還包括了購物祕訣與美味菜單，值得高度讚揚。--蕾吉娜．卡斯帕爾（Regina C. Casper），史丹佛大學醫學院精神與行為科學教授
致謝
作者序
感謝
導讀（中山醫學大學教授兼校長王進崑）
第一篇 均衡的健康
第1章 發現真健康的關鍵因素
第2章 關於脂肪的迷思
第3章 為什麼我們會吃錯脂肪
第4章 脂肪酸入門
第二篇 歐米加飲食對抗疾病
第5章 歐米加飲食幫你避免心臟病
第6章 歐米加飲食對抗癌症
第7章 擊退代謝症候群、肥胖與糖尿病
第8章 聰明與心智精神的食糧
第9章 歐米加飲食微調你的免疫系統
第三篇 歐米加飲食付諸行動
第10章 健康關鍵時刻
第11章 做個歐米加購物達人
第12章 三週的歐米加飲食計劃
第13章 歐米加減重飲食
第14章 置身於歐米加廚房
第15章 如何外食外帶也健康？
作者序
我很榮幸能在這本書裡將關於飲食及健康的新發現呈現給大家。已有許多嚴謹研究指出，脂肪並不只是一種燃料，它更影響我們身體的各個層面的必須營養素，像是影響我們的學習能力或是心脈跳動。到底脂肪能增進或損害我們的健康，取決於它獨特的脂肪酸比例，如果能攝取健康均衡的脂肪酸，就能有效的降低罹患心臟血管疾病、癌症、糖尿病、肥胖、關節炎以及氣喘等疾病的風險。甚至可以挽救你的性命。
最理想的情況下，我們不需要知道什麼叫脂肪酸就能夠吃到健康的飲食；我們只需要到附近的商店，就能很方便的買到營養均衡又有保障的食物。但事實上我們沒辦法做到，因為我們不知不覺地縱容了那些食物的製造廠商，讓他們過度加工食物，而不顧這些改變會對生物造成什麼樣的後果及影響。廠商唯利是圖的結果，讓我們的飲食失去自然，吃下去的食物違反了我們的基因構造，增加了罹患心臟病、癌症、糖尿病，肥胖、以及免疫疾病的風險。
本書所揭示的歐米加飲食療法早已獲得醫學的證實，確實能夠恢復我們飲食當中必需營養素的均衡與健康。這個簡單又美味的食療，能幫助我們體內所有的細胞與系統自然的運作。
難忘，希臘豐美新鮮的食物
我非常幸運成長在一個跟歐米加飲食極為類似的環境裡。我出生於希臘，一個5000年來都注重營養的國家。我的母親努力供給我們新鮮且營養的食物，這要感謝我母親家族遺留下來的資產，石牆莊園裡有雞、山羊、綿羊、還有好幾百棵樹供應著橄欖、梨、無花果、李子、石榴。溫和的氣候使水果及蔬菜四季生長、供應無缺。
感謝上天的賜予，所有的食物都是最新鮮的：菠菜派裡的雞蛋是母雞早上才剛剛下的。牛奶是一大早剛擠的。全麥麵包是自己手工烘焙的，上頭塗抹的橄欖油也是從自家生產的橄欖壓榨出來的。中餐吃的烤魚前幾天還在地中海裡游泳呢。我還記得孩提時代，晨起我坐上餐桌，滿心期待著早餐，一碗熟透又令人垂涎欲滴的水果。香甜的水果仍透著沁涼，不是因為剛從冰箱取出來，而是因為它是在黎明前才剛剛摘採下來的。
雖然這些食物十分美味且豐盛，但食用是有節制的，因為大多數希臘家庭，在節慶以及盛宴的日子到來之前，都必須先遵循一段禁食或斷食時間，例如在大齋期（Lent，基督教在復活節之前，除了星期日以外的40天）之前的數個星期，我們會禁食肉類及乳製品。到了復活節那一週，我們連橄欖油都不碰了。因此到了復活節的前夕，許多成年人都已經減輕了10磅（約4.5公斤），這跟美國的傳統剛好顛倒，美國人是在度過了大吃大喝的節慶之後，才要一連串嚴厲的減肥。
運動則是生活裡不可或缺的一部份。我們走路去市場、學校與教堂。在教堂裡，除了老人家以外大家都站著。在學校裡，我們每天都有一個小時的運動時間。有錢的家庭甚至擁有私人的健身教練，比美國的流行時尚還要早上幾十年。
驚嚇，美國難以下嚥的加工食物
1949年我來到美國巴納德學院（Barnard College）攻讀化學。坦白講，我覺得大部份食物令人難以下嚥。我還記得在宿舍裡的第一頓早餐，供應的麵包只有白吐司，吃起來像是白棉花，毫無嚼勁。還有一種味同嚼蠟、硬如橡膠的深黃色起司。水果看起來很好吃，但吃起來沒有果香，讓人難以相信這東西和希臘水果是同一個品種。
巴納德學院裡還有另外3位希臘學生，他們對美國食物的看法也跟我一樣。最後，我們一致同意，白吐司烤過之後比較好吃，而黑麥餅乾稍可解我們對全麥麵包的渴望。
1950年代的美國飲食對比希臘傳統食物，反差如此巨大，深深的影響了我，也指引了我日後醫療專業的方向。當我讀醫學院時，我專門研究小兒科，並且專注於嬰幼兒及母親的營養。我發現許多罹患嚴重疾病的孩童，在母親孕育時期都曾經營養不良。而懷孕的母親在家中攝取的食物，會加重這不幸的起點，例如一再加工的食品、富含飽和脂肪及糖份的食物、極少吃水果與蔬菜、隱藏著反式脂肪的人造奶油等。
在完成醫教育與訓練後，我的第一份工作就是負責管理華盛頓大學（George Washington University）附設的嬰兒室，我再次見證了飲食和生活型態如何劇幅影響孩童的健康。這些觀察讓我對遺傳與營養之間的交互影響起了極大的興趣，什麼樣的食物最適合某種體質的孩童？甚麼樣的食物能補償先天缺陷的不足？這些疑問在我進入美國國家衛生研究院（National Institutes of Health，簡稱NIH）進修內分泌學及新陳代謝時獲得了解答。
讓更多研究成果給大眾知道
在70年代末以及80年代，我對食品政策也產生了興趣。單靠醫學的研究沒有辦法改變美國人的飲食習慣，除非把納稅人繳稅所做的攸關生命的研究結果，對社會大眾廣為宣傳，讓大家了解，以及確實能變成政府執行的政策，否則仍然只是鎖在醫學期刊裡的一篇篇報告而已。
為了協助建構這些政策，我連續九年擔任國衛院的營養協調委員會（the Nutrition Coordinating Committee）主席，也在白宮科技政策辦公室（Office of Science and Technology Policy at the White House）人類營養研究跨部會委員會（Interagency Committee for Human Nutrition Research）擔任共同主席5年。這些委員會直接影響聯邦政府的營養及食物的政策。
在擔任這些委員會主席期間，我更加了解許多關於必需脂肪酸的新發現。我在1985年促成了第一次關於這個議題的國際研討會，會後我跟同事撰寫了全面研究必需脂肪酸的計劃，研究結果現在被國衛院轄下的十個獨立機構所採用。
研究最重要的發現就是，脂肪當中包含著omega-3與omega-6兩種必需脂肪酸，如果我們吃下的脂肪能將兩種脂肪酸維持均衡的比例，就能讓體內的系統維持最有效的運作。美國人的一般飲食當中，這兩種脂肪酸的比例高達20比1。世界上只有少數幾種飲食含有均衡比例的必需脂肪酸，其中一種就是傳統的希臘飲食。
極致健康＝健康飲食＋運動
如果你能遵循歐米加飲食裡的「七大飲食準則」，身體所獲得的必需脂肪酸就能適合體內新陳代謝的需要。你還可以攝取更多新鮮的水果、蔬菜、豆類食物、以及富含omega-3的食物來豐富你的飲食內容。90年代里昂飲食暨心臟研究（the Lyon Diet Heart Study）顯示，歐米加飲食比其他救心飲食或藥物更能保護你的心臟血管系統。
雖然本書主要強調飲食的重要，但我也同樣要強調運動的重要性。規律的運動跟攝取正確均衡的營養素都能增進你的健康。若你能夠結合運動以及健康的飲食，你就能達到古希臘名醫希波克拉提斯（Hippocrates）所定義的「極致的健康（Positive Health）」。
我們需要了解自己的本質（就是今日所謂的基因），還要有能力分辨各式各樣的食物到底是天然，還是經過人為改造製作的（也就是今日常見的加工食品）。但是單靠飲食來獲得健康並不夠，還需要運動來輔佐，好處當然不在話下。若能結合飲食及運動，配合季節的變換、氣候的改變、個人的年紀以及居家的環境，就能達到健康及養生。若不注意飲食或者缺乏運動，就容易生病。
我之所以會寫下這本書，主要是希望增進人們選擇健康食物的能力，讓你有更大的機會終身享受極致的健康。
導讀
王進崑 中山醫學大學校長、台灣營養學會理事長
許多疾病的發生都是因為生活與飲食習慣所致，因此正確均衡的飲食與運動是維持與促進健康的最佳方法。脂肪是人體所需的三大營養素之一，不僅提供熱量，並且在人體的代謝扮演非常重要角色，是必需的營養素。然而脂肪的過度與不正確食用，已經對健康造成無可彌補的傷害。
均衡的健康是最新的一個概念，飲食不僅不能過量，更要注意正確均衡的攝食。歐米加飲食源自於希臘克里特島，已被發現對健康是有益的，歐米加飲食強調豐美新鮮的食物，主要是強調平衡的Omega-3脂肪酸與Omega-6脂肪酸比例在健康上所扮演的角色。克里特人因為歐米加的飲食，癌症死亡率只有美國的一半，心血管疾病更只有美國的二十分之一。大家都熟知動物性的飽和脂肪酸與膽固醇對健康的不利，所以常會選擇含非飽和脂肪酸的食物，非飽和脂肪酸又主要有Omega-3、Omega-6、Omega-9等類別，其中Omega-3脂肪酸與Omega-6脂肪酸都是維持人體存活的必需脂肪酸，然而最近許多研究卻陸續發現，典型的西方飲食中，Omega-6脂肪酸的含量是Omega-3脂肪酸的14到20倍，這種不平衡的比例已造成肥胖、胰島素抗性、糖尿病、心血管病變、中風、自體免疫疾病、憂鬱症、阿茲海默症及癌症等問題。
Omega-3脂肪酸在海鮮、魚、綠葉蔬菜、芥花油、橄欖油、豌豆、豆類及核桃等堅果中含量較高，歐米加飲食正是由上述食物所組成的飲食，而且Omega-6與Omega-3脂肪酸的比例低於4：1。所以選擇新鮮且富含Omega-3脂肪酸的食物，落實歐米加飲食計畫，是預防肥胖、心血疾病、糖尿病、痴呆、精神病變、癌症以及有效調節免疫系統的有效方法。把握原則，選對食物、注意份量，再加上運動，是最積極的健康促進方法。
第一章 發現真健康的關鍵因素
醫學研究突飛猛進，常常粉碎我們對飲食許多一廂情願的想法。例如大家都認為「脂肪令人胖」、動物性脂肪都是「有害的」，而植物性油脂就一定是「好的」，這些觀念都被最近一些新發現一一打破了，因為研究發現脂肪及動物性油脂能幫助人們對抗疾病並且促進健康。
另個天真的觀念，以為只要攝取維生素補充品，就可以不吃水果與蔬菜。事實上， 新研究發現， 蔬菜與水果裡面含有植物化學物質（phytochemicals，簡稱植化素），是種抗氧化劑，能抗癌並增進健康。
本書將把這些新發現轉化成淺顯易懂又好吃的飲食計劃，讓你活得更長壽健康且身材勻稱。
這些新的醫學研究，主要的結論就是你不需要為了減重瘦身及健康因素而放棄脂肪。大多數減重飲食以及所謂的健康飲食都將好的脂肪與壞的脂肪一塊兒除掉，只剩下乾澀、無油、無味的食物，結果沒幾個人吃得下去，並且還得忍受減重失敗與挫折感。
本書所倡導的歐米加飲食計劃（omega diet），是一種突破性的飲食計劃，以有益的脂肪取代有害的油脂，不但可以讓你的脂肪攝取佔總熱量的30 ∼ 35％，還可以讓你吃得無罪惡感。事實上，我鼓勵你多吃某些種類的脂肪。近來許多研究結果顯示，採取這種新的飲食計劃，攝取適度的脂肪，能讓你更健康，你不必忍受淡而無味的沙拉醬汁、脫脂起司、米蛋糕、蒸煮汆燙的蔬菜、去皮雞胸肉，以及淡而無味的清湯。
最重要的是，它不會讓你的體重增加。誠如本書後面章節所述，當你結合了歐米加飲食和適度規律的運動，就能讓你的體態更加完美纖細。若基於某種因素你必須大量的減重（10 磅或4.5 公斤以上），這本書的內容一樣能幫你達成。第13 章有兩種不同的歐米加減重飲食，一種是讓脂肪「迅速燃燒」的計劃，另一種則是較為溫和的減重飲食計劃。這兩種減重飲食也都含有比例不低的脂肪。只要你開始採用本書的一般飲食計劃，你不但可以獲得健康還能一週減重2 磅（約1 公斤）。
關於脂肪酸的一些新發現
關於脂肪的新發現多半來自於分子結構的研究，也就是所謂的脂肪酸（fatty acids）。當你把植物油倒進量杯時，油的外觀看起來頗為一致，但在分子的層級，這個油卻是由六種以上不同種類的脂肪酸所組成。各種不同的脂肪酸都會對人體的健康造成各種明顯的影響，有些會促使癌細胞增長，有些則會抑制它；有些會增加心臟病發作及中風的機率，有些則是減少；有些會讓體脂肪堆積，有些被當成燃料迅速的燃燒掉；有些跟憂鬱症及其他精神疾患有關，有些則會促進情緒的健康。不同種類的脂肪含有不同的脂肪酸，這些獨特的脂肪酸比例就會對健康帶來不同的影響。
即使醫師、醫藥研究人員甚至營養學者非常了解自身的營養需求，也非常注意自己所吃下的東西，但在上了我的課之後，他們發現自己也跟一般社會大眾一樣，吃下許多比例不均衡的脂肪。
壞脂肪與好脂肪
有一種脂肪叫做飽和脂肪（saturated fat），是名符其實的「壞」脂肪，會讓人罹患冠狀動脈疾病、糖尿病、以及增加肥胖的機率。飽和脂肪常存在於各種肉類、乳製品、以及某些熱帶植物油裡。
最近，還發現了另種更不好的脂肪，叫做反式脂肪酸（trans-fatty acids），一種人工合成的分子產物，通常是在氫化植物油的過程當中所產生，對我們的心臟血管系統造成的影響比飽和脂肪更糟，甚至會增加罹患乳癌的機率。因此以人造奶油來代替奶油，確實不是一個好主意。
有些脂肪酸確實有益健康，例如橄欖油以及芥花油（canola oil），含有單元不飽和脂肪酸，能保護我們的心臟血管系統，還能降低罹患某些新陳代謝疾病，例如胰島素阻抗症、糖尿病、以及某些癌症的風險。隨著橄欖油、芥花油、以及歐米加飲食的流行，這些好訊息漸漸為大眾所周知。
我們的健康跟飲食中的「必需脂肪酸（essential fatty acids，簡稱EFAs）」比例息息相關。必需脂肪酸也是脂肪酸，它必須由食物攝取，無法由人工合成，是人類生長及發育過程中的重要及必需的營養物質。必需脂肪酸主要有兩種， 一種是「omega-6 脂肪酸」， 另一種是「omega-3 脂肪酸」。玉米油、紅花籽油、棉籽油、以及葵花油等都含有大量的omega-6 脂肪酸。omega-3 脂肪酸則主要存在於海鮮食品、綠葉蔬菜、魚類、芥花油、以及核桃當中。
當你的飲食所含的必需脂肪酸維持著均衡的比例時，我們發現體內的功能及運作最佳，但是典型的西方飲食中omega-6 脂肪酸的含量是omega-3 脂肪酸含量的14 ∼ 20 倍。這種不均衡的比例恐怕跟一連串嚴重的疾病息息相關，包括：
● 心臟病發作
● 中風
● 癌症
● 肥胖
● 關節炎
● 紅斑性狼瘡
● 憂鬱症
● 精神分裂症
● 胰島素阻抗症
● 糖尿病
● 氣喘
● 注意力不集中障礙或過動症
● 關節炎
● 紅斑性狼瘡
為了讓我們更了解必需脂肪酸，研究人員以類似人類飲食的高omega-6 脂肪酸、低omega-3 脂肪酸的食物餵養實驗動物，結果不出所料，這些動物命運悲慘。例如當植入癌細胞之後，腫瘤迅速生長變大，且更具侵襲性、更惡性。當允許這些動物不忌口時，它們的體重迅速增加，並發展成胰島素阻抗症。給這些動物做心理及精神測驗時發現，它們走迷宮愈覺困難，脫離迷宮的時間也愈長，愈常發生暴力行為，且愈無意願探索新事物。根據這些證據，我強烈建議，務必在飲食當中維持必需脂肪酸的適當比例，以免造成類似的危害。歐米加飲食能提供均衡的必需脂肪酸以及其他重要的營養素供我們的身體代謝利用，使身體的每一個細胞及系統的運作更有效率。如果你有嚴重的健康問題，這項簡單的改變能紓緩你的症狀，減輕你對藥物的依賴，甚至能挽救性命。
歐米加飲食的歷史演進
歐米加飲食不僅獲得主流醫學的研究與支持，而且有歷史的根源。這種飲食主要源自於希臘克里特島（Crete）的傳統飲食，從西元前4000 年到現在都沒有改變過。大約從1960 年代開始，克里特飲食（the Crete Diet）引起了醫學界的注意，當時做了一個長達15 年的大規模研究。結果顯示，克里特島的研究對象比其他7個國家的一萬兩千位研究對象更健康，這些國家包括希臘、義大利、荷蘭、芬蘭、南斯拉夫、日本、以及美國。
克里特人的健康狀況跟其他國家的人比較，差異非常明顯。跟美國人相比，癌症的死亡率只有美國人的一半，心臟血管疾病的死亡率更是只有美國人的二十分之一。即使克里特飲食的脂肪含量佔40％，比日本人的飲食含脂量高3 倍，但跟日本人比較，總死亡率只有日本人的一半。令人感到意外的是，克里特人與義大利人都吃富含橄欖油、豆類、水果、以及蔬菜的地中海類型食物，但克里特人的總死亡率仍只有義大利人的一半。這顯示克里特島的飲食確實有其獨特的好處，只不過在當時的醫學及科學的環境下沒有辦法找出到底是什麼原因。（根據經驗推測，應該就是它含有較少的飽和脂肪以及較多的橄欖油發生了作用。）
歐米加飲食好吃且容易遵循
歐米加飲食計劃十分簡單又容易遵循。它跟其他流行的飲食計劃不同，你不需要剝奪自己吃脂肪的權利，也不需要強迫自己吃高含量的蛋白質，更不需要每吃一口就急忙確認自己是否遵守了脂肪、碳水化合物、蛋白質的正確比例。事實上，這份確認的工作在雜貨店或超市購物時，就已經完成了。如果你能夠明智選擇放入購物車的食品，那你就輕鬆滿足了這份飲食計劃所要求的7大飲食準則（Seven Dietary Guideline）。
你最重要的改變，就是改吃更健康更均衡的脂肪。你的主要食用油改成一種混合了橄欖油及芥花油的混合油。還有就是在你的飲食中補充富含omega-3 脂肪酸的食物，同時限制那些含有omega-6 脂肪酸、飽和脂肪、以及反式脂肪的食物。這些改變執行起來並不困難，比方只要將你的主要食用油改成芥花油，你就達成這飲食的大部份要求了，因為芥花油含有單元不飽和脂肪酸，但它同樣也是omega-3 的重要來源。芥花油裡的飽和脂肪及反式脂肪的含量極低，omega-6 脂肪酸的含量也比其他食用油低，堪稱廚房裡最健康的食品。
另一個你要做的改變就是多吃水果、蔬菜、以及豆類食品。美國農業部USDA 發佈的飲食準則，建議社會大眾每天最好攝取五份以上的蔬果。當採取歐米加飲食時你可能每天會攝取七份或七份以上的健康蔬果，藉此來補充額外的維生素、纖維質、礦物質、抗氧化劑、以及強化健康的植化素。
歐米加飲食7大準則
1. 多吃富含omega-3的食物，例如油脂多的魚（鮭魚、鮪魚、鱒魚、鯡魚、鯖魚等）核桃、芥花油、亞麻籽以及綠葉蔬菜，或者直接服用omega-3補充品。
2. 選擇單元不飽和脂肪酸油品，例如橄欖油以及芥花油作為主要的食用油。
3.每天吃七份以上的水果及蔬菜。
4.多攝取植物性蛋白質，包括豌豆、豆類、以及堅果核果。
5. 如果你吃葷，選擇吃瘦肉、低脂乳品，避免飽和脂肪（肥肉、全脂乳品）。
6. 避免攝取omega-6脂肪酸含量高的食用油，包括玉米油、紅花籽油、葵花油、大豆油，以及棉籽油。
7. 儘量少吃含反式脂肪的食品，少吃人造奶油、植物起酥油、市售酥皮點心、油炸食品，以及大多數的調理點心，混合配料和速食品等。
歐米加飲食的醫學證明
宣稱發現了促進健康與美麗的祕密，而其實充滿爭議的書，大眾都已很厭煩。有一年說必須把所有看得到的脂肪除掉才會健康。過了一年另種不同看法說要吃高蛋白質的食物。去店裡採購食物時，又有人說要採取某種比例的脂肪、蛋白質、以及碳水化合物才是有益健康的。而且每種說法都宣稱自己是根據「最新的醫學理論」，令人無所適從。如何證明歐米加飲食並非一時風潮？有幾種方法讓你研判這些飲食計劃到底哪個才真的有效。其中最重要的方法就是詰問是否經過大規模的臨床實驗。如果只是經由一小部份人證實，研究的結果也未經發表；或者是精挑細選某些人來受測試；或者最糟糕的，只是經由某些名人的熱心促銷，並且宣稱「我自己採取這種飲食，只有三個星期，就有如此的結果，感覺非常好！」等，都不能保證這些方法對你也有同樣的效果。
歐米加飲食經得起嚴格的監督，是因為它保護心臟的特性已經在里昂飲食暨心臟研究的計劃中通過了嚴謹的測試。里昂研究屬於「隨機選樣的人體實驗」，這是醫學實驗的黃金標準，將一種新的治療方法，與另一種給安慰劑或者普遍已被接受的治療方式來做比較。「隨機」是指受測患者由不同的研究族群當中任意選擇出來的，以避免研究者藉著安排較健康的人，或者刻意選擇一些對特殊治療有反應的人來參加實驗。
里昂飲食暨心臟病研究還特別增加了一種稱為「雙盲」的臨床研究，意思是評估實驗結果的醫師，並不知道哪些受測患者是採取克里特飲食或是美國心臟病協會推薦的飲食，因此評估結果的過程也更公平更客觀。飲食療法即便通過了嚴謹試驗，也未必能保證增進健康，都還得通過時間的考驗。醫學文獻公佈過許多種飲食療法以及治療的藥物，在短時間的研究過程當中確實有其療效，但經過一段長時間的治療後卻證實有害健康。歐米加飲食卻經得起長時間的考驗及試煉，因為最源頭是從古希臘名醫希波克拉提斯（Hippocrates）那個時代流傳下來的克里特飲食，我們只稍微做了一點點改變。也就是說，這種飲食早已由世上最健康的民族，世世代代在廚房裡「田野實驗」過了，且它所包含的均衡的必需脂肪酸的比例，跟野生植物及獵物體內的狀況類似，這些動植物經過數百萬年的演化，也成了我們祖先的食物，因此非常適合人類的基因及構造。也就是說，歐米加飲食利用人類基因所「期待」的食物來供應我們身體的需要。
歐米加飲食答客問
問：在這個飲食計劃中，運動扮演什麼樣的角色？
本書最主要的重點放在飲食，但是運動對你的健康非常重要。事實上，規律的運動跟歐米加飲食都能夠改善你的健康，減少罹患癌症、肥胖、糖尿病、以及心臟病的機率。當你結合了歐米加飲食與運動，你就有了一個堅強無比的組合，來保衛自己。我強烈的要求你每天至少運動45 分鐘。
問：我是一個嚴格的素食者，歐米加飲食對我有幫助嗎？
你非常幸運，因為你可能早就已經開始執行七大飲食準則了。舉例來說，你的食物當中飽和脂肪酸以及膽固醇的含量已經很低，水果及蔬菜的攝取則很充足。你只需要注意在食物中適當地添加omega-3 脂肪酸，因為素食多半含有很高的omega-6 脂肪酸，而omega-3 脂肪酸的含量普遍不足。
問：我聽說海鮮是omega-3脂肪酸最佳的來源，但我不愛吃魚。這份飲食一定要吃魚嗎？
這份飲食最基本的要求就是增加omega-3 脂肪酸的攝取量，就如你將在第二部份學到的，你可以經由多種途徑獲得這重要的營養素，包括直接吃補充品、把芥花油當作主要食用油、在飲食當中添加亞麻籽（flaxseed）或亞麻籽油、多吃核桃、豆類食物、以及綠葉的蔬菜。（在某些國家你甚至可以買到含有omega-3 脂肪酸的雞蛋。）
問：我需要減重，但我發現很困難。如果我不減重，採取歐米加飲食還會獲得好處嗎？
歐米加飲食跟其他心臟病飲食不同，它不需要你減重。里昂飲食的患者並沒有限制食量，只需減少食物當中「壞」脂肪的含量。一般來說，他們的體重維持原樣，但獲得了更加健康的好處。你也將會一樣。但如果你減輕幾磅，會得到更多好處，你的外表會更好看，體力也更好，關節的壓力會減輕，血壓、三酸甘油酯、膽固醇會降低，得糖尿病的風險會減少。本食譜內的減重版本，脂肪的比例跟一般版本的含量一樣，讓你雖減肥卻仍享受飲食的樂趣。
夢想晚典名：那些A咖教我的事
夢想晚典名：那些A咖教我的事
作者：陳漢典
出版社：平裝本
出版日期：2012年12月03日
語言：繁體中文 ISBN：9789578038448
裝訂：平裝
小S、王力宏、王偉忠、李烈、邰智源、倪安東、郭子乾、陳妍希、鈕承澤、張菲、蔡康永、蝴蝶姐姐閃亮推薦！
王偉忠：碰到漢典是我們的福氣！
蔡康永：我在演藝圈最害怕的人，是陳漢典！
小S：陳漢典是造物主的傑作！
我很幸運地從素人搖身一變成為藝人，
更幸運的是，有好多A咖老師不斷鼓勵我、給我機會，
讓我能滿懷勇氣與熱情，繼續向夢想前進！
演藝圈不好混，就算能夠進場，也不保證會有你的位子。自己的位子，是要靠自己去創造的！從那些A咖身上，陳漢典學到：
王偉忠 如果有某一件事情讓你充滿熱情，就算做到廢寢忘食的地步也不厭倦，那你把它當作你的志願吧！做自己熱愛的事情，一定比較容易成功。
小S 不管是虧人或被虧，表演者一定不能讓自己感到不舒服，觀眾看起來才會覺得這是一種幽默。
蔡康永 掌握提問的邏輯，擁有「鋪梗於無形之間」的主持功力。
王力宏 做什麼就像什麼，每件事都力求完美，非常相信專業，會善用業界頂尖的高手，來一起完成最好的作品。
陳妍希 知道自己要什麼，清楚方向，堅持走自己的路，終究會有大放異彩、獲得肯定的一天。
其實我們也都是在人生的舞台上演出，要怎樣高調表演、低調做人，當一名「好咖」？要怎樣在競爭激烈的環境裡，嶄露頭角又人見人愛？要怎樣把最愛當志願、把「毅力」提升為「能力」？……那些A咖教給陳漢典的事，現在他要全部教給你！
作者簡介
陳漢典
1984年出生，巨蟹座。真理大學國貿系畢業，現就讀佛光大學傳播學系研究所碩士班。
從小就有模仿天分，是同學眼中的「開心果」，2006年參加「悶鍋模王」選拔活動一鳴驚人，獲得票選第一名而正式進入演藝圈。
他不但在「全民大悶鍋」裡演出，也擔任「康熙來了」助理主持人，每當他秀出模仿絕活，收視率便立刻飆高！目前除了主持台灣及內地的節目外，並演出多齣電視劇及郭靜、江蕙的MTV，代言各項活動及商品，參與「艋舺」等多部熱門國片，更在「愛的麵包魂」中擔綱男主角。
天賦「藝」稟、能演善舞，簡直什麼都難不倒他，但他卻始終保持謙虛低調，難怪事業版圖不斷擴展，堪稱最具人氣的「綠葉」！
Part I 搞笑吧！男孩
超愛演的膽小鬼012
從囧男孩到搞笑王子020
樂觀無敵，人生真奇妙！026
漢堡＆薯條的熱舞青春031
那些年，我們一起笑的女孩037
戀上一根薯條的女孩041
模王背後的推手044
反敗為勝的幸運模王049
演藝圈的入場券vs冷板凳056
把最愛當作志願060
模仿是一種癮065
這些年，我模仿的角色074
「康熙來了」一片綠葉的告白086
Part II 那些A咖教我的事
偉忠哥是我的阿里巴巴094
郭哥說：把耳朵打開！100
邰哥的丟接訓練106
給了我「一刀」的輝哥111
小S姊，謝謝妳一直虧我~真的！115
康永哥是我的心靈捕手123
烈姊，發掘潛力的夢想推手130
彭于晏，毅力就是你的超能力134
倪安東在關鍵時刻弄哭我139
王力宏，熱血的完美主義者 146
菲哥是永遠的大哥大156
女神陳妍希教我的事161
鐵血狂熱豆導帶我跨進電影圈171
蝴蝶，隨遇而安的百搭小天后180
不太像經紀人的好夥伴大衛185
鄉民的噓聲與掌聲194
周星馳，至尊喜劇之王202
後記206
偉忠哥的序
漢典是我們全民系列在校園徵求「模王」的時候，他當選了第1名。第1次在辦公室見到他時，我覺得他氣質跟小郭有點像，笑得很靦腆；他演起別人時，勁道十足、熱情有餘，可是做自己卻很害羞，跟我當年見到小郭有異曲同工之妙。當然，因年紀跟時代的不同又不太一樣，他比小郭輕鬆了很多，但是2個都有自閉個性的表演天分。
漢典是一個我們做經紀人、製作人來說很希望碰到的甘草人物，因為他表理一致的很喜歡做甘草，很喜歡配合別人做很多的演出，所謂「千戲萬劇必有一丑」，他把這個配角、喜劇丑角都扮演得很好。
漢典是個很重感情的人，雖然他會在書裡說我們?他很多，其實碰到漢典也是我們的福氣，要說我們給了漢典什麼，不如說漢典給了我們「福氣啦」！！希望觀眾也可以從中得到一些「福氣啦」！！
康永的序
我叫蔡康永，我在演藝圈最害怕的人，是陳漢典。
我是一個主持人，我很喜歡問人家問題，聽人家說話，即使是臉很臭的來賓，或者話很少的來賓，我都很高興能和他們說話。武林中本來就有各門各派，和不同門派的人過招，是很有意思的事。
然而，以聊天的立場來說，陳漢典不是任何門派。陳漢典是小說《哈利波特》裡看守監獄的催狂魔—漢典既不臭臉，也不寡言，但他就是能把我想要聊天的熱情，在3秒內整個默默的吸走，使我陷入絕望。
也許你知道，我也是一個喜歡寫字的人，對寫各種形式的文字都很有興趣，但此刻，陳漢典出書了，我又再次陷入絕望的心情──我和小Ｓ在「康熙來了」節目中，一再表明每集歌功頌德的時間，不能超過每集長度的1/10，因為這畢竟不是一個慈善節目。然而，此刻我面對的陳漢典的新書，卻有9成都在歌功頌德，這實在令我再度大嘆一口氣。
當然啦，漢典還是有令我非常喜歡的特質的啦！比方說，他不管想嘗試什麼，都勇敢的先去做，再修正，這是很珍貴的個性；這樣的個性，注定了他能得到各方貴人的賞識，左右逢源。只想而不做，最辜負青春了。
呼──稱讚陳漢典好費勁喔，雖然才稱讚一小段，我已經必須去休息了。最後，我想提醒漢典一件事：陳漢典，你現在就出了這樣的書，等你得奧斯卡的時候，我看你還有什麼新鮮話可講！
小S的序
陳漢典是造物主的傑作！
他豐沛的情感、厚實的演出，是「康熙來了」存在的唯一價值！
能坐在他旁邊主持，是我上輩子修來的福氣，整個徐家上至祖先也都倍感光榮。
如同一部辭海的漢典，願意跟大家分享他深刻的人生智慧，實在珍貴，必得把握！
如未能閱讀此書，定會抱憾終生！
小S姊，謝謝妳一直虧我～真的！
2006年仲夏，我進入「全民大悶鍋」，開啟了我的演藝生涯；2007年初秋，踏入「康熙來了」，成為我演藝生涯的轉捩點。
我沒想過要當大明星，表演只是我的工作，這和我大部分的的同學去當上班族，或是我哥當英文老師，並沒有什麼不同，一樣都只是一種職業而已。演藝圈的起起落落，我都抱持著平常心去看待，我總覺得人生不能強求，但機會來的時候，也不需要退縮，想得太多，否則好時機可能就過去了！
當被通知要我去「康熙來了」時，我想都沒想就答應了，從來也沒因為那個角色有點像是人形背景而猶豫過；想不到，會因此快速的成為家喻戶曉的人物，也沒料想到這個工作我會一做就做了5年多，正要邁進第6個年頭。
當初會有機會進入「康熙來了」，是因為S姊懷孕了，製作人小欣哥讓我去扮管家，站在S姊旁邊供她差遣、幫她拿東西之類的，沒有什麼台詞。小欣哥那時已經計畫要找Selina來代班，在Selina和康永哥培養默契的階段，我可以去補他們之間的空隙，所以，先安排我在S姊旁邊，負責站崗和按摩，慢慢讓觀眾接受我。等到Selina來了，我就變成了康熙保全，像護花使者一樣保護她，只要她一不知道要幹嘛，就可以跟我互動，讓場面不會乾掉。
幾個月後，S姊順利生下許俏妞，做完月子回來，原以為我的任務也就結束了，沒想到觀眾越來越習慣我的存在，我就順理成章的留了下來，結果一留就留到了現在，我的角色不再只是管家或保全，角色扮演越演越烈，讓我在演藝圈站穩了一個屬於自己的位置。
我真的很感謝小欣哥，要不是他，我也沒機會站在「康熙來了」舞台上。每次我一提起這件事，他總是說自己當初只是無心插柳、誤打誤撞，但在我心中始終覺得這是他為我精心規劃的結果。
S姊是我生命中最重要的女性，排名緊跟在我媽媽之後，在我的演藝生涯裡扮演關鍵性的角色。我想，當時因為我還是個初出茅廬的小子，各方面都還很嫩，剛好適合被放在這樣的位置，如果S姊晚一點懷孕，站在她旁邊的人也未必還是我，整個狀況都是機緣巧合，當然，我內心也很感謝S姊的老公Mike哥，哈哈……
S姊產假結束回到「康熙來了」，曾有一段時間不太適應我的存在，我就變得比較縮在一旁，不太敢貿然的跳出來說話，把自己搞得有點像路人，但我還是很喜歡站在那裡，畢竟，這個節目就叫做「康熙來了」，本來就是為康永哥和S姊量身打造的節目，他們願意讓我繼續站在這裡，給我一個舞台，我就滿心感激了！
我和S姊花了一些時間去找到彼此互動模式，發現只要她一虧我，擺出欺負我的樣子，就會很有效果，變成了節目固定的哏。每次只要她一故意挑釁，把話題扯到我身上來，我就有表現的機會，每次我都在想：快來虧我吧！S姊。
在台灣電視史上「被虧」出名來，我可能是第1人吧？！我的個性本來就是樂天派，很多事不會擱在心裡，新人的生嫩加上我又是個緊張鬼，一碰到招架不住的話題，就會自然流露出一臉尷尬囧樣，這樣的個性真的還滿好虧的。
「康熙來了」最好玩的地方，就在康永哥和S姊都各自有他們和來賓互動的模式。像S姊只要一看見肌肉男就會很哈，毫不矜持的撲上去，展現已婚的輕熟女，見過大風大浪的那種膽識；要是看見趙正平這一款性格派的中年男子，又是另一種態度，觀眾也期待看見她慣有的模式，包括她對待我的方式，完全滿足觀眾的預期心理。
我在節目中總是被S姊欺負的小媳婦形象，引起許多網路討論，有許多觀眾跳出來挺我，在網路上為我打抱不平，害S姊因此被批判；有的人正義凜然，但也有不少為了反對而反對的人。我很高興有這麼多人相挺，表示我還不討人厭吧？但也替S姊抱屈，她人真的不錯啦！私底下也對我很好，每次她假裝打我，也根本沒有用力，只能說觀眾都入戲很深，實在太認真了！
剛開始，連我媽都曾經替我擔心，回家時還會小心翼翼的過來問我：「你被打會痛嗎？」
「不會啦！那個很小力，不會痛的。」
這樣的對話經過兩、三次之後，我媽也不再問了，她看得出來，我在「康熙來了」錄影是很開心的。
老實說，我真的並不覺得自己在節目中有被欺負，不管是虧人或被虧，表演者一定不能讓自己感到不舒服，觀眾看起來才會覺得這是一種幽默。
S姊無論什麼事都可以拿來虧我，知道了我和大學時代的女朋友分手，她沒問我事情的原委，就在節目中說我是「負心漢」，我當下真的被嚇到了！我一向絕口不提私生活，突然被講到感情這檔事真的很害羞，當下臉都紅了起來。S姊顯然很愛看我不知所措的樣子，不時就拿起來虧一下。
「漢典，你醬子很不應該喔，自以為紅了，就把女朋友甩了，醬子對嗎？」「你給我走開，我不想看見你這個負心漢！」
S姊一口咬定，我就是進入演藝圈這個花花世界，才把大學時的女友甩了！其實，事實不是這樣的，我們會分開主要還是因為女友要出國唸書，時空的距離加上感情慢慢轉淡，才會做出分手的決定。對我來說這是一個滿艱難的決定，我也是真心付出過，分手了，人家內心深處也是很難過的呀！但是這些我都百口莫辯。
想不到這個哏被一再拿出來講，講到後來我也習慣了。那陣子，我剛好在內地有一個新的主持工作，是談論兩性話題的，S姊就會質問我：「陳漢典～你這個負心漢，你憑什麼覺得自己可以去跟人家談兩性話題？」
我回不了嘴，只有傻笑的份。
S姊虧了我這麼多年，我也習慣了，有一陣子因為拍電影而在「康熙來了」缺席，少了她在一旁虧我兩句，我還會覺得少了點什麼，因此很想念她。
大家相處久了，多少有培養一些默契，我大概可以抓到S姊的個性，膽子也練大了一點，敢耍點小聰明，偶爾反虧她一下，反而有意想不到的效果。
平時在節目上，S姊常說：「你幹嘛講話都看著我？」
「我……我有嗎？」
有一次，我整集都故意只看著康永哥，S姊杏眼一瞪，生氣的說：「陳漢典，你是故意不看我是不是？」
「妳有點失落感，是不是？」我用很自然的口氣回嘴。
S姊沒想到我會這樣回應，整個人都愣住了。
當下的感覺呢，ㄟ～滿爽的！哈哈……（我真的是皮癢！）
很多人都會好奇我和S姊平常的互動是什麼狀況？其實，我們除了錄影會見面，不太會相約出去玩，她和姊妹淘的聚會，我很難參與；而且她現在的生活重心幾乎都在家庭，在我眼中她是個很好的太太，也是個很愛小孩的媽媽，閒暇時間幾乎都花在跟家人相處。
私底下的S姊並不愛虧人，是個很溫和的女生，等待錄影時也不會特地來跟我哈拉，她會利用從化妝間走往錄影棚的一小段路上，重點性的關心一下我最近的生活狀況，或是正在忙的事情，多半只有三言兩語。後來我發現，就算是這樣簡短的話家常，她也可以在某年某月的某一天，突然拿來當虧我的素材！
S姊曾做過一件讓我很感動的事。有一次記者問她最近有什麼不錯的新人，她談到了很多人，結束後，她突然想起好像漏了一個人，還特地打電話給那位記者，只為了說：「對了，還有陳漢典啊，他真的滿有才華的！」
這件事輾轉傳到我的耳中，真的超級感動的！S姊～原來在妳看似不屑我的眼神中，其實是充滿欣賞的！哈……我知道，她是真的有把我放在心上！
後來，我有機會跟她提起這件事，她竟然以一貫的不以為然的語氣說：「哪有啊！我才懶得提到你！」
我還是寧可信其有，S姊就是這樣的人，這算是為善不欲人知嗎？不管了，總之，我知道她一直有在默默的幫我，這個小插曲就算是個誤會，也是個美麗的誤會，對嗎？
S姊，我愛妳！妳是整個演藝圈，我心中第一位的女神！
【夢想寶典】
●不管是虧人或被虧，表演者一定不能讓人感到不舒服，觀眾看起來才會覺得這是一種幽默。
●事情都不能只看表面，經常虧你、挑你毛病的人，往往就是你的貴人！他讓大家都無法忽略你，讓你受到意想不到的矚目。
康永哥是我的心靈捕手
康永哥和S姊是性格迥異的2個人，卻能默契十足，互補得恰到好處，真的是絕妙的組合。
S姊的主持風格，自我而直率，康永哥卻善於鋪陳，喜歡把一個話題繞啊繞的，到最後才突然來給你一槍。他的邏輯性很強，不管S姊如何天馬行空，或是我跳出來無厘頭的亂一下，甚至是來賓們東拉西扯，他也完全不會亂了套，還是有本事拉回到自己要講的話，做出很棒的結語，這是我一直想要學習的地方。
康永哥有一種文人的風範，說起話來不疾不徐，就算是要給你一槍，也是用一種優雅的姿態開槍，打得不偏不倚，正中紅心，讓你百口莫辯，卻又無法生氣。在我心中，康永哥真的是一位高人，很能掌握提問的邏輯，擁有「鋪哏於無形之間」的主持功力，是讓我望塵莫及又心嚮往之的境界。
康永哥對我很好，在節目上三不五時會一直提到我的名字，幫我打開了知名度，也常會主動做球給我，讓我有表現的機會；有時候他還會給我一小段主持機會，讓我訪問來賓。
他常提醒我：「問題不能亂問，問題就是主持人的子彈，千萬不能亂開槍，你問每一個問題，都一定要有目的，不能走一步算一步，你起了一個頭，就是為了要帶到下一個問題，或是做結語。」
他教我主持時不能全靠臨時起意，看似無厘頭的問題，自己心中還是要有一個邏輯性在，才不會像亂槍打鳥，搞得不知所云。
我和來賓互動時，他會在一旁吐槽我，但其實是在指點我，藉此機會教育一番。
康永哥虧我的方式，都有他的邏輯，他虧的點多半有理由和目的，是為了要帶到他想說的話題，或是幫來賓解圍、做結語時，才把我拿出來用一用。有時S姊虧到我無言以對時，他也會跳出來替我解圍。
在「康熙來了」，我的角色本身就很跳tone，主持人和來賓都很正常，只有我一個人是喬裝扮相，我跟他們路數不太一樣，就算不按牌理出牌也被視為合理，因此表演空間非常大。所以，在節目中，經常可以看見我像個背後靈一樣，在一旁比手畫腳、做各種表情演默劇。
康永哥瞄到我在一旁自由發揮時，也常看得懂我的哏在哪裡，會適時把話題帶到我身上來，給我很多表現的機會。
我和康永哥私底下不是會玩在一起的朋友，對我來說他有點像長輩（雖然他沒那麼老啦），我在心裡很尊敬他。每週錄影時相處的時間都很長，空檔時他常會跟我聊幾句，有時是關心我的近況，有時是給我一點建議，幾年下來，可以感受到他對我的用心；他像是一位心靈捕手，經常三言兩語就可以點出我的問題，或是給我所需要的鼓勵。即使平時在節目上虧我，他的話也總是有褒有貶，會讓我放在心上消化一下，從中領會出一些道理。
我是個比較慢熟的人，S姊和康永哥又默契絕佳，他們之間的互動緊密，會讓人很難有插進去的空隙，剛進「康熙來了」時，我常會跟不上他們的步調而不知所措，整個人看起來超囧，我好怕自己會惹人嫌，沒想到這剛好是節目要的效果。
直到現在，我常覺得自己已經很懂得和他們過招了，但還是常被弄到，他們會故意丟一點東西讓我演，我很努力的搞笑一番，他們卻一點都不笑，讓我很尷尬。
「這很難笑耶！」S姊會故意醬子說。
「漢典，你看你現在怎麼辦？要不要幫你收啊？」康永哥微笑著說。
他們就是很愛看我尷尬的樣子。
我每次在康熙講笑話，都很剉。因為笑話一定要同時符合康永哥和S姊兩人的笑點，他們是關鍵性的人物。不管什麼笑話，只要他們覺得好笑就OK，如果他們覺得不好笑，今天就萬劫不復了！
有一次，「翻滾吧！阿信」電影劇組來宣傳，那天有李烈姊、導演林育賢、彭于晏和柯宇綸，和酷酷的女主角林辰唏，我看現場氣氛有點嚴肅，就把拍這部電影時，在片場常講的冷笑話拿出來講一遍。
我知道這段播出時一定會剪掉，但還是很盡力的講了一個「黑桃5」的笑話：
有一天，有一個人要去參加Party，卻被拒於門外，因為那是一個化裝舞會，而她沒有做任何變裝。這個人就跑到旁邊去換裝，過一會兒，她一絲不掛的回來了，當然又被擋在門外。
她很不服氣，立刻伸出戴了黑手套的雙手，和穿了黑襪子的雙腳，理直氣壯的說：「我扮的是黑桃5，你看不出來嗎？」
好笑嗎？這是我常講的笑話，明明就很好笑啊！那天康永哥和S姊都故意ㄍㄧㄥ著不笑，想看我在劇組面前的囧樣，康永哥還故意問李烈姊好不好笑，連烈姊也不挺我，說我在片場說的時候，大家都不覺得好笑。（明明當時大家都笑翻了！）
自從我演了電影，變成了「電影咖」，就成了康永哥最愛虧我的點。
最近看到一些以前的錄影的片段，我發現自己被虧的時候，常常不知所措，像是有一次，我因為去上海拍「戀愛通告」而請了一段時間的假，那陣子，我只要有空檔，就會從上海趕回來錄「康熙來了」，每次回來，心情都需要轉換一下，不然常覺得自己的節奏變慢了。
康永哥虧我：「哇～漢典現在不得了了，以後要去好萊塢發展了，要不要順便跟湯姆克魯斯要個簽名啊？」
「對啊，漢典不得了！他的好友都是力宏啊、陳沖姊啊、湯姆克魯斯啊～」S姊接著幫腔說。
我當下反應不過來，竟然只是「呵呵……」傻笑了兩聲，就乾在那裡！這種回應，讓康永哥和S姊都笑翻了。
「你那什麼路人表情啊？」S姊笑我。
「陳漢典，你爛透了，連話都接不上。」康永哥邊笑邊罵。
那一集來賓是S.H.E.，我演一隻狗，臉上還化著「家有賤狗」眼睛上的黑輪，大家好像串通好要弄我一樣，在一旁說我的造型根本不像，害我整個人都慌掉了，看起來超遜。那種很真實的遜樣，是根本演不出來的，我那天就是真的很遜。
我在「康熙來了」的角色，就是配合康永哥、Ｓ姊的綠葉，在節目主軸進行時，要學會抓到跳出來的時機點，也要知道何時要閃回去，這一點看似很難，但我慢慢抓到一個訣竅，就是完全決定於我今天角色扮演的是誰？所扮演的角色，如果本身就是high咖，那就可以很衝、很好發揮，像是玉琳哥、哈林哥、曲家瑞老師之類的。如果是比較低調的，就不適合太衝，像是女鬼小欠、沉佳宜之類的，演出時就會比較靜一點，以表情的發揮為主。
如果今天我的角色太靜了，或訪談的主題我比較沒有機會跳出來，康永哥都會丟個哏給我，他是個很會控制場面的人，也從來不會忽視我的存在。
這節目叫「康熙來了」，他們兩位都是很大器、很有度量的前輩，願意讓我站在這裡，給我一個發揮的舞台，一點也不會壓抑我，更不會擔心別人搶了他們的風采。其實人性就是這樣的，你越是壓抑他，人家越會想要跳起來壓過你，你越給人家空間，人家反而一輩子都會尊敬你、感激你。
康永哥是個很有智慧內涵的人，在他旁邊這些年，他有意無意間的提點我，讓我學到很多東西。我想，他看見我在這裡有所成長，能夠在其他節目當主持人，或是參與電影的演出，一定很替我開心，他在節目中有事沒事就把這些事拿出來虧我一下，不只變相在幫我宣傳，或許也是覺得與有榮焉！
我深深感受到，這或許就是他關愛我的方式吧！
【夢想寶典】
●就算是要給你一槍，也是用一種優雅的姿態開槍，打得不偏不倚，正中紅心，讓你百口莫辯，卻又無法生氣。在我心中，康永哥真的是一位高人，很能掌握提問的邏輯，擁有「鋪哏於無形之間」的主持功力，是讓我望塵莫及又心嚮往之的境界。
●身邊如果有像康永哥這樣說話高手，可以虛心的領會他的心得，學得其功力三四分，真的是很大的收穫。
作者：陳漢典
出版社：平裝本
出版日期：2012年12月03日
語言：繁體中文 ISBN：9789578038448
裝訂：平裝
小S、王力宏、王偉忠、李烈、邰智源、倪安東、郭子乾、陳妍希、鈕承澤、張菲、蔡康永、蝴蝶姐姐閃亮推薦！
王偉忠：碰到漢典是我們的福氣！
蔡康永：我在演藝圈最害怕的人，是陳漢典！
小S：陳漢典是造物主的傑作！
我很幸運地從素人搖身一變成為藝人，
更幸運的是，有好多A咖老師不斷鼓勵我、給我機會，
讓我能滿懷勇氣與熱情，繼續向夢想前進！
演藝圈不好混，就算能夠進場，也不保證會有你的位子。自己的位子，是要靠自己去創造的！從那些A咖身上，陳漢典學到：
王偉忠 如果有某一件事情讓你充滿熱情，就算做到廢寢忘食的地步也不厭倦，那你把它當作你的志願吧！做自己熱愛的事情，一定比較容易成功。
小S 不管是虧人或被虧，表演者一定不能讓自己感到不舒服，觀眾看起來才會覺得這是一種幽默。
蔡康永 掌握提問的邏輯，擁有「鋪梗於無形之間」的主持功力。
王力宏 做什麼就像什麼，每件事都力求完美，非常相信專業，會善用業界頂尖的高手，來一起完成最好的作品。
陳妍希 知道自己要什麼，清楚方向，堅持走自己的路，終究會有大放異彩、獲得肯定的一天。
其實我們也都是在人生的舞台上演出，要怎樣高調表演、低調做人，當一名「好咖」？要怎樣在競爭激烈的環境裡，嶄露頭角又人見人愛？要怎樣把最愛當志願、把「毅力」提升為「能力」？……那些A咖教給陳漢典的事，現在他要全部教給你！
作者簡介
陳漢典
1984年出生，巨蟹座。真理大學國貿系畢業，現就讀佛光大學傳播學系研究所碩士班。
從小就有模仿天分，是同學眼中的「開心果」，2006年參加「悶鍋模王」選拔活動一鳴驚人，獲得票選第一名而正式進入演藝圈。
他不但在「全民大悶鍋」裡演出，也擔任「康熙來了」助理主持人，每當他秀出模仿絕活，收視率便立刻飆高！目前除了主持台灣及內地的節目外，並演出多齣電視劇及郭靜、江蕙的MTV，代言各項活動及商品，參與「艋舺」等多部熱門國片，更在「愛的麵包魂」中擔綱男主角。
天賦「藝」稟、能演善舞，簡直什麼都難不倒他，但他卻始終保持謙虛低調，難怪事業版圖不斷擴展，堪稱最具人氣的「綠葉」！
Part I 搞笑吧！男孩
超愛演的膽小鬼012
從囧男孩到搞笑王子020
樂觀無敵，人生真奇妙！026
漢堡＆薯條的熱舞青春031
那些年，我們一起笑的女孩037
戀上一根薯條的女孩041
模王背後的推手044
反敗為勝的幸運模王049
演藝圈的入場券vs冷板凳056
把最愛當作志願060
模仿是一種癮065
這些年，我模仿的角色074
「康熙來了」一片綠葉的告白086
Part II 那些A咖教我的事
偉忠哥是我的阿里巴巴094
郭哥說：把耳朵打開！100
邰哥的丟接訓練106
給了我「一刀」的輝哥111
小S姊，謝謝妳一直虧我~真的！115
康永哥是我的心靈捕手123
烈姊，發掘潛力的夢想推手130
彭于晏，毅力就是你的超能力134
倪安東在關鍵時刻弄哭我139
王力宏，熱血的完美主義者 146
菲哥是永遠的大哥大156
女神陳妍希教我的事161
鐵血狂熱豆導帶我跨進電影圈171
蝴蝶，隨遇而安的百搭小天后180
不太像經紀人的好夥伴大衛185
鄉民的噓聲與掌聲194
周星馳，至尊喜劇之王202
後記206
偉忠哥的序
漢典是我們全民系列在校園徵求「模王」的時候，他當選了第1名。第1次在辦公室見到他時，我覺得他氣質跟小郭有點像，笑得很靦腆；他演起別人時，勁道十足、熱情有餘，可是做自己卻很害羞，跟我當年見到小郭有異曲同工之妙。當然，因年紀跟時代的不同又不太一樣，他比小郭輕鬆了很多，但是2個都有自閉個性的表演天分。
漢典是一個我們做經紀人、製作人來說很希望碰到的甘草人物，因為他表理一致的很喜歡做甘草，很喜歡配合別人做很多的演出，所謂「千戲萬劇必有一丑」，他把這個配角、喜劇丑角都扮演得很好。
漢典是個很重感情的人，雖然他會在書裡說我們?他很多，其實碰到漢典也是我們的福氣，要說我們給了漢典什麼，不如說漢典給了我們「福氣啦」！！希望觀眾也可以從中得到一些「福氣啦」！！
康永的序
我叫蔡康永，我在演藝圈最害怕的人，是陳漢典。
我是一個主持人，我很喜歡問人家問題，聽人家說話，即使是臉很臭的來賓，或者話很少的來賓，我都很高興能和他們說話。武林中本來就有各門各派，和不同門派的人過招，是很有意思的事。
然而，以聊天的立場來說，陳漢典不是任何門派。陳漢典是小說《哈利波特》裡看守監獄的催狂魔—漢典既不臭臉，也不寡言，但他就是能把我想要聊天的熱情，在3秒內整個默默的吸走，使我陷入絕望。
也許你知道，我也是一個喜歡寫字的人，對寫各種形式的文字都很有興趣，但此刻，陳漢典出書了，我又再次陷入絕望的心情──我和小Ｓ在「康熙來了」節目中，一再表明每集歌功頌德的時間，不能超過每集長度的1/10，因為這畢竟不是一個慈善節目。然而，此刻我面對的陳漢典的新書，卻有9成都在歌功頌德，這實在令我再度大嘆一口氣。
當然啦，漢典還是有令我非常喜歡的特質的啦！比方說，他不管想嘗試什麼，都勇敢的先去做，再修正，這是很珍貴的個性；這樣的個性，注定了他能得到各方貴人的賞識，左右逢源。只想而不做，最辜負青春了。
呼──稱讚陳漢典好費勁喔，雖然才稱讚一小段，我已經必須去休息了。最後，我想提醒漢典一件事：陳漢典，你現在就出了這樣的書，等你得奧斯卡的時候，我看你還有什麼新鮮話可講！
小S的序
陳漢典是造物主的傑作！
他豐沛的情感、厚實的演出，是「康熙來了」存在的唯一價值！
能坐在他旁邊主持，是我上輩子修來的福氣，整個徐家上至祖先也都倍感光榮。
如同一部辭海的漢典，願意跟大家分享他深刻的人生智慧，實在珍貴，必得把握！
如未能閱讀此書，定會抱憾終生！
小S姊，謝謝妳一直虧我～真的！
2006年仲夏，我進入「全民大悶鍋」，開啟了我的演藝生涯；2007年初秋，踏入「康熙來了」，成為我演藝生涯的轉捩點。
我沒想過要當大明星，表演只是我的工作，這和我大部分的的同學去當上班族，或是我哥當英文老師，並沒有什麼不同，一樣都只是一種職業而已。演藝圈的起起落落，我都抱持著平常心去看待，我總覺得人生不能強求，但機會來的時候，也不需要退縮，想得太多，否則好時機可能就過去了！
當被通知要我去「康熙來了」時，我想都沒想就答應了，從來也沒因為那個角色有點像是人形背景而猶豫過；想不到，會因此快速的成為家喻戶曉的人物，也沒料想到這個工作我會一做就做了5年多，正要邁進第6個年頭。
當初會有機會進入「康熙來了」，是因為S姊懷孕了，製作人小欣哥讓我去扮管家，站在S姊旁邊供她差遣、幫她拿東西之類的，沒有什麼台詞。小欣哥那時已經計畫要找Selina來代班，在Selina和康永哥培養默契的階段，我可以去補他們之間的空隙，所以，先安排我在S姊旁邊，負責站崗和按摩，慢慢讓觀眾接受我。等到Selina來了，我就變成了康熙保全，像護花使者一樣保護她，只要她一不知道要幹嘛，就可以跟我互動，讓場面不會乾掉。
幾個月後，S姊順利生下許俏妞，做完月子回來，原以為我的任務也就結束了，沒想到觀眾越來越習慣我的存在，我就順理成章的留了下來，結果一留就留到了現在，我的角色不再只是管家或保全，角色扮演越演越烈，讓我在演藝圈站穩了一個屬於自己的位置。
我真的很感謝小欣哥，要不是他，我也沒機會站在「康熙來了」舞台上。每次我一提起這件事，他總是說自己當初只是無心插柳、誤打誤撞，但在我心中始終覺得這是他為我精心規劃的結果。
S姊是我生命中最重要的女性，排名緊跟在我媽媽之後，在我的演藝生涯裡扮演關鍵性的角色。我想，當時因為我還是個初出茅廬的小子，各方面都還很嫩，剛好適合被放在這樣的位置，如果S姊晚一點懷孕，站在她旁邊的人也未必還是我，整個狀況都是機緣巧合，當然，我內心也很感謝S姊的老公Mike哥，哈哈……
S姊產假結束回到「康熙來了」，曾有一段時間不太適應我的存在，我就變得比較縮在一旁，不太敢貿然的跳出來說話，把自己搞得有點像路人，但我還是很喜歡站在那裡，畢竟，這個節目就叫做「康熙來了」，本來就是為康永哥和S姊量身打造的節目，他們願意讓我繼續站在這裡，給我一個舞台，我就滿心感激了！
我和S姊花了一些時間去找到彼此互動模式，發現只要她一虧我，擺出欺負我的樣子，就會很有效果，變成了節目固定的哏。每次只要她一故意挑釁，把話題扯到我身上來，我就有表現的機會，每次我都在想：快來虧我吧！S姊。
在台灣電視史上「被虧」出名來，我可能是第1人吧？！我的個性本來就是樂天派，很多事不會擱在心裡，新人的生嫩加上我又是個緊張鬼，一碰到招架不住的話題，就會自然流露出一臉尷尬囧樣，這樣的個性真的還滿好虧的。
「康熙來了」最好玩的地方，就在康永哥和S姊都各自有他們和來賓互動的模式。像S姊只要一看見肌肉男就會很哈，毫不矜持的撲上去，展現已婚的輕熟女，見過大風大浪的那種膽識；要是看見趙正平這一款性格派的中年男子，又是另一種態度，觀眾也期待看見她慣有的模式，包括她對待我的方式，完全滿足觀眾的預期心理。
我在節目中總是被S姊欺負的小媳婦形象，引起許多網路討論，有許多觀眾跳出來挺我，在網路上為我打抱不平，害S姊因此被批判；有的人正義凜然，但也有不少為了反對而反對的人。我很高興有這麼多人相挺，表示我還不討人厭吧？但也替S姊抱屈，她人真的不錯啦！私底下也對我很好，每次她假裝打我，也根本沒有用力，只能說觀眾都入戲很深，實在太認真了！
剛開始，連我媽都曾經替我擔心，回家時還會小心翼翼的過來問我：「你被打會痛嗎？」
「不會啦！那個很小力，不會痛的。」
這樣的對話經過兩、三次之後，我媽也不再問了，她看得出來，我在「康熙來了」錄影是很開心的。
老實說，我真的並不覺得自己在節目中有被欺負，不管是虧人或被虧，表演者一定不能讓自己感到不舒服，觀眾看起來才會覺得這是一種幽默。
S姊無論什麼事都可以拿來虧我，知道了我和大學時代的女朋友分手，她沒問我事情的原委，就在節目中說我是「負心漢」，我當下真的被嚇到了！我一向絕口不提私生活，突然被講到感情這檔事真的很害羞，當下臉都紅了起來。S姊顯然很愛看我不知所措的樣子，不時就拿起來虧一下。
「漢典，你醬子很不應該喔，自以為紅了，就把女朋友甩了，醬子對嗎？」「你給我走開，我不想看見你這個負心漢！」
S姊一口咬定，我就是進入演藝圈這個花花世界，才把大學時的女友甩了！其實，事實不是這樣的，我們會分開主要還是因為女友要出國唸書，時空的距離加上感情慢慢轉淡，才會做出分手的決定。對我來說這是一個滿艱難的決定，我也是真心付出過，分手了，人家內心深處也是很難過的呀！但是這些我都百口莫辯。
想不到這個哏被一再拿出來講，講到後來我也習慣了。那陣子，我剛好在內地有一個新的主持工作，是談論兩性話題的，S姊就會質問我：「陳漢典～你這個負心漢，你憑什麼覺得自己可以去跟人家談兩性話題？」
我回不了嘴，只有傻笑的份。
S姊虧了我這麼多年，我也習慣了，有一陣子因為拍電影而在「康熙來了」缺席，少了她在一旁虧我兩句，我還會覺得少了點什麼，因此很想念她。
大家相處久了，多少有培養一些默契，我大概可以抓到S姊的個性，膽子也練大了一點，敢耍點小聰明，偶爾反虧她一下，反而有意想不到的效果。
平時在節目上，S姊常說：「你幹嘛講話都看著我？」
「我……我有嗎？」
有一次，我整集都故意只看著康永哥，S姊杏眼一瞪，生氣的說：「陳漢典，你是故意不看我是不是？」
「妳有點失落感，是不是？」我用很自然的口氣回嘴。
S姊沒想到我會這樣回應，整個人都愣住了。
當下的感覺呢，ㄟ～滿爽的！哈哈……（我真的是皮癢！）
很多人都會好奇我和S姊平常的互動是什麼狀況？其實，我們除了錄影會見面，不太會相約出去玩，她和姊妹淘的聚會，我很難參與；而且她現在的生活重心幾乎都在家庭，在我眼中她是個很好的太太，也是個很愛小孩的媽媽，閒暇時間幾乎都花在跟家人相處。
私底下的S姊並不愛虧人，是個很溫和的女生，等待錄影時也不會特地來跟我哈拉，她會利用從化妝間走往錄影棚的一小段路上，重點性的關心一下我最近的生活狀況，或是正在忙的事情，多半只有三言兩語。後來我發現，就算是這樣簡短的話家常，她也可以在某年某月的某一天，突然拿來當虧我的素材！
S姊曾做過一件讓我很感動的事。有一次記者問她最近有什麼不錯的新人，她談到了很多人，結束後，她突然想起好像漏了一個人，還特地打電話給那位記者，只為了說：「對了，還有陳漢典啊，他真的滿有才華的！」
這件事輾轉傳到我的耳中，真的超級感動的！S姊～原來在妳看似不屑我的眼神中，其實是充滿欣賞的！哈……我知道，她是真的有把我放在心上！
後來，我有機會跟她提起這件事，她竟然以一貫的不以為然的語氣說：「哪有啊！我才懶得提到你！」
我還是寧可信其有，S姊就是這樣的人，這算是為善不欲人知嗎？不管了，總之，我知道她一直有在默默的幫我，這個小插曲就算是個誤會，也是個美麗的誤會，對嗎？
S姊，我愛妳！妳是整個演藝圈，我心中第一位的女神！
【夢想寶典】
●不管是虧人或被虧，表演者一定不能讓人感到不舒服，觀眾看起來才會覺得這是一種幽默。
●事情都不能只看表面，經常虧你、挑你毛病的人，往往就是你的貴人！他讓大家都無法忽略你，讓你受到意想不到的矚目。
康永哥是我的心靈捕手
康永哥和S姊是性格迥異的2個人，卻能默契十足，互補得恰到好處，真的是絕妙的組合。
S姊的主持風格，自我而直率，康永哥卻善於鋪陳，喜歡把一個話題繞啊繞的，到最後才突然來給你一槍。他的邏輯性很強，不管S姊如何天馬行空，或是我跳出來無厘頭的亂一下，甚至是來賓們東拉西扯，他也完全不會亂了套，還是有本事拉回到自己要講的話，做出很棒的結語，這是我一直想要學習的地方。
康永哥有一種文人的風範，說起話來不疾不徐，就算是要給你一槍，也是用一種優雅的姿態開槍，打得不偏不倚，正中紅心，讓你百口莫辯，卻又無法生氣。在我心中，康永哥真的是一位高人，很能掌握提問的邏輯，擁有「鋪哏於無形之間」的主持功力，是讓我望塵莫及又心嚮往之的境界。
康永哥對我很好，在節目上三不五時會一直提到我的名字，幫我打開了知名度，也常會主動做球給我，讓我有表現的機會；有時候他還會給我一小段主持機會，讓我訪問來賓。
他常提醒我：「問題不能亂問，問題就是主持人的子彈，千萬不能亂開槍，你問每一個問題，都一定要有目的，不能走一步算一步，你起了一個頭，就是為了要帶到下一個問題，或是做結語。」
他教我主持時不能全靠臨時起意，看似無厘頭的問題，自己心中還是要有一個邏輯性在，才不會像亂槍打鳥，搞得不知所云。
我和來賓互動時，他會在一旁吐槽我，但其實是在指點我，藉此機會教育一番。
康永哥虧我的方式，都有他的邏輯，他虧的點多半有理由和目的，是為了要帶到他想說的話題，或是幫來賓解圍、做結語時，才把我拿出來用一用。有時S姊虧到我無言以對時，他也會跳出來替我解圍。
在「康熙來了」，我的角色本身就很跳tone，主持人和來賓都很正常，只有我一個人是喬裝扮相，我跟他們路數不太一樣，就算不按牌理出牌也被視為合理，因此表演空間非常大。所以，在節目中，經常可以看見我像個背後靈一樣，在一旁比手畫腳、做各種表情演默劇。
康永哥瞄到我在一旁自由發揮時，也常看得懂我的哏在哪裡，會適時把話題帶到我身上來，給我很多表現的機會。
我和康永哥私底下不是會玩在一起的朋友，對我來說他有點像長輩（雖然他沒那麼老啦），我在心裡很尊敬他。每週錄影時相處的時間都很長，空檔時他常會跟我聊幾句，有時是關心我的近況，有時是給我一點建議，幾年下來，可以感受到他對我的用心；他像是一位心靈捕手，經常三言兩語就可以點出我的問題，或是給我所需要的鼓勵。即使平時在節目上虧我，他的話也總是有褒有貶，會讓我放在心上消化一下，從中領會出一些道理。
我是個比較慢熟的人，S姊和康永哥又默契絕佳，他們之間的互動緊密，會讓人很難有插進去的空隙，剛進「康熙來了」時，我常會跟不上他們的步調而不知所措，整個人看起來超囧，我好怕自己會惹人嫌，沒想到這剛好是節目要的效果。
直到現在，我常覺得自己已經很懂得和他們過招了，但還是常被弄到，他們會故意丟一點東西讓我演，我很努力的搞笑一番，他們卻一點都不笑，讓我很尷尬。
「這很難笑耶！」S姊會故意醬子說。
「漢典，你看你現在怎麼辦？要不要幫你收啊？」康永哥微笑著說。
他們就是很愛看我尷尬的樣子。
我每次在康熙講笑話，都很剉。因為笑話一定要同時符合康永哥和S姊兩人的笑點，他們是關鍵性的人物。不管什麼笑話，只要他們覺得好笑就OK，如果他們覺得不好笑，今天就萬劫不復了！
有一次，「翻滾吧！阿信」電影劇組來宣傳，那天有李烈姊、導演林育賢、彭于晏和柯宇綸，和酷酷的女主角林辰唏，我看現場氣氛有點嚴肅，就把拍這部電影時，在片場常講的冷笑話拿出來講一遍。
我知道這段播出時一定會剪掉，但還是很盡力的講了一個「黑桃5」的笑話：
有一天，有一個人要去參加Party，卻被拒於門外，因為那是一個化裝舞會，而她沒有做任何變裝。這個人就跑到旁邊去換裝，過一會兒，她一絲不掛的回來了，當然又被擋在門外。
她很不服氣，立刻伸出戴了黑手套的雙手，和穿了黑襪子的雙腳，理直氣壯的說：「我扮的是黑桃5，你看不出來嗎？」
好笑嗎？這是我常講的笑話，明明就很好笑啊！那天康永哥和S姊都故意ㄍㄧㄥ著不笑，想看我在劇組面前的囧樣，康永哥還故意問李烈姊好不好笑，連烈姊也不挺我，說我在片場說的時候，大家都不覺得好笑。（明明當時大家都笑翻了！）
自從我演了電影，變成了「電影咖」，就成了康永哥最愛虧我的點。
最近看到一些以前的錄影的片段，我發現自己被虧的時候，常常不知所措，像是有一次，我因為去上海拍「戀愛通告」而請了一段時間的假，那陣子，我只要有空檔，就會從上海趕回來錄「康熙來了」，每次回來，心情都需要轉換一下，不然常覺得自己的節奏變慢了。
康永哥虧我：「哇～漢典現在不得了了，以後要去好萊塢發展了，要不要順便跟湯姆克魯斯要個簽名啊？」
「對啊，漢典不得了！他的好友都是力宏啊、陳沖姊啊、湯姆克魯斯啊～」S姊接著幫腔說。
我當下反應不過來，竟然只是「呵呵……」傻笑了兩聲，就乾在那裡！這種回應，讓康永哥和S姊都笑翻了。
「你那什麼路人表情啊？」S姊笑我。
「陳漢典，你爛透了，連話都接不上。」康永哥邊笑邊罵。
那一集來賓是S.H.E.，我演一隻狗，臉上還化著「家有賤狗」眼睛上的黑輪，大家好像串通好要弄我一樣，在一旁說我的造型根本不像，害我整個人都慌掉了，看起來超遜。那種很真實的遜樣，是根本演不出來的，我那天就是真的很遜。
我在「康熙來了」的角色，就是配合康永哥、Ｓ姊的綠葉，在節目主軸進行時，要學會抓到跳出來的時機點，也要知道何時要閃回去，這一點看似很難，但我慢慢抓到一個訣竅，就是完全決定於我今天角色扮演的是誰？所扮演的角色，如果本身就是high咖，那就可以很衝、很好發揮，像是玉琳哥、哈林哥、曲家瑞老師之類的。如果是比較低調的，就不適合太衝，像是女鬼小欠、沉佳宜之類的，演出時就會比較靜一點，以表情的發揮為主。
如果今天我的角色太靜了，或訪談的主題我比較沒有機會跳出來，康永哥都會丟個哏給我，他是個很會控制場面的人，也從來不會忽視我的存在。
這節目叫「康熙來了」，他們兩位都是很大器、很有度量的前輩，願意讓我站在這裡，給我一個發揮的舞台，一點也不會壓抑我，更不會擔心別人搶了他們的風采。其實人性就是這樣的，你越是壓抑他，人家越會想要跳起來壓過你，你越給人家空間，人家反而一輩子都會尊敬你、感激你。
康永哥是個很有智慧內涵的人，在他旁邊這些年，他有意無意間的提點我，讓我學到很多東西。我想，他看見我在這裡有所成長，能夠在其他節目當主持人，或是參與電影的演出，一定很替我開心，他在節目中有事沒事就把這些事拿出來虧我一下，不只變相在幫我宣傳，或許也是覺得與有榮焉！
我深深感受到，這或許就是他關愛我的方式吧！
【夢想寶典】
●就算是要給你一槍，也是用一種優雅的姿態開槍，打得不偏不倚，正中紅心，讓你百口莫辯，卻又無法生氣。在我心中，康永哥真的是一位高人，很能掌握提問的邏輯，擁有「鋪哏於無形之間」的主持功力，是讓我望塵莫及又心嚮往之的境界。
●身邊如果有像康永哥這樣說話高手，可以虛心的領會他的心得，學得其功力三四分，真的是很大的收穫。
擇食：吃到自然瘦，邱錦伶明星級的養生法
擇食：吃到自然瘦，邱錦伶明星級的養生法
作者：邱錦伶
出版社：推守文化
出版日期：2012年02月22日
語言：繁體中文 ISBN：9789866570742
裝訂：平裝
美麗很容易，美而健康才是王道！
蔡依林、舒淇、陳綺貞、朱孝天、FIR飛兒等
天后天王的美麗養生神祕幕後推手—邱錦伶老師，
她將自身的養生浪學過程，結合自體實驗結果
徹底讓所有人都瞭解
想要讓自己美麗得如同這些偶像一樣
擁有傲人的身材和健康的身體
絕對不是夢想
不需要挨餓、不需要運動
你就可以做得到
本書特色
減肥招式絕無以一應百，量身打造專屬養生瘦身法！
免除你的過敏老化疑慮，2個月就能宛如獲得新生！
▲導正正在減肥的你「不敢吃」的錯誤觀念， 「吃對食物」才是減肥的重要成敗關鍵。每個人體質不同，該吃甚麼、不該吃甚麼，是影響你外在體態與體內臟器健康的關鍵！
▲15個真人實例、貼身採訪，無一不對自己身體的正向轉化感到神奇。看他們接受諮商的過程變化，你也能找到屬於自己的調養方法！
▲2道邱老師獨家公開、自體研發的消水腫妙方，讓你輕鬆就能先排除廢水、消腫一大圈。很多人只是水腫不是真的肥胖，卻拚命消除脂肪，成效當然不顯著！
▲說明生理與心理的交互作用，實驗證明心理絕對是影響身體健康的關鍵。但是，你是真的擺脫陰影，還是只是選擇逃避面對呢？
本書精華
邱錦伶前傳
●她的前半生，用她的健康換取金錢和滿足野心。
●一場婦科的常見手術，卻使得邱錦伶右手癱瘓痲痺，她的人生被摧毀，卻意外讓她找到一條更美好的道路。
●父親重病，無數次進出醫院，卻一再被誤診，直到被檢查出是肺腺癌，已經是末期，送走父親，邱錦伶的人生被徹底顛覆。
天后們都愛用的養生諮詢師—
邱錦伶的養生法
針對現代文明病：
1.腸胃脹氣
2.便秘
3.皮膚、鼻子過敏
4.睡眠障礙
5.肥胖
6.未老先衰
一樣一樣幫你解決，讓你知道只要吃對食物，身體自癒能力就會開啟，並且還會讓你更美麗的。
作者簡介
邱錦伶
曾任：北京同仁堂台北旗艦店養生諮詢師、廖叔叔健康屋健康諮詢師。
在她的職場生涯中，曾經是叱剎一方的女強人，但歷經父親重病以及她自己的身體疾病和意外之後，她選擇放下和寬恕，因而意外找到人生的美好方向－養生。
經過她諮商而調養出美麗健康的人不可數計，然而邱錦伶希望能夠提供給更多人養生的美好觀念，此書因而誕生。
healthnatasha.pixnet.net/blog
蔡依林、舒淇、陳綺貞、朱孝天、FIR飛兒、資深音樂經理人黃偉菁
天王天后實證大呼：「邱老師終於出書，拯救世人啦！」
推薦序 天王天后齊聲掛保證
蔡依林：好東西就要和好朋友分享…2
舒淇：一起過「人」的生活…4
朱孝天：為你打開健康之窗…6
資深音樂經理人 黃偉菁：這不只是一本書，這是一份愛 …8
第一章（自序） 浪學之前：人生的紅燈右轉
邱錦伶將自己的前半生經驗與大家分享，因為她就跟你我一樣，都曾經為了獲得工作的成就感、找尋自我存在價值，而忽略健康地盲目追求。最終她賠上了自己的健康，接著又失去父親，在這個過程中，她體悟到不在乎身體的人，勢必要付出難以承受的代價，因而走上尋找健康答案之途。
從天堂到地獄的人生波折…18
為愛美而放棄健康，是現世報…20
正念帶給我的力量…23
為愛惜醫…26
第二章 浪學醫理世界
邱錦伶如何從台灣北京同仁堂、廖叔叔健康屋的諮商師工作中，找到身體的自我療癒啟動方法，以及食物對身體的影響，習得這一切理論的過程，都將全部與你分享。
北京同仁堂初窺養生之道…30
與頂級藥材對話…32
為識參吃素…33
研究人參初嚐醫理趣味…35
見識頂級藥材開眼界…37
雜學中醫：藥鋪中的臨床實證…39
追尋中西醫共同的變數…41
老狗偏玩新把戲的中藥鋪浪學…43
食物過敏開啟「醫時同源」之鑰…46
我終於走上清晰的道路…52
第三章 浪學下一站：身心靈的探索之路
吃對的食物+不吃錯的食物= 健康的基本原則
邱錦伶的養生基礎法則，讓大家先領會要健康美麗得先做到的基礎。
棘手的內火問題…59
宣洩壓力不等於解決情緒問題…61
正面情緒給身體的復原力量…63
遇見心靈導師開啟另一扇窗…65
身心靈版的擇食療法…67
情緒對身體之影響…69
第四章 我的養生心得：擇食而活
失眠、脹氣、過敏：包括鼻子過敏和皮膚過敏、排便不順：包括便祕和拉肚子、水腫、肥胖、未老先衰….到底是怎麼形成又該怎樣調養呢？
邱錦伶臨床諮商者，每一位有著不同的問題，在邱錦伶的諮商後，照著她的方法，如何做？如何得到改善？由他們自己現身說法告訴你真相。
吃對食物+不吃錯的食物=健康的基本原則…78
現代人的疑難雜症你是哪一種？
一、 腸胃脹氣真的很氣…84
◎真人實例：顧好腸胃之本就有了健康知本…88
二、 吵鬧的睡眠…96
◎真人實例：請讓我好好睡上一覺吧！…104
◎真人實例：要飲食調整，我要活到一百二！…112
三、誰說過敏就一定不會好…118
◎真人實例：大痛小病不再來，揮別過敏體質…122
◎真人實例：黑白人生靠吃就能變彩色的…130
四、一肚子的xx，你心情怎麼可能會好？…138
◎真人實例：良好的體力、耐力，讓我保持最佳狀態…144
五、你是被水撐胖的，還是真的胖？…150
◎真人實例：從內臟開始瘦身，擺脫腰圈肥油…162
◎真人實例：告別體重計數字，我瘦得很漂亮…174
◎真人實例：做個有自信的中年男子…182
◎真人實例：跟著做，我也可以當美嬌娘…186
六、惱人的青春痘、粉刺、毛囊炎…194
◎真人實例：去除粉刺、青春痘，當個新時代女性…196
七、未老先衰就要找回青春…202
◎真人實例：還我青春時的姣好面容與身材…206
基礎保養食譜…216
第五章 吃得飽卻瘦得了的方法
這是所有人的夢想，邱錦伶讓你真的能做到，而且簡單的出乎你的意料。
了解自己的情緒，是遠離肥胖的首要條件…223
你吃對了嗎？吃不對就很難脫離胖…225
吃得飽又瘦得了的執行法則…226
推薦序
天王天后齊聲掛保證
在不同階段的我總很幸運地可以遇見不同生活方式，想法的朋友，讓我學著改變。她就是其中一位！
她教會我如何善待身體，如何認識自己，與身體做朋友，給予自己正面能量。讓我在面對繁複的大量工作之虞，還能保持心情愉悅，一切都要歸功於她分享給我的「正確面對身體給予的訊息」的智慧。於是我知道累了不要逞強， 情緒潰堤就不要悶住，學著用婉轉的語言，陳述、發洩。她不只是我的養生老師更是我的心靈導師。
她無私地分享她的知識給我，秉持著「好東西要和好朋友分享」的原則，是驅動我出《養瘦》這本書的最大原因。
現在老師又把更多更詳細的知識放在這本書裡頭，我也和大家一樣再度受惠一次，也將省去平日我給老師的簡訊騷擾，問她一堆雞毛蒜皮的問題，或重複的問題，哈哈。因為一切都在書中了！
最後希望大家都朝著健康的身心靈邁進。
邱老師我愛你，大賣大賣！
jolin
推薦序
看完這本書，我完全明白了何謂「病從口入、禍從口出」這句話的「寒意」了，是直接讓我由心的冷了起來，手臂上的雞皮怎麼搓也消不了，穿得再多衣服也暖不了的「寒」啊！
身為現代人的我們，在緊張的社會大學裡，繁忙的工作壓力重重地壓著我們的肉體，讓我們自己都忘記了拼搏的目的是什麼，流血流汗的到底又是為了什麼而活，每天睜眼就趕緊梳洗出門，十多個小時候又拖著一個疲憊的肉身返家。來不及想這樣的疲憊，除了造成工作壓力之外還有什麼嗎？！
身為人其實就應該要好好過人的生活，將自己的時間好好運用，怎麼舒解壓力，怎麼淨化自己，怎麼讓自己身體健康，怎麼讓心裡喜樂，其實是一門複雜卻又簡單的學問。
認識了邱老師不只是讓我瞭解了怎麼吃，還讓我深入地瞭解了我自己的身體，自己的身體是騙不了你自己的，如果你對自己有更多的理想更高的夢想，首要條件就是，要好好地聆聽自己身體的聲音，好好地照顧她，讓她可以好好地陪伴著你，健康快樂的一起尋夢去！
舒淇
推薦序
我一直覺得人生就像是一場拼圖遊戲，拼湊著生老病死，悲歡離合。而在人生旅途中會遇到的人事物往往擁有著最關鍵的那一塊。對我來說遇見邱老師就是這種情況。
自我有記憶以來，日子就是在病與痛中徘徊渡過的。從中醫看到西醫，從排毒療程到民俗療法，能試的我都試遍了，身體的狀況卻還是時好時壞。進入演藝圈後更因為長期處在繁忙的工作與強大的壓力下，身心靈都出現了極大的問題。
於是我開始努力鍛鍊自己，卻只是稍有一些作用，身體始終不見好轉。就在我心灰意冷，準備要放棄的時後，因為一個機緣巧合找到了邱老師，做了一些關於飲食營養方面的諮詢。本以為對飲食之道已有相當瞭解的我頓時之間進入了一個新的領域。
我衷心地希望邱老師的這本書也能幫你開啟一扇窗，讓你在對追求健康感到無助的時候時可以找到希望。
朱孝天
推薦序
這不只是一本書，這是一份愛
錦伶要出書了！記得在少少見面的次數裡，總是催促著她，趕快出書，把好的觀念傳播出去，多幫幫普羅大眾。現在，她在百忙中真的當一回事，恭恭敬敬地認真寫書，還把中間的篇章先傳給我，請我「指教」，其實是附加讓我寫一些序言，哈哈，始作俑者不就是我，當然一句不吭地問「何時交稿啊 ？」。
看到錦伶的序言時，一向不易掉淚的我，突然心有所感了起來。看到她在職場上的拚博，忘了自己身體的存在……反思自己……我們對自己的身體真的很壞，一幕一幕就像是我自己的生活寫照。
就如同那句老話說的：「40歲以前，你折磨你的身體；40歲以後，就該你的身體折磨你了。」以前老把這句話放嘴邊，但也僅「嘴邊」，因為對工作龜毛的我，沒做到心裡想做的就渾身不舒服，這個好強的個性，直到一天突然站不起來，才警覺到身體真的「不同意」你再這麼操它了。
腰間盤突出，大家都說不會好了，最好的情況就是維持「現狀」……在北京醫生的巧手+電療+紅外線的長時間治療下，終於可以出門了，但是天氣一冷或是又太忙的時候，站起來可能就需要3分鐘，此事一直折磨著我……尤其跟客戶約開會的時候，更是覺得「丟人」，深怕老化的我會讓合作方覺得這是一個老化的公司。
有次跟好友蔣先生聊天，他說有一個營養師很厲害，可以調理身體，但是你要先準備好，見面時，所有所有的一切都要和盤托出，如果有隱瞞她不會要見的……我心裡想：「怎麼比我還龜毛，而且似乎很『大牌』……」所以我只留了電話號碼就放一邊了。
直到春天，我的生日來臨，上海的春寒是料峭的，本跟朋友約了去杭州走走，結果－我又趴在床上動不了了，不知為何，這時錦伶的名字突然跳到眼前，就想著：「錦伶這麼大牌，還是先約時間吧，上海回去真該看了……」結果電話一響，迅速約了回台見面時間，這時候，她突然問我，「有甚麼事情需要我緊急幫你處理嗎？ 」我真的驚訝了！是我聲音有痛苦嗎，還是？她問我答，然後她立刻給了我如何處理的指示，然後－「我站起來」去杭州玩了！
這件事，堅定的讓我一定在雍塞的時間表裡排出時間來見錦伶。第1次見面，談了近七個小時，我相信，她現在是全天下最瞭解我身體的人了，哈哈……
至此，雖然她才大我兩歲，而且在自己專業的保養下，有30歲女人的肌膚，但每次見面我依然恭稱她「邱老師」。
錦伶在做case的時，除了鉅細靡遺地詢問你生活的狀態，最重要的是，她一定要把你內心深處最不願意承認或甚至是刻意遺忘的心情挖掘出來，這是一個很難忍的階段，這時候就清楚明瞭何謂「所有所有的一切都要和盤托出」。
剛做完諮商時在想：每天吃規定的營養餐，人生還有甚麼樂趣？尤其像我這種自視吃不胖的體質，永遠用食物來補償辛苦工作的……但在乖乖吃了錦伶與眾不同的食譜之後，其實還蠻好吃的，而且也不用放棄我愛吃的豬腳，真是與眾不同的食譜啊。
我的手變溫暖了，配合著瑜珈，腰疼也沒犯了，排泄也順暢「漂亮」了……可惜我年紀太大，沒機會讓錦伶展現她調理女性受孕、懷孕坐月子的功力，但我看了別的case，不用錦伶說甚麼，眼見為信，真的懷了、生了，身材還恢復地極好，只能說相見恨晚哪！哈哈！
總之，錦伶是我的911，不論在哪裡，身體有狀況就騷擾她，她總會先罵幾句不是，就開始交代如何處理，現在更好了，要出書了，各位排不上諮商的廣大群眾，至少可以藉由書先瞭解自己的身體做基本的維護。
期待這本書，可以把錦伶帶到大江南北，開講座課程，讓普羅老百姓有機會接觸到好的知識，多愛自己、愛身邊的朋友、家人 ，所以，這不只是一本書，這是一份愛，讓我們把愛傳播出去。
資深音樂經理人 黃偉菁
吃對食物+不吃錯的食物=健康的基本原則
生物都有自我療癒的本能，但為什麼大多數的現代人都失去了這個本能？該如何找回它呢？
所有的動物都有所謂的動物性本能，當牠受傷的時候，牠會知道要先找一個隱密的地方休息，甚至自發性地去嚼食一些植物(草藥)；而趨吉避凶更是動物性的自然天賦，反射性地避開危險基本上是不用經過思考的，人也具備這種天性，很多狀況，我們應該會有反射性的反應，因為自己知道這是危險的、是必須避開的，但為什麼我們的身體吃到不乾淨的食物或不對的食物會沒有感覺？甚至沒有發出警告來讓我們知道這個食物其實是不適合自己的？絕大部分的原因來自過度複雜的飲食，以及情緒的混亂，造成我們本身變成一個身心靈失調的個體，慢慢地失去我們的靈覺（就是所謂的動物性本能）。
過度複雜的飲食，意思是現代人的飲食習慣多半會過度調味、過度烹調、烹調方法繁複；其實這個道理很簡單，就好比你拿起一塊生肉，如果它有任何不新鮮、難聞的氣味，你會比較容易聞得到，但如果這塊肉經過水煮後再加入醬油、冰糖久燉，然後又加入花椒、八角等香料，先不提這種烹調方式如何破壞蛋白質，事實上你很難再聞得出來這肉究竟新不新鮮；過於複雜的烹調方式，本來就一定會影響我們判斷食物的好壞。
而情緒混亂，則是因為現代人的生活以及工作都過度負荷；這肯定是許多人的共同困擾，卻也多半覺得無奈而放棄改變，久而久之失去調整以及自我平衡的能力而不自知，但這樣忽略照顧自己的情緒，必須承擔的後果你真的承擔得了嗎？
聽起來上述這些問題彷彿很無解，不要被嚇到，要找回做為一個人的基礎本能其實簡單到讓你驚訝的地步。
從每天都得從「吃」開始
飲食前必須遵守、瞭解的3大原則，你做到了嗎？
❶用對油了嗎？
首先從我們攝取的食物烹調方式簡單化來著手，比方說，烹調的時間不要太久、程序不要太多，可以用水煮、清蒸，或者是溫鍋冷油炒食的方式，調味料盡量避開刺激性的辛香料為主。正確地使用食用油也是非常重要的關鍵，比如說：沙拉油不適合高溫快炒、爆炒、油炸，而是最好用來涼拌；橄欖油、葵花子油則適合拿來拌炒，但不要用Extra或Virgin的橄欖油來炒。
❷愛吃的猛吃就不妙囉
任何食物就算營養成分再好再高，都請記得不要長期大量食用，每一個人的體質都不同，對食物的分解、吸收和轉換的程度也不同，如果我們長期大量攝取某些特定的食物，當我們的身體沒有辦法完全吸收轉換的時候，可能開始出現不舒服的狀況，而這些不舒服的狀況就有可能是對這個食物產生過敏的反應，所以不要因為愛吃某樣食物，就餐餐都要，無它不歡，要記得給身體喘息的時間和空間。
❸避開會讓自己產生過敏的食物
要避開過敏食物前，當然要先了解自己的體質目前屬於什麼樣的狀況，我們可以先從目前身體不舒服的狀況來著手，參考下一段所列舉的問題中，所提到的致敏性的食物是不是正好是我長期喜歡吃的食物？而我的身體是否又同時有這些問題？如果答案是肯定的，我們就可以先從忌口這類食物開始做起，如果不舒服狀況真的跟食物有關，一般來講完全忌口一個月之後，應該就會開始有感覺情況好轉。接下來就很簡單啦，一旦你忌口一個月後不舒服的狀況有好轉，我會建議你接著至少忌口半年到一年，持續到這個不舒服的狀況完全消失。
很多人一聽到這裡就開始瞪大眼睛問：「那我一輩子都不能再吃這項東西嗎？」別緊張，並不是這樣的，你可以讓自己在原本有的不舒服狀況完全解除之後，嘗試少量地攝取引起問題的這個食物，如果一段時間後問題又重新出現，就再繼續忌口至少半年、再重新嘗試，如果每次只要你一開始吃那樣東西，不舒服也跟著啟動，那就不用再問啦，除非你甘願不舒服也要吃，那誰也沒有辦法；但是也有可能在你重新開始吃後，並沒有不舒服，那就只需要記住，不要長期大量吃，偶爾吃吃是可以的。
如果你想要有一個基礎代謝率很高、老得很慢的身體，請開始認真地去建立自己對食物的過敏反應紀錄，也要認真地去找出造成自己身體問題的凶手。
當一個人的身體常常處於神清氣爽、體態輕盈、充滿元氣和動力的時候，就表示你的身體開始變乾淨了，再加上如果我們懂得注意照顧自己的情緒、紓解負面困擾的問題，雙重的影響下會發現身體自我療癒的本能，開始慢慢啟動，很多以前常常困擾我們的小毛病，也隨之慢慢消失蹤影。不論是忌口或者任何照顧自己、瞭解自己的努力，都是為了讓自己過得更輕鬆健康，就看你願不願意了。
現代人的疑難雜症你有哪一種？
最困擾現代人的幾個問題︰失眠、脹氣、過敏（包括鼻子過敏和皮膚過敏）、排便不順（包括便祕和腹瀉）、水腫、肥胖、青春痘、粉刺、毛囊炎、未老先衰……這些惱人的問題到底是怎麼形成又該怎樣調養呢？
其實以上的問題大多和食物、飲食習慣及情緒有關，先來看看自己的疑難雜症是什麼，然後找出調整的方法。
一、胃脹氣真的很氣
常常在生活中不分時、地的嗶嗶啵啵，老是「一肚子氣」，這是許多朋友或者來找我詢問養生的人所提出的問題，那就是「脹氣」。這跟現在的人常有的3個通病有關：
❶吃飯時不專心
大家吃飯的時候，不是配電視上哪裡又發生意外死了人的新聞，就是配報紙上哪裡又警匪槍戰的報導，根本沒有專心吃飯。吃飯的時候要盡量專心碗裡的東西，不要又是聊天又是看電視、看新聞的，這些都會影響消化系統的運作。
❷ 把公事和吃飯合併辦理
大咖早餐會報、午餐會報；小咖吃便當、聊明星或辦公室八卦…有誰記得食物應該要慢慢、充分地咀嚼？事實是吃得快就容易造成脹氣，邊吃飯邊講話也容易脹氣，沒有經過充分咀嚼而混合口水中消化的食物，更容易對胃造成負擔，甚至長期下來有可能導致胃潰瘍。除了要養成吃飯時充分咀嚼以及盡可能專心的優良習慣之外，再來就是要注意避免吃進一些容易造成脹氣的食物。
❸ 老是吃易引起脹氣的食物
哪些食物可能容易造成脹氣？例如：黃豆(包括黃豆製品如豆干、豆皮、豆腐、豆花、豆漿、黃豆芽、蘭花干、素雞、素肉、味噌、毛豆、納豆、素火腿、黑豆、黑豆漿、豆豉等)以及黃豆蛋白製品、糯米類(麻糬、粽子、油飯、米糕、湯圓、飯糰、紫米、糯米腸、豬血糕、草仔粿、紅龜粿等)、竹筍(包括筍絲、筍干等)、奶製品(包括：調味乳、優酪乳相關產品、起司、冰淇淋、煉乳、高蛋白牛奶製品、乳清蛋白等)、五穀雜糧類(包括小麥、大麥、燕麥、蕎麥、黑麥、小麥胚芽、全麥麵粉製品、糙米、胚芽米等)。試著避免吃這些可能就是引起你脹氣的食物，一段時間後看看自己的狀況是否有改善，如果有，那就是要恭喜你找到脹氣的凶手啦。
真人實例︰擺脫過敏體體質❷
劉先生
年齡：30歲
職業：科技業
主要調養重點：濕疹、鼻過敏、睡眠差、體力不濟
黑白人生靠吃就能變彩色的
我的生活單純，作息正常，每天就是上班、下班。因為工作其實挺忙，所以也沒太多的休閒活動。主要原因也可能是工作太累，所以精神壓力很大，每天過中午就累了，下午精神不濟，晚上回到家也就累癱了。
除了這樣，我自己的身體狀況本來就不太好，從小就困擾著我的鼻過敏經常讓我噴嚏不斷，氣候變換也會讓我的鼻子很不好過。另外一個讓我頭痛不已的問題是濕疹，每到換季，紅紅的小疹子就爭相冒出頭，搔癢難耐，我常忍不住抓到皮膚紅腫，一條條的抓痕，不知情的人還以為是家暴呢！
我和我老婆都有胃不舒服的毛病，我想應該是工作壓力大吧，現代人不都這樣嘛！但是，這樣的生活品質真的很糟，我才三十出頭，我們夫妻倆也還沒小孩，現在就已經是這樣過日子，有了小孩後呢？這樣的體力如何兼顧工作和家庭呢？
後來老婆和我討論要不要去找邱老師諮詢，一方面是濕疹和體力差、睡眠品質不好真的讓我很困擾，另一方面是我和老婆正計畫懷孕，但如果照我倆目前這樣的身體狀況，我們也很擔心如果懷孕會不會影響小寶寶未來的健康。邱老師是透過老婆的好朋友介紹的，她的好朋友我也很熟，我們夫妻倆清楚地看到這位朋友經由邱老師的指導在身體上呈現的改變，因此也很期待經過邱老師的諮詢指導後，可以讓我們的人生從此由黑白變成彩色。
當我向邱老師提到深深困擾我的鼻過敏和濕疹時，邱老師告訴我，通常鼻子過敏的人，主要原因是因為體質太寒，此外也有很多人是因為食物而引起的過敏。而體質會太寒的原因，其實根源也在於飲食習慣，如果我們長期攝取過多的寒性食物，如：白菜、黃瓜、苦瓜、冬瓜，還有芥菜、白蘿蔔、生菜沙拉、生魚片、冰品等等，都會讓身體越來越寒。而通常會引發鼻子過敏的食物也一定要避免，像是蔥、四季豆還有柑橘類水果等等都是。而皮膚過敏的原因，通常都是因為肝火旺盛、肝臟解毒功能變差有關，而體質太寒和食物引起的過敏也是原因之一。
而提到肝火，邱老師還特別說明，導致肝火旺盛的原因不只是食物造成的，因為肝火還可分為外火和內火，外火通常是我們吃進不對的食物造成的，而內火則跟情緒及生活習慣有關。然後邱老師還舉了很多會引起外火的食物，我記得有麻辣的食物啦，高溫油炸、燒烤或者高溫快炒的啦，還有沙茶、咖哩、麻油等等。還有像堅果類的芝麻、花生、開心果啊，都是會促成外火上升。
說真的，其實我當初越聽越糊塗，雖然邱老師說得很有道理，但是這麼多的飲食禁忌，我們到底要怎麼吃才會吃對啊！而且糟糕的是，經過邱老師的分析，我們才發現原來我們之前習慣的飲食(包括我們自以為吃得很健康的飲食)，原來統統是錯的，也正是因為這些飲食習慣才會造成我目前身體的慘狀。
「你們夫妻倆的體質都偏寒，所以我交代的這些食物都是要避免的。還有蛋、牛奶、黃豆類製品對你們的體質來說都是過敏原，你們也不能吃哦！」邱老師望著我們，眼神非常堅定。
「那…我們到底還有什麼東西可以吃啊？」我看到老婆臉上神情充滿了錯愕和焦慮，我猜我的表情也不遑多讓。
「很多東西可以吃啊！」邱老師攤開了她的食譜建議，「重點是吃對食物。」
「那…零食可以吃嗎？」我們夫妻倆都還滿愛吃零食的，工作累了回到家，吃點零食配電視是唯一可憐的享受。
「你覺得呢？」邱老師反問。
「呃…哦！」看來當然是不行了。我可憐的消遣啊！
「其實你們不用這麼擔心。」邱老師鼓勵我們夫妻，「剛開始實行這樣的飲食計畫也許不太習慣，能做到一百分當然最好，可是如果做不到也不用太自責，只要朝目標努力，慢慢習慣了，就算零食放在你們的面前，你們也不會想吃，因為你們的身體會很自然地選擇對你們好的食物。」
咦？這麼神哦？雖然有點半信半疑，不過既然抱著決心要找回健康的身體，當然就應該貫徹實行邱老師教我們的飲食計畫。因此，我們夫妻回到家的第一件事就是清冰箱，把可以吃的和不可以吃的做分類，能吃的留下來，不能吃的就送給別人吃。然後下一件事就是出發尋找我們可以吃的麵包。為什麼要找可以吃的麵包？因為邱老師說蛋對我來說是過敏原，而大部分的麵包其實都是蛋製品，我們問了一家又一家，要找出沒有加蛋製作的麵包，有些店員搞不清楚還得請出麵包師傅給我們答案。當然，皇天不負苦心人，終於讓我們找到了不加蛋的吐司，還附帶找到了好吃的法國麵包呢！
早餐解決了，中餐就由老婆幫我準備便當。如果前一天老婆來不及準備，那也沒關係，公司的自助餐一樣可以讓我飽餐一頓，只要過濾掉不適合的食物，太油的食物我就準備一碗熱開水，把食物過水了再吃。同事們看到我這樣把菜餚過油再吃，一開始覺得有點誇張，但當他們發現被我過過水的碗中浮滿了厚厚的一層油，也開始有樣學樣。依照邱老師的攝取建議，才不到一個月，我就發現我瞬間減輕了5公斤。真的不誇張，一個月減了5公斤欸！後來邱老師告訴我，其實我減去的都是水分，因為我是水腫體質，雖然看起來不胖，但是多少還是給人「大隻」的印象，因為身體變暖了，水分漸漸排除，基礎代謝率提高，體重當然減輕了。水分持續排除的結果，我總共消掉了十多公斤的體重，身材也變得更好了。最重要的是我的濕疹自動消失，我的身體不再有抓痕，而且體力也變好，每天工作完回到家依舊精力旺盛。最近的好消息是，老婆懷孕了，我準備當爸爸了。當然，下一步就是再去請教邱老師，好好地為老婆在懷孕期中做調理，準備迎接健康寶寶的誕生！
未老先衰就要找回青春
一個人為什麼會感覺自己未老先衰呢？有一些人會覺得視力提早衰退，未到中年視茫茫、髮蒼蒼、齒牙動搖等症狀都已經出現，記憶力衰退、注意力不集中，突然間恍神、皮膚狀況越來越差，臉上出現斑點、手上出現老人斑、身材浮腫、肥胖，女生經期越來越短、經血越來越少，膚色暗沉沒有光澤……這種種現象就跟目前很流行的測試自己是否有「初老「的症狀一樣，如果你還只是個25歲的人，卻已經有以上我所提到的問題，那麼不要懷疑，你絕對就已經是個有初老症的人了。
你不要嘆一口氣，然後自問：「能怎麼辦呢？」之後，就跳過了這些問題，因為這些症狀只要你有心調整，是可以讓它再重新回春的。所有的癥結回到原點，都跟基礎代謝率有關，只要把基礎代謝率調好，就可以讓你身體衰老的狀況得到改善。
請一定注意到以下幾個原則：
❶正確攝取身體需要的營養素
三餐注意同時攝取6大營養素，也就是脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、澱粉和水。在攝取6大營養素的同時，也要留意避開其中不適合自己的食物。哪些是不適合自己的食物呢？當你長期食用某些食物，身體若無法對這個食物完全分解和吸收的時候，有可能就會出現某些不舒服的狀況，比方說：脹氣、皮膚過敏、鼻子過敏、青春痘、粉刺、難以入睡、淺眠多夢、排便不順等問題，有這些問題的人請先參考上述所提到有可能會引起這些狀況的食物，先一次針對一種狀況認真忌口造成這種狀況的食物3個月到半年，如果不舒服的狀況是和這些食物有關，應該半年後會得到大幅度的改善，當狀況完全改善後，就可以重新試著少量的嘗試這些食。
❷絕對忌口冰品、生食以及寒性食物
這是為了可以不要阻礙基礎代謝率。這些冰飲、生食、寒性食物，會讓身體變寒，血管收縮，血流變慢。請記住，蛋白質的屬性是溫暖的、蔬菜水果是寒性的，水和澱粉則是中性的。所以晚餐的蔬菜最好不要吃太多，而水果最好的攝取時間是早上，葉菜類是屬於蔬菜中較寒的，最好是在中午時吃，晚上則應選擇根、莖、花果、包心類的蔬菜來吃。
❸勤快執行可幫助提高基礎代謝率的方法
泡澡、泡腳、平地快走(建議早餐或晚餐後一個小時，先做好暖身和拉筋，然後平地快走30分鐘，注意步伐要拉大，雙手前後大幅度的拉大擺動，身體虛胖嚴重或身體虛弱的人，會建議一次從快走15分鐘左右，再視身體進步的幅度慢慢增加到30分鐘左右)。當基礎代謝率提高之後，我們只要認真忌口上肝火的食物，肝臟功能變好、負擔變低，讓肝臟執行它應有的功能，我們就會慢慢開始感覺皮膚發亮、有光澤，而原本有的視力模糊，或者早上起床有眼屎、眼睛乾、痠、癢的狀況也會漸漸得到改善。
一個人如果長期上肝火，漸漸就會開始影響腎臟的功能，腎臟的功能開始慢性衰退，鈣質也會流失得比較快，當身體缺鈣的時候我們很容易會覺得暴躁、焦慮，記憶力變差或者注意力不集中、突然間恍神，甚至開始慢慢影響睡眠，變得難以入睡或淺眠多夢，所以除了要忌口上肝火的食物之外，也要注意鈣質的攝取。就是這麼簡單，你一定可以做得到，一定要相信只要你肯為身體做出努力和付出，必然會得到回報。
作者：邱錦伶
出版社：推守文化
出版日期：2012年02月22日
語言：繁體中文 ISBN：9789866570742
裝訂：平裝
美麗很容易，美而健康才是王道！
蔡依林、舒淇、陳綺貞、朱孝天、FIR飛兒等
天后天王的美麗養生神祕幕後推手—邱錦伶老師，
她將自身的養生浪學過程，結合自體實驗結果
徹底讓所有人都瞭解
想要讓自己美麗得如同這些偶像一樣
擁有傲人的身材和健康的身體
絕對不是夢想
不需要挨餓、不需要運動
你就可以做得到
本書特色
減肥招式絕無以一應百，量身打造專屬養生瘦身法！
免除你的過敏老化疑慮，2個月就能宛如獲得新生！
▲導正正在減肥的你「不敢吃」的錯誤觀念， 「吃對食物」才是減肥的重要成敗關鍵。每個人體質不同，該吃甚麼、不該吃甚麼，是影響你外在體態與體內臟器健康的關鍵！
▲15個真人實例、貼身採訪，無一不對自己身體的正向轉化感到神奇。看他們接受諮商的過程變化，你也能找到屬於自己的調養方法！
▲2道邱老師獨家公開、自體研發的消水腫妙方，讓你輕鬆就能先排除廢水、消腫一大圈。很多人只是水腫不是真的肥胖，卻拚命消除脂肪，成效當然不顯著！
▲說明生理與心理的交互作用，實驗證明心理絕對是影響身體健康的關鍵。但是，你是真的擺脫陰影，還是只是選擇逃避面對呢？
本書精華
邱錦伶前傳
●她的前半生，用她的健康換取金錢和滿足野心。
●一場婦科的常見手術，卻使得邱錦伶右手癱瘓痲痺，她的人生被摧毀，卻意外讓她找到一條更美好的道路。
●父親重病，無數次進出醫院，卻一再被誤診，直到被檢查出是肺腺癌，已經是末期，送走父親，邱錦伶的人生被徹底顛覆。
天后們都愛用的養生諮詢師—
邱錦伶的養生法
針對現代文明病：
1.腸胃脹氣
2.便秘
3.皮膚、鼻子過敏
4.睡眠障礙
5.肥胖
6.未老先衰
一樣一樣幫你解決，讓你知道只要吃對食物，身體自癒能力就會開啟，並且還會讓你更美麗的。
作者簡介
邱錦伶
曾任：北京同仁堂台北旗艦店養生諮詢師、廖叔叔健康屋健康諮詢師。
在她的職場生涯中，曾經是叱剎一方的女強人，但歷經父親重病以及她自己的身體疾病和意外之後，她選擇放下和寬恕，因而意外找到人生的美好方向－養生。
經過她諮商而調養出美麗健康的人不可數計，然而邱錦伶希望能夠提供給更多人養生的美好觀念，此書因而誕生。
healthnatasha.pixnet.net/blog
蔡依林、舒淇、陳綺貞、朱孝天、FIR飛兒、資深音樂經理人黃偉菁
天王天后實證大呼：「邱老師終於出書，拯救世人啦！」
推薦序 天王天后齊聲掛保證
蔡依林：好東西就要和好朋友分享…2
舒淇：一起過「人」的生活…4
朱孝天：為你打開健康之窗…6
資深音樂經理人 黃偉菁：這不只是一本書，這是一份愛 …8
第一章（自序） 浪學之前：人生的紅燈右轉
邱錦伶將自己的前半生經驗與大家分享，因為她就跟你我一樣，都曾經為了獲得工作的成就感、找尋自我存在價值，而忽略健康地盲目追求。最終她賠上了自己的健康，接著又失去父親，在這個過程中，她體悟到不在乎身體的人，勢必要付出難以承受的代價，因而走上尋找健康答案之途。
從天堂到地獄的人生波折…18
為愛美而放棄健康，是現世報…20
正念帶給我的力量…23
為愛惜醫…26
第二章 浪學醫理世界
邱錦伶如何從台灣北京同仁堂、廖叔叔健康屋的諮商師工作中，找到身體的自我療癒啟動方法，以及食物對身體的影響，習得這一切理論的過程，都將全部與你分享。
北京同仁堂初窺養生之道…30
與頂級藥材對話…32
為識參吃素…33
研究人參初嚐醫理趣味…35
見識頂級藥材開眼界…37
雜學中醫：藥鋪中的臨床實證…39
追尋中西醫共同的變數…41
老狗偏玩新把戲的中藥鋪浪學…43
食物過敏開啟「醫時同源」之鑰…46
我終於走上清晰的道路…52
第三章 浪學下一站：身心靈的探索之路
吃對的食物+不吃錯的食物= 健康的基本原則
邱錦伶的養生基礎法則，讓大家先領會要健康美麗得先做到的基礎。
棘手的內火問題…59
宣洩壓力不等於解決情緒問題…61
正面情緒給身體的復原力量…63
遇見心靈導師開啟另一扇窗…65
身心靈版的擇食療法…67
情緒對身體之影響…69
第四章 我的養生心得：擇食而活
失眠、脹氣、過敏：包括鼻子過敏和皮膚過敏、排便不順：包括便祕和拉肚子、水腫、肥胖、未老先衰….到底是怎麼形成又該怎樣調養呢？
邱錦伶臨床諮商者，每一位有著不同的問題，在邱錦伶的諮商後，照著她的方法，如何做？如何得到改善？由他們自己現身說法告訴你真相。
吃對食物+不吃錯的食物=健康的基本原則…78
現代人的疑難雜症你是哪一種？
一、 腸胃脹氣真的很氣…84
◎真人實例：顧好腸胃之本就有了健康知本…88
二、 吵鬧的睡眠…96
◎真人實例：請讓我好好睡上一覺吧！…104
◎真人實例：要飲食調整，我要活到一百二！…112
三、誰說過敏就一定不會好…118
◎真人實例：大痛小病不再來，揮別過敏體質…122
◎真人實例：黑白人生靠吃就能變彩色的…130
四、一肚子的xx，你心情怎麼可能會好？…138
◎真人實例：良好的體力、耐力，讓我保持最佳狀態…144
五、你是被水撐胖的，還是真的胖？…150
◎真人實例：從內臟開始瘦身，擺脫腰圈肥油…162
◎真人實例：告別體重計數字，我瘦得很漂亮…174
◎真人實例：做個有自信的中年男子…182
◎真人實例：跟著做，我也可以當美嬌娘…186
六、惱人的青春痘、粉刺、毛囊炎…194
◎真人實例：去除粉刺、青春痘，當個新時代女性…196
七、未老先衰就要找回青春…202
◎真人實例：還我青春時的姣好面容與身材…206
基礎保養食譜…216
第五章 吃得飽卻瘦得了的方法
這是所有人的夢想，邱錦伶讓你真的能做到，而且簡單的出乎你的意料。
了解自己的情緒，是遠離肥胖的首要條件…223
你吃對了嗎？吃不對就很難脫離胖…225
吃得飽又瘦得了的執行法則…226
推薦序
天王天后齊聲掛保證
在不同階段的我總很幸運地可以遇見不同生活方式，想法的朋友，讓我學著改變。她就是其中一位！
她教會我如何善待身體，如何認識自己，與身體做朋友，給予自己正面能量。讓我在面對繁複的大量工作之虞，還能保持心情愉悅，一切都要歸功於她分享給我的「正確面對身體給予的訊息」的智慧。於是我知道累了不要逞強， 情緒潰堤就不要悶住，學著用婉轉的語言，陳述、發洩。她不只是我的養生老師更是我的心靈導師。
她無私地分享她的知識給我，秉持著「好東西要和好朋友分享」的原則，是驅動我出《養瘦》這本書的最大原因。
現在老師又把更多更詳細的知識放在這本書裡頭，我也和大家一樣再度受惠一次，也將省去平日我給老師的簡訊騷擾，問她一堆雞毛蒜皮的問題，或重複的問題，哈哈。因為一切都在書中了！
最後希望大家都朝著健康的身心靈邁進。
邱老師我愛你，大賣大賣！
jolin
推薦序
看完這本書，我完全明白了何謂「病從口入、禍從口出」這句話的「寒意」了，是直接讓我由心的冷了起來，手臂上的雞皮怎麼搓也消不了，穿得再多衣服也暖不了的「寒」啊！
身為現代人的我們，在緊張的社會大學裡，繁忙的工作壓力重重地壓著我們的肉體，讓我們自己都忘記了拼搏的目的是什麼，流血流汗的到底又是為了什麼而活，每天睜眼就趕緊梳洗出門，十多個小時候又拖著一個疲憊的肉身返家。來不及想這樣的疲憊，除了造成工作壓力之外還有什麼嗎？！
身為人其實就應該要好好過人的生活，將自己的時間好好運用，怎麼舒解壓力，怎麼淨化自己，怎麼讓自己身體健康，怎麼讓心裡喜樂，其實是一門複雜卻又簡單的學問。
認識了邱老師不只是讓我瞭解了怎麼吃，還讓我深入地瞭解了我自己的身體，自己的身體是騙不了你自己的，如果你對自己有更多的理想更高的夢想，首要條件就是，要好好地聆聽自己身體的聲音，好好地照顧她，讓她可以好好地陪伴著你，健康快樂的一起尋夢去！
舒淇
推薦序
我一直覺得人生就像是一場拼圖遊戲，拼湊著生老病死，悲歡離合。而在人生旅途中會遇到的人事物往往擁有著最關鍵的那一塊。對我來說遇見邱老師就是這種情況。
自我有記憶以來，日子就是在病與痛中徘徊渡過的。從中醫看到西醫，從排毒療程到民俗療法，能試的我都試遍了，身體的狀況卻還是時好時壞。進入演藝圈後更因為長期處在繁忙的工作與強大的壓力下，身心靈都出現了極大的問題。
於是我開始努力鍛鍊自己，卻只是稍有一些作用，身體始終不見好轉。就在我心灰意冷，準備要放棄的時後，因為一個機緣巧合找到了邱老師，做了一些關於飲食營養方面的諮詢。本以為對飲食之道已有相當瞭解的我頓時之間進入了一個新的領域。
我衷心地希望邱老師的這本書也能幫你開啟一扇窗，讓你在對追求健康感到無助的時候時可以找到希望。
朱孝天
推薦序
這不只是一本書，這是一份愛
錦伶要出書了！記得在少少見面的次數裡，總是催促著她，趕快出書，把好的觀念傳播出去，多幫幫普羅大眾。現在，她在百忙中真的當一回事，恭恭敬敬地認真寫書，還把中間的篇章先傳給我，請我「指教」，其實是附加讓我寫一些序言，哈哈，始作俑者不就是我，當然一句不吭地問「何時交稿啊 ？」。
看到錦伶的序言時，一向不易掉淚的我，突然心有所感了起來。看到她在職場上的拚博，忘了自己身體的存在……反思自己……我們對自己的身體真的很壞，一幕一幕就像是我自己的生活寫照。
就如同那句老話說的：「40歲以前，你折磨你的身體；40歲以後，就該你的身體折磨你了。」以前老把這句話放嘴邊，但也僅「嘴邊」，因為對工作龜毛的我，沒做到心裡想做的就渾身不舒服，這個好強的個性，直到一天突然站不起來，才警覺到身體真的「不同意」你再這麼操它了。
腰間盤突出，大家都說不會好了，最好的情況就是維持「現狀」……在北京醫生的巧手+電療+紅外線的長時間治療下，終於可以出門了，但是天氣一冷或是又太忙的時候，站起來可能就需要3分鐘，此事一直折磨著我……尤其跟客戶約開會的時候，更是覺得「丟人」，深怕老化的我會讓合作方覺得這是一個老化的公司。
有次跟好友蔣先生聊天，他說有一個營養師很厲害，可以調理身體，但是你要先準備好，見面時，所有所有的一切都要和盤托出，如果有隱瞞她不會要見的……我心裡想：「怎麼比我還龜毛，而且似乎很『大牌』……」所以我只留了電話號碼就放一邊了。
直到春天，我的生日來臨，上海的春寒是料峭的，本跟朋友約了去杭州走走，結果－我又趴在床上動不了了，不知為何，這時錦伶的名字突然跳到眼前，就想著：「錦伶這麼大牌，還是先約時間吧，上海回去真該看了……」結果電話一響，迅速約了回台見面時間，這時候，她突然問我，「有甚麼事情需要我緊急幫你處理嗎？ 」我真的驚訝了！是我聲音有痛苦嗎，還是？她問我答，然後她立刻給了我如何處理的指示，然後－「我站起來」去杭州玩了！
這件事，堅定的讓我一定在雍塞的時間表裡排出時間來見錦伶。第1次見面，談了近七個小時，我相信，她現在是全天下最瞭解我身體的人了，哈哈……
至此，雖然她才大我兩歲，而且在自己專業的保養下，有30歲女人的肌膚，但每次見面我依然恭稱她「邱老師」。
錦伶在做case的時，除了鉅細靡遺地詢問你生活的狀態，最重要的是，她一定要把你內心深處最不願意承認或甚至是刻意遺忘的心情挖掘出來，這是一個很難忍的階段，這時候就清楚明瞭何謂「所有所有的一切都要和盤托出」。
剛做完諮商時在想：每天吃規定的營養餐，人生還有甚麼樂趣？尤其像我這種自視吃不胖的體質，永遠用食物來補償辛苦工作的……但在乖乖吃了錦伶與眾不同的食譜之後，其實還蠻好吃的，而且也不用放棄我愛吃的豬腳，真是與眾不同的食譜啊。
我的手變溫暖了，配合著瑜珈，腰疼也沒犯了，排泄也順暢「漂亮」了……可惜我年紀太大，沒機會讓錦伶展現她調理女性受孕、懷孕坐月子的功力，但我看了別的case，不用錦伶說甚麼，眼見為信，真的懷了、生了，身材還恢復地極好，只能說相見恨晚哪！哈哈！
總之，錦伶是我的911，不論在哪裡，身體有狀況就騷擾她，她總會先罵幾句不是，就開始交代如何處理，現在更好了，要出書了，各位排不上諮商的廣大群眾，至少可以藉由書先瞭解自己的身體做基本的維護。
期待這本書，可以把錦伶帶到大江南北，開講座課程，讓普羅老百姓有機會接觸到好的知識，多愛自己、愛身邊的朋友、家人 ，所以，這不只是一本書，這是一份愛，讓我們把愛傳播出去。
資深音樂經理人 黃偉菁
吃對食物+不吃錯的食物=健康的基本原則
生物都有自我療癒的本能，但為什麼大多數的現代人都失去了這個本能？該如何找回它呢？
所有的動物都有所謂的動物性本能，當牠受傷的時候，牠會知道要先找一個隱密的地方休息，甚至自發性地去嚼食一些植物(草藥)；而趨吉避凶更是動物性的自然天賦，反射性地避開危險基本上是不用經過思考的，人也具備這種天性，很多狀況，我們應該會有反射性的反應，因為自己知道這是危險的、是必須避開的，但為什麼我們的身體吃到不乾淨的食物或不對的食物會沒有感覺？甚至沒有發出警告來讓我們知道這個食物其實是不適合自己的？絕大部分的原因來自過度複雜的飲食，以及情緒的混亂，造成我們本身變成一個身心靈失調的個體，慢慢地失去我們的靈覺（就是所謂的動物性本能）。
過度複雜的飲食，意思是現代人的飲食習慣多半會過度調味、過度烹調、烹調方法繁複；其實這個道理很簡單，就好比你拿起一塊生肉，如果它有任何不新鮮、難聞的氣味，你會比較容易聞得到，但如果這塊肉經過水煮後再加入醬油、冰糖久燉，然後又加入花椒、八角等香料，先不提這種烹調方式如何破壞蛋白質，事實上你很難再聞得出來這肉究竟新不新鮮；過於複雜的烹調方式，本來就一定會影響我們判斷食物的好壞。
而情緒混亂，則是因為現代人的生活以及工作都過度負荷；這肯定是許多人的共同困擾，卻也多半覺得無奈而放棄改變，久而久之失去調整以及自我平衡的能力而不自知，但這樣忽略照顧自己的情緒，必須承擔的後果你真的承擔得了嗎？
聽起來上述這些問題彷彿很無解，不要被嚇到，要找回做為一個人的基礎本能其實簡單到讓你驚訝的地步。
從每天都得從「吃」開始
飲食前必須遵守、瞭解的3大原則，你做到了嗎？
❶用對油了嗎？
首先從我們攝取的食物烹調方式簡單化來著手，比方說，烹調的時間不要太久、程序不要太多，可以用水煮、清蒸，或者是溫鍋冷油炒食的方式，調味料盡量避開刺激性的辛香料為主。正確地使用食用油也是非常重要的關鍵，比如說：沙拉油不適合高溫快炒、爆炒、油炸，而是最好用來涼拌；橄欖油、葵花子油則適合拿來拌炒，但不要用Extra或Virgin的橄欖油來炒。
❷愛吃的猛吃就不妙囉
任何食物就算營養成分再好再高，都請記得不要長期大量食用，每一個人的體質都不同，對食物的分解、吸收和轉換的程度也不同，如果我們長期大量攝取某些特定的食物，當我們的身體沒有辦法完全吸收轉換的時候，可能開始出現不舒服的狀況，而這些不舒服的狀況就有可能是對這個食物產生過敏的反應，所以不要因為愛吃某樣食物，就餐餐都要，無它不歡，要記得給身體喘息的時間和空間。
❸避開會讓自己產生過敏的食物
要避開過敏食物前，當然要先了解自己的體質目前屬於什麼樣的狀況，我們可以先從目前身體不舒服的狀況來著手，參考下一段所列舉的問題中，所提到的致敏性的食物是不是正好是我長期喜歡吃的食物？而我的身體是否又同時有這些問題？如果答案是肯定的，我們就可以先從忌口這類食物開始做起，如果不舒服狀況真的跟食物有關，一般來講完全忌口一個月之後，應該就會開始有感覺情況好轉。接下來就很簡單啦，一旦你忌口一個月後不舒服的狀況有好轉，我會建議你接著至少忌口半年到一年，持續到這個不舒服的狀況完全消失。
很多人一聽到這裡就開始瞪大眼睛問：「那我一輩子都不能再吃這項東西嗎？」別緊張，並不是這樣的，你可以讓自己在原本有的不舒服狀況完全解除之後，嘗試少量地攝取引起問題的這個食物，如果一段時間後問題又重新出現，就再繼續忌口至少半年、再重新嘗試，如果每次只要你一開始吃那樣東西，不舒服也跟著啟動，那就不用再問啦，除非你甘願不舒服也要吃，那誰也沒有辦法；但是也有可能在你重新開始吃後，並沒有不舒服，那就只需要記住，不要長期大量吃，偶爾吃吃是可以的。
如果你想要有一個基礎代謝率很高、老得很慢的身體，請開始認真地去建立自己對食物的過敏反應紀錄，也要認真地去找出造成自己身體問題的凶手。
當一個人的身體常常處於神清氣爽、體態輕盈、充滿元氣和動力的時候，就表示你的身體開始變乾淨了，再加上如果我們懂得注意照顧自己的情緒、紓解負面困擾的問題，雙重的影響下會發現身體自我療癒的本能，開始慢慢啟動，很多以前常常困擾我們的小毛病，也隨之慢慢消失蹤影。不論是忌口或者任何照顧自己、瞭解自己的努力，都是為了讓自己過得更輕鬆健康，就看你願不願意了。
現代人的疑難雜症你有哪一種？
最困擾現代人的幾個問題︰失眠、脹氣、過敏（包括鼻子過敏和皮膚過敏）、排便不順（包括便祕和腹瀉）、水腫、肥胖、青春痘、粉刺、毛囊炎、未老先衰……這些惱人的問題到底是怎麼形成又該怎樣調養呢？
其實以上的問題大多和食物、飲食習慣及情緒有關，先來看看自己的疑難雜症是什麼，然後找出調整的方法。
一、胃脹氣真的很氣
常常在生活中不分時、地的嗶嗶啵啵，老是「一肚子氣」，這是許多朋友或者來找我詢問養生的人所提出的問題，那就是「脹氣」。這跟現在的人常有的3個通病有關：
❶吃飯時不專心
大家吃飯的時候，不是配電視上哪裡又發生意外死了人的新聞，就是配報紙上哪裡又警匪槍戰的報導，根本沒有專心吃飯。吃飯的時候要盡量專心碗裡的東西，不要又是聊天又是看電視、看新聞的，這些都會影響消化系統的運作。
❷ 把公事和吃飯合併辦理
大咖早餐會報、午餐會報；小咖吃便當、聊明星或辦公室八卦…有誰記得食物應該要慢慢、充分地咀嚼？事實是吃得快就容易造成脹氣，邊吃飯邊講話也容易脹氣，沒有經過充分咀嚼而混合口水中消化的食物，更容易對胃造成負擔，甚至長期下來有可能導致胃潰瘍。除了要養成吃飯時充分咀嚼以及盡可能專心的優良習慣之外，再來就是要注意避免吃進一些容易造成脹氣的食物。
❸ 老是吃易引起脹氣的食物
哪些食物可能容易造成脹氣？例如：黃豆(包括黃豆製品如豆干、豆皮、豆腐、豆花、豆漿、黃豆芽、蘭花干、素雞、素肉、味噌、毛豆、納豆、素火腿、黑豆、黑豆漿、豆豉等)以及黃豆蛋白製品、糯米類(麻糬、粽子、油飯、米糕、湯圓、飯糰、紫米、糯米腸、豬血糕、草仔粿、紅龜粿等)、竹筍(包括筍絲、筍干等)、奶製品(包括：調味乳、優酪乳相關產品、起司、冰淇淋、煉乳、高蛋白牛奶製品、乳清蛋白等)、五穀雜糧類(包括小麥、大麥、燕麥、蕎麥、黑麥、小麥胚芽、全麥麵粉製品、糙米、胚芽米等)。試著避免吃這些可能就是引起你脹氣的食物，一段時間後看看自己的狀況是否有改善，如果有，那就是要恭喜你找到脹氣的凶手啦。
真人實例︰擺脫過敏體體質❷
劉先生
年齡：30歲
職業：科技業
主要調養重點：濕疹、鼻過敏、睡眠差、體力不濟
黑白人生靠吃就能變彩色的
我的生活單純，作息正常，每天就是上班、下班。因為工作其實挺忙，所以也沒太多的休閒活動。主要原因也可能是工作太累，所以精神壓力很大，每天過中午就累了，下午精神不濟，晚上回到家也就累癱了。
除了這樣，我自己的身體狀況本來就不太好，從小就困擾著我的鼻過敏經常讓我噴嚏不斷，氣候變換也會讓我的鼻子很不好過。另外一個讓我頭痛不已的問題是濕疹，每到換季，紅紅的小疹子就爭相冒出頭，搔癢難耐，我常忍不住抓到皮膚紅腫，一條條的抓痕，不知情的人還以為是家暴呢！
我和我老婆都有胃不舒服的毛病，我想應該是工作壓力大吧，現代人不都這樣嘛！但是，這樣的生活品質真的很糟，我才三十出頭，我們夫妻倆也還沒小孩，現在就已經是這樣過日子，有了小孩後呢？這樣的體力如何兼顧工作和家庭呢？
後來老婆和我討論要不要去找邱老師諮詢，一方面是濕疹和體力差、睡眠品質不好真的讓我很困擾，另一方面是我和老婆正計畫懷孕，但如果照我倆目前這樣的身體狀況，我們也很擔心如果懷孕會不會影響小寶寶未來的健康。邱老師是透過老婆的好朋友介紹的，她的好朋友我也很熟，我們夫妻倆清楚地看到這位朋友經由邱老師的指導在身體上呈現的改變，因此也很期待經過邱老師的諮詢指導後，可以讓我們的人生從此由黑白變成彩色。
當我向邱老師提到深深困擾我的鼻過敏和濕疹時，邱老師告訴我，通常鼻子過敏的人，主要原因是因為體質太寒，此外也有很多人是因為食物而引起的過敏。而體質會太寒的原因，其實根源也在於飲食習慣，如果我們長期攝取過多的寒性食物，如：白菜、黃瓜、苦瓜、冬瓜，還有芥菜、白蘿蔔、生菜沙拉、生魚片、冰品等等，都會讓身體越來越寒。而通常會引發鼻子過敏的食物也一定要避免，像是蔥、四季豆還有柑橘類水果等等都是。而皮膚過敏的原因，通常都是因為肝火旺盛、肝臟解毒功能變差有關，而體質太寒和食物引起的過敏也是原因之一。
而提到肝火，邱老師還特別說明，導致肝火旺盛的原因不只是食物造成的，因為肝火還可分為外火和內火，外火通常是我們吃進不對的食物造成的，而內火則跟情緒及生活習慣有關。然後邱老師還舉了很多會引起外火的食物，我記得有麻辣的食物啦，高溫油炸、燒烤或者高溫快炒的啦，還有沙茶、咖哩、麻油等等。還有像堅果類的芝麻、花生、開心果啊，都是會促成外火上升。
說真的，其實我當初越聽越糊塗，雖然邱老師說得很有道理，但是這麼多的飲食禁忌，我們到底要怎麼吃才會吃對啊！而且糟糕的是，經過邱老師的分析，我們才發現原來我們之前習慣的飲食(包括我們自以為吃得很健康的飲食)，原來統統是錯的，也正是因為這些飲食習慣才會造成我目前身體的慘狀。
「你們夫妻倆的體質都偏寒，所以我交代的這些食物都是要避免的。還有蛋、牛奶、黃豆類製品對你們的體質來說都是過敏原，你們也不能吃哦！」邱老師望著我們，眼神非常堅定。
「那…我們到底還有什麼東西可以吃啊？」我看到老婆臉上神情充滿了錯愕和焦慮，我猜我的表情也不遑多讓。
「很多東西可以吃啊！」邱老師攤開了她的食譜建議，「重點是吃對食物。」
「那…零食可以吃嗎？」我們夫妻倆都還滿愛吃零食的，工作累了回到家，吃點零食配電視是唯一可憐的享受。
「你覺得呢？」邱老師反問。
「呃…哦！」看來當然是不行了。我可憐的消遣啊！
「其實你們不用這麼擔心。」邱老師鼓勵我們夫妻，「剛開始實行這樣的飲食計畫也許不太習慣，能做到一百分當然最好，可是如果做不到也不用太自責，只要朝目標努力，慢慢習慣了，就算零食放在你們的面前，你們也不會想吃，因為你們的身體會很自然地選擇對你們好的食物。」
咦？這麼神哦？雖然有點半信半疑，不過既然抱著決心要找回健康的身體，當然就應該貫徹實行邱老師教我們的飲食計畫。因此，我們夫妻回到家的第一件事就是清冰箱，把可以吃的和不可以吃的做分類，能吃的留下來，不能吃的就送給別人吃。然後下一件事就是出發尋找我們可以吃的麵包。為什麼要找可以吃的麵包？因為邱老師說蛋對我來說是過敏原，而大部分的麵包其實都是蛋製品，我們問了一家又一家，要找出沒有加蛋製作的麵包，有些店員搞不清楚還得請出麵包師傅給我們答案。當然，皇天不負苦心人，終於讓我們找到了不加蛋的吐司，還附帶找到了好吃的法國麵包呢！
早餐解決了，中餐就由老婆幫我準備便當。如果前一天老婆來不及準備，那也沒關係，公司的自助餐一樣可以讓我飽餐一頓，只要過濾掉不適合的食物，太油的食物我就準備一碗熱開水，把食物過水了再吃。同事們看到我這樣把菜餚過油再吃，一開始覺得有點誇張，但當他們發現被我過過水的碗中浮滿了厚厚的一層油，也開始有樣學樣。依照邱老師的攝取建議，才不到一個月，我就發現我瞬間減輕了5公斤。真的不誇張，一個月減了5公斤欸！後來邱老師告訴我，其實我減去的都是水分，因為我是水腫體質，雖然看起來不胖，但是多少還是給人「大隻」的印象，因為身體變暖了，水分漸漸排除，基礎代謝率提高，體重當然減輕了。水分持續排除的結果，我總共消掉了十多公斤的體重，身材也變得更好了。最重要的是我的濕疹自動消失，我的身體不再有抓痕，而且體力也變好，每天工作完回到家依舊精力旺盛。最近的好消息是，老婆懷孕了，我準備當爸爸了。當然，下一步就是再去請教邱老師，好好地為老婆在懷孕期中做調理，準備迎接健康寶寶的誕生！
未老先衰就要找回青春
一個人為什麼會感覺自己未老先衰呢？有一些人會覺得視力提早衰退，未到中年視茫茫、髮蒼蒼、齒牙動搖等症狀都已經出現，記憶力衰退、注意力不集中，突然間恍神、皮膚狀況越來越差，臉上出現斑點、手上出現老人斑、身材浮腫、肥胖，女生經期越來越短、經血越來越少，膚色暗沉沒有光澤……這種種現象就跟目前很流行的測試自己是否有「初老「的症狀一樣，如果你還只是個25歲的人，卻已經有以上我所提到的問題，那麼不要懷疑，你絕對就已經是個有初老症的人了。
你不要嘆一口氣，然後自問：「能怎麼辦呢？」之後，就跳過了這些問題，因為這些症狀只要你有心調整，是可以讓它再重新回春的。所有的癥結回到原點，都跟基礎代謝率有關，只要把基礎代謝率調好，就可以讓你身體衰老的狀況得到改善。
請一定注意到以下幾個原則：
❶正確攝取身體需要的營養素
三餐注意同時攝取6大營養素，也就是脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、澱粉和水。在攝取6大營養素的同時，也要留意避開其中不適合自己的食物。哪些是不適合自己的食物呢？當你長期食用某些食物，身體若無法對這個食物完全分解和吸收的時候，有可能就會出現某些不舒服的狀況，比方說：脹氣、皮膚過敏、鼻子過敏、青春痘、粉刺、難以入睡、淺眠多夢、排便不順等問題，有這些問題的人請先參考上述所提到有可能會引起這些狀況的食物，先一次針對一種狀況認真忌口造成這種狀況的食物3個月到半年，如果不舒服的狀況是和這些食物有關，應該半年後會得到大幅度的改善，當狀況完全改善後，就可以重新試著少量的嘗試這些食。
❷絕對忌口冰品、生食以及寒性食物
這是為了可以不要阻礙基礎代謝率。這些冰飲、生食、寒性食物，會讓身體變寒，血管收縮，血流變慢。請記住，蛋白質的屬性是溫暖的、蔬菜水果是寒性的，水和澱粉則是中性的。所以晚餐的蔬菜最好不要吃太多，而水果最好的攝取時間是早上，葉菜類是屬於蔬菜中較寒的，最好是在中午時吃，晚上則應選擇根、莖、花果、包心類的蔬菜來吃。
❸勤快執行可幫助提高基礎代謝率的方法
泡澡、泡腳、平地快走(建議早餐或晚餐後一個小時，先做好暖身和拉筋，然後平地快走30分鐘，注意步伐要拉大，雙手前後大幅度的拉大擺動，身體虛胖嚴重或身體虛弱的人，會建議一次從快走15分鐘左右，再視身體進步的幅度慢慢增加到30分鐘左右)。當基礎代謝率提高之後，我們只要認真忌口上肝火的食物，肝臟功能變好、負擔變低，讓肝臟執行它應有的功能，我們就會慢慢開始感覺皮膚發亮、有光澤，而原本有的視力模糊，或者早上起床有眼屎、眼睛乾、痠、癢的狀況也會漸漸得到改善。
一個人如果長期上肝火，漸漸就會開始影響腎臟的功能，腎臟的功能開始慢性衰退，鈣質也會流失得比較快，當身體缺鈣的時候我們很容易會覺得暴躁、焦慮，記憶力變差或者注意力不集中、突然間恍神，甚至開始慢慢影響睡眠，變得難以入睡或淺眠多夢，所以除了要忌口上肝火的食物之外，也要注意鈣質的攝取。就是這麼簡單，你一定可以做得到，一定要相信只要你肯為身體做出努力和付出，必然會得到回報。
2012年12月10日 星期一
屏東縣新聞記者公會28屆第一次會員大會
記者廖銘瑞／屏東報導
2012年9月1日
屏東縣新聞記者公會一日上午十時三十分在屏東市和樂餐廳舉辦二十八屆第一次會員大會暨九一記者節慶祝大會，並改選下屆理監事及理事長，由理事長梁秀瓊主持，梁秀瓊肯定九十三位會員團結和諧，會務推展順利，祝賀大家記者節快樂，新任理事長由真晨報記者王榮岸當選。
與會貴賓有副縣長鍾佳濱、縣府社會處長吳麗雪、觀光傳播處處長鄞鳳蘭、屏東縣農田水利會會長黃信茗、立委蘇震清、蘇清泉、國民黨屏東縣黨部主委張雅屏、屏東市長葉壽山辦公室主任王金勝、臺電屏東區營業處處長黃肇祥、副處長吳志城、屏東地檢署檢察長羅榮乾等多人。並致贈紀念品等祝賀記者們記者節快樂。
鍾佳濱表示，媒體朋友以春秋之筆在工作崗位上扮演的角色，包括督促政府及鼓勵的
責任，讓縣政逐步往前推動，社會朝向更正面的方向發展，也期盼大家本著新聞媒體人的職責，共同為地方發展與民眾福祉繼續奉獻心力。
新科理事長王榮岸表示，近年來媒體在惡劣的環境中，大家無不兢兢業業，適逢一年一度的記者節，會員們能夠再度齊聚一堂，的確是一件值得慶祝的事，希望大家好好珍惜彼此相處的時光，公會在現任全體理、監事及會員熱心的參與之下，會務運作順利，希望屏東縣各界平時對公會更加支持、協助，使得會務的推展以及會員的採訪工作得以順利進行。
理事：
林享明、廖銘瑞、鄭伯勝、翁禎霞、王榮岸、王志宏、張嘉芬、陳宗傑、鍾添輝、郭孟聰、張春華、宋玲、張柏榔、葉進明、曾恩仁；
常務理事：
王榮岸、翁禎霞、張嘉芬、陳宗傑、葉進明
理事長：王榮岸
監事：
簡政昌、蘇芳賜、潘成旺、傅景美、洪明生
常務監事：簡政昌
2012年9月1日
屏東縣新聞記者公會一日上午十時三十分在屏東市和樂餐廳舉辦二十八屆第一次會員大會暨九一記者節慶祝大會，並改選下屆理監事及理事長，由理事長梁秀瓊主持，梁秀瓊肯定九十三位會員團結和諧，會務推展順利，祝賀大家記者節快樂，新任理事長由真晨報記者王榮岸當選。
與會貴賓有副縣長鍾佳濱、縣府社會處長吳麗雪、觀光傳播處處長鄞鳳蘭、屏東縣農田水利會會長黃信茗、立委蘇震清、蘇清泉、國民黨屏東縣黨部主委張雅屏、屏東市長葉壽山辦公室主任王金勝、臺電屏東區營業處處長黃肇祥、副處長吳志城、屏東地檢署檢察長羅榮乾等多人。並致贈紀念品等祝賀記者們記者節快樂。
鍾佳濱表示，媒體朋友以春秋之筆在工作崗位上扮演的角色，包括督促政府及鼓勵的
責任，讓縣政逐步往前推動，社會朝向更正面的方向發展，也期盼大家本著新聞媒體人的職責，共同為地方發展與民眾福祉繼續奉獻心力。
新科理事長王榮岸表示，近年來媒體在惡劣的環境中，大家無不兢兢業業，適逢一年一度的記者節，會員們能夠再度齊聚一堂，的確是一件值得慶祝的事，希望大家好好珍惜彼此相處的時光，公會在現任全體理、監事及會員熱心的參與之下，會務運作順利，希望屏東縣各界平時對公會更加支持、協助，使得會務的推展以及會員的採訪工作得以順利進行。
理事：
林享明、廖銘瑞、鄭伯勝、翁禎霞、王榮岸、王志宏、張嘉芬、陳宗傑、鍾添輝、郭孟聰、張春華、宋玲、張柏榔、葉進明、曾恩仁；
常務理事：
王榮岸、翁禎霞、張嘉芬、陳宗傑、葉進明
理事長：王榮岸
監事：
簡政昌、蘇芳賜、潘成旺、傅景美、洪明生
常務監事：簡政昌
台灣的未來：要做東方的瑞士
台灣的未來：要做東方的瑞士
鉅亨台北資料中心
數位之牆
2012-12-06 14:33:21
文：【嘉丰資本】投資合夥人黃紹麟
（一）定位
如果，台灣舉全島之力在世界舞台上只能做成一件事，那是什麼？
◎場景一：2010年10月台北市某連鎖咖啡館
2010年，我從大陸回到台灣休假。期間，某財經週刊來採訪，他們正在策劃一個專題，讓台灣的六年級與七年級談談他們的未來夢想。記者先前並不認識我，也不知道我之前做過什麼，我僅是他們眾多的平凡的採樣對象之一。
當我眉飛色舞卻條理清晰的說完人生有上班族，創業者與投資者3個階段，談我怎麼布局走上投資者這條路，以及以世界為目標最後來到大陸工作與之後的經歷，記者開心的說，你是我這次的採訪對象中，最令人感到興奮的一位。
「你其他都採訪了什麼人？」我問。
眾多台灣上班族，六年級與七年級。有很大一部分比例的受訪對象未來的夢想是不想再上班，去開咖啡館。記者感到很挫折，因為這個專題如果都只能採訪到這樣的內容，可以想見一定不精彩。記者說，採訪過程中最常聽到的抱怨是，薪水低，工作操，老闆機車，換工作難。
「所以想創業」記者說。然而，這種創業動機其實源自於逃避現實。
我非常理解這樣的抱怨。在我2006年離開台灣之後，每一年回台灣休假與老同事老朋友見面，他們談的無非就是這4件事。6年過去了，這些抱怨沒有變過，台灣跟我當初離開的時候相比沒有太大的變化，就像一灘流動緩慢的水。我很難過的覺得，當時決定離開是對的。
沒有夢想的社會是可怕的。
◎場景二：2012年11月北京市某連鎖咖啡館
老友來北京辦事順便探訪。他在2005年創業，現在在台灣經營一家電子商務公司，有一百多員工。2007年來上海開分公司，成績斐然，現在已經有兩百多個員工，收入不錯。依照經營收入狀況已經可以準備規劃上市，投資人也催促他，但是他卻有些掙扎。
上市是好事情呀，掙扎什麼？「公司現在的利潤還不夠，會影響上市價格」他說。解決辦法也不是沒有，「把台灣分公司整個裁掉利潤馬上會出來」。我瞪大眼睛看他，一口茶差點噴出來。台灣分公司不賺錢拖累整個集團，但台灣的老員工是跟他一起打拼過來的，他不捨。
他每次回台灣，就會找機會跟台灣的員工講講大陸市場的發展，進步的情況。然而，台灣員工總是露出一副「跟我們講這個幹啥？又不需要知道大陸的情況」的表情。至少有2位台商 CEO跟我說過，他們面對台灣員工的這種反應，又氣又急。
台灣員工並不知道自己已經成了拖後腿的，更不知道自己已經沒有競爭力，跟他們講先進的東西卻又不削一顧。這些 CEO那種恨鐵不成鋼的那種恨啊，我非常明白。台灣人由於被世界邊緣化，不知不覺間最後被自己的視野邊緣化。不知道外面發生了什麼事情，也沒興趣知道。
數位時代這本雜誌，只要當期封面主題談大陸，當期銷量就爆跌。
◎場景三：2012年11月數位時代雜誌網站
數位時代翻譯了來自Startup Genome的調查報告，列出全球科技創業城市排行榜前20名。其中，有2個城市引起了我的注意：排名第2的特拉維夫（以色列），以及排名第17的新加坡。前者在戰火中生存，後者如果說是彈丸之地那是一點不為過。
文章：http://www.bnext.com.tw/article/view/cid/157/id/25518
這篇文章聲明，由於沒有足夠的亞洲地區數據，所以沒有辦法針對亞洲地區的城市進行深入分析。所以，我們不必討論北京，上海，或者台北，香港可能會在上面排名到第幾名。我們需要關注的是，該用怎麼樣的視角來看這份報告。
以城市為單位？是的。
要不要認為台灣是個國家，那是你的自由，他人無權干涉，他人甚至有義務要捍衛你這種表達的自由。但是，放在經濟的天秤上，台灣的 2300萬人口，就是一個大型城市的規模。把台灣全島當成一個大城市，放到世界地圖上來看，很多事情就能看明白。
資源有限，人力有限。恐怕，台灣這個大城市，要去跟矽谷拼高下，去跟特拉維夫拼高下，要成為世界的某一種頂尖，就只能夠集中全島之力做一件事情了。過去，我們做加工出口，後來，我們做半導體代工。我們成功了，但是下一個會是什麼？
找到那件事，然後把全島資源砸進去，台灣才有希望。
◎台灣的未來：要做「東方的瑞士」
在企業經營管理上，我們常常談到「定位」。定位，源自於企業對消費者的觀察，以及對競爭對手的觀察。有了定位，就容易找准發力點，容易形成差異化，差異化就產生價值。套用到政治也一樣。台灣政治讓人民失望，是因為不論哪個政黨都提不出定位，只能頭痛醫頭。
要抓出定位，首先要能看到別人在做什麼。現在的島民沒有辦法從世界地圖上指認出台灣的位置，一方面討厭兩黨惡鬥的新聞，一方面繼續不看世界新聞。台灣與世界的交流正日漸減少，由於與周邊環境不接觸，最後連自己身處這個環境中的什麼位置都不知道了。
簡單問一句：人人都說台灣好，但我們真的知道好在哪裡嗎？
我們自以為的好，會不會一放到世界地圖上就是個不入流的？我們自以為「那個沒什麼」的，會不會一出國比賽就拿第一？我們看不清楚自己，是因為我們很少關心別人在幹嘛。本土化成為台灣的主流固然可喜，但是關起門來只看自己是有問題的。
並不是把上面那張排行榜貼出來，就表示台灣一定要去跟矽谷爭高下。我們能不能靜下心來看，以台灣的資源和優勢，下一步該往哪裡走？政府把70億台幣砸進了雲計算當中固然可喜可賀，但70億真的不多，你確定這真的把錢砸進了台灣的未來裡？
簡單問一句：「科技島」的定位還適用嗎？
台灣人的能力，台灣人的熱情，台灣人的素質，台灣人的創意，都是頂尖的。現在，只要能把這些力量集中在一個定位之下，堅定的推進，在世界的舞台上一定能出彩。我們希望，當世界上隨便一個人提到台灣時都會說，哦，我知道，那是個什麼什麼樣的地方。
我們要給自己一個這樣的夢，也要給世界一個這樣的夢。
如果，台灣舉全島之力在世界舞台上只能做成一件事，那是什麼？對於這個問題，我給出我的答案：台灣要做「東方的瑞士」。如果，你知道瑞士是在近50年才從一個山區農業小國發展成人均收入排名全球第2的國家，你一定會認為這不是做夢。
（二）開放
把自己封閉起來絕不是保護自己的方法，只有開放與國際化才是台灣有力的屏障。
◎場景一：2011年10月台北市某速食店
與一個朋友晚上約在這裡聊。他幾年前剛到上海工作的時候我們很常吃飯，後來他離開大陸的電子商務公司在大陸創業卻以失敗收場。沒想到，因緣際會進了大陸最大的網路公司擔任要職，頗受重用。他剛去的時候非常驚訝，這間公司的管理制度與薪水是世界頂尖水平。
我和他交流了自己在大陸的大型網路公司工作的經驗，也只能用大開眼界形容。像我們這樣的台灣職業經理人在大陸公司工作的越來越多，大家心裡都明白，大陸不是一個生活起來很愉快的地方，真的，台灣是個好地方。但是回台灣去，你一定找不到這麼高薪的工作。
以前，我們經常聽說有些台商到大陸發展不順利，沒臉回來，只能賴在當地。媒體還給這群人取了一個稱號，叫做台流。現在，台流有了新的定義：一群在大陸發展很好的職業經理人，就算想回台灣卻沒法找到這麼高薪以及有發展前景的工作，只好選擇繼續待在這裡。
前一陣子，台灣媒體的熱門新聞，是有學生到澳洲的屠宰場去打工，賺取高額收入。這下子好了，不管是高科技還是低科技，大家全都知道去外面工作能賺得比台灣還多。這種人才的移動，速度只會越來越快，民眾始終跑在政府前面。
然而，為什麼人家能夠給這麼高的薪水？
◎台灣越開放，台灣就越安全
問：A公司投入一百個工程師研發產品，賣給全世界；B公司投入同樣人力研發，賣給全台灣。哪個公司的工程師收入高？
問：C公司投入20個工程師開發手機APP，以東南亞國家為市場；D公司投入同樣人力開發，以台灣為市場。哪家能吸引到優秀人才？
任何對於人才外流現象感到憂心忡忡的人，首先要做的不是高喊愛台灣，而是想辦法建立起一個環境，讓人才能留下來。說白了，台灣的企業注定要以世界為目標，只有企業走出去，人才才會走進來。甚至，吸引他國的菁英加入。我們的政策跟上了嗎？
所有現象的根源，就是3個字：「國際化」
除了本土企業走出去，我們應該還要讓外國企業走進來。而外國企業走進來的原因，是因為從我們這裡面向世界很容易。Facebook在亞洲的第1個辦事處在印度，這個沒有疑問因為印度人口很多；而第2個辦事處設在新加坡。同樣是彈丸之地，為什麼不選擇台北？
所有問題的解決方案，就是2個字：「開放」
台灣越開放，台灣就越安全。當全世界的富豪都把錢存在瑞士時，瑞士很安全。當全世界的大型企業亞洲總部都設在新加坡時，新加坡很安全。任何對瑞士與新加坡的攻擊，無異於跟世界為敵。把自己封閉起來絕不是保護自己的方法，只有開放與國際化才是台灣有力的屏障。
將來，也會是與鄰近大國的談判籌碼。
◎場景二：2012年10月台灣電視新聞報導
某日電視新聞，台商協會的會長，在正式的公開的，馬英九總統在場的場合，在講台上直接批評台灣政府對於製造業要回歸台灣的各種辦事效率低下，已經到了讓人無法忍受的地步。感覺上，大陸的台商一片誠心要回來，而政府實在太讓人傷心了。
唉，其實，誰不知道你是因為大陸的人工成本高漲所以想回來？大陸的薪水在某些行業已經高於台灣，所以回來用台灣人便宜又好用。當年你還不是因為大陸人工便宜所以去大陸？在商言商，儘管台灣政府效率低落，你那一片赤誠又兼且愛台灣為台灣好之類的姿態就免了吧。
這則新聞讓我最感興趣的地方是，製造業要回歸台灣。我的看法，別回來了，走吧，哪裡成本低哪裡去。現在回來，將來還是要走，這是製造業的宿命。這些台商對政府的要求是開放外勞，所以製造業回歸台灣是打算雇用成本更低的外勞。這能創造多少台灣人的就業機會？
而，台灣的下一步絕對不會是製造業，是在高附加價值的產業，其中，面向國際的觀光產業是其中一個支柱。我期待，未來台灣的大學畢業生中，有30%以上的人在觀光旅遊相關產業裡工作。台灣企業走出去，世界遊客走進來。
台灣越開放，台灣越安全。
◎台灣的未來，是成為東方的瑞士
一定很多人還記得，台灣曾經是雨傘王國，玩具王國，全世界的雨傘玩具大部分是台灣生產。然而中國大陸興起，取代台灣變成世界工廠；台灣當年是取代日本成為世界工廠。更早之前，日本興起取代美國成為世界工廠。而現在，東南亞正在取代中國大陸成為世界工廠。
每一個把世界工廠寶座讓給別人的國家，一開始都很迷茫。其實，中國大陸現在也很迷茫。在世界舞台上，我們已經離開上一個階段，但還沒進入下一個階段，因而感到迷茫。然而，我們再也回不到當初。我們要往前看，尋找高附加價值的產業來做為突破點。美國就是如此。
台灣人，拜託你不要再想著回代工廠裡了，拜託。
提到瑞士，很多人只想到旅遊。但，瑞士的生化科技非常先進，全世界有多少人是飛到瑞士去做美容手術的；瑞士的美容保養品是頂級的。台灣的科技不是不能發展，但不是「發展科技產業」，而是「把科技投入到高附加價值的傳統產業中去」才對。
高附加價值產業，觀光旅遊是一個，醫療美容是一個，文化創意產業是一個。哪裡產生高附加價值，哪裡投入科技人才。因而產生的國際行銷人才需求，品牌經營人才需求，就是高附加價值的工作機會。台灣人的能力要升級，不要再想著回到工廠裡去了，回不去了。
你一定不知道很多大陸人現在都特意飛到台灣來做醫療美容。相對於大陸的醫療美容產業，台灣的醫生細心有醫德，服務意識強，技術水準高。把台灣向亞洲開放，可以想像有多少醫療專業人士（包含相關科系大學畢業生）將留在台灣，不需要遠赴他鄉工作領取高薪。
台灣的未來，是成為東方的瑞士。
（三）政策
政府的愚蠢，來自人民的愚蠢；我們不能想當主人，同時又期望著別人來指導我們。
◎場景一：2012年11月北京某公寓
剛從台北飛回到北京的住所，當晚就收到台灣朋友轉寄來的郵件，附上了一個PDF檔案，檔名是：「台灣！世上最蠢的政府 -工研院高為邦博士 2012.09」。打開一看，是高博士在2012年7月份發表的報告，報告正式標題為《人才外移的對策》。
這份報告有很多數據，說明台灣面臨諸多危機，非常有參考價值。但報告最後建議吸引製造業回歸，並且以此調整政府政策。報告中部分論點我認同，但這個結論我已在上一篇文章中說過，「台灣人不應該再回到工廠裡去了」，製造業不該是政府乃至全台灣關注的對象。
報告中有一頁引起我高度興趣。這一頁的標題是：「檢驗二十年來的經濟政策」，列出了台灣這20年以來的政府經濟政策標題，摘要如下：
「亞太營運中心」製造、海運、空運、金融、電信、媒體
「全球運籌中心」
「知識經濟發展方案」
「8100台灣起動」「Taiwan Double 」
「新10大建設計劃」
「挑戰2008國發計劃」
「6星計畫」
「8年800億治水預算」
「2兆雙星」
「加值島服務中心」
「振興傳統產業6大措施」
「大溫暖大投資」
由於沒有去細看每個經濟政策的目標與做法等細節，不好去評判這些政策的功過。但上面列出的12個政策如果是在20年內發生的，意味著每個政策平均只執行了一到兩年，馬上新的政策又來了。如果這樣頻繁變動策略的事情是發生在一家民營企業，我估計這企業早就倒了。
一直變，說明沒有想清楚。
◎政府的愚蠢，來自人民的愚蠢
過去20年，台灣從國民黨專政到兩黨輪替，政策的可持續性遭到很大挑戰。新官上任三把火，總要證明自己比前人強，很少有人說，以前的人做得不錯，我們繼續執行。即便心裡這麼想也沒法這麼做，這些人是在替政黨的面子工作，不是替人民。
所以有人會懷念起國民黨專政時期的那種效率與群策群力起來了？我相信有。專政體制只要遇上對的領導人，發展是一日千里，歷史上的輝煌朝代都是因為有了明君。然而，不要忘記我們選擇了民主，我們認為人民最大，我們認為一定要有反對黨，我們認為政黨應該輪替。
所以，簡單的問一句，到底誰是主人？
我們不能想當主人，同時又期望著別人來指導我們。人們對政治的失望在於大家隱隱期望著一個強大政府的誕生，領著我們闖過所有困難，然後這個政府還對我們唯唯諾諾，俯首貼面自稱為僕人。還抱有這種幻想的人，說明對於自己身為一個民主體制下公民的責任還不清楚。
很多人提到韓國政府多強大。然而我們真的想要一個這樣的政府？
把台灣政府痛罵為「世上最蠢的政府」，只說明台灣真的是個民主而言論開放的社會，但我們要很清楚政府的愚蠢，根源在人民的愚蠢，特別是這個政府是人民投票選出來的。不要期望政府指導我們，我們應該反過來告訴政府，我們要什麼。我們有責任自己要聰明起來。
我說我要，你辦好它，責任共擔。這是民主制度下應有的公民自覺。
◎台灣早就變成觀光島了
其實，民間一直跑得比政府快，此外，地方政府跑得比中央政府快。已經有很多民間業者投入在台灣大量興建連鎖觀光飯店；當我在本文提出台灣的未來要做東方的瑞士時，不少地方政府在地方旅遊上已經投入。以下分別是宜蘭與花蓮2個地方政府所建立的旅遊網站：
http://bus.yilanmr.org.tw/
http://tour-hualien.hl.gov.tw/
內容還可以吧？但這些網站都有問題。第1，沒有英文版，日文版與簡體版。第2，其中一個網站在大陸打不開，因為被大陸的國家防火牆封鎖。這只是2個例子，說明我們還在想著島內民眾的觀光市場，我們還沒有想過要去招攬境外觀光客。或者，我們根本不知道外面的人是怎麼想我們的。缺乏國際觀。
來台灣旅遊的觀光客中，人次排名第一的是大陸，其次是日本，再來港澳，再來美國。而，來自韓國，東南亞的觀光客在日漸增多中。走在台北的士林夜市，三步兩步就可以看到日本人，講廣東話的應該是香港人，以及拿著單眼相機到處拍照的大陸人。台灣，早就從科技島變成觀光島了。
台灣的自然觀光資源有限，與大陸或美國等擁有廣大疆域的地方比較，高山不如人家壯麗，流水不如人家磅礡。但是這裡的人文值得細細品味，這裡的小吃很好吃，還有各種特產，台北 101的跨年煙火活動很熱鬧，南部的熱帶風情，東部的太平洋美景，各式溫泉......。
我們有信心，來到這裡的人會喜歡上這裡。
◎場景二：2012年 5月台灣電視新聞報導
電視新聞播放著大陸遊客在觀光景點前排長龍，以及有人隨地大小便的畫面，想必加深了台灣人對於大陸觀光客素質很低的印象。在台北搭捷運，一上車就搶著坐博愛座的，通常一看就是手上拿著簡體字觀光地圖的。插隊，隨地吐痰，亂丟垃圾，這些行為就更別提了。
我在北京生活，經常是看著身邊的行人無視紅綠燈直接過馬路，我呆呆的等著綠燈亮起才走。就連首善之區的北京居民都是如此，其他地方的人就可以想見了。我也一直很不明白，這個地方的人民已經很富裕了，為什麼心態和行為都跟難民一樣。
但是，這些低素質行為，以前都發生在台灣人身上過你知道嗎？在民國80年左右台灣開放境外旅行後，富裕的台灣人初次接觸世界，在各地鬧過各種笑話，例如老先生老太太把飯店房間內用品（包含床單枕套）打包帶走之類的荒唐事件，當時新聞都有報導，我印象非常深刻。
身為地球公民，我們很感謝當時代表著高素質生活的的西方社會接納了我們，教育了我們，等待著我們成長。彬彬有禮的台灣社會也曾經是一個到處有人亂丟垃圾，到處有人插隊就怕搶不到的難民心態社會。30年前當我還是個小孩的時候，我身處的台灣社會很容易經歷這些。
我們曾經享受過西方社會的包容，現在，是我們盡義務的時候了。
此外，這個新聞所凸顯出來的大問題，第一反應不該是檢討別人，而應該是檢討自己。台灣在長期的出口導向之下，從沒想過有一天台灣會湧入這麼多人。所以，廁所不夠。廁所居然不夠你知道嗎！那麼，如果湧入台灣的觀光客，是目前數量的2倍呢？3倍呢？5倍呢？
台灣要成為東方的瑞士，急需投入基礎建設。公僕你聽到了嗎！
◎結語
我在大陸居住6年，因此深深的體會台灣有多好。台灣要發朝向東方的瑞士這個定位前進，絕對有足夠條件。忘記過去製造業的輝煌，在這個定位下發展觀光旅遊，醫療美容，文化創意3大高附加價值產業，把資訊通訊科技投入這3大產業促成高效率的運作以及全球接軌。
我們要打開大門，迎接世界，不論是觀光客，投資人還是企業主；我們一出生就準備要出海，以世界為市場，跟國際人才和企業一較高下。我們不甘於只待在這個小島上，因為，台灣人血液裡流淌的本就是浪跡天涯的海洋性格！
鉅亨台北資料中心
數位之牆
2012-12-06 14:33:21
文：【嘉丰資本】投資合夥人黃紹麟
（一）定位
如果，台灣舉全島之力在世界舞台上只能做成一件事，那是什麼？
◎場景一：2010年10月台北市某連鎖咖啡館
2010年，我從大陸回到台灣休假。期間，某財經週刊來採訪，他們正在策劃一個專題，讓台灣的六年級與七年級談談他們的未來夢想。記者先前並不認識我，也不知道我之前做過什麼，我僅是他們眾多的平凡的採樣對象之一。
當我眉飛色舞卻條理清晰的說完人生有上班族，創業者與投資者3個階段，談我怎麼布局走上投資者這條路，以及以世界為目標最後來到大陸工作與之後的經歷，記者開心的說，你是我這次的採訪對象中，最令人感到興奮的一位。
「你其他都採訪了什麼人？」我問。
眾多台灣上班族，六年級與七年級。有很大一部分比例的受訪對象未來的夢想是不想再上班，去開咖啡館。記者感到很挫折，因為這個專題如果都只能採訪到這樣的內容，可以想見一定不精彩。記者說，採訪過程中最常聽到的抱怨是，薪水低，工作操，老闆機車，換工作難。
「所以想創業」記者說。然而，這種創業動機其實源自於逃避現實。
我非常理解這樣的抱怨。在我2006年離開台灣之後，每一年回台灣休假與老同事老朋友見面，他們談的無非就是這4件事。6年過去了，這些抱怨沒有變過，台灣跟我當初離開的時候相比沒有太大的變化，就像一灘流動緩慢的水。我很難過的覺得，當時決定離開是對的。
沒有夢想的社會是可怕的。
◎場景二：2012年11月北京市某連鎖咖啡館
老友來北京辦事順便探訪。他在2005年創業，現在在台灣經營一家電子商務公司，有一百多員工。2007年來上海開分公司，成績斐然，現在已經有兩百多個員工，收入不錯。依照經營收入狀況已經可以準備規劃上市，投資人也催促他，但是他卻有些掙扎。
上市是好事情呀，掙扎什麼？「公司現在的利潤還不夠，會影響上市價格」他說。解決辦法也不是沒有，「把台灣分公司整個裁掉利潤馬上會出來」。我瞪大眼睛看他，一口茶差點噴出來。台灣分公司不賺錢拖累整個集團，但台灣的老員工是跟他一起打拼過來的，他不捨。
他每次回台灣，就會找機會跟台灣的員工講講大陸市場的發展，進步的情況。然而，台灣員工總是露出一副「跟我們講這個幹啥？又不需要知道大陸的情況」的表情。至少有2位台商 CEO跟我說過，他們面對台灣員工的這種反應，又氣又急。
台灣員工並不知道自己已經成了拖後腿的，更不知道自己已經沒有競爭力，跟他們講先進的東西卻又不削一顧。這些 CEO那種恨鐵不成鋼的那種恨啊，我非常明白。台灣人由於被世界邊緣化，不知不覺間最後被自己的視野邊緣化。不知道外面發生了什麼事情，也沒興趣知道。
數位時代這本雜誌，只要當期封面主題談大陸，當期銷量就爆跌。
◎場景三：2012年11月數位時代雜誌網站
數位時代翻譯了來自Startup Genome的調查報告，列出全球科技創業城市排行榜前20名。其中，有2個城市引起了我的注意：排名第2的特拉維夫（以色列），以及排名第17的新加坡。前者在戰火中生存，後者如果說是彈丸之地那是一點不為過。
文章：http://www.bnext.com.tw/article/view/cid/157/id/25518
這篇文章聲明，由於沒有足夠的亞洲地區數據，所以沒有辦法針對亞洲地區的城市進行深入分析。所以，我們不必討論北京，上海，或者台北，香港可能會在上面排名到第幾名。我們需要關注的是，該用怎麼樣的視角來看這份報告。
以城市為單位？是的。
要不要認為台灣是個國家，那是你的自由，他人無權干涉，他人甚至有義務要捍衛你這種表達的自由。但是，放在經濟的天秤上，台灣的 2300萬人口，就是一個大型城市的規模。把台灣全島當成一個大城市，放到世界地圖上來看，很多事情就能看明白。
資源有限，人力有限。恐怕，台灣這個大城市，要去跟矽谷拼高下，去跟特拉維夫拼高下，要成為世界的某一種頂尖，就只能夠集中全島之力做一件事情了。過去，我們做加工出口，後來，我們做半導體代工。我們成功了，但是下一個會是什麼？
找到那件事，然後把全島資源砸進去，台灣才有希望。
◎台灣的未來：要做「東方的瑞士」
在企業經營管理上，我們常常談到「定位」。定位，源自於企業對消費者的觀察，以及對競爭對手的觀察。有了定位，就容易找准發力點，容易形成差異化，差異化就產生價值。套用到政治也一樣。台灣政治讓人民失望，是因為不論哪個政黨都提不出定位，只能頭痛醫頭。
要抓出定位，首先要能看到別人在做什麼。現在的島民沒有辦法從世界地圖上指認出台灣的位置，一方面討厭兩黨惡鬥的新聞，一方面繼續不看世界新聞。台灣與世界的交流正日漸減少，由於與周邊環境不接觸，最後連自己身處這個環境中的什麼位置都不知道了。
簡單問一句：人人都說台灣好，但我們真的知道好在哪裡嗎？
我們自以為的好，會不會一放到世界地圖上就是個不入流的？我們自以為「那個沒什麼」的，會不會一出國比賽就拿第一？我們看不清楚自己，是因為我們很少關心別人在幹嘛。本土化成為台灣的主流固然可喜，但是關起門來只看自己是有問題的。
並不是把上面那張排行榜貼出來，就表示台灣一定要去跟矽谷爭高下。我們能不能靜下心來看，以台灣的資源和優勢，下一步該往哪裡走？政府把70億台幣砸進了雲計算當中固然可喜可賀，但70億真的不多，你確定這真的把錢砸進了台灣的未來裡？
簡單問一句：「科技島」的定位還適用嗎？
台灣人的能力，台灣人的熱情，台灣人的素質，台灣人的創意，都是頂尖的。現在，只要能把這些力量集中在一個定位之下，堅定的推進，在世界的舞台上一定能出彩。我們希望，當世界上隨便一個人提到台灣時都會說，哦，我知道，那是個什麼什麼樣的地方。
我們要給自己一個這樣的夢，也要給世界一個這樣的夢。
如果，台灣舉全島之力在世界舞台上只能做成一件事，那是什麼？對於這個問題，我給出我的答案：台灣要做「東方的瑞士」。如果，你知道瑞士是在近50年才從一個山區農業小國發展成人均收入排名全球第2的國家，你一定會認為這不是做夢。
（二）開放
把自己封閉起來絕不是保護自己的方法，只有開放與國際化才是台灣有力的屏障。
◎場景一：2011年10月台北市某速食店
與一個朋友晚上約在這裡聊。他幾年前剛到上海工作的時候我們很常吃飯，後來他離開大陸的電子商務公司在大陸創業卻以失敗收場。沒想到，因緣際會進了大陸最大的網路公司擔任要職，頗受重用。他剛去的時候非常驚訝，這間公司的管理制度與薪水是世界頂尖水平。
我和他交流了自己在大陸的大型網路公司工作的經驗，也只能用大開眼界形容。像我們這樣的台灣職業經理人在大陸公司工作的越來越多，大家心裡都明白，大陸不是一個生活起來很愉快的地方，真的，台灣是個好地方。但是回台灣去，你一定找不到這麼高薪的工作。
以前，我們經常聽說有些台商到大陸發展不順利，沒臉回來，只能賴在當地。媒體還給這群人取了一個稱號，叫做台流。現在，台流有了新的定義：一群在大陸發展很好的職業經理人，就算想回台灣卻沒法找到這麼高薪以及有發展前景的工作，只好選擇繼續待在這裡。
前一陣子，台灣媒體的熱門新聞，是有學生到澳洲的屠宰場去打工，賺取高額收入。這下子好了，不管是高科技還是低科技，大家全都知道去外面工作能賺得比台灣還多。這種人才的移動，速度只會越來越快，民眾始終跑在政府前面。
然而，為什麼人家能夠給這麼高的薪水？
◎台灣越開放，台灣就越安全
問：A公司投入一百個工程師研發產品，賣給全世界；B公司投入同樣人力研發，賣給全台灣。哪個公司的工程師收入高？
問：C公司投入20個工程師開發手機APP，以東南亞國家為市場；D公司投入同樣人力開發，以台灣為市場。哪家能吸引到優秀人才？
任何對於人才外流現象感到憂心忡忡的人，首先要做的不是高喊愛台灣，而是想辦法建立起一個環境，讓人才能留下來。說白了，台灣的企業注定要以世界為目標，只有企業走出去，人才才會走進來。甚至，吸引他國的菁英加入。我們的政策跟上了嗎？
所有現象的根源，就是3個字：「國際化」
除了本土企業走出去，我們應該還要讓外國企業走進來。而外國企業走進來的原因，是因為從我們這裡面向世界很容易。Facebook在亞洲的第1個辦事處在印度，這個沒有疑問因為印度人口很多；而第2個辦事處設在新加坡。同樣是彈丸之地，為什麼不選擇台北？
所有問題的解決方案，就是2個字：「開放」
台灣越開放，台灣就越安全。當全世界的富豪都把錢存在瑞士時，瑞士很安全。當全世界的大型企業亞洲總部都設在新加坡時，新加坡很安全。任何對瑞士與新加坡的攻擊，無異於跟世界為敵。把自己封閉起來絕不是保護自己的方法，只有開放與國際化才是台灣有力的屏障。
將來，也會是與鄰近大國的談判籌碼。
◎場景二：2012年10月台灣電視新聞報導
某日電視新聞，台商協會的會長，在正式的公開的，馬英九總統在場的場合，在講台上直接批評台灣政府對於製造業要回歸台灣的各種辦事效率低下，已經到了讓人無法忍受的地步。感覺上，大陸的台商一片誠心要回來，而政府實在太讓人傷心了。
唉，其實，誰不知道你是因為大陸的人工成本高漲所以想回來？大陸的薪水在某些行業已經高於台灣，所以回來用台灣人便宜又好用。當年你還不是因為大陸人工便宜所以去大陸？在商言商，儘管台灣政府效率低落，你那一片赤誠又兼且愛台灣為台灣好之類的姿態就免了吧。
這則新聞讓我最感興趣的地方是，製造業要回歸台灣。我的看法，別回來了，走吧，哪裡成本低哪裡去。現在回來，將來還是要走，這是製造業的宿命。這些台商對政府的要求是開放外勞，所以製造業回歸台灣是打算雇用成本更低的外勞。這能創造多少台灣人的就業機會？
而，台灣的下一步絕對不會是製造業，是在高附加價值的產業，其中，面向國際的觀光產業是其中一個支柱。我期待，未來台灣的大學畢業生中，有30%以上的人在觀光旅遊相關產業裡工作。台灣企業走出去，世界遊客走進來。
台灣越開放，台灣越安全。
◎台灣的未來，是成為東方的瑞士
一定很多人還記得，台灣曾經是雨傘王國，玩具王國，全世界的雨傘玩具大部分是台灣生產。然而中國大陸興起，取代台灣變成世界工廠；台灣當年是取代日本成為世界工廠。更早之前，日本興起取代美國成為世界工廠。而現在，東南亞正在取代中國大陸成為世界工廠。
每一個把世界工廠寶座讓給別人的國家，一開始都很迷茫。其實，中國大陸現在也很迷茫。在世界舞台上，我們已經離開上一個階段，但還沒進入下一個階段，因而感到迷茫。然而，我們再也回不到當初。我們要往前看，尋找高附加價值的產業來做為突破點。美國就是如此。
台灣人，拜託你不要再想著回代工廠裡了，拜託。
提到瑞士，很多人只想到旅遊。但，瑞士的生化科技非常先進，全世界有多少人是飛到瑞士去做美容手術的；瑞士的美容保養品是頂級的。台灣的科技不是不能發展，但不是「發展科技產業」，而是「把科技投入到高附加價值的傳統產業中去」才對。
高附加價值產業，觀光旅遊是一個，醫療美容是一個，文化創意產業是一個。哪裡產生高附加價值，哪裡投入科技人才。因而產生的國際行銷人才需求，品牌經營人才需求，就是高附加價值的工作機會。台灣人的能力要升級，不要再想著回到工廠裡去了，回不去了。
你一定不知道很多大陸人現在都特意飛到台灣來做醫療美容。相對於大陸的醫療美容產業，台灣的醫生細心有醫德，服務意識強，技術水準高。把台灣向亞洲開放，可以想像有多少醫療專業人士（包含相關科系大學畢業生）將留在台灣，不需要遠赴他鄉工作領取高薪。
台灣的未來，是成為東方的瑞士。
（三）政策
政府的愚蠢，來自人民的愚蠢；我們不能想當主人，同時又期望著別人來指導我們。
◎場景一：2012年11月北京某公寓
剛從台北飛回到北京的住所，當晚就收到台灣朋友轉寄來的郵件，附上了一個PDF檔案，檔名是：「台灣！世上最蠢的政府 -工研院高為邦博士 2012.09」。打開一看，是高博士在2012年7月份發表的報告，報告正式標題為《人才外移的對策》。
這份報告有很多數據，說明台灣面臨諸多危機，非常有參考價值。但報告最後建議吸引製造業回歸，並且以此調整政府政策。報告中部分論點我認同，但這個結論我已在上一篇文章中說過，「台灣人不應該再回到工廠裡去了」，製造業不該是政府乃至全台灣關注的對象。
報告中有一頁引起我高度興趣。這一頁的標題是：「檢驗二十年來的經濟政策」，列出了台灣這20年以來的政府經濟政策標題，摘要如下：
「亞太營運中心」製造、海運、空運、金融、電信、媒體
「全球運籌中心」
「知識經濟發展方案」
「8100台灣起動」「Taiwan Double 」
「新10大建設計劃」
「挑戰2008國發計劃」
「6星計畫」
「8年800億治水預算」
「2兆雙星」
「加值島服務中心」
「振興傳統產業6大措施」
「大溫暖大投資」
由於沒有去細看每個經濟政策的目標與做法等細節，不好去評判這些政策的功過。但上面列出的12個政策如果是在20年內發生的，意味著每個政策平均只執行了一到兩年，馬上新的政策又來了。如果這樣頻繁變動策略的事情是發生在一家民營企業，我估計這企業早就倒了。
一直變，說明沒有想清楚。
◎政府的愚蠢，來自人民的愚蠢
過去20年，台灣從國民黨專政到兩黨輪替，政策的可持續性遭到很大挑戰。新官上任三把火，總要證明自己比前人強，很少有人說，以前的人做得不錯，我們繼續執行。即便心裡這麼想也沒法這麼做，這些人是在替政黨的面子工作，不是替人民。
所以有人會懷念起國民黨專政時期的那種效率與群策群力起來了？我相信有。專政體制只要遇上對的領導人，發展是一日千里，歷史上的輝煌朝代都是因為有了明君。然而，不要忘記我們選擇了民主，我們認為人民最大，我們認為一定要有反對黨，我們認為政黨應該輪替。
所以，簡單的問一句，到底誰是主人？
我們不能想當主人，同時又期望著別人來指導我們。人們對政治的失望在於大家隱隱期望著一個強大政府的誕生，領著我們闖過所有困難，然後這個政府還對我們唯唯諾諾，俯首貼面自稱為僕人。還抱有這種幻想的人，說明對於自己身為一個民主體制下公民的責任還不清楚。
很多人提到韓國政府多強大。然而我們真的想要一個這樣的政府？
把台灣政府痛罵為「世上最蠢的政府」，只說明台灣真的是個民主而言論開放的社會，但我們要很清楚政府的愚蠢，根源在人民的愚蠢，特別是這個政府是人民投票選出來的。不要期望政府指導我們，我們應該反過來告訴政府，我們要什麼。我們有責任自己要聰明起來。
我說我要，你辦好它，責任共擔。這是民主制度下應有的公民自覺。
◎台灣早就變成觀光島了
其實，民間一直跑得比政府快，此外，地方政府跑得比中央政府快。已經有很多民間業者投入在台灣大量興建連鎖觀光飯店；當我在本文提出台灣的未來要做東方的瑞士時，不少地方政府在地方旅遊上已經投入。以下分別是宜蘭與花蓮2個地方政府所建立的旅遊網站：
http://bus.yilanmr.org.tw/
http://tour-hualien.hl.gov.tw/
內容還可以吧？但這些網站都有問題。第1，沒有英文版，日文版與簡體版。第2，其中一個網站在大陸打不開，因為被大陸的國家防火牆封鎖。這只是2個例子，說明我們還在想著島內民眾的觀光市場，我們還沒有想過要去招攬境外觀光客。或者，我們根本不知道外面的人是怎麼想我們的。缺乏國際觀。
來台灣旅遊的觀光客中，人次排名第一的是大陸，其次是日本，再來港澳，再來美國。而，來自韓國，東南亞的觀光客在日漸增多中。走在台北的士林夜市，三步兩步就可以看到日本人，講廣東話的應該是香港人，以及拿著單眼相機到處拍照的大陸人。台灣，早就從科技島變成觀光島了。
台灣的自然觀光資源有限，與大陸或美國等擁有廣大疆域的地方比較，高山不如人家壯麗，流水不如人家磅礡。但是這裡的人文值得細細品味，這裡的小吃很好吃，還有各種特產，台北 101的跨年煙火活動很熱鬧，南部的熱帶風情，東部的太平洋美景，各式溫泉......。
我們有信心，來到這裡的人會喜歡上這裡。
◎場景二：2012年 5月台灣電視新聞報導
電視新聞播放著大陸遊客在觀光景點前排長龍，以及有人隨地大小便的畫面，想必加深了台灣人對於大陸觀光客素質很低的印象。在台北搭捷運，一上車就搶著坐博愛座的，通常一看就是手上拿著簡體字觀光地圖的。插隊，隨地吐痰，亂丟垃圾，這些行為就更別提了。
我在北京生活，經常是看著身邊的行人無視紅綠燈直接過馬路，我呆呆的等著綠燈亮起才走。就連首善之區的北京居民都是如此，其他地方的人就可以想見了。我也一直很不明白，這個地方的人民已經很富裕了，為什麼心態和行為都跟難民一樣。
但是，這些低素質行為，以前都發生在台灣人身上過你知道嗎？在民國80年左右台灣開放境外旅行後，富裕的台灣人初次接觸世界，在各地鬧過各種笑話，例如老先生老太太把飯店房間內用品（包含床單枕套）打包帶走之類的荒唐事件，當時新聞都有報導，我印象非常深刻。
身為地球公民，我們很感謝當時代表著高素質生活的的西方社會接納了我們，教育了我們，等待著我們成長。彬彬有禮的台灣社會也曾經是一個到處有人亂丟垃圾，到處有人插隊就怕搶不到的難民心態社會。30年前當我還是個小孩的時候，我身處的台灣社會很容易經歷這些。
我們曾經享受過西方社會的包容，現在，是我們盡義務的時候了。
此外，這個新聞所凸顯出來的大問題，第一反應不該是檢討別人，而應該是檢討自己。台灣在長期的出口導向之下，從沒想過有一天台灣會湧入這麼多人。所以，廁所不夠。廁所居然不夠你知道嗎！那麼，如果湧入台灣的觀光客，是目前數量的2倍呢？3倍呢？5倍呢？
台灣要成為東方的瑞士，急需投入基礎建設。公僕你聽到了嗎！
◎結語
我在大陸居住6年，因此深深的體會台灣有多好。台灣要發朝向東方的瑞士這個定位前進，絕對有足夠條件。忘記過去製造業的輝煌，在這個定位下發展觀光旅遊，醫療美容，文化創意3大高附加價值產業，把資訊通訊科技投入這3大產業促成高效率的運作以及全球接軌。
我們要打開大門，迎接世界，不論是觀光客，投資人還是企業主；我們一出生就準備要出海，以世界為市場，跟國際人才和企業一較高下。我們不甘於只待在這個小島上，因為，台灣人血液裡流淌的本就是浪跡天涯的海洋性格！
慢觀光．遊工廠：14+2間臺灣傳統產業轉型為觀光工廠的深度尋訪
慢觀光．遊工廠：14+2間臺灣傳統產業轉型為觀光工廠的深度尋訪
作者：好個文創
出版社：好個文創
出版日期：2012年04月11日
語言：繁體中文 ISBN：9789868723016
裝訂：平裝
旅行不是走馬看花，
慢觀光．遊工廠．學手作，
才是旅行的王道。
16間觀光工廠，
見學臺灣產業之美。
憑封面上的＜慢遊籤＞可享有9間觀光工廠提供的各種優惠。
他們一輩子專心做好一件事：鉛筆、手工紙、燈籠、氣球、交趾陶、琉璃、還是紅磚......這些百聞難得一見的手藝，有的在傳統中漸漸式微；還好有觀光工廠，讓這感動的手藝一一再現，在我們慢遊觀光工廠之際，還能見學手作。
這本兼具人文深度與旅遊資訊的圖文書，分為＜學手作＞、＜遊工廠＞、＜慢觀光＞3單元，精選16間觀光工廠。越了解，越感佩他們的專注與執著，一輩子專心做好一件事。
所有我們以為是舊的、久遠的、傳統的，不曾物換星移，反而日新月異；於是我們慢觀光，遊工廠。
作者簡介
好個文創
來自一女一子。
一個寫字一個拍照。
一個行銷一個後製。
完整行銷、出版的文創經歷。
各曾任職於福茂、奧美、誠品、國堡、花王的倆人，專攻文案、企劃、行銷、出版到後製的特殊包裝與印刷，本於天賦，也緣於專業的本事，敏於好吃的好玩的好用的好個一無是處卻獨具風格的好玩意兒，覺察到許多獨立的、新銳的、樸質的、保守的手創作品，常被熱鬧的花俏的喧囂給遮蓋住，或找不到市場定位、策略與品牌而消聲匿跡。
於是，好個文創，因焉誕生。
一手行銷，一手出版，為舊瓶新裝、個體戶擴張的手創業者，提供一個產品行銷與出版的文創平台。
hugidea，是好個文創有限公司出版的第一個系列，以文字與攝影表達臺灣「手創美」的圖文書，首創本為《好個巧克力》。
序
學手作
玉兔鉛筆學校
廣興紙寮
光淙金工藝術館
茶山房肥皂文化體驗館
琉傳天下
山水米有機稻場
遊工廠，這些帶著一起走
遊工廠
金良興觀光磚廠
老樹根魔法木工坊
台灣氣球博物館
光遠燈籠觀光工廠
彪琥台灣鞋故事館
慢觀光，這裡也可以去
慢觀光
白蘭氏健康博物館
大同醬油黑金釀造館
板陶窯交趾剪黏工藝園區
台灣滷味博物館
金車威士忌酒廠
跋
我一向認為，檢驗文創的基本標準，是該創意的實現能否增進人類的生活品味，如果不親自體驗及觀察，會不經意的忽略了身邊的許多文創驚喜。《慢觀光．遊工廠》增加了我們的生活品味，不僅書中介紹的工廠是臺灣的文創驚喜，這本書自己就是是個文創大驚喜。--周行一 （政大財管系教授、哈佛商業評論中文版編委會召集人）
正因為匠人執著且專一的態度，佐之以樸實紮實的工藝，在我們不留意不打擾，如同修行的歲月裡積累了未曾刻意塑造的可觀之處。這可觀之處不僅只於物件本身，也包括製作過程的工法，乃至於所在地方之靈秀。又因為我等不再耐煩電子聲光與速食速成，因而開始回頭思考過往單純緩慢生活的理想之處，進而發現在那歲月裡尋常且普遍的物件竟有著不尋常且深厚的藝品價值。這個價值在於，深山老林中竟有此福地洞天，紛來熙攘之外竟有此寧靜佳處；因而緩緩的理解「慢」的價值，開始懂得「觀光」之義不再僅止於留下到此一遊的身影。--許允斌（謙稱自己現為大陸民工，《在台北生存的一百個理由》作者）
《慢觀光．遊工廠》一書，讓我們在「慢」「遊」中玩出興味，發現創意，遇見臺灣產業之美。旅遊，不再是漫遊式的走馬看花，因為「慢」，我們看到深度；因為「遊」，我們感受真情。--zoza（部落客，在人生轉角處看見風景。）
這本書你不只該看，更該跟著走！學習拋棄匆忙，隨達人用雙手拾回「慢」的能力，你會發現生命最美的剎那，就在他們身上，以及你的手下......。--買買氏（《棄業日記》作者）
《慢觀光．遊工廠》全書內容分成＜學手作＞、＜遊工廠＞、＜慢觀光＞3個單元，這是我們當初選擇深度尋訪觀光工廠的重要指標，要具備豐富的DIY課程、開放的工廠製程，以及擁有得以散步慢遊的腹地，在這3項指標下選擇了16間觀光工廠，再依其最明顯的亮點，編入各單元之中，所以在＜慢觀光＞單元的觀光工廠，當然也具備手作課程與工廠參觀的條件，在＜學手作＞、＜遊工廠＞單元中的自然也有其他2項特色。
另外，本書副標為＜14+「2」間臺灣傳統產業轉型為觀光工廠的深度尋訪＞，這「2」間是白蘭氏健康博物館與金車威士忌酒廠，分別為外商與國內企業集團他們，其規模、組織、佔地令多屬於家族傳統產業的觀光工廠望其項背，而我們造訪的觀光工廠，幾乎都會提到白蘭氏健康博物館與金車威士忌酒廠，作為努力的目標。故而我們特以「+2」區隔。
我們花很多時間來了解書中的每一間觀光工廠，親自參與手作課程，越了解，越感佩他們的專注與創新，書中絕大多數的工廠都是家族事業，一代傳承一代，而廠裡的師傅更是做了幾十年，以廠為家，他們一輩子就專心做好這一件事，握在手中的這支筆、一粒米、一塊磚乃至一雙鞋，要經過那麼多道手續，花費無窮的心力，才了解，一輩子專心做好一件事情的情操是偉大的。
為了記憶這偉大的情操，我們透過文字與照片將其描繪下來成書，獨樂樂不如眾樂樂，希望讀者也能從這本書領略到「慢觀光．遊工廠．學手作」的快樂，透過我們的尋訪，透過我們的文字與照片，能夠呈現這16間產業獨特、絕無僅有的觀光工廠的風貌，表達對職人精神與專注的崇敬，見學增長，進而享受一場場相見的歡喜。
更重要的是要全身心去感知實踐，否則有如隔靴搔癢，反而不解其味了。
140縣道上最美麗的曲線
山水米有機稻場
白飯是很奇妙的食物，
彷彿嚼之無味，
得藉由菜色與菜味來提點味道，
可是，即便滿漢全席，
沒有白飯就感覺沒吃飽，
煮壞的白飯硬是讓山珍海味失了顏色；
原來白飯才是帶有某種決定性的力量，
一碗美好的飯才擁有生命各種滋味。
時序一轉進三月，我們就一直期待天氣轉晴好參加「大家一起來插秧」活動，可惜，老天爺沒遂願，始終陰雨霏霏；這也啟示我們無論刮風下雨，農夫都照樣下田耕作。而提供這都市人擺脫叢林野獸，親近土地機會的「山水米有機稻場」，位在苗栗苑裡，從國道三號苑裡交流道下來順著線道140往下走，盡是綿綿相連的綠油油稻田，翩翩起舞的蝴蝶，鄉下氣氛的清新自然，彷彿有魔力，喚醒身體內沉睡的「活」細胞，緊繃不放的肩膀，頓時舒坦輕鬆了起來。
瞥見路旁有一幅美麗的曲線，而讓曲線活靈活現的自是這座由清水模與玻璃為主體建築的有機稻場，隱身在田中央，山水米碾米廠巨大高聳穀倉的後方，落地窗在陽光映照下，格外燦爛，閃閃發光，真不愧有漂浮在稻田裡的教室之美譽。
一早抵達，氣溫不到15度，冷颼颼，只見來自鶯歌國小四年級師生，躍躍欲試，赤腳走在田埂，雙腳在稻田中感受泥土的溫暖，竟然驅走身上的寒，逐漸暖活起來，好一個「把青秧插滿田，低頭便見水中天。」
一方小田，七手八腳，在田裡很難走，稍不平衡，就可能摔得一身泥......但沒人介意下田會弄髒手腳，只見大家在農夫李信武的指導下，有樣學樣，將3株一叢的秧苗插入田泥中，手推一下，秧苗才插得住，才能順利立起，但也不能太淺，不然一陣細雨灑落，秧苗就會浮在田上，一切前功盡棄。但見大人小孩煞有介事，忙活了一小時，臉上洋溢是笑容與勞動過後的滿足，原來做農夫是這樣辛苦卻又踏實，粒粒皆辛苦，今日過後會更懂得珍惜。
路是人走出來的，田也是開墾出來的
因為有百分之百無汙染的大安溪日夜滋養在火炎山腳下的沖積扇平原，使得苑裡的水和空氣格外純淨，得以種植優質稻米，擁有西部最大有機稻田，以「鴨間稻」聲名遠播。
在稻米之鄉的山水米碾米廠中，24小時不停運轉的機器，將米的雜質、異物剔除，運用比重精選出良質米；每批稻米都要經過嚴格的檢驗，還要實際煮飯，用標準動作散水氣和試吃，確保每批米的品質相同，是推出台灣第一款小包裝「米」的先驅，山水米，三十多年如一日的堅持與要求。
從收購一麻袋一麻袋的稻穀到碾米、賣米，到引進低溫保存白米設備、創立山水米品牌、首獲CAS國家標準驗證，全國第一家引進ISO國際品保認證，並榮獲行政院農委會有機米驗證、全國10大經典產銷班與10大好米殊榮、推動有機稻作，並獲得各大知名鮮食廠第一選擇的肯定採用，「山水米」粒粒......得來不易。
而當時和丈夫李東朝從台北回到只有相思林的苑裡鄉下廠房，住在用石綿瓦蓋的簡陋房子，總經理葉淑蕙回首這一萬多個日子就像南下列車鏗鏗前進，忽而俯瞰深谷，如臨深淵，忽而黑暗迎面衝來，不知未來，忽而黑洞又將他們還給白晝，豁然開朗，一連串過程有驚有喜，還有神秘、不安、挫折與挑戰，卻不見疲憊與退縮，因為他們深信「路是人走出來的，田也是開墾出來的。」
就這樣，在大自然中，日出而作，日落而息，堅韌的意志洗去城市的嬌氣，把這對都市夫妻磨練得跟莊稼漢沒兩樣。有一年，葉淑蕙參加台北國際食品展，意外發現原來很多人都跟以前的她一樣，誤把秧苗當韭菜，每天吃米卻不知稻田長怎樣，當時已經當起有機稻米產銷班班長的她，悄悄在內心埋下一顆傳遞「米文化」的種子。
有機是一種生活態度、理念與文化
從糧商的角色到親自帶領農夫栽種有機米，為了讓更多人了解「有機，不只是一種食材及資材，更是生活態度、理念與文化」，山水米將傳遞米文化的種子發芽，開出一朵充滿田野體驗的花，正是山水米有機稻場。
將農作與旅遊結合，「立體化」了稻米之鄉，透過三月農耕時期的「大家一起來插秧」、四月初的「趕鴨子上稼」、到七月「大家一起來收割」等活動，以及摘穀粒、搓稻穀，到米工廠裡參觀古早時代農夫們的傳統農具，加上各種DIY田園創意活動，完整的學手作、遊工廠、慢觀光，讓來自四面八方的都市人，深刻認識農業生活，不僅僅是表象的看見，更透過身體力行，生命彷彿飛往一個全新的境地，身體雖然因為勞動而疲憊，卻意外的安頓心靈，創造出一種心靈狀態的休憩，是有機稻場創造出來的附加價值。
至於甚受歡迎，一年依照稻田時節不定期舉辦的「趕鴨子上稼」，大小朋友可以抱著小合鴨放進稻田裡，了解農夫們是如何透過小鴨子的幫忙，不施加肥料也能種出優質有機米來，這種「稻鴨共生」的有機農法，就是算好插秧時間後，將小合鴨放入沒有噴灑農藥的水田裡，蟲害多，剛好就是合鴨的美食，合鴨長大後也可販賣增加農民收入，一舉數得；山水米有機產銷班的農夫們利用這種方法生產有機米已經十多年，「鴨間稻」就是他們自創的獨特品牌。
就在這裡，從玩中作，體現有機是一種生活態度；畢竟台灣目前的糧食自給率只有30%，耕種面積越來越小，珍惜食物，好好吃飯，成為現代人必修的重要學分。
風調雨順，稻米豐收
參加插秧之前，要先到山水米工廠旁邊的土地公拜拜，祈求上蒼保佑五穀豐收，插秧與土地公又有何干？這就是對自然的敬畏，對生命的尊重，人力無法預測與掌握的，在敬天謝地之間，保存謙卑與感恩的心。
我們來有機稻場兩趟，第一趟聆聽熱愛攝影的總經理葉淑蕙娓娓道來他們創業歷程，以及農學理念，那天晴空朗朗，總經理還給我們看她一早特別開了兩個多小時車程去拍大安溪源頭的照片，正所謂「食果子，拜樹頭；食米飯，拜田頭」，飲水要思源。
另一趟則採訪年度重頭戲的「大家一起來插秧」，這日細雨綿綿，似乎有點掃興，殊不知俗諺有云：「春分有雨家家忙，先種麥子後插秧。」春分這天如果下雨，就表示秋季會豐收，農人們只要在春分日忙種麥子和插秧，就可以期待秋天的豐收喔！原來下雨要比晴天更適合插秧，稻作也因有雨水的滋潤，會更容易生長－而我們卻一心一意只想出現大太陽，因為陽光普照，拍出來的照片比較漂亮，真是術業有專攻，農人的心與攝影師的心大大不同，但求好的心，卻是一樣的。
祈願今年風調雨順，車子駛離有機稻場，千萬隻綠色秧苗小手在稻田裡隨風起舞，彷彿預告這會是一個稻米豐收的好年。
作者：好個文創
出版社：好個文創
出版日期：2012年04月11日
語言：繁體中文 ISBN：9789868723016
裝訂：平裝
旅行不是走馬看花，
慢觀光．遊工廠．學手作，
才是旅行的王道。
16間觀光工廠，
見學臺灣產業之美。
憑封面上的＜慢遊籤＞可享有9間觀光工廠提供的各種優惠。
他們一輩子專心做好一件事：鉛筆、手工紙、燈籠、氣球、交趾陶、琉璃、還是紅磚......這些百聞難得一見的手藝，有的在傳統中漸漸式微；還好有觀光工廠，讓這感動的手藝一一再現，在我們慢遊觀光工廠之際，還能見學手作。
這本兼具人文深度與旅遊資訊的圖文書，分為＜學手作＞、＜遊工廠＞、＜慢觀光＞3單元，精選16間觀光工廠。越了解，越感佩他們的專注與執著，一輩子專心做好一件事。
所有我們以為是舊的、久遠的、傳統的，不曾物換星移，反而日新月異；於是我們慢觀光，遊工廠。
作者簡介
好個文創
來自一女一子。
一個寫字一個拍照。
一個行銷一個後製。
完整行銷、出版的文創經歷。
各曾任職於福茂、奧美、誠品、國堡、花王的倆人，專攻文案、企劃、行銷、出版到後製的特殊包裝與印刷，本於天賦，也緣於專業的本事，敏於好吃的好玩的好用的好個一無是處卻獨具風格的好玩意兒，覺察到許多獨立的、新銳的、樸質的、保守的手創作品，常被熱鬧的花俏的喧囂給遮蓋住，或找不到市場定位、策略與品牌而消聲匿跡。
於是，好個文創，因焉誕生。
一手行銷，一手出版，為舊瓶新裝、個體戶擴張的手創業者，提供一個產品行銷與出版的文創平台。
hugidea，是好個文創有限公司出版的第一個系列，以文字與攝影表達臺灣「手創美」的圖文書，首創本為《好個巧克力》。
序
學手作
玉兔鉛筆學校
廣興紙寮
光淙金工藝術館
茶山房肥皂文化體驗館
琉傳天下
山水米有機稻場
遊工廠，這些帶著一起走
遊工廠
金良興觀光磚廠
老樹根魔法木工坊
台灣氣球博物館
光遠燈籠觀光工廠
彪琥台灣鞋故事館
慢觀光，這裡也可以去
慢觀光
白蘭氏健康博物館
大同醬油黑金釀造館
板陶窯交趾剪黏工藝園區
台灣滷味博物館
金車威士忌酒廠
跋
我一向認為，檢驗文創的基本標準，是該創意的實現能否增進人類的生活品味，如果不親自體驗及觀察，會不經意的忽略了身邊的許多文創驚喜。《慢觀光．遊工廠》增加了我們的生活品味，不僅書中介紹的工廠是臺灣的文創驚喜，這本書自己就是是個文創大驚喜。--周行一 （政大財管系教授、哈佛商業評論中文版編委會召集人）
正因為匠人執著且專一的態度，佐之以樸實紮實的工藝，在我們不留意不打擾，如同修行的歲月裡積累了未曾刻意塑造的可觀之處。這可觀之處不僅只於物件本身，也包括製作過程的工法，乃至於所在地方之靈秀。又因為我等不再耐煩電子聲光與速食速成，因而開始回頭思考過往單純緩慢生活的理想之處，進而發現在那歲月裡尋常且普遍的物件竟有著不尋常且深厚的藝品價值。這個價值在於，深山老林中竟有此福地洞天，紛來熙攘之外竟有此寧靜佳處；因而緩緩的理解「慢」的價值，開始懂得「觀光」之義不再僅止於留下到此一遊的身影。--許允斌（謙稱自己現為大陸民工，《在台北生存的一百個理由》作者）
《慢觀光．遊工廠》一書，讓我們在「慢」「遊」中玩出興味，發現創意，遇見臺灣產業之美。旅遊，不再是漫遊式的走馬看花，因為「慢」，我們看到深度；因為「遊」，我們感受真情。--zoza（部落客，在人生轉角處看見風景。）
這本書你不只該看，更該跟著走！學習拋棄匆忙，隨達人用雙手拾回「慢」的能力，你會發現生命最美的剎那，就在他們身上，以及你的手下......。--買買氏（《棄業日記》作者）
《慢觀光．遊工廠》全書內容分成＜學手作＞、＜遊工廠＞、＜慢觀光＞3個單元，這是我們當初選擇深度尋訪觀光工廠的重要指標，要具備豐富的DIY課程、開放的工廠製程，以及擁有得以散步慢遊的腹地，在這3項指標下選擇了16間觀光工廠，再依其最明顯的亮點，編入各單元之中，所以在＜慢觀光＞單元的觀光工廠，當然也具備手作課程與工廠參觀的條件，在＜學手作＞、＜遊工廠＞單元中的自然也有其他2項特色。
另外，本書副標為＜14+「2」間臺灣傳統產業轉型為觀光工廠的深度尋訪＞，這「2」間是白蘭氏健康博物館與金車威士忌酒廠，分別為外商與國內企業集團他們，其規模、組織、佔地令多屬於家族傳統產業的觀光工廠望其項背，而我們造訪的觀光工廠，幾乎都會提到白蘭氏健康博物館與金車威士忌酒廠，作為努力的目標。故而我們特以「+2」區隔。
我們花很多時間來了解書中的每一間觀光工廠，親自參與手作課程，越了解，越感佩他們的專注與創新，書中絕大多數的工廠都是家族事業，一代傳承一代，而廠裡的師傅更是做了幾十年，以廠為家，他們一輩子就專心做好這一件事，握在手中的這支筆、一粒米、一塊磚乃至一雙鞋，要經過那麼多道手續，花費無窮的心力，才了解，一輩子專心做好一件事情的情操是偉大的。
為了記憶這偉大的情操，我們透過文字與照片將其描繪下來成書，獨樂樂不如眾樂樂，希望讀者也能從這本書領略到「慢觀光．遊工廠．學手作」的快樂，透過我們的尋訪，透過我們的文字與照片，能夠呈現這16間產業獨特、絕無僅有的觀光工廠的風貌，表達對職人精神與專注的崇敬，見學增長，進而享受一場場相見的歡喜。
更重要的是要全身心去感知實踐，否則有如隔靴搔癢，反而不解其味了。
140縣道上最美麗的曲線
山水米有機稻場
白飯是很奇妙的食物，
彷彿嚼之無味，
得藉由菜色與菜味來提點味道，
可是，即便滿漢全席，
沒有白飯就感覺沒吃飽，
煮壞的白飯硬是讓山珍海味失了顏色；
原來白飯才是帶有某種決定性的力量，
一碗美好的飯才擁有生命各種滋味。
時序一轉進三月，我們就一直期待天氣轉晴好參加「大家一起來插秧」活動，可惜，老天爺沒遂願，始終陰雨霏霏；這也啟示我們無論刮風下雨，農夫都照樣下田耕作。而提供這都市人擺脫叢林野獸，親近土地機會的「山水米有機稻場」，位在苗栗苑裡，從國道三號苑裡交流道下來順著線道140往下走，盡是綿綿相連的綠油油稻田，翩翩起舞的蝴蝶，鄉下氣氛的清新自然，彷彿有魔力，喚醒身體內沉睡的「活」細胞，緊繃不放的肩膀，頓時舒坦輕鬆了起來。
瞥見路旁有一幅美麗的曲線，而讓曲線活靈活現的自是這座由清水模與玻璃為主體建築的有機稻場，隱身在田中央，山水米碾米廠巨大高聳穀倉的後方，落地窗在陽光映照下，格外燦爛，閃閃發光，真不愧有漂浮在稻田裡的教室之美譽。
一早抵達，氣溫不到15度，冷颼颼，只見來自鶯歌國小四年級師生，躍躍欲試，赤腳走在田埂，雙腳在稻田中感受泥土的溫暖，竟然驅走身上的寒，逐漸暖活起來，好一個「把青秧插滿田，低頭便見水中天。」
一方小田，七手八腳，在田裡很難走，稍不平衡，就可能摔得一身泥......但沒人介意下田會弄髒手腳，只見大家在農夫李信武的指導下，有樣學樣，將3株一叢的秧苗插入田泥中，手推一下，秧苗才插得住，才能順利立起，但也不能太淺，不然一陣細雨灑落，秧苗就會浮在田上，一切前功盡棄。但見大人小孩煞有介事，忙活了一小時，臉上洋溢是笑容與勞動過後的滿足，原來做農夫是這樣辛苦卻又踏實，粒粒皆辛苦，今日過後會更懂得珍惜。
路是人走出來的，田也是開墾出來的
因為有百分之百無汙染的大安溪日夜滋養在火炎山腳下的沖積扇平原，使得苑裡的水和空氣格外純淨，得以種植優質稻米，擁有西部最大有機稻田，以「鴨間稻」聲名遠播。
在稻米之鄉的山水米碾米廠中，24小時不停運轉的機器，將米的雜質、異物剔除，運用比重精選出良質米；每批稻米都要經過嚴格的檢驗，還要實際煮飯，用標準動作散水氣和試吃，確保每批米的品質相同，是推出台灣第一款小包裝「米」的先驅，山水米，三十多年如一日的堅持與要求。
從收購一麻袋一麻袋的稻穀到碾米、賣米，到引進低溫保存白米設備、創立山水米品牌、首獲CAS國家標準驗證，全國第一家引進ISO國際品保認證，並榮獲行政院農委會有機米驗證、全國10大經典產銷班與10大好米殊榮、推動有機稻作，並獲得各大知名鮮食廠第一選擇的肯定採用，「山水米」粒粒......得來不易。
而當時和丈夫李東朝從台北回到只有相思林的苑裡鄉下廠房，住在用石綿瓦蓋的簡陋房子，總經理葉淑蕙回首這一萬多個日子就像南下列車鏗鏗前進，忽而俯瞰深谷，如臨深淵，忽而黑暗迎面衝來，不知未來，忽而黑洞又將他們還給白晝，豁然開朗，一連串過程有驚有喜，還有神秘、不安、挫折與挑戰，卻不見疲憊與退縮，因為他們深信「路是人走出來的，田也是開墾出來的。」
就這樣，在大自然中，日出而作，日落而息，堅韌的意志洗去城市的嬌氣，把這對都市夫妻磨練得跟莊稼漢沒兩樣。有一年，葉淑蕙參加台北國際食品展，意外發現原來很多人都跟以前的她一樣，誤把秧苗當韭菜，每天吃米卻不知稻田長怎樣，當時已經當起有機稻米產銷班班長的她，悄悄在內心埋下一顆傳遞「米文化」的種子。
有機是一種生活態度、理念與文化
從糧商的角色到親自帶領農夫栽種有機米，為了讓更多人了解「有機，不只是一種食材及資材，更是生活態度、理念與文化」，山水米將傳遞米文化的種子發芽，開出一朵充滿田野體驗的花，正是山水米有機稻場。
將農作與旅遊結合，「立體化」了稻米之鄉，透過三月農耕時期的「大家一起來插秧」、四月初的「趕鴨子上稼」、到七月「大家一起來收割」等活動，以及摘穀粒、搓稻穀，到米工廠裡參觀古早時代農夫們的傳統農具，加上各種DIY田園創意活動，完整的學手作、遊工廠、慢觀光，讓來自四面八方的都市人，深刻認識農業生活，不僅僅是表象的看見，更透過身體力行，生命彷彿飛往一個全新的境地，身體雖然因為勞動而疲憊，卻意外的安頓心靈，創造出一種心靈狀態的休憩，是有機稻場創造出來的附加價值。
至於甚受歡迎，一年依照稻田時節不定期舉辦的「趕鴨子上稼」，大小朋友可以抱著小合鴨放進稻田裡，了解農夫們是如何透過小鴨子的幫忙，不施加肥料也能種出優質有機米來，這種「稻鴨共生」的有機農法，就是算好插秧時間後，將小合鴨放入沒有噴灑農藥的水田裡，蟲害多，剛好就是合鴨的美食，合鴨長大後也可販賣增加農民收入，一舉數得；山水米有機產銷班的農夫們利用這種方法生產有機米已經十多年，「鴨間稻」就是他們自創的獨特品牌。
就在這裡，從玩中作，體現有機是一種生活態度；畢竟台灣目前的糧食自給率只有30%，耕種面積越來越小，珍惜食物，好好吃飯，成為現代人必修的重要學分。
風調雨順，稻米豐收
參加插秧之前，要先到山水米工廠旁邊的土地公拜拜，祈求上蒼保佑五穀豐收，插秧與土地公又有何干？這就是對自然的敬畏，對生命的尊重，人力無法預測與掌握的，在敬天謝地之間，保存謙卑與感恩的心。
我們來有機稻場兩趟，第一趟聆聽熱愛攝影的總經理葉淑蕙娓娓道來他們創業歷程，以及農學理念，那天晴空朗朗，總經理還給我們看她一早特別開了兩個多小時車程去拍大安溪源頭的照片，正所謂「食果子，拜樹頭；食米飯，拜田頭」，飲水要思源。
另一趟則採訪年度重頭戲的「大家一起來插秧」，這日細雨綿綿，似乎有點掃興，殊不知俗諺有云：「春分有雨家家忙，先種麥子後插秧。」春分這天如果下雨，就表示秋季會豐收，農人們只要在春分日忙種麥子和插秧，就可以期待秋天的豐收喔！原來下雨要比晴天更適合插秧，稻作也因有雨水的滋潤，會更容易生長－而我們卻一心一意只想出現大太陽，因為陽光普照，拍出來的照片比較漂亮，真是術業有專攻，農人的心與攝影師的心大大不同，但求好的心，卻是一樣的。
祈願今年風調雨順，車子駛離有機稻場，千萬隻綠色秧苗小手在稻田裡隨風起舞，彷彿預告這會是一個稻米豐收的好年。
帶孩子遊觀光工廠×玩創意×說故事：跟著爸媽童玩記憶去旅行
帶孩子遊觀光工廠×玩創意×說故事：跟著爸媽童玩記憶去旅行
作者：小豌豆玩樂隊
繪者：張茹雲/插圖；何忠誠/攝影
出版社：大好書屋
出版日期：2012年12月01日
語言：繁體中文 ISBN：9789867310880
裝訂：平裝
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這是一趟有溫度的時光之旅……
舊的串起新的，新的玩出奔放的創意，
邊玩邊學邊體驗，
跟著爸媽的童玩記憶去旅行！
你知道蜜餞、味噌是怎麼做成的嗎？古樸的紅磚瓦窯是如何燒製的？稻米從生長到收成，經過怎樣的流程？古早時期的手工肥皂與現今的化學肥皂有何不同？鶯歌為什麼產陶瓷？水里為何興起木業？南投埔里為何是「紙的故鄉」？宜蘭與金棗蜜餞有什麼樣的因緣故事……
舊產業傳承新感情，舊產業說新故事，其中有與在地鄉鎮發展息息相關的元素；有時代變遷的堅持與妥協；有每一分手工製作的用心和情感；還有上一輩辛苦揮汗的點滴過往……本書精選全台20個超棒觀光工廠，以「食味記憶．遊藝童玩．傳產新意」企劃，讓孩子跟著爸媽的味覺、童玩記憶去旅行，同時找尋傳統產業的新貌。每一趟旅行都認識台灣一個鄉鎮特色，帶走豐富的產業知識，聆聽原汁原味的舊時代和童年的故事……遊觀光工廠，親子間肯定帶回滿滿的寶藏！透過一趟觀光工廠之旅，大小朋友對傳產的認識與親身體驗，可讓孩子們了解產業故事背後對傳統技法的堅持、對環境和土地的情感、回歸自然簡樸的生活態度，及力求突破，找到生機的創新精神，進而教育孩子保存傳統產業與見證歷史發展的廣大意義。
回味童玩舊時光，親子邊說故事邊旅行！
時光流轉，當今五、六級生爸媽的童年，在陀螺、彈珠汽水、竹編燈籠的陪伴下，個個過得精彩又有趣！早年人們生活的場景和物品，舉凡造紙、木業、手工肥皂、磚窯廠……隨著社會和生活型態的轉變，逐漸沒落凋零，只成為一個個時代的記憶。所幸，近年吹起一股傳統產業觀光轉型風潮，全台各地一百多家「觀光工廠」應運而生，紛紛結合在地旅遊資源、產業文化特色、DIY手作體驗，因而，每家觀光工廠成為一座「傳統產業遊藝教室」，得以延續舊產業不失傳，進而開啟嶄新、創意的遊樂風貌。
跟著本書的腳步，一同走入爸媽早年生長的時空裡，藉由一塊磚、一個手製燈籠、一個親手捏塑的陶器……認識生活裡的日用品從何而來；舊時的童玩如何既創意又有趣；了解產品和地緣之間微妙而緊密的關係……換句話說，觀光工廠在開創新面貌之餘，它更是一條時光的線索，循著前進，親子可以重溫舊時光、話當年，一一串起很多情感、故事和回憶……
知性&感性教育遊樂場
全台各地的觀光工廠，除了讓傳統產業再度發光、點燃新生命之外，更是一座知性和感性教育的遊樂場，很適合爸媽帶著孩子同遊，隨時來個機會教育，跟孩子「話當年」：告訴孩子各種產業的發展故事、產品的材料和製程、在地文化特色等，甚至有機會親子一同DIY動手體驗，將完成品帶回家收藏，為一次旅遊回憶劃下句點。
書中每家觀光工廠介紹都設定一個「親子時光Q&A」，針對觀光工廠個別產業設計問答，為孩子可能的提問，提供解答，並增進親子互動。如此，體驗一趟觀光工廠之旅後，不僅留下滿滿的回憶，還增廣見聞、吸收了許多新知識。
此外，本書也是一份收藏回憶的禮物，書中特別為每家觀光工廠之旅留下空間以記錄旅遊回憶，不論用相片黏貼、蓋上戳記或以文字寫下感動難忘的點滴，全書完成後，即是一份收藏自家回憶的旅遊紀念本，是爸媽送給自己和孩子的珍貴禮物！
走吧！帶著孩子一同走入時光隧道，邊遊、邊玩、邊學，說說童年趣事，也跟孩子聊聊台灣各個大小鄉鎮的特色，讓孩子體驗爸媽成長的年代，有機會見證傳統產業的演變，親子間交織濃濃的情感回憶。
本書重點
1. 與坊間介紹觀光工廠主題有所區隔：強調親子互動、文化傳承、吸收多元知識、邊玩邊學、珍藏回憶，是一本「親子旅行+教養」書。
2. 親子一同認識產業文化+在地特色：每一家觀光工廠的產業轉型都有故事，或與當地文化有關聯；其中探討產業與生活、與時代的關係及演變。帶孩子體驗或參觀相關產業的同時，可進行機會教育，這是親子旅遊的收穫和價值所在。
3.「親子Q&A」：為孩子可能的疑問提供解答，增進親子互動，適時給予機會及環境教育。
本書特色
1. 邊玩，邊探索：探討觀光工廠有什麼好玩、好吃的特色體驗，親子間有什麼收穫，在遊玩之中，拓展孩子的視野。
2. 舊玩意．好時光：觀光工廠多半是由傳統產業轉型，因此，很多舊時文化的情味，帶孩子體驗的同時，父母也回溯自己的童年時光，一邊跟孩子細說舊時的回憶。
3. 動動手來玩囉！觀光工廠的型態，大多含括DIY體驗，讓孩子了解產品及產業故事之餘，親自動手做、發揮創意，將成品帶回家，更加深這趟旅程的回憶，同時享受成就感及親子合作的樂趣……從而增進親子間的互動。
4. 發現在地之美：產業與在地特色息息相關，遊觀光工廠，帶孩子走訪各縣市，去發現在地文化特色。書中結合在地特色、產業與遊玩，讓孩子對這塊土地建立認知和最初的印象。
5. 收藏回憶的禮物：本書強調親子邊玩邊記錄旅行中的回憶，在旅遊每家觀光工廠之餘，都規劃一個小空間，讓親子用相片、文字、戳記、剪貼，收藏旅遊的回憶和感動……發揮「親子創作」的概念，完成後，即是一份爸媽送給自己和孩子的珍貴禮物。
作者簡介
小豌豆玩樂隊
「小豌豆玩樂隊」是個愛玩、喜歡找樂子、到處趴趴走的家族。我們喜歡為爸媽和孩子規劃各種好玩、美妙、有意義、值得回憶的旅行。我們的感情好得沒話說，像包覆在豌豆莢裡的種子一般，任何時刻都緊緊相繫著；一有好玩的點子，就各自展現活力，蒐集旅遊資訊，再手牽手一同去旅行。我們喜歡探尋新鮮事物，挖掘這塊土地特有的情感，不論是吃的、看的、聞的、動手做的，只要是適合親子一同旅行，好玩、有趣、有故事的，都會推薦給爸媽帶孩子去體驗！
推薦序 為什麼去「工廠」觀光？！
第一部 食味．記憶
父母的古早味，孩子的新鮮味
桃園縣
郭元益糕餅博物館 & 綠標生活館
桃園縣
巧克力共和國
台中市
味噌釀造文化館
南投縣
和．森林紅茶莊園
彰化縣
中興穀堡
宜蘭市
橘之鄉蜜餞形象館
第二部 遊藝．童玩
古樸舊玩意，串聯孩子新記憶
桃園縣
東和音樂體驗館
台中市
老樹根魔法木工坊
台中市
台灣氣球博物館
南投縣
光遠燈籠觀光工廠
嘉義縣
板陶窯交趾剪黏工藝園區
宜蘭縣
蜡藝彩繪館
第三部 傳產．新意
傳產舊情感，爸媽孩子玩出新回憶
新北市
許新旺陶瓷紀念博物館
新北市
茶山房肥皂文化體驗館
苗栗縣
國泰玻璃工廠
苗栗縣
金良興磚廠
南投縣
廣興紙寮
南投縣
車埕木業展示館
雲林縣
興隆毛巾觀光工廠
高雄市
三和瓦窯
推薦
為什麼去「工廠」觀光？！
五觀藝術總監∕桂雅文
為什麼要去工廠觀光；因為，「觀光」有機會激發人深一層次的心智活動，人生體悟，可能發生！
父母老師帶小朋友外出校外教學參觀博物館，會使得孩子變聰明、變得有氣質嗎？答案：「是」，不過立刻改變是不可能的，必須潛移默化，由日常的環境因素啟動。愛讀書的家庭，容易培養視書本為朋友的孩子；就如同拉小提琴的媽媽，孩子也不意外將小提琴當作玩具。而最自然、也更容易培養出紳士與淑女的方式，就是給予孩子耳濡目染的陪伴，「我們在一起」比什麼都重要！
說穿了，常常帶孩子接觸善知識、美的訊息，正是父母最足以自信自傲的做法；相信，在孩子心田種下的種子，一兩個便足以陪伴他一生的信念，比如：專注力、觀察力、欣賞力、創造力，或者想像力！
參觀「觀光工廠」是近幾年熱門的主題旅行；對它的認知，可以回溯我在1990~1993年間服務於生產力中心時，首開眼界。當時我負責「Made in Taiwan」台灣製造的品質意識宣導，推動國人將任何一件出口的產品「用心做好」的觀念；馬馬虎虎的商品一旦賣到全世界，可是盡失台灣人的裡子，而品質優、贏得讚賞的商品則能讓大家有面子。是否聽過「品質看得見，過程是關鍵」這句Slogan，當時就是我所發想的點子；那是一個「拚！拚！拚！」，換得台灣錢淹腳目的時代。
從當時起，「參觀工廠」便成了我工作的家常便飯，參觀的產品線體積大至如經國號戰機，小至如雄獅鉛筆都有。也才知道，在肯尼士網球品管部門上班的員工，因為得能忍受試球力所引發的極大噪音，所以必須由聲障者來擔任；和成衛浴是做釀缸起家的，猶如生活現代化發展史的一代代產品系列，一直被放在辦公大樓的屋頂保留著；走進南僑化工廠，才明瞭原來水晶肥皂是煮出來的，蒸氣達到沸點時會有純白氣體四溢，大霧之中恍若蒸汽火車迎面行駛而來，現場的感受令人震撼。再連結到小時候的記憶，和同學手牽手，老師帶我們到養樂多工廠參觀、喝到飽的過癮體驗……，小小年紀隱約知道這些過程有意思到應該有許多學問在裡面。
這些經驗影響我之深……留美時碩士論文寫的便是產業博物館，研究一個企業或是一家工廠，如何開放自己的製作過程、說一說成長的故事，這類博物館叫做「企業博物館」（Company Museum）。這樣的博物館，有著快速簡捷的節奏，功能如同企業最佳公關簡報室；若追求深一層教育使命的話，和創辦一座博物館同等費功夫。當時由於研究所需，曾親訪福特汽車公司博物館、百威啤酒博物館、可口可樂世界、M&M巧克力博物館、芝加哥論壇報……驅車全美國東奔西跑的，將這些瘋狂行腳寫入我與博物館的相遇，因而產生第一本書《愛上博物館》。
意外又榮幸，受邀為《帶孩子遊觀光工廠×玩創意×說故事》寫推薦文，因此，翻開我存放腦海裡裝載著許多記憶的盒子。台灣這十多年來，許多企業漸漸從品牌建立出發，也洞悉到靠著銷售只是一時的，藉由教育推廣新客層、使人人成為挑剔品質的生活用品鑑賞家，才是長遠之道。例如，在購買牙刷前，因為參觀了牙刷工廠，更知道如何選購一支小小的牙刷，也獲得正確的刷牙知識；因為瞭解怎麼刷牙，因而健康也改善了。
如果我們藉由和家人共度週末假期，選擇到觀光工廠走走，能讓孩子輕鬆學習、寓教於樂。讓孩子在生活中慣性地使用一件小小物品，從沒感覺或不知道，到瞭解而能分辨細節、得知製作原料、明白如此設計的理由、甚至懂得惜物，那才真的能夠增進生活品質，享受格物致知的幸福。
編輯室報告
父母的古早味，孩子的新鮮味
古早與現代合體的食味記憶，
要傳承給下一代的，
不僅是食物美好的滋味，
還有那一份堅持保留傳統、
妥善利用上天所賜予大地糧食的精神。
你是否還記得兒時，跟著鄰家玩伴拿著家中的鍋、碗、瓢、盆，盛著白米，一整列排在爆米香的小攤旁，輪流將自家特調的穀物送入壓力烘烤爐裡，然後，等著爆米香師傅喊聲「爆米香喔！」，大伙兒急忙摀起耳朵，盯著白煙升起、米香出爐，一旁煮得滾燙的糖漿，迅速拌入大盆，師傅熟練地壓平裁切爆米香，那般充滿著香甜氣味的回憶嗎？
當熟悉的味道撲鼻而來、許久未見的食物重現眼前，當古早味覺醒了我們兒時的回憶，已經身為爸媽的我們，該怎麼跟孩子描述，在早年物質缺乏的時代，那些如今看似不起眼、或隨手可得的食品、零嘴，是如何讓當時的孩童們，不惜冒著挨揍的風險，都要偷偷挖一角、捏一口放在嘴裡，才心滿意足地綻開笑容。
當今物資豐富，孩子要吃什麼糖果餅乾、零食飲料，種類多到令人眼花撩亂。隨著時代變遷，早年樸實的美食記憶已不復見：街角賣著枝仔冰、芒果乾、金柑仔糖的「柑仔店」──孩子童年挖掘食物的寶庫，早已被一家家的便利超商所取代；以往傳統市場裡作糕餅糖果、米食醬料的老店，也多數不敵現代化大量生產的工廠而陸續關起大門；孩提時駐足圍觀糕、餅、粿、糖起灶、出爐的景象早已不在，等候爆米香砰地一聲的驚喜，還有引頸期盼賣麥芽糖、麵茶小推車經過的心情，也沒了著落，這不免讓許多身為父母的大人們感覺些許悵然；每當回首童年往事與那令人想念的滋味時，總少了一些精彩片刻。
重啟記憶與味覺的聯結
許多重現古早味飲食文化、堅持傳統手工製法的觀光工廠，如今儼然成為親子間美食記憶的橋樑，扮演著重啟記憶與味覺聯結的重要角色。爸媽帶孩子走一趟觀光工廠，可參觀到饒富趣味與新奇的製作過程，有些甚至連大人們也未曾見識。如此，一趟重返時光的記憶之旅，更能讓父母與孩子們產生新鮮體驗的共鳴。
古早與現代合體的食味記憶，要傳承給下一代的，不僅是食物美好的滋味，還有那一份堅持保留傳統、妥善利用上天所賜予大地糧食的精神，讓孩童們懂得珍惜每一種食物，瞭解一切來之不易，進一步體恤農民不分晴雨栽種植物、料理師傅按部就班調理食物的辛勞心情。
爆米香這行業，偶爾還能在街頭瞥見，只是父母與孩子連結的感受，可能已經大大不同。就如同本書「食味記憶」這個單元，就是要重啟兩代之間對於食物、味覺認同，透過共同體驗與親手操作，進而創造出親子間共有的回憶。
飯從哪裡來？米香新體會
米飯是我們天天接觸得到的食品，來一趟中興穀堡稻米博物館，不但能讓親子從頭到尾了解稻米的生產過程，還能知道從古迄今，農人是利用哪些器具收成稻米、輾成白米，又是如何儲藏、利用稻米，並且見識各品種的稻米作物；更重要的是，透過參與博物館DIY的課程，爸爸媽媽可以跟小朋友一同體驗當年「爆米香」的趣味，讓小朋友了解壓力與熱力可以改變穀物的口感與型態，同時，也能親手製作飯糰、體驗碾米的樂趣，讓孩子深刻感受「粒粒皆辛苦」的精神所在。
甜蜜巧克力，重疊親子味覺記憶
巧克力恐怕是現代兒童最愛的食品之一，也是親子間最能重疊味覺記憶的食物之一。宏亞食品生產的「77乳加巧克力」這款糖果，不但是許多人兒時的最愛，更陪伴了許多人一路成長；苦悶時，甜甜的滋味，也成了一種慰藉和療癒。位於桃園八德市的巧克力共和國，就是會帶給親子甜甜香氣回憶的地方，除了可以在這裡讓孩子認識巧克力原料可可樹、可可豆之外，還能看見各種以巧克力雕塑的藝術品、以巧克力為主題的互動活動區，而所有與巧克力相關的歷史、故事、神話也能在這裡一探究竟，最重要的是，巧克力遇熱溶化的特性，透過這裡的DIY課程，讓孩子輕鬆明瞭。巧克力成品展現個人特色與風格，做得不好、不滿意沒關係，爸媽跟孩子同心協力，用嘴巴就可以消滅所有「證據」。
傳統餅香，融合新舊思維
在郭元益綠標生活館裡，孩子們不但能了解台灣各個節慶、婚嫁、彌月、祭祀等習俗中，各式糕餅所代表的意義與用途，也可看到各種傳統糕餅的製作模具，了解糕餅如何塑形方圓、擠壓紋路大小，以及這些形狀背後所代表的意義。郭元益綠標生活館是以生態、節能、減廢、健康的綠建築原理興建，在傳統之外，透過DIY活動，教導孩子在新世紀裡能融合新舊兩種思維，注重環保觀念。當然，來到郭元益，不能不親手體驗製作糕餅的樂趣，最夯的伴手禮「鳳梨酥」，自己動手做的，品嚐起來格外意義非凡。
鹹酸甜滋味，慢釀熟成
您還記得讓您一想到就口齒生涎，心頭一陣酸、一陣甜的「鹹酸甜」嗎？現在的小朋友恐怕少有機會品嚐蜜餞，那卻是我們兒時最常見、最喜愛的零嘴之一，因此，肯定要來回味一下蜜餞的滋味。在宜蘭的橘之鄉蜜餞形象館裡，就有糖漬洛神、李子、梅子、鳳梨、金桔、金棗等令人目不暇給的蜜餞玻璃罐。在這裡，除了參觀現代化蜜餞的製作過程，了解昔日農人愛惜作物，將豐收後不易賣出儲存的水果妥善利用，製作成可長期保存實用的蜜餞之外，來到這兒，也要親手體驗製作蜜餞的趣味，當蜜餞成品冷藏兩天、熟成後，放進嘴裡，別是一番滋味……在此同時，也讓孩子了解，製作食物有時必須學會等待，才能嚐得最佳風味。
醞釀味噌，親情加溫
味噌是日式食品，由於台灣在西元1895年之後，有長達50年的日本殖民時期，所以味噌早已成為台灣的國民美食之一。位於台中豐原的味噌釀造文化館，是由已經有70年歷史的味榮味噌所修建，而鎮館之寶，就是65年前遠道從日本運送而來的古物──超過百年歷史、高達3層樓高的味噌熟成桶。這個龐然大物，直接說明了味噌製作過程「熟成」的重要性。來到這兒，父母不用帶孩子遠赴日本，就能瞭解原汁原味的日式味噌製作過程。儘管吃過味噌，許多大人們想必也不曾見過味噌製作之前的樣貌。味噌的主要原料是簡單不過的白米、黃豆、鹽，透過導覽解說，孩子們不但可以了解味噌是經過不同發酵、釀製過程而產生不同的口味與成品，最後還能跟爸媽一起動手體驗製作味噌，並煮上一碗熱騰騰的味噌湯，共享美好、溫暖的親子時光。
風味自成的揉茶親子樂
和果森林的名稱乍看之下，會以為是間生產和果子日式甜點的工廠，但其實和果森林是南投日月潭附近一處，以臺灣生產的「印度阿薩姆紅茶」聞名的茶莊園，除了阿薩姆，和果森林也生產的「紅玉」（台茶18號）、野生山茶。和果森林因為師承日式製茶技術生產紅茶而別具特色。在這裡親子們可以一同了解紅茶製作過程，與一般台灣常見的高山茶有何不同之處，也可親手體驗茶葉經由手工採摘之後，如何揉茶、乾燥、包裝，而成為最受歡迎的沖泡飲料之一。由於揉茶的過程會讓茶香與茶味產生不同的變化，所以每個人揉出的紅茶，味道都不盡相同，加上有親手彩繪茶葉罐的DIY體驗，爸爸媽媽與小朋友們，就可以帶回一段最具個人風格特色的茶香記憶，細細品嚐回味。
準備好和孩子們一同回味舊時的滋味，與孩子們一起體驗親手做「食」的樂趣嗎？準備好回到兒時記憶的香味之中，跟孩子分享食物滋味，讓心情再一次雀躍、感動嗎？那就趕緊出發吧！
作者：小豌豆玩樂隊
繪者：張茹雲/插圖；何忠誠/攝影
出版社：大好書屋
出版日期：2012年12月01日
語言：繁體中文 ISBN：9789867310880
裝訂：平裝
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食味記憶．遊藝童玩．傳產新意
精選20個牽動爸媽童年記憶的特色產業
一趟有溫度的親子時光之旅……
來聽爸媽說吃的玩的賞的舊產業的故事，
這是一趟有溫度的時光之旅……
舊的串起新的，新的玩出奔放的創意，
邊玩邊學邊體驗，
跟著爸媽的童玩記憶去旅行！
你知道蜜餞、味噌是怎麼做成的嗎？古樸的紅磚瓦窯是如何燒製的？稻米從生長到收成，經過怎樣的流程？古早時期的手工肥皂與現今的化學肥皂有何不同？鶯歌為什麼產陶瓷？水里為何興起木業？南投埔里為何是「紙的故鄉」？宜蘭與金棗蜜餞有什麼樣的因緣故事……
舊產業傳承新感情，舊產業說新故事，其中有與在地鄉鎮發展息息相關的元素；有時代變遷的堅持與妥協；有每一分手工製作的用心和情感；還有上一輩辛苦揮汗的點滴過往……本書精選全台20個超棒觀光工廠，以「食味記憶．遊藝童玩．傳產新意」企劃，讓孩子跟著爸媽的味覺、童玩記憶去旅行，同時找尋傳統產業的新貌。每一趟旅行都認識台灣一個鄉鎮特色，帶走豐富的產業知識，聆聽原汁原味的舊時代和童年的故事……遊觀光工廠，親子間肯定帶回滿滿的寶藏！透過一趟觀光工廠之旅，大小朋友對傳產的認識與親身體驗，可讓孩子們了解產業故事背後對傳統技法的堅持、對環境和土地的情感、回歸自然簡樸的生活態度，及力求突破，找到生機的創新精神，進而教育孩子保存傳統產業與見證歷史發展的廣大意義。
回味童玩舊時光，親子邊說故事邊旅行！
時光流轉，當今五、六級生爸媽的童年，在陀螺、彈珠汽水、竹編燈籠的陪伴下，個個過得精彩又有趣！早年人們生活的場景和物品，舉凡造紙、木業、手工肥皂、磚窯廠……隨著社會和生活型態的轉變，逐漸沒落凋零，只成為一個個時代的記憶。所幸，近年吹起一股傳統產業觀光轉型風潮，全台各地一百多家「觀光工廠」應運而生，紛紛結合在地旅遊資源、產業文化特色、DIY手作體驗，因而，每家觀光工廠成為一座「傳統產業遊藝教室」，得以延續舊產業不失傳，進而開啟嶄新、創意的遊樂風貌。
跟著本書的腳步，一同走入爸媽早年生長的時空裡，藉由一塊磚、一個手製燈籠、一個親手捏塑的陶器……認識生活裡的日用品從何而來；舊時的童玩如何既創意又有趣；了解產品和地緣之間微妙而緊密的關係……換句話說，觀光工廠在開創新面貌之餘，它更是一條時光的線索，循著前進，親子可以重溫舊時光、話當年，一一串起很多情感、故事和回憶……
知性&感性教育遊樂場
全台各地的觀光工廠，除了讓傳統產業再度發光、點燃新生命之外，更是一座知性和感性教育的遊樂場，很適合爸媽帶著孩子同遊，隨時來個機會教育，跟孩子「話當年」：告訴孩子各種產業的發展故事、產品的材料和製程、在地文化特色等，甚至有機會親子一同DIY動手體驗，將完成品帶回家收藏，為一次旅遊回憶劃下句點。
書中每家觀光工廠介紹都設定一個「親子時光Q&A」，針對觀光工廠個別產業設計問答，為孩子可能的提問，提供解答，並增進親子互動。如此，體驗一趟觀光工廠之旅後，不僅留下滿滿的回憶，還增廣見聞、吸收了許多新知識。
此外，本書也是一份收藏回憶的禮物，書中特別為每家觀光工廠之旅留下空間以記錄旅遊回憶，不論用相片黏貼、蓋上戳記或以文字寫下感動難忘的點滴，全書完成後，即是一份收藏自家回憶的旅遊紀念本，是爸媽送給自己和孩子的珍貴禮物！
走吧！帶著孩子一同走入時光隧道，邊遊、邊玩、邊學，說說童年趣事，也跟孩子聊聊台灣各個大小鄉鎮的特色，讓孩子體驗爸媽成長的年代，有機會見證傳統產業的演變，親子間交織濃濃的情感回憶。
本書重點
1. 與坊間介紹觀光工廠主題有所區隔：強調親子互動、文化傳承、吸收多元知識、邊玩邊學、珍藏回憶，是一本「親子旅行+教養」書。
2. 親子一同認識產業文化+在地特色：每一家觀光工廠的產業轉型都有故事，或與當地文化有關聯；其中探討產業與生活、與時代的關係及演變。帶孩子體驗或參觀相關產業的同時，可進行機會教育，這是親子旅遊的收穫和價值所在。
3.「親子Q&A」：為孩子可能的疑問提供解答，增進親子互動，適時給予機會及環境教育。
本書特色
1. 邊玩，邊探索：探討觀光工廠有什麼好玩、好吃的特色體驗，親子間有什麼收穫，在遊玩之中，拓展孩子的視野。
2. 舊玩意．好時光：觀光工廠多半是由傳統產業轉型，因此，很多舊時文化的情味，帶孩子體驗的同時，父母也回溯自己的童年時光，一邊跟孩子細說舊時的回憶。
3. 動動手來玩囉！觀光工廠的型態，大多含括DIY體驗，讓孩子了解產品及產業故事之餘，親自動手做、發揮創意，將成品帶回家，更加深這趟旅程的回憶，同時享受成就感及親子合作的樂趣……從而增進親子間的互動。
4. 發現在地之美：產業與在地特色息息相關，遊觀光工廠，帶孩子走訪各縣市，去發現在地文化特色。書中結合在地特色、產業與遊玩，讓孩子對這塊土地建立認知和最初的印象。
5. 收藏回憶的禮物：本書強調親子邊玩邊記錄旅行中的回憶，在旅遊每家觀光工廠之餘，都規劃一個小空間，讓親子用相片、文字、戳記、剪貼，收藏旅遊的回憶和感動……發揮「親子創作」的概念，完成後，即是一份爸媽送給自己和孩子的珍貴禮物。
作者簡介
小豌豆玩樂隊
「小豌豆玩樂隊」是個愛玩、喜歡找樂子、到處趴趴走的家族。我們喜歡為爸媽和孩子規劃各種好玩、美妙、有意義、值得回憶的旅行。我們的感情好得沒話說，像包覆在豌豆莢裡的種子一般，任何時刻都緊緊相繫著；一有好玩的點子，就各自展現活力，蒐集旅遊資訊，再手牽手一同去旅行。我們喜歡探尋新鮮事物，挖掘這塊土地特有的情感，不論是吃的、看的、聞的、動手做的，只要是適合親子一同旅行，好玩、有趣、有故事的，都會推薦給爸媽帶孩子去體驗！
推薦序 為什麼去「工廠」觀光？！
第一部 食味．記憶
父母的古早味，孩子的新鮮味
桃園縣
郭元益糕餅博物館 & 綠標生活館
桃園縣
巧克力共和國
台中市
味噌釀造文化館
南投縣
和．森林紅茶莊園
彰化縣
中興穀堡
宜蘭市
橘之鄉蜜餞形象館
第二部 遊藝．童玩
古樸舊玩意，串聯孩子新記憶
桃園縣
東和音樂體驗館
台中市
老樹根魔法木工坊
台中市
台灣氣球博物館
南投縣
光遠燈籠觀光工廠
嘉義縣
板陶窯交趾剪黏工藝園區
宜蘭縣
蜡藝彩繪館
第三部 傳產．新意
傳產舊情感，爸媽孩子玩出新回憶
新北市
許新旺陶瓷紀念博物館
新北市
茶山房肥皂文化體驗館
苗栗縣
國泰玻璃工廠
苗栗縣
金良興磚廠
南投縣
廣興紙寮
南投縣
車埕木業展示館
雲林縣
興隆毛巾觀光工廠
高雄市
三和瓦窯
推薦
為什麼去「工廠」觀光？！
五觀藝術總監∕桂雅文
為什麼要去工廠觀光；因為，「觀光」有機會激發人深一層次的心智活動，人生體悟，可能發生！
父母老師帶小朋友外出校外教學參觀博物館，會使得孩子變聰明、變得有氣質嗎？答案：「是」，不過立刻改變是不可能的，必須潛移默化，由日常的環境因素啟動。愛讀書的家庭，容易培養視書本為朋友的孩子；就如同拉小提琴的媽媽，孩子也不意外將小提琴當作玩具。而最自然、也更容易培養出紳士與淑女的方式，就是給予孩子耳濡目染的陪伴，「我們在一起」比什麼都重要！
說穿了，常常帶孩子接觸善知識、美的訊息，正是父母最足以自信自傲的做法；相信，在孩子心田種下的種子，一兩個便足以陪伴他一生的信念，比如：專注力、觀察力、欣賞力、創造力，或者想像力！
參觀「觀光工廠」是近幾年熱門的主題旅行；對它的認知，可以回溯我在1990~1993年間服務於生產力中心時，首開眼界。當時我負責「Made in Taiwan」台灣製造的品質意識宣導，推動國人將任何一件出口的產品「用心做好」的觀念；馬馬虎虎的商品一旦賣到全世界，可是盡失台灣人的裡子，而品質優、贏得讚賞的商品則能讓大家有面子。是否聽過「品質看得見，過程是關鍵」這句Slogan，當時就是我所發想的點子；那是一個「拚！拚！拚！」，換得台灣錢淹腳目的時代。
從當時起，「參觀工廠」便成了我工作的家常便飯，參觀的產品線體積大至如經國號戰機，小至如雄獅鉛筆都有。也才知道，在肯尼士網球品管部門上班的員工，因為得能忍受試球力所引發的極大噪音，所以必須由聲障者來擔任；和成衛浴是做釀缸起家的，猶如生活現代化發展史的一代代產品系列，一直被放在辦公大樓的屋頂保留著；走進南僑化工廠，才明瞭原來水晶肥皂是煮出來的，蒸氣達到沸點時會有純白氣體四溢，大霧之中恍若蒸汽火車迎面行駛而來，現場的感受令人震撼。再連結到小時候的記憶，和同學手牽手，老師帶我們到養樂多工廠參觀、喝到飽的過癮體驗……，小小年紀隱約知道這些過程有意思到應該有許多學問在裡面。
這些經驗影響我之深……留美時碩士論文寫的便是產業博物館，研究一個企業或是一家工廠，如何開放自己的製作過程、說一說成長的故事，這類博物館叫做「企業博物館」（Company Museum）。這樣的博物館，有著快速簡捷的節奏，功能如同企業最佳公關簡報室；若追求深一層教育使命的話，和創辦一座博物館同等費功夫。當時由於研究所需，曾親訪福特汽車公司博物館、百威啤酒博物館、可口可樂世界、M&M巧克力博物館、芝加哥論壇報……驅車全美國東奔西跑的，將這些瘋狂行腳寫入我與博物館的相遇，因而產生第一本書《愛上博物館》。
意外又榮幸，受邀為《帶孩子遊觀光工廠×玩創意×說故事》寫推薦文，因此，翻開我存放腦海裡裝載著許多記憶的盒子。台灣這十多年來，許多企業漸漸從品牌建立出發，也洞悉到靠著銷售只是一時的，藉由教育推廣新客層、使人人成為挑剔品質的生活用品鑑賞家，才是長遠之道。例如，在購買牙刷前，因為參觀了牙刷工廠，更知道如何選購一支小小的牙刷，也獲得正確的刷牙知識；因為瞭解怎麼刷牙，因而健康也改善了。
如果我們藉由和家人共度週末假期，選擇到觀光工廠走走，能讓孩子輕鬆學習、寓教於樂。讓孩子在生活中慣性地使用一件小小物品，從沒感覺或不知道，到瞭解而能分辨細節、得知製作原料、明白如此設計的理由、甚至懂得惜物，那才真的能夠增進生活品質，享受格物致知的幸福。
編輯室報告
父母的古早味，孩子的新鮮味
古早與現代合體的食味記憶，
要傳承給下一代的，
不僅是食物美好的滋味，
還有那一份堅持保留傳統、
妥善利用上天所賜予大地糧食的精神。
你是否還記得兒時，跟著鄰家玩伴拿著家中的鍋、碗、瓢、盆，盛著白米，一整列排在爆米香的小攤旁，輪流將自家特調的穀物送入壓力烘烤爐裡，然後，等著爆米香師傅喊聲「爆米香喔！」，大伙兒急忙摀起耳朵，盯著白煙升起、米香出爐，一旁煮得滾燙的糖漿，迅速拌入大盆，師傅熟練地壓平裁切爆米香，那般充滿著香甜氣味的回憶嗎？
當熟悉的味道撲鼻而來、許久未見的食物重現眼前，當古早味覺醒了我們兒時的回憶，已經身為爸媽的我們，該怎麼跟孩子描述，在早年物質缺乏的時代，那些如今看似不起眼、或隨手可得的食品、零嘴，是如何讓當時的孩童們，不惜冒著挨揍的風險，都要偷偷挖一角、捏一口放在嘴裡，才心滿意足地綻開笑容。
當今物資豐富，孩子要吃什麼糖果餅乾、零食飲料，種類多到令人眼花撩亂。隨著時代變遷，早年樸實的美食記憶已不復見：街角賣著枝仔冰、芒果乾、金柑仔糖的「柑仔店」──孩子童年挖掘食物的寶庫，早已被一家家的便利超商所取代；以往傳統市場裡作糕餅糖果、米食醬料的老店，也多數不敵現代化大量生產的工廠而陸續關起大門；孩提時駐足圍觀糕、餅、粿、糖起灶、出爐的景象早已不在，等候爆米香砰地一聲的驚喜，還有引頸期盼賣麥芽糖、麵茶小推車經過的心情，也沒了著落，這不免讓許多身為父母的大人們感覺些許悵然；每當回首童年往事與那令人想念的滋味時，總少了一些精彩片刻。
重啟記憶與味覺的聯結
許多重現古早味飲食文化、堅持傳統手工製法的觀光工廠，如今儼然成為親子間美食記憶的橋樑，扮演著重啟記憶與味覺聯結的重要角色。爸媽帶孩子走一趟觀光工廠，可參觀到饒富趣味與新奇的製作過程，有些甚至連大人們也未曾見識。如此，一趟重返時光的記憶之旅，更能讓父母與孩子們產生新鮮體驗的共鳴。
古早與現代合體的食味記憶，要傳承給下一代的，不僅是食物美好的滋味，還有那一份堅持保留傳統、妥善利用上天所賜予大地糧食的精神，讓孩童們懂得珍惜每一種食物，瞭解一切來之不易，進一步體恤農民不分晴雨栽種植物、料理師傅按部就班調理食物的辛勞心情。
爆米香這行業，偶爾還能在街頭瞥見，只是父母與孩子連結的感受，可能已經大大不同。就如同本書「食味記憶」這個單元，就是要重啟兩代之間對於食物、味覺認同，透過共同體驗與親手操作，進而創造出親子間共有的回憶。
飯從哪裡來？米香新體會
米飯是我們天天接觸得到的食品，來一趟中興穀堡稻米博物館，不但能讓親子從頭到尾了解稻米的生產過程，還能知道從古迄今，農人是利用哪些器具收成稻米、輾成白米，又是如何儲藏、利用稻米，並且見識各品種的稻米作物；更重要的是，透過參與博物館DIY的課程，爸爸媽媽可以跟小朋友一同體驗當年「爆米香」的趣味，讓小朋友了解壓力與熱力可以改變穀物的口感與型態，同時，也能親手製作飯糰、體驗碾米的樂趣，讓孩子深刻感受「粒粒皆辛苦」的精神所在。
甜蜜巧克力，重疊親子味覺記憶
巧克力恐怕是現代兒童最愛的食品之一，也是親子間最能重疊味覺記憶的食物之一。宏亞食品生產的「77乳加巧克力」這款糖果，不但是許多人兒時的最愛，更陪伴了許多人一路成長；苦悶時，甜甜的滋味，也成了一種慰藉和療癒。位於桃園八德市的巧克力共和國，就是會帶給親子甜甜香氣回憶的地方，除了可以在這裡讓孩子認識巧克力原料可可樹、可可豆之外，還能看見各種以巧克力雕塑的藝術品、以巧克力為主題的互動活動區，而所有與巧克力相關的歷史、故事、神話也能在這裡一探究竟，最重要的是，巧克力遇熱溶化的特性，透過這裡的DIY課程，讓孩子輕鬆明瞭。巧克力成品展現個人特色與風格，做得不好、不滿意沒關係，爸媽跟孩子同心協力，用嘴巴就可以消滅所有「證據」。
傳統餅香，融合新舊思維
在郭元益綠標生活館裡，孩子們不但能了解台灣各個節慶、婚嫁、彌月、祭祀等習俗中，各式糕餅所代表的意義與用途，也可看到各種傳統糕餅的製作模具，了解糕餅如何塑形方圓、擠壓紋路大小，以及這些形狀背後所代表的意義。郭元益綠標生活館是以生態、節能、減廢、健康的綠建築原理興建，在傳統之外，透過DIY活動，教導孩子在新世紀裡能融合新舊兩種思維，注重環保觀念。當然，來到郭元益，不能不親手體驗製作糕餅的樂趣，最夯的伴手禮「鳳梨酥」，自己動手做的，品嚐起來格外意義非凡。
鹹酸甜滋味，慢釀熟成
您還記得讓您一想到就口齒生涎，心頭一陣酸、一陣甜的「鹹酸甜」嗎？現在的小朋友恐怕少有機會品嚐蜜餞，那卻是我們兒時最常見、最喜愛的零嘴之一，因此，肯定要來回味一下蜜餞的滋味。在宜蘭的橘之鄉蜜餞形象館裡，就有糖漬洛神、李子、梅子、鳳梨、金桔、金棗等令人目不暇給的蜜餞玻璃罐。在這裡，除了參觀現代化蜜餞的製作過程，了解昔日農人愛惜作物，將豐收後不易賣出儲存的水果妥善利用，製作成可長期保存實用的蜜餞之外，來到這兒，也要親手體驗製作蜜餞的趣味，當蜜餞成品冷藏兩天、熟成後，放進嘴裡，別是一番滋味……在此同時，也讓孩子了解，製作食物有時必須學會等待，才能嚐得最佳風味。
醞釀味噌，親情加溫
味噌是日式食品，由於台灣在西元1895年之後，有長達50年的日本殖民時期，所以味噌早已成為台灣的國民美食之一。位於台中豐原的味噌釀造文化館，是由已經有70年歷史的味榮味噌所修建，而鎮館之寶，就是65年前遠道從日本運送而來的古物──超過百年歷史、高達3層樓高的味噌熟成桶。這個龐然大物，直接說明了味噌製作過程「熟成」的重要性。來到這兒，父母不用帶孩子遠赴日本，就能瞭解原汁原味的日式味噌製作過程。儘管吃過味噌，許多大人們想必也不曾見過味噌製作之前的樣貌。味噌的主要原料是簡單不過的白米、黃豆、鹽，透過導覽解說，孩子們不但可以了解味噌是經過不同發酵、釀製過程而產生不同的口味與成品，最後還能跟爸媽一起動手體驗製作味噌，並煮上一碗熱騰騰的味噌湯，共享美好、溫暖的親子時光。
風味自成的揉茶親子樂
和果森林的名稱乍看之下，會以為是間生產和果子日式甜點的工廠，但其實和果森林是南投日月潭附近一處，以臺灣生產的「印度阿薩姆紅茶」聞名的茶莊園，除了阿薩姆，和果森林也生產的「紅玉」（台茶18號）、野生山茶。和果森林因為師承日式製茶技術生產紅茶而別具特色。在這裡親子們可以一同了解紅茶製作過程，與一般台灣常見的高山茶有何不同之處，也可親手體驗茶葉經由手工採摘之後，如何揉茶、乾燥、包裝，而成為最受歡迎的沖泡飲料之一。由於揉茶的過程會讓茶香與茶味產生不同的變化，所以每個人揉出的紅茶，味道都不盡相同，加上有親手彩繪茶葉罐的DIY體驗，爸爸媽媽與小朋友們，就可以帶回一段最具個人風格特色的茶香記憶，細細品嚐回味。
準備好和孩子們一同回味舊時的滋味，與孩子們一起體驗親手做「食」的樂趣嗎？準備好回到兒時記憶的香味之中，跟孩子分享食物滋味，讓心情再一次雀躍、感動嗎？那就趕緊出發吧！
觀光工廠2再現台灣：台灣最深度的探索
觀光工廠2再現台灣：台灣最深度的探索
作者：台商國際傳媒編輯團隊
出版社：台商國際傳媒
出版日期：2012年12月13日
語言：繁體中文 ISBN：9789868788022
裝訂：平裝
放眼未來10年，台灣品牌蓬勃發展並依然以觀光休閒產業為主，陸客自由行更是錦上添花，台灣觀光工廠超過100家，現在有更多的企業主藉由「觀光工廠」作為品牌的轉型發展，藉由《台灣最深度的探索II─觀光工廠再現台灣》，精選兩岸35企業主採訪，介紹「精湛工藝→品牌行銷→觀光熱潮」的企業經營3部曲。
第2集的觀光工廠，更收錄全台35家消逝中的傳統精湛工藝，紀錄運用那雙手展現極致的藝術表現。
書本並附贈：
1.「台灣最深度的探索地圖」，按圖索驥進行兩天一夜的深度文化之旅。
2.「全台觀光工廠優惠券」，優惠價值超過6688，一本在手，旅行附加價值歡樂無窮。
3.「影音紀實光碟」，呈現親臨現場的氛圍，最珍貴的在於企業主或工藝師傅的神態表情，搭配圖文，讓紙上遊歷更能心領神會。
作者簡介
台商國際傳媒
設立於2008年，以擔任「海峽橋樑」角色為核心價值觀，立足台灣，為全球台商發聲，逐步建立台商網絡資源整合平臺，提供整合行銷傳播等服務為使命，以立足台灣，進軍兩岸，觸角延伸於華人地區，將台灣優質品牌行銷和推廣到海內外，打造台商品牌全球視野之願景。
著作成員包含：楊雅琪、楊雅婷、謝惠雯、李易澄、張專雅、陳佩芸、姚蓉穎、許育蘋、段采伶、張嘉妤、翁子涵。
浩瀚中國
百年傳承中醫藥文化 本草綱目現代重現─李時珍醫藥集團
霧雨基隆
暖暖青出於藍 藍染再現風華─大菁農場
全手工厚實棉被 溫暖傳遞一世情─金山吉祥棉被行
薈萃台北
光暈微醺小木屋 特色創作燈具魔法師─火金姑
台灣碩果僅存鑄字行 字字皆是歷史記憶─日星鑄字行
純淨清澈茶力量 體貼真摯回饋大自然─櫳翠坊
敲打生活點滴 淬煉情感萬千─呂雪芬工作坊
蛻變新北
正派持守寶島 宏洲精神以質取勝─宏洲磁磚
孕育台灣感動 在地品牌綻光芒─玉美人韻婦裝
起飛前奔跑的姿態 映照在珠寶的奪目光芒─光淙金工藝術館
親手打造台灣精緻伴手禮 創新改良信福好滋味─手信坊創意和果子文化館
品嘗台灣原產的感動 無法衡量的甜蜜滋味─幾分甜幸福城堡
碧螺春茶香四溢 健康養生飲食的守護者─三峽農特產文化館
觀光食品業創新方向 打造台灣鳳梨酥傳奇─維格餅家
捧起一簾夢 琉動美學傳奇─琉傳天下
皮革雕塑人生百態 憑藉創作抒發情感─段安國皮塑藝術工作室
放大鏡下的毫芒人生 微觀藝術聞名世界─陳逢顯毫芒雕刻館
天然珊瑚寶石現光華 巧手精雕華美觀世音─豐誼珊瑚藝術坊
守護傳統藝術 發揚剪紙文化─國寶剪紙藝術師李煥章
起飛桃園
南僑集團多元發展 傳承永續學習精神─南僑桃園觀光工廠
舌尖蔓延香濃滋味 再造台灣巧克力奇蹟─巧克力共和國
古稀天才樂於創作 奇想世界幻化成真─蓮荷園草編館
風生新竹
廢棄玻璃化作藝術 綠建材巧思前瞻產業脈象─春池玻璃
盞盞吉祥花燈 點亮傳奇燈藝─蕭在淦花燈工作室
飛桐苗栗
榖色榖香魅力陶文化 精密陶瓷新生命─五穀文化村
魔術師般的精彩戲法 化台鹽為任何可能─臺鹽通霄鹽來館
移居台中
鞋中蘊含歷史寶藏 多元發展再創鞋業王國─鞋技中心
人情彰化
感念勞苦為父織襪 「襪仔王」織足常樂─襪仔王勝鴻機能觀光襪廠SOXLINK
赤焰百鍊鑄成鑒 朱口一吹凝出冰─台灣玻璃館
一雙巧手密密縫 龍鳳麒麟躍然錦繡─巧昕立體繡
創新傳統元素 人間國寶傳技藝─施鎮洋工作坊
銀光彎折變幻萬千 錫器展露熠熠光采─萬能錫舖
百年歷史鹿港香鋪 香煙繚繞永續留香─施金玉三房
精雕細磨螺溪石 致力傳承台灣工藝─董坐石硯藝術館
延續金銀老工藝 獨創茶壺另闢新道路─鹿港銀茶壺
國寶黑手悉心製墨 揉出傳統文化新氣象─大有製墨
打造燈籠傳奇 名聲響透國際─吳敦厚燈舖
山水南投
行行窯洞出美瓷 柴燒出寸土璀璨─水里蛇窯
香香甜甜黏住你的心 軟軟QQ牽繫台灣情─台灣麻糬主題館
紙上功夫展鴻圖 紙藝文創領頭羊─造紙龍手創館
攻錯石雕藝術 曖曖含光金石可鏤─攻玉山房
朽木巧藝化神奇 竹藝妙手創新格─茂輝工房
經緯交織亮節人生 匠師精神永久傳承─黃塗山竹編工作室
質樸雲林
以信念為顧客承諾 拼出軍事醫療高階代工─緹諾時尚生活館
打造肌膚年輕光彩 專業用心開創璀璨未來─汎歌保養品科技美學館
再現芝麻功效 抗癌鬥士心啟生機概念─源順芝麻觀光油廠
日出嘉義
膠囊深藏家人情感 開啟台灣保養品新頁─卡普秀醫美研發中心
古味台南
李家有梗人參 揚名天下人盡知─炳翰人蔘王國
點點孤星化銀河 穩健經營展霸業─Sonispa漾魅力音波觀光工廠
板金王國耀眼奪目 開創多元「金」彩未來─台灣金屬創意館
國民食品味蕾新發現 手工技法傳承半世紀─黑橋牌香腸博物館
傳承中國醫學內涵 呈現中藥創新面貌─港香蘭綠色健康知識館
開「啟」傳統銀帽新紀元 「豐」富創新銀工藝─啟豐銀帽工作室
繼往民俗瑰寶 神轎技藝出神入化─永川大轎
寺廟彩繪顯神氣 精心繪製具口碑─弘大彩繪工程行
克服驚濤駭浪 以手工帆布包創出一片天─永盛帆布行
熱火高雄
高深技藝打造刀劍璀璨 賦予鑄鐵工藝新靈魂─郭常喜藝術兵器文物館
客家美濃原鄉情懷 開創傘外蔚藍天空─原鄉緣紙傘文化村
刻劃葫蘆新風貌 創作生涯永不停歇─竹香坊
春吶屏東
麵包的幸福哲學 成就每一口的溫暖滋味─客萊斯麥烘焙知識體驗工廠
新鮮道地海洋風味 逆境看見轉型曙光─鮮饌道海洋食品文化館
與眾不同的魯凱族勇士 織手遮天發揚織布藝術─彭春林生活創意工房
堅毅刻劃生命痕跡 找回自我發創文化精神─阿給努木雕創作坊
揚帆啟航船奇工藝 百年底蘊現風華─舟大工洪全瑞工作室
恬適宜蘭
發掘微生物的無限可能 推廣益生菌新知─菌寶貝博物館
百年酒廠「紅」運當頭 揭「露」宜蘭在地酒文化─臺灣菸酒(股)公司宜蘭觀光酒廠
壯闊台東
繪心慧心 毫下染片溫柔意境─林冠廷
漂浪澎湖
古早味糕點新滋味 黑糖糕饗食旅人─媽宮黑糖糕觀光工廠
品鮮赤崁丁香 豐沛清朗海洋─澎祖海產加工廠
車輪滾過歷史軌跡 牛車博士展技藝─吳永喜
前言
遇見神秘舞者的紫幽蝶谷，振翅遷徙，續航生命力。
記錄兩岸70家知名品牌與精湛工藝，雙手在歲月流光裡舞動，將夢想演繹於創作中築巢引蝶，再現台灣傳奇！
〈向豐富台灣生命力的文化致敬〉
城市文化─凡走過的城市，就是一個家鄉。精湛工藝，品牌文化，飲食生活，逗留駐足的吉光片羽，在記憶裡醞釀，散發出想念的味道。
特蒐藏品─厚實工藝是時光膠囊，濃縮了老師傅的一世人。親身所見的感動滿溢，還能替荷包瘦瘦身，補充工作旅程的延續力。
我愛台灣─豐富堅毅的生命力，最新鮮生猛怎能不愛。把海洋喝了，浮出一座美麗的島嶼，笑傲江湖的迷人神采，我愛台灣！
作者：台商國際傳媒編輯團隊
出版社：台商國際傳媒
出版日期：2012年12月13日
語言：繁體中文 ISBN：9789868788022
裝訂：平裝
放眼未來10年，台灣品牌蓬勃發展並依然以觀光休閒產業為主，陸客自由行更是錦上添花，台灣觀光工廠超過100家，現在有更多的企業主藉由「觀光工廠」作為品牌的轉型發展，藉由《台灣最深度的探索II─觀光工廠再現台灣》，精選兩岸35企業主採訪，介紹「精湛工藝→品牌行銷→觀光熱潮」的企業經營3部曲。
第2集的觀光工廠，更收錄全台35家消逝中的傳統精湛工藝，紀錄運用那雙手展現極致的藝術表現。
書本並附贈：
1.「台灣最深度的探索地圖」，按圖索驥進行兩天一夜的深度文化之旅。
2.「全台觀光工廠優惠券」，優惠價值超過6688，一本在手，旅行附加價值歡樂無窮。
3.「影音紀實光碟」，呈現親臨現場的氛圍，最珍貴的在於企業主或工藝師傅的神態表情，搭配圖文，讓紙上遊歷更能心領神會。
作者簡介
台商國際傳媒
設立於2008年，以擔任「海峽橋樑」角色為核心價值觀，立足台灣，為全球台商發聲，逐步建立台商網絡資源整合平臺，提供整合行銷傳播等服務為使命，以立足台灣，進軍兩岸，觸角延伸於華人地區，將台灣優質品牌行銷和推廣到海內外，打造台商品牌全球視野之願景。
著作成員包含：楊雅琪、楊雅婷、謝惠雯、李易澄、張專雅、陳佩芸、姚蓉穎、許育蘋、段采伶、張嘉妤、翁子涵。
浩瀚中國
百年傳承中醫藥文化 本草綱目現代重現─李時珍醫藥集團
霧雨基隆
暖暖青出於藍 藍染再現風華─大菁農場
全手工厚實棉被 溫暖傳遞一世情─金山吉祥棉被行
薈萃台北
光暈微醺小木屋 特色創作燈具魔法師─火金姑
台灣碩果僅存鑄字行 字字皆是歷史記憶─日星鑄字行
純淨清澈茶力量 體貼真摯回饋大自然─櫳翠坊
敲打生活點滴 淬煉情感萬千─呂雪芬工作坊
蛻變新北
正派持守寶島 宏洲精神以質取勝─宏洲磁磚
孕育台灣感動 在地品牌綻光芒─玉美人韻婦裝
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親手打造台灣精緻伴手禮 創新改良信福好滋味─手信坊創意和果子文化館
品嘗台灣原產的感動 無法衡量的甜蜜滋味─幾分甜幸福城堡
碧螺春茶香四溢 健康養生飲食的守護者─三峽農特產文化館
觀光食品業創新方向 打造台灣鳳梨酥傳奇─維格餅家
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一雙巧手密密縫 龍鳳麒麟躍然錦繡─巧昕立體繡
創新傳統元素 人間國寶傳技藝─施鎮洋工作坊
銀光彎折變幻萬千 錫器展露熠熠光采─萬能錫舖
百年歷史鹿港香鋪 香煙繚繞永續留香─施金玉三房
精雕細磨螺溪石 致力傳承台灣工藝─董坐石硯藝術館
延續金銀老工藝 獨創茶壺另闢新道路─鹿港銀茶壺
國寶黑手悉心製墨 揉出傳統文化新氣象─大有製墨
打造燈籠傳奇 名聲響透國際─吳敦厚燈舖
山水南投
行行窯洞出美瓷 柴燒出寸土璀璨─水里蛇窯
香香甜甜黏住你的心 軟軟QQ牽繫台灣情─台灣麻糬主題館
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攻錯石雕藝術 曖曖含光金石可鏤─攻玉山房
朽木巧藝化神奇 竹藝妙手創新格─茂輝工房
經緯交織亮節人生 匠師精神永久傳承─黃塗山竹編工作室
質樸雲林
以信念為顧客承諾 拼出軍事醫療高階代工─緹諾時尚生活館
打造肌膚年輕光彩 專業用心開創璀璨未來─汎歌保養品科技美學館
再現芝麻功效 抗癌鬥士心啟生機概念─源順芝麻觀光油廠
日出嘉義
膠囊深藏家人情感 開啟台灣保養品新頁─卡普秀醫美研發中心
古味台南
李家有梗人參 揚名天下人盡知─炳翰人蔘王國
點點孤星化銀河 穩健經營展霸業─Sonispa漾魅力音波觀光工廠
板金王國耀眼奪目 開創多元「金」彩未來─台灣金屬創意館
國民食品味蕾新發現 手工技法傳承半世紀─黑橋牌香腸博物館
傳承中國醫學內涵 呈現中藥創新面貌─港香蘭綠色健康知識館
開「啟」傳統銀帽新紀元 「豐」富創新銀工藝─啟豐銀帽工作室
繼往民俗瑰寶 神轎技藝出神入化─永川大轎
寺廟彩繪顯神氣 精心繪製具口碑─弘大彩繪工程行
克服驚濤駭浪 以手工帆布包創出一片天─永盛帆布行
熱火高雄
高深技藝打造刀劍璀璨 賦予鑄鐵工藝新靈魂─郭常喜藝術兵器文物館
客家美濃原鄉情懷 開創傘外蔚藍天空─原鄉緣紙傘文化村
刻劃葫蘆新風貌 創作生涯永不停歇─竹香坊
春吶屏東
麵包的幸福哲學 成就每一口的溫暖滋味─客萊斯麥烘焙知識體驗工廠
新鮮道地海洋風味 逆境看見轉型曙光─鮮饌道海洋食品文化館
與眾不同的魯凱族勇士 織手遮天發揚織布藝術─彭春林生活創意工房
堅毅刻劃生命痕跡 找回自我發創文化精神─阿給努木雕創作坊
揚帆啟航船奇工藝 百年底蘊現風華─舟大工洪全瑞工作室
恬適宜蘭
發掘微生物的無限可能 推廣益生菌新知─菌寶貝博物館
百年酒廠「紅」運當頭 揭「露」宜蘭在地酒文化─臺灣菸酒(股)公司宜蘭觀光酒廠
壯闊台東
繪心慧心 毫下染片溫柔意境─林冠廷
漂浪澎湖
古早味糕點新滋味 黑糖糕饗食旅人─媽宮黑糖糕觀光工廠
品鮮赤崁丁香 豐沛清朗海洋─澎祖海產加工廠
車輪滾過歷史軌跡 牛車博士展技藝─吳永喜
前言
遇見神秘舞者的紫幽蝶谷，振翅遷徙，續航生命力。
記錄兩岸70家知名品牌與精湛工藝，雙手在歲月流光裡舞動，將夢想演繹於創作中築巢引蝶，再現台灣傳奇！
〈向豐富台灣生命力的文化致敬〉
城市文化─凡走過的城市，就是一個家鄉。精湛工藝，品牌文化，飲食生活，逗留駐足的吉光片羽，在記憶裡醞釀，散發出想念的味道。
特蒐藏品─厚實工藝是時光膠囊，濃縮了老師傅的一世人。親身所見的感動滿溢，還能替荷包瘦瘦身，補充工作旅程的延續力。
我愛台灣─豐富堅毅的生命力，最新鮮生猛怎能不愛。把海洋喝了，浮出一座美麗的島嶼，笑傲江湖的迷人神采，我愛台灣！
有線電視數位化嘉義世新24.14%、台南市三冠王18.66%、雙子星19.33%、南天19.95%、新永安25.74%
有線電視數位化 明年超過50％
記者林淑惠╱台北報導
2012年11月29日 上午5:30.
工商時報
NCC衝有線電視數位化，明年全台數位化比例目標訂在超過50％，相較今年截至第3季為止的全國數位化比例平均18％，將翻2倍成長。
NCC表示，截至第3季為止，全台現有504萬有線電視收視戶、共90萬數位電視用戶，明年衝252萬，意味著有線電視衝刺數位化普及率過半門檻，將為國內機上盒廠商帶來160萬台及高達新台幣40~50億元的採購商機。
除此，NCC委員會議28日審議嘉義市世新、台南市三冠王、雙子星、新永安及南天，澎湖縣澎湖、金門縣名城及連江縣祥通等5個縣市8家有線電視系統台2013年有線電視收視費調整案，除了南天送審510元、NCC砍了5元，以505元通過，澎湖以540元送審最後由NCC下調15元之外，其它業者均依業者送審資費、原封不動通過，8家系統台收視費分別落在480~580元之間。
NCC副主委兼發言人虞孝成昨日表示，這次審議費率、業者是否落實去年承諾的數位化進度是一項重要參考指標，像目前擁有13.9萬用戶的新永安、5.4萬用戶的世新、三冠王及雙子星等業者，不僅依照數位化目標且進度還超前，NCC給予肯定，因此未動收視費。
沒誠意！5縣市有線電視 僅2家降價
記者劉力仁、楊久瑩／台北報導
國家通訊傳播委員會NCC昨日審查澎湖、金門、連江、嘉義市、台南市等5縣市8家業者明年度有線電視月租費率，NCC竟然同意多數業者以推展數位化為由「免降價」，最後僅澎湖縣降15元、台南市南天有線降5元。
推展數位化換免降價 ＮＣＣ竟同意
「業者的數位投資，哪有要消費者買單的道理！」消基會副秘書長林宗男聽到消息後批評說，從NCC公布的有線電視費率，就可以看出政府單位長期漠視消費者權益，「怎麼可以允許業者以暴利來數位化？」更令人氣憤的是，官員竟還幫業者說話，以推廣數位化來合理化業者的利潤空間。
消基會︰降5元連一杯豆漿都買不起
林宗男說︰「業者稅前毛利超過40%，至少也要降個20%才有誠意！」他還說︰「如果NCC不清楚業者的利潤，那就是無能，如果清楚了還做出這種決定，就是可惡！」針對業者的降價額度，林宗男表示，降5元到15元，連一杯豆漿都買不起，實在是沒誠意的降價行為。
由於有線電視業者幾乎都是壟斷市場經營，毛利率高達40%，各界要求降價聲浪大，所以這一次審查，有線電視業者壓方很大，但沒想到最後大多業者以推動數位化當條件，換取不降價。
例如，嘉義世新目前數位化進度為24.14%、台南市三冠王數位化進度為18.66%、雙子星19.33%、南天19.95%，這4家業者承諾明年數位化進度會推進至50%；台南市新永安有線電視目前數位化進度為25.74%，承諾明年數位化進度會達到70%。
NCC發言人虞孝成表示，目前數位化表現不錯的業者，NCC多維持原價，鼓勵業者繼續推動，另台南市三冠王、雙子星已經降到480元，費率已較其他業者低，因此維持原費率。金門、連江人口少，不具經濟規模，業者經營不易，因此沒有調降。
記者林淑惠╱台北報導
2012年11月29日 上午5:30.
工商時報
NCC衝有線電視數位化，明年全台數位化比例目標訂在超過50％，相較今年截至第3季為止的全國數位化比例平均18％，將翻2倍成長。
NCC表示，截至第3季為止，全台現有504萬有線電視收視戶、共90萬數位電視用戶，明年衝252萬，意味著有線電視衝刺數位化普及率過半門檻，將為國內機上盒廠商帶來160萬台及高達新台幣40~50億元的採購商機。
除此，NCC委員會議28日審議嘉義市世新、台南市三冠王、雙子星、新永安及南天，澎湖縣澎湖、金門縣名城及連江縣祥通等5個縣市8家有線電視系統台2013年有線電視收視費調整案，除了南天送審510元、NCC砍了5元，以505元通過，澎湖以540元送審最後由NCC下調15元之外，其它業者均依業者送審資費、原封不動通過，8家系統台收視費分別落在480~580元之間。
NCC副主委兼發言人虞孝成昨日表示，這次審議費率、業者是否落實去年承諾的數位化進度是一項重要參考指標，像目前擁有13.9萬用戶的新永安、5.4萬用戶的世新、三冠王及雙子星等業者，不僅依照數位化目標且進度還超前，NCC給予肯定，因此未動收視費。
沒誠意！5縣市有線電視 僅2家降價
記者劉力仁、楊久瑩／台北報導
國家通訊傳播委員會NCC昨日審查澎湖、金門、連江、嘉義市、台南市等5縣市8家業者明年度有線電視月租費率，NCC竟然同意多數業者以推展數位化為由「免降價」，最後僅澎湖縣降15元、台南市南天有線降5元。
推展數位化換免降價 ＮＣＣ竟同意
「業者的數位投資，哪有要消費者買單的道理！」消基會副秘書長林宗男聽到消息後批評說，從NCC公布的有線電視費率，就可以看出政府單位長期漠視消費者權益，「怎麼可以允許業者以暴利來數位化？」更令人氣憤的是，官員竟還幫業者說話，以推廣數位化來合理化業者的利潤空間。
消基會︰降5元連一杯豆漿都買不起
林宗男說︰「業者稅前毛利超過40%，至少也要降個20%才有誠意！」他還說︰「如果NCC不清楚業者的利潤，那就是無能，如果清楚了還做出這種決定，就是可惡！」針對業者的降價額度，林宗男表示，降5元到15元，連一杯豆漿都買不起，實在是沒誠意的降價行為。
由於有線電視業者幾乎都是壟斷市場經營，毛利率高達40%，各界要求降價聲浪大，所以這一次審查，有線電視業者壓方很大，但沒想到最後大多業者以推動數位化當條件，換取不降價。
例如，嘉義世新目前數位化進度為24.14%、台南市三冠王數位化進度為18.66%、雙子星19.33%、南天19.95%，這4家業者承諾明年數位化進度會推進至50%；台南市新永安有線電視目前數位化進度為25.74%，承諾明年數位化進度會達到70%。
NCC發言人虞孝成表示，目前數位化表現不錯的業者，NCC多維持原價，鼓勵業者繼續推動，另台南市三冠王、雙子星已經降到480元，費率已較其他業者低，因此維持原費率。金門、連江人口少，不具經濟規模，業者經營不易，因此沒有調降。
2012年9月止ADSL用戶1879835人，光纖用戶2580528人，Cable Modem用戶1065926人
台灣新世代高速網通環境的推動與規畫
2012/12/06
DIGITIMES企劃
從智慧台灣方案的推動，政府積極因應網際網路、語音與廣播電視的數位匯流趨勢，推動數位匯流發展、網際網路通訊協定升級、智慧手持裝置產業發展策略及行動方案與雲端運算產業發展方案，目標在數年內台灣全面硬體數位電視化、網路基礎IPv6化、手持裝置產業鏈的自製化，並促使雲端應用的產業鏈群聚化，開發讓民眾有感的雲端應用…
台灣網通政策與發展現況
工研院(ITRI)資通所專案組長王瑺瑛表示，政府從2008年推動μTaiwan方案，到2009年升級為智慧台灣方案，以WISDOM策略建構無線寬頻與數位匯流網路，完善文創產業發展環境，運用ICT整合並創新政府服務，創造公平數位機會，培養產業需求人才。WEF(世界經濟論壇)全球資訊技術報告中，2012年台灣網路整備度評比(NRI)排名全球第11，ITU 2009年數位機會評比報告中，提及台灣利用政策在主要城市加速無線寬頻網路布建，具備完善網通基礎建設與產業聚落。
放大 工研院(ITRI)資通所專案組長王瑺瑛
預估2012年台灣通訊設備與零組件產值為新台幣13,150億元，佔全球4.3%：其中無線通訊產值排名全球第5，有線通訊設備全球排名第18。手機、衛星定位產品、WLAN、Ethernet LAN Switch、Bluetooth、IP STB佔有總體台灣通訊產值96%的比重。網通設備Switch、WLAN、DSL CPE、Cable CPE市場需求維持平穩。因Apple、Samsung競爭激烈，加上宏達電手機於因第2季無法輸美造成市佔率下滑，歐債經濟問題影響台灣手機在歐洲市場銷售表現，造成2012年台灣通訊設備產值為新台幣3,288億元，較2011年下滑17.4%。
台灣寬頻上網、數位匯流與IPv6現況
王瑺瑛指出到2012年9月止，台灣固網寬頻ADSL用戶1,879,835人，光纖(FTTx)用戶為2,580,528人，Cable Modem用戶為1,065,926人，專線租用戶有27,479人，公共無線(PWLAN)用戶佔746,542人，合計6,300,310人；行動寬頻部份，3G用戶17,686,337人，WiMax用戶135,643人，合計17,821,980人。光纖及Cable Modem用戶持續增加，ADSL用戶持續下滑。
當前政府網通政策在於推動數位匯流發展、網際網路通訊協定升級、智慧手持裝置產業發展策略及行動方案與雲端運算產業發展方案。首先數位匯流發展方案以整合網際網路、電視、電話網路，帶動IPTV、行動影音、VoIP、車載應用、居家保全等更多新興應用與服務的產生。目標以2013年100Mbps寬頻網路全面到家戶，2014年6月數位匯流法規通過立法，2014年底有線電視全面數位化，2015年光纖用戶數達720萬戶、無線寬頻網路帳號數達1,100萬戶；2015年新興視訊服務用戶普及率達50%，2015年可接取高畫質電視頻道總數達74個。
數位匯流發展方案執行成果，今(2012)年7月1日台灣無線電視全面數位化(轉為數位播送)，今年開始推動1Gbps寬頻試點計畫，於五都及桃園建築物內已佈建光纖之大樓各選25點，預計總測試客戶數為1,200戶；Wi-Fi及3G/3.5G上網接收點，提升到2011年底之38,600點。5家業者上網點骨幹總頻寬提升至2011年底之381Gbps。
全球IPv4位址面臨核發完畢，台灣ISP業者於2~3年內面臨IPv4位址不足，政府從2011年宣示「2011年啟動網路升級」，優先採用IPv6設備及系統，引導產業加速推動IPv6，並規劃短、中、長期IPv6網路技術學程與教育環境，以政策推動以IPv6為基礎的數位匯流及物件連網等創新科技產業。預估到2013年底，主要外部服務網站、DNS、Email與GSN骨幹網路等主要外部服務IPv6化；到2015年底次要外部服務IPv6化，預估2016年以後，全台灣從內部網路、個人電腦、內部資料庫等全面IPv6網路化。
以SMART策略建置並強化手持裝置產業鏈
王瑺瑛提到，政府在智慧手持裝置產業發展策略上，目標2015年推動至少1家品牌業者成為產業鏈核心，結合上游零組件業者，創造1.28兆元智慧手持裝置產業鏈產值，並提升產業於全球競爭力與地位。策略上採取SMART：Selectiveness集中資源彌補關鍵零組件缺口、Materialization落實台灣關鍵零組件為廠商所用、Application推動特色創新應用形成全球領先典範、Re-creation以開放平台為基礎建構「軟實力」、Team-up強化上下游鏈結，帶動產業發展。
她提到政府期盼5年內台灣關鍵零組件自製比例從20%提升到80%，日前已經推動如友達「超高解析度AMOLED面板開發計畫」並打入宏達電等系統業者供應鏈，促成聯發科等廠商投入應用處理器開發；推動奇美電子「全彩白光High PPI AMOLED顯示器及材料開發計畫」科專計畫，與上游材料及設備業者合作；推動開發嵌入式系統軟體技術；推動智慧電子學院與國際業者ARM合作推出課程與人才認證；並結合工研院、海內外產學研成立創智智權管顧，協助產業專利布局；最後與各行業推結合智慧手機的特色應用。
發展民眾有感的雲端服務運用
王瑺瑛指出政府對雲端運算應用與產業發展策略上，在於推動民眾有感應用、奠定系統軟體基礎、發揮節能效率、落實雲端建設。針對智慧辦案、食品追溯、健康保健、災防圖資、教育等應用，召集產業鏈業者群聚化進行雲端化創新。
像是在智慧辦案部份，打造M-Police及警政相片比對運算、關聯式分析運算、罪犯特徵值分析運算、犯罪地理資訊運算、雲端影像分析運算、維安雲端影音監控等；食品追溯部份要完成跨部會食品資訊的加速整合；串連醫療、照護、保健、公衛以及防疫，提供民眾無所不在的健康環境；透過GIS圖資平台做到跨部會災害資料整合，提供主管機關或民眾使用；推動學校機房共構以節能減碳，建立終生學習帳號並提供各類遠距教學服務。
王瑺瑛最後總結，政府政策是引導產業發展的重要力量。而數位匯流的重點在於法規，雲端運算的重點在於應用服務。政府將以IPv6網通規格切入並帶動產業發展，而智慧手持裝置應從台灣硬體優勢，進一步結合應用服務以更行茁壯。
安泰銀六六大順開辦費3666元最高貸款額度400萬元前6期利率1.66%，第7期起4.66%，貸款年限最長7年
鎖優質客群 信貸利率不到2%
中央社
2012年12月5日 上午7:12.
記者田裕斌台北5日電
低利時代，銀行為搶優質客戶祭出超低利率，安泰銀行針對特定族群，提供信用貸款前半年利率僅1.66%的超低優惠。
安泰銀推出「六六大順」信貸專案，包括公務員、教師、軍官、警官、銀行及大型上市櫃企業的員工，鎖定年節前包括投資理財、居家裝潢、春節旅遊等計畫，提供最高新台幣400萬元額度。
安泰銀表示，這些客群共通特性是收入穩定，銀行也願意提供較優惠的貸款產品。
除此之外，為滿足不同客層的貸款需求，安泰銀也持續針對不同客群設計專屬的信貸優惠方案，例如職場新鮮人的「金乘五」、女性獨享的「Lady發發」和醫師專屬的「Dr.Money」等，深獲市場好評。
衝信貸 開辦費砍到3,666元
記者楊筱筠╱台北報導
2012年12月10日 上午5:30
工商時報
進入今年最後一個月，銀行全面衝刺信貸放款績效，打出不到4,000元的低開辦費，鎖定公教及上市櫃員工，期望幫助民眾度過年底資金需求潮。
根據金管會要求，銀行信貸手續費只能收取一筆，且不可高於1萬元，多數大型銀行信貸放款手續費用在9,000元左右，但中小銀行的手續費殺價空間較大，最低不到4,000元，民營行庫則在6,000元左右。
安泰銀推出的六六大順信貸放款，開辦費僅3,666元，低於業界範圍。
銀行主管指出，信貸手續費若較低，其他放款利率可能就會較高，但針對優質客戶，例如上市櫃員工或公教人員，通常利率與手續費都可商談，因為這類客戶還款穩定，是多數銀行希望積極開發的市場。
以安泰銀為例，六六大順信貸專案貸款主要鎖定公務員、教師、軍官、警官、銀行及大型上市櫃企業的員工，因為這些客群的共通特性是收入穩定，銀行也願意提供較優惠的貸款產品。安泰銀指出，該專案最高貸款額度可達400萬元，前6期利率為1.66％，第7期起4.66％，貸款年限最長7年。
國泰銀行也針對任職優質企業正式職員推出的圓夢貸款，開辦費為6,000元，但前6期利率為3.31％起，最高借貸金額為120萬元。
萬泰銀年底目標力拼信貸放款餘額達100億元，推出的優質專業貸款，同樣鎖定公務人員等，最高可借貸350萬元，利率統一為2.88％起跳，開辦費用為7,000元。
小額信貸 利率1.66%起
聯合報╱記者孫中英
2012.12.06 10:15 pm
年關前，民眾資金需求提高，今年經濟比較不景氣，不管是一般上班族或專業人士，借款需求都增加。近期銀行也推出各式小額信貸專案，不是標榜「不綁約」，就是手續費打折，吸引民眾借貸。
包括安泰、永豐、國泰世華、萬泰銀行等，近期都有信貸專案。安泰及永豐銀行的前期借款利率，最低只要1.66%，比2%以上的房貸利率還低。
為吸引消費者，銀行也競推各式優惠。永豐銀行表示，目前許多小額信貸專案，都採「機動計息」，代表借款利率可能會變動，但該行前3期借款利率，是採「固定」計息，方便民眾估算借款成本。
很多借款人只要一有錢，就會馬上還清貸款。但各銀行信貸專案都有「綁約期限」，較短的要綁3個月，但一般至少綁約1年，提前清償時，要支付違約金。永豐銀行表示，該行專案，不但不收提前還款違約金，若客戶正常繳款，次年還有最高1個百分點的利率減碼回饋。
安泰銀行消費金融產品部資深經理高永和也表示，民眾除比較借款利率之外，還要評估借款手續費。目前信貸專案手續費，在3000到9000元之間，即使借款利率低，但手續費高，借款成本還是會被墊高。近期該行新專案就打出借款手續費只要3666元，等於將9000元的手續費「打4折」，來吸引客戶。高永和表示，近期貸款專案，多鎖定「6大族群」，除「軍、公、教、警」之外，還包括「銀行及上市櫃員工」。他表示，這6大客群，有一個共通特性，就是收入最穩定，銀行多半會主動提供較優惠的貸款產品。高永和表示，一般公教及民營企業員工，平均借款額度約在100到200萬元，但醫生借款額度較大，銀行多會拉高借款上限，例如提高到400或500萬元。
小額信貸衝年關 利率減碼不綁約
2012/12/08
聯合報
記者孫中英／台北報導
民眾年關前資金需求高，加上今年經濟不景氣，不管是一般上班族或專業人士，借款需求都增加。近期銀行也推出各式小額信貸專案，不是標榜「不綁約」，就是手續費打折，吸引民眾借貸。
包括安泰、永豐、國泰世華、萬泰銀行等，近期都有信貸專案。安泰及永豐銀行的前期借款利率，最低只要1.66%，比2%以上的房貸利率還低。
為吸引持卡人，銀行競推各式優惠。永豐銀行表示，目前許多小額信貸專案，都採「機動計息」，代表借款利率可能會變動，但該行前3期借款利率，是採「固定」計息，方便民眾估算借款成本。
很多借款人只要一有錢，就會馬上還清貸款。但各銀行信貸專案都有「綁約期限」，較短的要綁3個月，但一般至少綁約1年，提前清償時，要支付違約金。永豐銀行表示，該行專案不但不收提前還款違約金，若客戶正常繳款，次年還有最高1個百分點的利率減碼回饋。
安泰銀行消費金融產品部資深經理高永和也表示，除比較借款利率外，最好還要評估借款手續費。目前信貸專案手續費，在3000到9000元之間，即使借款利率低，但手續費高，借款成本還是會被墊高。
中央社
2012年12月5日 上午7:12.
記者田裕斌台北5日電
低利時代，銀行為搶優質客戶祭出超低利率，安泰銀行針對特定族群，提供信用貸款前半年利率僅1.66%的超低優惠。
安泰銀推出「六六大順」信貸專案，包括公務員、教師、軍官、警官、銀行及大型上市櫃企業的員工，鎖定年節前包括投資理財、居家裝潢、春節旅遊等計畫，提供最高新台幣400萬元額度。
安泰銀表示，這些客群共通特性是收入穩定，銀行也願意提供較優惠的貸款產品。
除此之外，為滿足不同客層的貸款需求，安泰銀也持續針對不同客群設計專屬的信貸優惠方案，例如職場新鮮人的「金乘五」、女性獨享的「Lady發發」和醫師專屬的「Dr.Money」等，深獲市場好評。
衝信貸 開辦費砍到3,666元
記者楊筱筠╱台北報導
2012年12月10日 上午5:30
工商時報
進入今年最後一個月，銀行全面衝刺信貸放款績效，打出不到4,000元的低開辦費，鎖定公教及上市櫃員工，期望幫助民眾度過年底資金需求潮。
根據金管會要求，銀行信貸手續費只能收取一筆，且不可高於1萬元，多數大型銀行信貸放款手續費用在9,000元左右，但中小銀行的手續費殺價空間較大，最低不到4,000元，民營行庫則在6,000元左右。
安泰銀推出的六六大順信貸放款，開辦費僅3,666元，低於業界範圍。
銀行主管指出，信貸手續費若較低，其他放款利率可能就會較高，但針對優質客戶，例如上市櫃員工或公教人員，通常利率與手續費都可商談，因為這類客戶還款穩定，是多數銀行希望積極開發的市場。
以安泰銀為例，六六大順信貸專案貸款主要鎖定公務員、教師、軍官、警官、銀行及大型上市櫃企業的員工，因為這些客群的共通特性是收入穩定，銀行也願意提供較優惠的貸款產品。安泰銀指出，該專案最高貸款額度可達400萬元，前6期利率為1.66％，第7期起4.66％，貸款年限最長7年。
國泰銀行也針對任職優質企業正式職員推出的圓夢貸款，開辦費為6,000元，但前6期利率為3.31％起，最高借貸金額為120萬元。
萬泰銀年底目標力拼信貸放款餘額達100億元，推出的優質專業貸款，同樣鎖定公務人員等，最高可借貸350萬元，利率統一為2.88％起跳，開辦費用為7,000元。
小額信貸 利率1.66%起
聯合報╱記者孫中英
2012.12.06 10:15 pm
年關前，民眾資金需求提高，今年經濟比較不景氣，不管是一般上班族或專業人士，借款需求都增加。近期銀行也推出各式小額信貸專案，不是標榜「不綁約」，就是手續費打折，吸引民眾借貸。
包括安泰、永豐、國泰世華、萬泰銀行等，近期都有信貸專案。安泰及永豐銀行的前期借款利率，最低只要1.66%，比2%以上的房貸利率還低。
為吸引消費者，銀行也競推各式優惠。永豐銀行表示，目前許多小額信貸專案，都採「機動計息」，代表借款利率可能會變動，但該行前3期借款利率，是採「固定」計息，方便民眾估算借款成本。
很多借款人只要一有錢，就會馬上還清貸款。但各銀行信貸專案都有「綁約期限」，較短的要綁3個月，但一般至少綁約1年，提前清償時，要支付違約金。永豐銀行表示，該行專案，不但不收提前還款違約金，若客戶正常繳款，次年還有最高1個百分點的利率減碼回饋。
安泰銀行消費金融產品部資深經理高永和也表示，民眾除比較借款利率之外，還要評估借款手續費。目前信貸專案手續費，在3000到9000元之間，即使借款利率低，但手續費高，借款成本還是會被墊高。近期該行新專案就打出借款手續費只要3666元，等於將9000元的手續費「打4折」，來吸引客戶。高永和表示，近期貸款專案，多鎖定「6大族群」，除「軍、公、教、警」之外，還包括「銀行及上市櫃員工」。他表示，這6大客群，有一個共通特性，就是收入最穩定，銀行多半會主動提供較優惠的貸款產品。高永和表示，一般公教及民營企業員工，平均借款額度約在100到200萬元，但醫生借款額度較大，銀行多會拉高借款上限，例如提高到400或500萬元。
小額信貸衝年關 利率減碼不綁約
2012/12/08
聯合報
記者孫中英／台北報導
民眾年關前資金需求高，加上今年經濟不景氣，不管是一般上班族或專業人士，借款需求都增加。近期銀行也推出各式小額信貸專案，不是標榜「不綁約」，就是手續費打折，吸引民眾借貸。
包括安泰、永豐、國泰世華、萬泰銀行等，近期都有信貸專案。安泰及永豐銀行的前期借款利率，最低只要1.66%，比2%以上的房貸利率還低。
為吸引持卡人，銀行競推各式優惠。永豐銀行表示，目前許多小額信貸專案，都採「機動計息」，代表借款利率可能會變動，但該行前3期借款利率，是採「固定」計息，方便民眾估算借款成本。
很多借款人只要一有錢，就會馬上還清貸款。但各銀行信貸專案都有「綁約期限」，較短的要綁3個月，但一般至少綁約1年，提前清償時，要支付違約金。永豐銀行表示，該行專案不但不收提前還款違約金，若客戶正常繳款，次年還有最高1個百分點的利率減碼回饋。
安泰銀行消費金融產品部資深經理高永和也表示，除比較借款利率外，最好還要評估借款手續費。目前信貸專案手續費，在3000到9000元之間，即使借款利率低，但手續費高，借款成本還是會被墊高。
2012年12月9日 星期日
鍾順文 母親
鍾順文
母親
母親是一本一再再版的
好書
一看再看
而且是一輩子
也看不膩的
好書
不但我們愛看
時間也喜歡一翻再翻
今晚
又戴著近視眼鏡
閱讀戴著老花眼鏡的
母親
導讀：以「書」與「母親」聯想，鍾順文《母親》一詩，在歌頌母親的課題上，提供了一個雋永典雅的新角度。鍾順文以「一再再版」、「一看再看」、「一翻再翻」，說明了母愛在時間之流中永不止息的恆久性，並以「今晚」又情不自禁要去閱讀「母親」這本「好書」為特寫，暗示在生命的每一時刻，母親都是人子最美好的親近對象。全詩鋪陳母愛不隨時間褪色，歴久彌新的温暖特質，出以熨貼人心的文字和意象，正是世界所有平凡母親予人的共同感覺。
(選自陳幸蕙編著、〈小詩星河〉現代小詩選2，臺北幼獅文化事業股份有限公司)
母親
母親是一本一再再版的
好書
一看再看
而且是一輩子
也看不膩的
好書
不但我們愛看
時間也喜歡一翻再翻
今晚
又戴著近視眼鏡
閱讀戴著老花眼鏡的
母親
導讀：以「書」與「母親」聯想，鍾順文《母親》一詩，在歌頌母親的課題上，提供了一個雋永典雅的新角度。鍾順文以「一再再版」、「一看再看」、「一翻再翻」，說明了母愛在時間之流中永不止息的恆久性，並以「今晚」又情不自禁要去閱讀「母親」這本「好書」為特寫，暗示在生命的每一時刻，母親都是人子最美好的親近對象。全詩鋪陳母愛不隨時間褪色，歴久彌新的温暖特質，出以熨貼人心的文字和意象，正是世界所有平凡母親予人的共同感覺。
(選自陳幸蕙編著、〈小詩星河〉現代小詩選2，臺北幼獅文化事業股份有限公司)
鄭愁予 我是第五絃被你最後拍醒
鄭愁予
我是第五絃被你最後拍醒
沿亙古的洛水 一具琴悠悠載浮
這琴 是睡著的
載浮洛水如搖籃徐緩
一千歲仍是童稚 有浪從水中伸掌
拍醒 嫰幼的羽絃
竟化一道黑流逐魚去了
洛水載浮如鞦韆輕盪
兩千歲仍是少小 流螢以煽火的翅膀
拍醒 精細的微絃
竟生一蓬紅火焚天去了
三千歲不再青澀 新汛漂來了斷柯
拍醒 拙樸的角絃
竟飛做落葉飄上青草的河畔
四千年於茲 這琴已成人
卻見月光長而白的拂塵
拍醒 剛勁的商絃
竟錚地碎成銀星飛殞
於是 五千年終到昨日了
昨日 我仍是睡著的
乘著載浮的琴從洛臨河
噫！是誰的手把琴捧起
我是第五的宮絃在最後被
拍醒
啊！是你
洛神 亙古至美的女子細喘可聞
然而
我竟化為一捧黃土
在河洛的吻接處
跌入這河
從此 河 就稱作黄河了
（選自鄭愁予詩集《寂寞的人坐著看花》洪範文學叢書242)
我是第五絃被你最後拍醒
沿亙古的洛水 一具琴悠悠載浮
這琴 是睡著的
載浮洛水如搖籃徐緩
一千歲仍是童稚 有浪從水中伸掌
拍醒 嫰幼的羽絃
竟化一道黑流逐魚去了
洛水載浮如鞦韆輕盪
兩千歲仍是少小 流螢以煽火的翅膀
拍醒 精細的微絃
竟生一蓬紅火焚天去了
三千歲不再青澀 新汛漂來了斷柯
拍醒 拙樸的角絃
竟飛做落葉飄上青草的河畔
四千年於茲 這琴已成人
卻見月光長而白的拂塵
拍醒 剛勁的商絃
竟錚地碎成銀星飛殞
於是 五千年終到昨日了
昨日 我仍是睡著的
乘著載浮的琴從洛臨河
噫！是誰的手把琴捧起
我是第五的宮絃在最後被
拍醒
啊！是你
洛神 亙古至美的女子細喘可聞
然而
我竟化為一捧黃土
在河洛的吻接處
跌入這河
從此 河 就稱作黄河了
（選自鄭愁予詩集《寂寞的人坐著看花》洪範文學叢書242)
小蝶 愛是隻野蠻的獸
愛是隻野蠻的獸
小蝶
打電話責問你：
「你還活著嗎」
你不要怪我
愛是隻野蠻的獸
被冷落或遇月圓較常發作
幸好不難醫治
一帖特效藥就可安撫
「甜言三錢蜜語七分」
唯一副作用是
須常服用
你還活著嗎
這是發病的徵兆
最忌不理不睬
此種慢性病拖久了
潛伏在心底那隻野蠻的獸
會跑出來
吃人
短析：小蝶是台南鄉下一位不願出名的小保母女詩人，她寫了很多人見人愛的情詩，她的愛倩觀非常强烈突出。這是一首癡情的詩，常常有人對他(她)心愛的人狠狠地說「我恨不得一口把你吞下去」，這真是為情癡儍到獸性大發，一顧一切了。
小蝶
打電話責問你：
「你還活著嗎」
你不要怪我
愛是隻野蠻的獸
被冷落或遇月圓較常發作
幸好不難醫治
一帖特效藥就可安撫
「甜言三錢蜜語七分」
唯一副作用是
須常服用
你還活著嗎
這是發病的徵兆
最忌不理不睬
此種慢性病拖久了
潛伏在心底那隻野蠻的獸
會跑出來
吃人
短析：小蝶是台南鄉下一位不願出名的小保母女詩人，她寫了很多人見人愛的情詩，她的愛倩觀非常强烈突出。這是一首癡情的詩，常常有人對他(她)心愛的人狠狠地說「我恨不得一口把你吞下去」，這真是為情癡儍到獸性大發，一顧一切了。
家庭烘焙料理一本通：315道種類繁多、營養全面的各式糕點，步驟詳細、破解易失敗的常見問題，讓你第一次手作就上手
家庭烘焙料理一本通：315道種類繁多、營養全面的各式糕點，步驟詳細、破解易失敗的常見問題，讓你第一次手作就上手
作者：黎國雄
出版社：漢宇
出版日期：2012年11月01日
語言：繁體中文 ISBN：9789862283202
裝訂：平裝
國際級西點烘焙大師全心製作的烘焙聖經
100%最實用、最超值，是您居家烘焙的必備指南
專為烘焙愛好者打造的總舖師級烘焙寶典，各式糕點皆備、款款色香味俱全，絕對讓喜歡烘焙的你愛不釋手。國家級烘焙大師黎國雄告訴你簡單、實用的家庭烘焙原則，每款西點的配方都是作者經的實作經驗，並有作者用心記錄的烘焙訣竅，讓新手也能快速上手、一次完成。
本書特色
．每一道糕點都有詳實的製作過程示範圖片，並配有詳細的文字說明，讓即使是新手的你也完成糕點製作，享受成功。
．種類繁多，在家就能做出各種美味又可口的五星級甜點
．每一道糕點不僅兼顧了口感與美觀，更各種健康食材，讓你吃得美味又健康
作者簡介
黎國雄
國際級烘焙大師、國家西餐協會副會長
．點心烘焙比賽專任評審
．國家級飯店點心主廚
．國家級西餐協會副會長
．國際級烘焙大師
曾獲得飯店業白金五星勳章，是國內烘焙行業中，首位獲得「全國技術能手」稱號的烘焙技師，西餐協會副會長。
1987年，黎國雄面對當時蛋糕市場的空白和需求，製作了個人第一本蛋糕專業畫冊，是第一位以圖片方式開放顧客下訂單的烘焙業者。至今已出版了十餘套圖文並茂的專業烘焙書，帶動了整個烘焙行業的發展。
烘焙的材料、工具、模具介紹
烘焙的基本材料介紹
烘焙的基本工具介紹
給烘焙塑形的基本模具
．麵包類
製作麵包的基本材料
製作麵包的基本工具
製作麵包時常見的問題
麵包基本餡料和皮的製作
椰蓉餡
奶酥餡
蘋果餡
巧克力餡
椰子餡
流沙餡
乳酪餡
椰奶葡萄餡
蒜蓉餡
乳酪奶油餡
蛋黃醬
黃金醬
沙拉醬
紫香麵糊
泡芙糊
酥菠蘿
香酥粒
鬆酥粒
菠蘿皮
起酥皮
杏仁葡萄麵包
美式葡萄麵包
洋蔥起司麵包
草莓麵包
奶酥麵包
鮑汁叉燒麵包
白吐司
西式香腸麵包
番茄沙拉麵包
奶油麵包
胡蘿蔔營養麵包
乳酪紅椒麵包
枸杞養生麵包
花生球麵包
咖啡麵包
法國麵包
乳酪蘋果麵包
卡士達麵包
法式大蒜麵包
玉米沙拉麵包
腰果全麥麵包
全麥長棍麵包
維也納蘋果麵包
番茄麵包
洋蔥培根麵包
起司火腿麵包
草莓夾心麵包
奶油椰子麵包
香菇雞炸麵包
藍莓菠蘿麵包
蝦仁玉米麵包
葡萄乾菠蘿麵包
紅糖葡萄乾麵包
瓜子麵包
香芹熱狗麵包
乳酪枸杞麵包
胡蘿蔔吐司
香橙吐司
水蜜桃麵包
可頌麵包
蔓越莓吐司
香菇培根捲
雞肉起司麵包
黃金蜜豆麵包
黃金杏仁麵包
起司可頌麵包
瑞士紅豆麵包
玉米起司麵包
黑胡椒熱狗丹麥麵包
番茄蛋麵包
肉鬆起司麵包
紅豆辮子麵包
乳酪藍莓麵包
炸麵包串
培根串
培根可頌麵包
番茄熱狗丹麥麵包
椰子丹麥麵包
火腿起司丹麥麵包
杏仁葡萄乾麵包
核桃葡萄丹麥麵包
糖霜麻花麵包
番茄牛角麵包
毛毛蟲麵包
沙拉肉鬆麵包
蔓越莓辮子麵包
禾穗椰蓉麵包
椰奶葡萄麵包
椰奶葡萄丹麥麵包
香菇雞麵包
和風麵包
番茄迷迭香義式麵包
火腿蛋三明治
青花椰菜麵包
三色早餐麵包
地瓜麵包
紅茶麵包棒
抹茶紅豆麵包
酥皮栗子麵包
蘋果麵包
紅豆南瓜麵包
方塊麵包
蛋黃醬玉米麵包
水果麵包圈
燕麥麵包
．布丁類
義大利乳酪布丁
紅棗布丁
地瓜布丁
杏桃布丁
綠豆布丁
豌豆布丁
烤芒果布丁
柳橙山藥布丁
豆漿乳酪布丁
巧克力布丁
薰衣草布丁
草莓蛋奶布丁
豆漿玉米布丁
燕麥牛奶布丁
地瓜豆漿烤布丁
大理石乳酪布丁
葡萄瑪瑙奶凍
藍莓優酪乳凍
天山雪蓮凍
紫米奶凍
哈密瓜奶凍
雙色西瓜果凍
紅酒雪梨凍
鳳梨水晶凍
生啤酒果凍
柳橙果皮凍
草莓優格凍
枇杷椰果凍
芋頭西谷米凍
巧克力西谷米凍
葡萄乾軟糖果凍
紅豆沙凍
蔓越莓布丁
櫻桃奶酪
百香果布丁
茉莉奶凍布丁
香蕉布丁
米飯布丁
南瓜布丁
白葡萄酒水果布丁
香橙布丁
牛奶咖啡布丁
甜橙果凍布丁
百香椰果布丁
蘆薈蘋果醋布丁
藍莓杏仁牛奶布丁
楊梅果凍布丁
奇異果香蕉布丁
芒果果凍
覆盆子果凍
鳳梨檸檬果凍
蘋果優酪乳果凍
芭樂果凍
三色果凍杯
香蕉水果凍
草莓奶酪凍
芒果奶凍
草莓奶凍
薄荷奶凍
胡蘿蔔奶凍
香蕉牛奶果凍
咖啡歐蕾果凍
黑糖煉乳果凍
椰香櫻桃水晶凍
焦糖奶凍
紅酒牛奶果凍
薰衣草奶凍
百香火龍果果凍
紅茶巧克力奶凍
蜂蜜奶凍
草莓芒果奶凍
聖女番茄優酪乳布丁
．甜點類
製作甜點的基本材料介紹
製作甜點的基本工具介紹
奶油起司巧克力慕斯
白巧克力覆盆子慕斯
玫瑰巧克力慕斯
日風抹茶慕斯
芒果巧克力慕斯
香草藍莓慕斯
柳橙優酪乳派
柳橙乳酪慕斯
覆盆子巧克力慕斯
香蕉乳酪慕斯
鳳梨椰漿慕斯
瑞士紋身捲
紅蜜豆天使蛋糕捲
香草巧克力慕斯
蕾雅優酪乳慕斯
榛果慕斯
紅茶慕斯
白巧克力檸檬慕斯
雙巧克力慕斯
花生醬脆皮慕斯
杏仁片蛋糕
蓮蓉蛋糕
紅棗奶油蛋糕
枸杞奶油蛋糕
黑棗蛋糕
紅蜜豆奶油蛋糕
椰漿天使蛋糕
巧克力腰果蛋糕
碎果蛋糕
香芋蛋糕
栗子蛋糕
淮山蛋糕
奶油蘋果蛋糕
蘋果戚風蛋糕
鹹味火腿蛋糕
西洋蛋糕
玉枕蛋糕
肉鬆夾心蛋糕
年輪蛋糕
安格拉斯蛋糕
櫻桃天使蛋糕
柳橙蛋糕
藍莓核桃蛋糕
虎皮蛋糕
重乳酪蛋糕
布丁蛋糕
全麥蛋糕
綠茶紅豆蛋糕
紅豆海綿蛋糕
橄欖蛋糕
翡翠蛋糕
紫米蛋糕
葡萄蛋糕
香草奶油蛋糕
海綿蛋糕
香草布丁蛋糕
原味蛋糕
枸杞蛋糕
蜂巢蛋糕
橙香金元寶蛋糕
椰香蛋糕
可可蛋糕捲
壽司蛋糕捲
香草香檳慕斯
焦糖夾心蛋糕
草莓焦糖蛋糕
紐約乳酪蛋糕
巧克力香橙布朗尼
起司條
黃金皮蛋糕
杏仁戚風蛋糕
金三角蛋糕
甜筒蛋糕
花紋皮蛋糕
香妃蛋糕
焦糖布丁蛋糕
木紋皮蛋糕
咖啡蛋糕捲
斑馬蛋糕捲
綠茶彩布蛋糕
可可彩布蛋糕
千層蛋糕
鴛鴦蛋糕捲
創意蛋糕捲
香橙蛋糕捲
日式草莓條形蛋糕
百香櫻桃蛋糕
南瓜起司
櫻桃奶油蛋糕
奶茶奶油蛋糕
檸檬奶油起司蛋糕
地瓜丁蛋糕
香蕉巧克力蛋糕
核桃戚風蛋糕
黑芝麻三明治蛋糕
黑櫻桃迷你圓筒形蛋糕
紅莓起司蛋糕
地瓜起司蛋糕
勃朗峰馬鈴薯蛋糕
迷你杯狀蛋糕
巧克力大理石起司蛋糕
地瓜蛋糕
奶油水果塔
覆盆子奶油蛋糕
咖啡巧克力蛋糕
咖啡巴巴露慕斯蛋糕
草莓巧克力慕斯蛋糕
香口派
南瓜蛋糕
無花果杏仁塔
草莓吉布斯特塔
草莓慕斯塔
胡桃塔
草莓拿破崙酥
荷蘭乳酪派
白色巧克力餅乾
奶香餅乾
巧克力摩卡餅乾
黑白芝麻餅乾球
椰子餅乾
紅茶雞蛋餅乾
抹茶紅豆餅乾
艾草英式鬆餅
無花果杏仁塔
大豆糯米鬆餅
巧克力鬆餅
椰子汁鬆餅
檸檬優格鬆餅
迷你巧克力派餅乾
糯米果仁小甜餅
穀物條
杏仁比斯考提
黑芝麻貝果
綠茶瑪德琳
草莓優酪乳烤餅
麻花捲
蔓越莓慕斯
．蛋糕類
製作蛋糕的基本材料
製作蛋糕的基本工具
蛋糕製作常見問題的解決方法和製作關鍵
黑巧克力蛋糕體
白巧克力蛋糕體
檸檬蛋糕體
杏仁蛋糕體
栗子蛋糕體
圓形海綿蛋糕體
長方形海綿蛋糕體
布朗尼蛋糕體
瑞士捲蛋糕體
綠茶蛋糕體h
沙架蛋糕體
戚風蛋糕體
重奶油蛋糕體
直角胚
空心胚
圓胚
捲形巧克力配件
半捲形巧克力配件
月亮形巧克力配件
花形巧克力配件
網格巧克力配件
木紋巧克力配件
花團錦簇
旋轉輪盤
青春的波動
熱情繽紛
草莓花籃蛋糕
松仁巧克力蛋糕
花樣年華
冷凍榴槤起司蛋糕
檸檬起司蛋糕
藍莓起司蛋糕
水蜜桃起司蛋糕
紫米慕斯蛋糕
覆盆子慕斯蛋糕
鳳梨慕斯蛋糕
柳橙慕斯蛋糕
綠茶慕斯蛋糕
藍莓慕斯蛋糕
草莓慕斯蛋糕
香橙玉桂慕斯蛋糕
咖啡慕斯蛋糕
草莓起司蛋糕
櫻桃乳酪蛋糕
● 雞肉起司麵包
製作時間：160分鐘
TIPS：包餡時要待餡料涼透才可包。
材料 ingredient
A.基本麵團：高筋麵粉1250克，砂糖85克，鮮奶油25克，酵母16克，奶粉50克，鹽25克，改良劑3.5克，全蛋100克，奶油120克
B.香菇雞餡：香菇100克，砂糖10克，雞肉175克，雞精3克，鹽2克，水25克，淡醬油15克，玉米粉7.5克，起司絲、沙拉醬各適量
作法 recipe
1. 將基本麵團材料混合拌至麵筋有延展性。然後鬆弛20分鐘，溫度30℃，溼度80％。
2. 把鬆弛好的麵團分割成65克／個，滾圓至光滑，再鬆弛20分鐘。
3. 將香菇雞餡材料炒熟，盛出。
4. 將香菇雞餡包入麵團中，捏成三角形，放入烘烤杯。
5. 放進發酵箱，發酵85分鐘，溫度37℃，溼度75％，發酵好的麵團刷上蛋液，放上起司絲。
6. 擠上沙拉醬，入烤箱烘烤，上火185℃，下火165℃，時間大約15分鐘。烤好後出爐。
營養補給站
雞肉的營養豐富，是高蛋白、低脂肪的健康食品。雞肉中所含的氨基酸與人體所需要的十分接近，同時它所的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，極易被人體吸收，亦含有多種維生素、鈣、磷、鋅、鐵、鎂等成分，也是人體生長發育所必需的營養元素。
● 鳳梨水晶凍
製作時間：25分鐘
TIPS：鮮奶油打至五成發即可。
材料 ingredient
鳳梨果汁250克，糖25克，果凍粉10克，鳳梨果泥65克，鮮奶油65克，吉利丁5克，杜松子酒5克，牛奶25克，水、鳳梨片、乾果各適量
作法 recipe
1. 將糖和果凍粉拌勻，加入水拌勻後加熱煮開。
2. 加入鳳梨果汁拌勻。
3. 將鳳梨片放入果凍杯內，倒入鳳梨果凍液，放入冰箱冷藏至凝固備用。
4. 將鳳梨果泥加入糖拌勻。
5. 加入牛奶拌勻。
6. 加入泡軟的吉利丁拌至溶化，再加入杜松子酒拌勻後降至室溫備用。
7. 加入鮮奶油，拌勻後倒入步驟3的果凍杯內，約八分滿，冷藏至凝固。
8. 將凝固的果凍取出裝飾鳳梨片和乾果即可。
營養補給站
梨含有一種叫「鳳梨朊酶」的物質，能分解蛋白質。在食肉類或油膩食物後，吃些鳳梨對身體大有好處。
● 南瓜布丁
製作時間：60分鐘
TIPS：模具底和邊壁要抹奶油，否則不容易脫模。
材料 ingredient
糖60克，水150克，果凍粉5克，南瓜泥175克，牛奶150克，煉乳130克，全蛋3個，玉桂粉少許，鮮奶油50克，奶油少許
作法 recipe
1. 將糖與水煮至微焦。
2. 將果凍粉加入適量水調勻，再加入開水中拌勻，倒入步驟1中再煮溶化備用。
3. 倒入抹好奶油的布丁模具底部1／4高，冷冷藏至凝固備用。
4. 牛奶溫熱至60℃，加入鮮奶油拌勻。
5. 將全蛋打散，加入煉乳拌勻。
6. 玉桂粉加入步驟5中拌勻，再加入步驟4拌勻。
7. 將南瓜泥加入步驟6中拌勻後，隔篩網過篩掉雜質和顆粒備用。
8.將步驟7倒入步驟3模具內，放入150℃烤爐中，烤50分鐘左右出爐，冷卻後脫模即可。
營養補給站
南瓜所含果膠可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜胃病患者食用。南瓜所含成分還能促進膽汁分泌、加強胃腸蠕動、幫助食物消化。
● 紅蜜豆天使蛋糕捲
製作時間：約45分鐘
TIPS：製作完成後應儘快密封包裝，因為糖粉受潮會溶化。
材料 ingredient
蛋白400克，鹽1克，砂糖160克，塔塔粉4克，低筋麵粉30克，玉米粉25克，糖粉25克，奶粉15克，奶香粉1克，檸檬果膠15克，紅蜜豆適量
作法 recipe
1. 把蛋白、鹽、砂糖、塔塔粉倒在一起，先慢後快打至奶酥狀。
2. 加入低筋麵粉、玉米粉、奶粉、奶香粉，用膠刮拌勻，再加入適量紅蜜豆拌勻。
3. 倒在撒好紅蜜豆的烤盤內，抹至厚薄均勻，在表面撒上糖粉裝飾。
4. 入烤箱以170℃烤約30分鐘完全熟透後出爐，冷卻。
5. 把冷卻的蛋糕置於鋪有烘焙紙的擀麵台上，取走黏在蛋糕上的白紙，抹上檸檬果膠。
6. 捲起，靜置30分鐘以上，再切成小塊即可。
● 香草巧克力慕斯
製作時間：約30分鐘
TIPS：鮮奶油不能打發過頭，只要打發至六成發即可。
材料 ingredient
白巧克力75克，打發的鮮奶油125克，蛋黃20克，糖10克，水20克，奶粉6克，香草粉1克，麥芽糖5克，吉利丁5克，白巧克力液、乾果各適量
作法 recipe
1. 將糖、麥芽糖和水加熱至120℃，然後將蛋黃、奶粉和香草粉拌勻，加入攪勻後再隔水煮稠。
2. 加入切碎的白巧克力拌至溶化，離開熱水。
3. 加入泡軟的吉利丁片拌溶，冷卻至室溫，將再分次加入打發的鮮奶油中拌勻。
4. 擠入模具，約一半高，將小於模具的蛋糕片放在的餡料上。
5. 將剩餘的餡料擠入步驟4的模具內，再放上一片蛋糕片，放入冷凍至凝固備用。
6. 脫模後噴上白巧克力液，擠上果膠，裝飾好乾果和紙牌即可。
● 奶香餅乾
製作時間：65分鐘
TIPS：為了讓奶油變軟，要提早將奶油從冷藏室取出來退冰。
材料 ingredient
奶油60克，低筋麵粉120克，脫脂奶粉30克，奶粉1小匙，糖粉40克，蛋黃1個，蛋白少許，鹽少許，裹在表面用的糖適量
作法 recipe
1. 把奶油盛到攪拌碗中後用打蛋器打散。
2. 加入糖粉後攪拌均勻。
3. 加蛋黃拌勻後，接著加牛奶，再攪拌一次。
4. 低筋麵粉、脫脂奶粉和鹽篩過之後倒入碗裡，用矽膠刮刀攪拌。
5. 從碗裡取出麵團，用手捏實。
6. 把麵團捏成想要的形狀後，用烘培紙把麵團包起來，放到冷凍庫裡冰1～2小時，使它凝固結實。
7. 在變硬了的麵團表面用刷子刷上蛋白，蛋白乾了之後，在上面裹上糖。
8. 把裹好糖的麵團分別切成每個厚度約0.7～0.8公分的麵塊。
9. 放到預熱到170℃的烤箱中烘烤13～15分鐘。
營養補給站
無論是罐裝奶粉還是袋裝奶粉，廠商為延長奶粉保存期限，通常都會在包裝內充填氮氣。由於包裝材料的差別，罐裝奶粉密封性能較好，氮氣不易外泄，能有效遏制各種細菌生長；而袋裝奶粉阻氣性能較差，在選購袋裝奶粉時用雙手擠壓一下，如果漏氣、漏粉或袋內根本沒氣，說明該袋奶粉的品質可能有問題，遇此情況切記不要購買。
● 綠茶瑪德琳
製作時間：30分鐘
TIPS：奶油不宜過度加熱。
材料 ingredient
低筋麵粉90克，綠茶粉5克，泡打粉2克，鹽少許，奶油60克，鮮奶油30克，牛奶10克，雞蛋100克，糖65克，煮好的紅豆餡45克
作法 recipe
1. 在烤瑪德琳的模具裡，用刷子均勻地刷上一層奶油。
2. 把奶油、牛奶和鮮奶油拌勻，放到微波爐裡加熱1分鐘。
3. 在攪拌碗裡把雞蛋打散後，加糖拌勻。
4. 把碗放在沸水上，用適中的溫度把雞蛋打泡，打到泡泡像綢帶一樣掉下來的時候就行了。
5. 雞蛋泡沫變濃稠後，把過2～3次篩的低筋麵粉、綠茶粉、泡打粉和鹽倒進去，快速攪拌。
6. 在步驟2的材料中加一匙步驟5的麵團。
7.然後把步驟6的材料倒進剩下的麵團裡拌勻。
8. 加入煮好的紅豆餡，拌勻。
9. 用矽膠刮刀把麵團裝到塗了奶油的模具裡，或用擠花袋擠到模具裡，注意不要裝太滿。
10. 裝好麵團後，把它放到預熱至170℃的烤箱裡，烘烤15～20分鐘。
營養補給站
紅豆富含鐵質，常常食用可使氣色紅潤，還能補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆中的皂角甙可刺激腸道，有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病、腎病、水腫均有益。
● 紫米慕斯蛋糕
製作時間：85分鐘
TIPS：紫 米 較 難 煮熟，要提前煮熟後再和牛奶、糖一起煮至濃稠。
材料 ingredient
紫米50克，牛奶400克，糖60克，鮮奶油65克，吉利丁4克， 200克，切碎的鳳梨丁適量，巧克力蛋糕1個，水果、巧克力配件、果仁、鏡面果膠各適量
作法 recipe
1. 把紫米、牛奶、糖、鮮奶油放入盤中拌勻，煮至紫米軟化。
2. 加入用冰水泡軟的吉利丁拌至溶化，隔冰水降溫至35℃，再加入切碎鳳梨的丁。
3. 將步驟3分次加入打發的鮮奶油中拌勻，裝入擠花袋。
4. 用保鮮膜將慕斯模底部封好，放入巧克力蛋糕片，然後將步驟3中的慕斯餡擠入模具內抹平。
5. 放入冰箱冷藏至凝固，然後用火槍加熱模具側邊，脫出模具。
6. 在慕斯上面放上各種新鮮水果、巧克力配件、果仁等，最後刷上鏡面果膠。
作者：黎國雄
出版社：漢宇
出版日期：2012年11月01日
語言：繁體中文 ISBN：9789862283202
裝訂：平裝
國際級西點烘焙大師全心製作的烘焙聖經
100%最實用、最超值，是您居家烘焙的必備指南
專為烘焙愛好者打造的總舖師級烘焙寶典，各式糕點皆備、款款色香味俱全，絕對讓喜歡烘焙的你愛不釋手。國家級烘焙大師黎國雄告訴你簡單、實用的家庭烘焙原則，每款西點的配方都是作者經的實作經驗，並有作者用心記錄的烘焙訣竅，讓新手也能快速上手、一次完成。
本書特色
．每一道糕點都有詳實的製作過程示範圖片，並配有詳細的文字說明，讓即使是新手的你也完成糕點製作，享受成功。
．種類繁多，在家就能做出各種美味又可口的五星級甜點
．每一道糕點不僅兼顧了口感與美觀，更各種健康食材，讓你吃得美味又健康
作者簡介
黎國雄
國際級烘焙大師、國家西餐協會副會長
．點心烘焙比賽專任評審
．國家級飯店點心主廚
．國家級西餐協會副會長
．國際級烘焙大師
曾獲得飯店業白金五星勳章，是國內烘焙行業中，首位獲得「全國技術能手」稱號的烘焙技師，西餐協會副會長。
1987年，黎國雄面對當時蛋糕市場的空白和需求，製作了個人第一本蛋糕專業畫冊，是第一位以圖片方式開放顧客下訂單的烘焙業者。至今已出版了十餘套圖文並茂的專業烘焙書，帶動了整個烘焙行業的發展。
烘焙的材料、工具、模具介紹
烘焙的基本材料介紹
烘焙的基本工具介紹
給烘焙塑形的基本模具
．麵包類
製作麵包的基本材料
製作麵包的基本工具
製作麵包時常見的問題
麵包基本餡料和皮的製作
椰蓉餡
奶酥餡
蘋果餡
巧克力餡
椰子餡
流沙餡
乳酪餡
椰奶葡萄餡
蒜蓉餡
乳酪奶油餡
蛋黃醬
黃金醬
沙拉醬
紫香麵糊
泡芙糊
酥菠蘿
香酥粒
鬆酥粒
菠蘿皮
起酥皮
杏仁葡萄麵包
美式葡萄麵包
洋蔥起司麵包
草莓麵包
奶酥麵包
鮑汁叉燒麵包
白吐司
西式香腸麵包
番茄沙拉麵包
奶油麵包
胡蘿蔔營養麵包
乳酪紅椒麵包
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香菇培根捲
雞肉起司麵包
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瑞士紅豆麵包
玉米起司麵包
黑胡椒熱狗丹麥麵包
番茄蛋麵包
肉鬆起司麵包
紅豆辮子麵包
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番茄熱狗丹麥麵包
椰子丹麥麵包
火腿起司丹麥麵包
杏仁葡萄乾麵包
核桃葡萄丹麥麵包
糖霜麻花麵包
番茄牛角麵包
毛毛蟲麵包
沙拉肉鬆麵包
蔓越莓辮子麵包
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椰奶葡萄丹麥麵包
香菇雞麵包
和風麵包
番茄迷迭香義式麵包
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紅棗布丁
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豆漿玉米布丁
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藍莓優酪乳凍
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紫米奶凍
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鳳梨水晶凍
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巧克力西谷米凍
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香橙布丁
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蜂蜜奶凍
草莓芒果奶凍
聖女番茄優酪乳布丁
．甜點類
製作甜點的基本材料介紹
製作甜點的基本工具介紹
奶油起司巧克力慕斯
白巧克力覆盆子慕斯
玫瑰巧克力慕斯
日風抹茶慕斯
芒果巧克力慕斯
香草藍莓慕斯
柳橙優酪乳派
柳橙乳酪慕斯
覆盆子巧克力慕斯
香蕉乳酪慕斯
鳳梨椰漿慕斯
瑞士紋身捲
紅蜜豆天使蛋糕捲
香草巧克力慕斯
蕾雅優酪乳慕斯
榛果慕斯
紅茶慕斯
白巧克力檸檬慕斯
雙巧克力慕斯
花生醬脆皮慕斯
杏仁片蛋糕
蓮蓉蛋糕
紅棗奶油蛋糕
枸杞奶油蛋糕
黑棗蛋糕
紅蜜豆奶油蛋糕
椰漿天使蛋糕
巧克力腰果蛋糕
碎果蛋糕
香芋蛋糕
栗子蛋糕
淮山蛋糕
奶油蘋果蛋糕
蘋果戚風蛋糕
鹹味火腿蛋糕
西洋蛋糕
玉枕蛋糕
肉鬆夾心蛋糕
年輪蛋糕
安格拉斯蛋糕
櫻桃天使蛋糕
柳橙蛋糕
藍莓核桃蛋糕
虎皮蛋糕
重乳酪蛋糕
布丁蛋糕
全麥蛋糕
綠茶紅豆蛋糕
紅豆海綿蛋糕
橄欖蛋糕
翡翠蛋糕
紫米蛋糕
葡萄蛋糕
香草奶油蛋糕
海綿蛋糕
香草布丁蛋糕
原味蛋糕
枸杞蛋糕
蜂巢蛋糕
橙香金元寶蛋糕
椰香蛋糕
可可蛋糕捲
壽司蛋糕捲
香草香檳慕斯
焦糖夾心蛋糕
草莓焦糖蛋糕
紐約乳酪蛋糕
巧克力香橙布朗尼
起司條
黃金皮蛋糕
杏仁戚風蛋糕
金三角蛋糕
甜筒蛋糕
花紋皮蛋糕
香妃蛋糕
焦糖布丁蛋糕
木紋皮蛋糕
咖啡蛋糕捲
斑馬蛋糕捲
綠茶彩布蛋糕
可可彩布蛋糕
千層蛋糕
鴛鴦蛋糕捲
創意蛋糕捲
香橙蛋糕捲
日式草莓條形蛋糕
百香櫻桃蛋糕
南瓜起司
櫻桃奶油蛋糕
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地瓜丁蛋糕
香蕉巧克力蛋糕
核桃戚風蛋糕
黑芝麻三明治蛋糕
黑櫻桃迷你圓筒形蛋糕
紅莓起司蛋糕
地瓜起司蛋糕
勃朗峰馬鈴薯蛋糕
迷你杯狀蛋糕
巧克力大理石起司蛋糕
地瓜蛋糕
奶油水果塔
覆盆子奶油蛋糕
咖啡巧克力蛋糕
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草莓巧克力慕斯蛋糕
香口派
南瓜蛋糕
無花果杏仁塔
草莓吉布斯特塔
草莓慕斯塔
胡桃塔
草莓拿破崙酥
荷蘭乳酪派
白色巧克力餅乾
奶香餅乾
巧克力摩卡餅乾
黑白芝麻餅乾球
椰子餅乾
紅茶雞蛋餅乾
抹茶紅豆餅乾
艾草英式鬆餅
無花果杏仁塔
大豆糯米鬆餅
巧克力鬆餅
椰子汁鬆餅
檸檬優格鬆餅
迷你巧克力派餅乾
糯米果仁小甜餅
穀物條
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黑芝麻貝果
綠茶瑪德琳
草莓優酪乳烤餅
麻花捲
蔓越莓慕斯
．蛋糕類
製作蛋糕的基本材料
製作蛋糕的基本工具
蛋糕製作常見問題的解決方法和製作關鍵
黑巧克力蛋糕體
白巧克力蛋糕體
檸檬蛋糕體
杏仁蛋糕體
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圓形海綿蛋糕體
長方形海綿蛋糕體
布朗尼蛋糕體
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綠茶蛋糕體h
沙架蛋糕體
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重奶油蛋糕體
直角胚
空心胚
圓胚
捲形巧克力配件
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花形巧克力配件
網格巧克力配件
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熱情繽紛
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松仁巧克力蛋糕
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冷凍榴槤起司蛋糕
檸檬起司蛋糕
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水蜜桃起司蛋糕
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鳳梨慕斯蛋糕
柳橙慕斯蛋糕
綠茶慕斯蛋糕
藍莓慕斯蛋糕
草莓慕斯蛋糕
香橙玉桂慕斯蛋糕
咖啡慕斯蛋糕
草莓起司蛋糕
櫻桃乳酪蛋糕
● 雞肉起司麵包
製作時間：160分鐘
TIPS：包餡時要待餡料涼透才可包。
材料 ingredient
A.基本麵團：高筋麵粉1250克，砂糖85克，鮮奶油25克，酵母16克，奶粉50克，鹽25克，改良劑3.5克，全蛋100克，奶油120克
B.香菇雞餡：香菇100克，砂糖10克，雞肉175克，雞精3克，鹽2克，水25克，淡醬油15克，玉米粉7.5克，起司絲、沙拉醬各適量
作法 recipe
1. 將基本麵團材料混合拌至麵筋有延展性。然後鬆弛20分鐘，溫度30℃，溼度80％。
2. 把鬆弛好的麵團分割成65克／個，滾圓至光滑，再鬆弛20分鐘。
3. 將香菇雞餡材料炒熟，盛出。
4. 將香菇雞餡包入麵團中，捏成三角形，放入烘烤杯。
5. 放進發酵箱，發酵85分鐘，溫度37℃，溼度75％，發酵好的麵團刷上蛋液，放上起司絲。
6. 擠上沙拉醬，入烤箱烘烤，上火185℃，下火165℃，時間大約15分鐘。烤好後出爐。
營養補給站
雞肉的營養豐富，是高蛋白、低脂肪的健康食品。雞肉中所含的氨基酸與人體所需要的十分接近，同時它所的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，極易被人體吸收，亦含有多種維生素、鈣、磷、鋅、鐵、鎂等成分，也是人體生長發育所必需的營養元素。
● 鳳梨水晶凍
製作時間：25分鐘
TIPS：鮮奶油打至五成發即可。
材料 ingredient
鳳梨果汁250克，糖25克，果凍粉10克，鳳梨果泥65克，鮮奶油65克，吉利丁5克，杜松子酒5克，牛奶25克，水、鳳梨片、乾果各適量
作法 recipe
1. 將糖和果凍粉拌勻，加入水拌勻後加熱煮開。
2. 加入鳳梨果汁拌勻。
3. 將鳳梨片放入果凍杯內，倒入鳳梨果凍液，放入冰箱冷藏至凝固備用。
4. 將鳳梨果泥加入糖拌勻。
5. 加入牛奶拌勻。
6. 加入泡軟的吉利丁拌至溶化，再加入杜松子酒拌勻後降至室溫備用。
7. 加入鮮奶油，拌勻後倒入步驟3的果凍杯內，約八分滿，冷藏至凝固。
8. 將凝固的果凍取出裝飾鳳梨片和乾果即可。
營養補給站
梨含有一種叫「鳳梨朊酶」的物質，能分解蛋白質。在食肉類或油膩食物後，吃些鳳梨對身體大有好處。
● 南瓜布丁
製作時間：60分鐘
TIPS：模具底和邊壁要抹奶油，否則不容易脫模。
材料 ingredient
糖60克，水150克，果凍粉5克，南瓜泥175克，牛奶150克，煉乳130克，全蛋3個，玉桂粉少許，鮮奶油50克，奶油少許
作法 recipe
1. 將糖與水煮至微焦。
2. 將果凍粉加入適量水調勻，再加入開水中拌勻，倒入步驟1中再煮溶化備用。
3. 倒入抹好奶油的布丁模具底部1／4高，冷冷藏至凝固備用。
4. 牛奶溫熱至60℃，加入鮮奶油拌勻。
5. 將全蛋打散，加入煉乳拌勻。
6. 玉桂粉加入步驟5中拌勻，再加入步驟4拌勻。
7. 將南瓜泥加入步驟6中拌勻後，隔篩網過篩掉雜質和顆粒備用。
8.將步驟7倒入步驟3模具內，放入150℃烤爐中，烤50分鐘左右出爐，冷卻後脫模即可。
營養補給站
南瓜所含果膠可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜胃病患者食用。南瓜所含成分還能促進膽汁分泌、加強胃腸蠕動、幫助食物消化。
● 紅蜜豆天使蛋糕捲
製作時間：約45分鐘
TIPS：製作完成後應儘快密封包裝，因為糖粉受潮會溶化。
材料 ingredient
蛋白400克，鹽1克，砂糖160克，塔塔粉4克，低筋麵粉30克，玉米粉25克，糖粉25克，奶粉15克，奶香粉1克，檸檬果膠15克，紅蜜豆適量
作法 recipe
1. 把蛋白、鹽、砂糖、塔塔粉倒在一起，先慢後快打至奶酥狀。
2. 加入低筋麵粉、玉米粉、奶粉、奶香粉，用膠刮拌勻，再加入適量紅蜜豆拌勻。
3. 倒在撒好紅蜜豆的烤盤內，抹至厚薄均勻，在表面撒上糖粉裝飾。
4. 入烤箱以170℃烤約30分鐘完全熟透後出爐，冷卻。
5. 把冷卻的蛋糕置於鋪有烘焙紙的擀麵台上，取走黏在蛋糕上的白紙，抹上檸檬果膠。
6. 捲起，靜置30分鐘以上，再切成小塊即可。
● 香草巧克力慕斯
製作時間：約30分鐘
TIPS：鮮奶油不能打發過頭，只要打發至六成發即可。
材料 ingredient
白巧克力75克，打發的鮮奶油125克，蛋黃20克，糖10克，水20克，奶粉6克，香草粉1克，麥芽糖5克，吉利丁5克，白巧克力液、乾果各適量
作法 recipe
1. 將糖、麥芽糖和水加熱至120℃，然後將蛋黃、奶粉和香草粉拌勻，加入攪勻後再隔水煮稠。
2. 加入切碎的白巧克力拌至溶化，離開熱水。
3. 加入泡軟的吉利丁片拌溶，冷卻至室溫，將再分次加入打發的鮮奶油中拌勻。
4. 擠入模具，約一半高，將小於模具的蛋糕片放在的餡料上。
5. 將剩餘的餡料擠入步驟4的模具內，再放上一片蛋糕片，放入冷凍至凝固備用。
6. 脫模後噴上白巧克力液，擠上果膠，裝飾好乾果和紙牌即可。
● 奶香餅乾
製作時間：65分鐘
TIPS：為了讓奶油變軟，要提早將奶油從冷藏室取出來退冰。
材料 ingredient
奶油60克，低筋麵粉120克，脫脂奶粉30克，奶粉1小匙，糖粉40克，蛋黃1個，蛋白少許，鹽少許，裹在表面用的糖適量
作法 recipe
1. 把奶油盛到攪拌碗中後用打蛋器打散。
2. 加入糖粉後攪拌均勻。
3. 加蛋黃拌勻後，接著加牛奶，再攪拌一次。
4. 低筋麵粉、脫脂奶粉和鹽篩過之後倒入碗裡，用矽膠刮刀攪拌。
5. 從碗裡取出麵團，用手捏實。
6. 把麵團捏成想要的形狀後，用烘培紙把麵團包起來，放到冷凍庫裡冰1～2小時，使它凝固結實。
7. 在變硬了的麵團表面用刷子刷上蛋白，蛋白乾了之後，在上面裹上糖。
8. 把裹好糖的麵團分別切成每個厚度約0.7～0.8公分的麵塊。
9. 放到預熱到170℃的烤箱中烘烤13～15分鐘。
營養補給站
無論是罐裝奶粉還是袋裝奶粉，廠商為延長奶粉保存期限，通常都會在包裝內充填氮氣。由於包裝材料的差別，罐裝奶粉密封性能較好，氮氣不易外泄，能有效遏制各種細菌生長；而袋裝奶粉阻氣性能較差，在選購袋裝奶粉時用雙手擠壓一下，如果漏氣、漏粉或袋內根本沒氣，說明該袋奶粉的品質可能有問題，遇此情況切記不要購買。
● 綠茶瑪德琳
製作時間：30分鐘
TIPS：奶油不宜過度加熱。
材料 ingredient
低筋麵粉90克，綠茶粉5克，泡打粉2克，鹽少許，奶油60克，鮮奶油30克，牛奶10克，雞蛋100克，糖65克，煮好的紅豆餡45克
作法 recipe
1. 在烤瑪德琳的模具裡，用刷子均勻地刷上一層奶油。
2. 把奶油、牛奶和鮮奶油拌勻，放到微波爐裡加熱1分鐘。
3. 在攪拌碗裡把雞蛋打散後，加糖拌勻。
4. 把碗放在沸水上，用適中的溫度把雞蛋打泡，打到泡泡像綢帶一樣掉下來的時候就行了。
5. 雞蛋泡沫變濃稠後，把過2～3次篩的低筋麵粉、綠茶粉、泡打粉和鹽倒進去，快速攪拌。
6. 在步驟2的材料中加一匙步驟5的麵團。
7.然後把步驟6的材料倒進剩下的麵團裡拌勻。
8. 加入煮好的紅豆餡，拌勻。
9. 用矽膠刮刀把麵團裝到塗了奶油的模具裡，或用擠花袋擠到模具裡，注意不要裝太滿。
10. 裝好麵團後，把它放到預熱至170℃的烤箱裡，烘烤15～20分鐘。
營養補給站
紅豆富含鐵質，常常食用可使氣色紅潤，還能補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆中的皂角甙可刺激腸道，有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病、腎病、水腫均有益。
● 紫米慕斯蛋糕
製作時間：85分鐘
TIPS：紫 米 較 難 煮熟，要提前煮熟後再和牛奶、糖一起煮至濃稠。
材料 ingredient
紫米50克，牛奶400克，糖60克，鮮奶油65克，吉利丁4克， 200克，切碎的鳳梨丁適量，巧克力蛋糕1個，水果、巧克力配件、果仁、鏡面果膠各適量
作法 recipe
1. 把紫米、牛奶、糖、鮮奶油放入盤中拌勻，煮至紫米軟化。
2. 加入用冰水泡軟的吉利丁拌至溶化，隔冰水降溫至35℃，再加入切碎鳳梨的丁。
3. 將步驟3分次加入打發的鮮奶油中拌勻，裝入擠花袋。
4. 用保鮮膜將慕斯模底部封好，放入巧克力蛋糕片，然後將步驟3中的慕斯餡擠入模具內抹平。
5. 放入冰箱冷藏至凝固，然後用火槍加熱模具側邊，脫出模具。
6. 在慕斯上面放上各種新鮮水果、巧克力配件、果仁等，最後刷上鏡面果膠。
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